D-Lactat-Konzentration als Parameter für die Bewertung des Frischezustandes von vorverpackten, hitzebehandelten Fleischerzeugnissen: Abschlußbericht zum Forschungsvorhaben Si 55/23-1 der Deutschen Forschungsgemeinschaft
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Berlin
Institut für Lebensmittelhygiene, Fleischhygiene und -technologie, Fachrichtung Lebensmittelhygiene
1982
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