Wild:
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Sprache: | German |
Veröffentlicht: |
München
Gräfe und Unzer
2011
|
Ausgabe: | 1. Aufl. |
Schriftenreihe: | GU-Küchenratgeber
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Schlagworte: | |
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Beschreibung: | 64 S. zahlr. Ill. 20 cm |
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IMAGE 1
EXTRA
UMSCHLAGKLAPPE VORNE: DIE 10 GU-ERFOLGSTIPPS MIT GELING- GARANTIE FUER
DIE WILDKUECHE
PRAXISTIPPS
8 9 64
KLEINE WILDKUNDE - WISSENSWERTES UEBER DIE WICHTIGSTEN WILDARTEN WILD
EINKAUFEN: WAIDMANNSHEIL! - ODER AUF ZUM WILDFACHHAENDLER
REHRUECKEN AUSLOESEN - SCHRITT FUER SCHRITT ZUM REHRUECKENFILET
KNOCHENARBEIT - SCHRITT FUER SCHRITT EINE KEULE ENTBEINEN ODER HOHL
AUSLOESEN GRUNDREZEPT WILDFOND GRUNDREZEPT WILDSAUCE WILD(E) BEGLEITER :
DREI ABWECHSLUNGSREICHE
GEMUESEBEILAGEN ZU WILD
UMSCHLAGKLAPPE HINTEN:
KNOEDEL, PUEREE UND SPAETZLE - NOCH MEHR BEILAGEN WILD NICHT OHNE! - DREI
HERBSTLICHE CHUTNEYS WALD- UND WIESENAROMA - MARINADEN UND GEWUERZ-
MISCHUNGEN FUER NOCH MEHR GESCHMACK
60 REGISTER 62 IMPRESSUM
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/1012661377
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REZEPTE
INHALTSVERZEICHNIS
10 ZUM AUFTAKT WIRD'S WILD
11 12 15 15 16
WILDBURGER REH-CONSOMME MIT WILDKLOESSCHEN REHFILETS AUF STEINPILZEN
MARONENSUPPE MIT ENTE WAN-TANS MIT ROTKOHLSALAT
19 19 20 22 22
WACHTELBRUESTCHEN MIT MANGO-BULGUR WINTERSALAT MIT WILDHASENFILETS
WILDTERRINE WILDENTEN-RILLETTES WILDSCHWEIN-TERRINE
24 ZARTE VERFUEHRER
25 26 27 27 28
31 31 32
HIRSCHGESCHNETZELTES GAMSRUECKEN MIT HASELNUSSKRUSTE
ITALO-FRISCHLINGSRUECKEN
REHRUECKEN MIT KRAEUTERN HIRSCHMEDAILLONS MIT GEBACKENEM KUERBIS MAIBOCK
MIT SPARGEL KOTELETTS MIT ZWIEBELN WILDGULASCH MIT PFIFFERLINGEN
35 37 38 39 39 40 43 43 44
WILDHASENPFEFFER WILDHASEN-WIRSING-PAECKCHEN GEGRILLTE REHSTEAKS
GEGRILLTE FRISCHLINGSKOTELETTS
GEGRILLTE HIRSCHKARREES FASAN MIT FRUCHTIGEM SAUERKRAUT GEBRATENE
TAUBENBRUST ENTEN MIT ORANGENSAUCE WACHTELN MIT MARONENFUELLUNG
46 WILDE BRATEN GUT GERATEN
47 REHSCHULTER MIT GRATINIERTEM FENCHEL 48 GAMSKEULE MIT HAGEBUTTENSAUCE
51 REHRUECKEN MIT KARAMELLISIERTEN BIRNEN 52 HIRSCHKALBSBRATEN
55 HIRSCHKALBSRUECKEN MIT ZWETSCHGEN 56 GEFUELLTE REHKEULE 58 GLASIERTER
WILDRUECKEN 58 SCHULTER MIT WURZELGEMUESE |
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