Renditefalle Materialeinsatz: Fallbeispiele und Praxistipps für Ihre Fleischerei
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| Language: | German |
| Published: |
Frankfurt am Main
Dt. Fachverl.
2011
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| Series: | Edition Fleisch
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INHALTSVERZEICHNIS
EINLEITUNG 7
1 PRODUKTION 15
1.1 EINKAUFSPREIS UND BESTELLABWICKLUNG 16
1.2 WARENEINGANG IN DER PRODUKTION 32
1.3 SCHLACHTUNG 47
1.4 ZERLEGUNG 54
1.5 PRODUKTION 63
1.6 LAGER 71
1.7 ZUGABEN UND RABATTE AN MITARBEITER 84
1.8 WARENAUSGANG UND TRANSPORT 95
1.9 GROSSHANDELSPREISE 102
2 VERKAUF 117
2.1 WARENEINGANGSKONTROLLE 118
2.2 AN DER KASSE 122
EXKURS: EHRLICHKEITSPRUEFUNG 138
EXKURS: RECHTLICHES ZU EIGENTUMSDELIKTEN UND
VIDEOUEBERWACHUNG 143
2.3 GUTSCHEINE 160
2.4 VERKAUFSPREISE UND KALKULATION 167
EXKURS: FILIALRENTABILITAET 191
2.5 RABATTE UND ZUGABEN AN KUNDEN 199
2.6 KURIOSES 206
3 DIE OPTIMALE ORGANISATION 209
4 ANHANG 225
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