Pädiatrische Ernährungsmedizin: Grundlagen und praktische Anwendung ; mit 52 Tabellen
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Schattauer
2012
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IMAGE 1
XV
INHALT
I GRUNDLAGEN
1 ENERGIEHAUSHALT 3
UTE ALEXY
1.1 EINLEITUNG 3
1.2 NAHRUNGSENERGIE 3
1.3 MESSMETHODEN DES ENERGIEVERBRAUCHS 4
1.4 KOMPONENTEN DES ENERGIEVERBRAUCHS 4
1.5 ENERGIEBEDARF 6
2 NAEHRSTOFFE UND ANDERE NAHRUNGSBESTANDTEILE 8
UTE ALEXY UND HERMANN KAIHOFF
2.1 EINLEITUNG 9
2.2 WASSER 9
2.3 PROTEINE 10
2.4 FETTE UND FETTSAEUREN 10
2.5 KOHLENHYDRATE 11
2.6 BALLASTSTOFFE 11
2.7 NATRIUM 12
2.8 CHLORID 12
2.9 KALIUM 12
2.10 CALCIUM 13
2.11 PHOSPHOR 13
2.12 SCHWEFEL 14
2.13 MAGNESIUM 14
2.14 EISEN 15
2.15 LOD 15
2.16 FLUORID 16
2.17 ZINK 16
2.18 SONSTIGE SPURENELEMENTE 17
2.19 VITAMIN A (ALL-TRANS-RETINOL) UND PROVITAMIN A (CAROTINOIDE) 18
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/1009372963
DIGITALISIERT DURCH
IMAGE 2
INHALT
2.20 VITAMIN D 18
2.21 VITAMIN E 19
2.22 VITAMIN K 19
2.23 VITAMIN B 20
2.24 VITAMIN C 23
2.25 SEKUNDAERE PFLANZENSTOFFE 24
3 VON NAEHRSTOFFEN ZU LEBENSMITTELBEZOGENEN
EMPFEHLUNGEN 25
MATHILDE KERSTING
3.1 EINLEITUNG 25
3.2 EMPFEHLUNGEN FUER DIE NAEHRSTOFFZUFUHR 26
3.3 LEBENSMITTELBEZOGENE EMPFEHLUNGEN 27
3.4 MAHLZEITENBEZOGENE EMPFEHLUNGEN 29
4 REGULATION DER NAHRUNGSAUFNAHME 31
CHRISTIAN L. ROTH
4.1 EINLEITUNG 31
4.2 ZENTRALE REGULATOREN UND STRUKTUREN DER ENERGIEHOMOEOSTASE 32
4.3 REGULATOREN VON HUNGER UND SAETTIGUNG AUS DER PERIPHERIE 35
4.4 VERAENDERTE REGELMECHANISMEN DER ENERGIEHOMOEOSTASE 40
5 ENTWICKLUNG DES ESSVERHALTENS 44
THOMAS ELLROTT
5.1 EINLEITUNG 44
5.2 GENETISCHE PRAEFERENZEN 45
5.3 PRAEGUNG DES KINDLICHEN ESSVERHALTENS 46
5.4 EVOLUTIONSBIOLOGISCHE STEUERUNGSPROGRAMME 47
5.5 INNEN- UND AUSSENREIZE 49
5.6 LERNPROZESSE 50
5.7 ERNAEHRUNGSERZIEHUNG 52
5.8 GEZUEGELTES ESSVERHALTEN 53
IMAGE 3
INHALT
II METHODIK
6 ERNAEHRUNGSANAMNESE 63
MATHILDE KERSTING
6.1 EINLEITUNG 63
6.2 PROSPEKTIVE METHODEN 64
6.3 RETROSPEKTIVE METHODEN 65
6.4 AUSWERTUNG UND BEWERTUNG 67
7 ANTHROPOMETRIE UND MESSUNG DES GRUNDUMSATZES 70
STEPHANIE BRANDT, ANJA MOSS UND MARTIN WABITSCH
7.1 EINLEITUNG 70
7.2 DAS KOERPERKOMPARTIMENT-MODELL 70
8 BESTIMMUNG DES ERNAEHRUNGSZUSTANDES 81
THOMAS BERGER
8.1 EINLEITUNG 81
8.2 ANAMNESE 81
8.3 KLINISCHE UNTERSUCHUNG 82
8.4 ANTHROPOMETRIE 83
8.5 LABOR 89
8.6 ABSCHAETZEN DES ERNAEHRUNGSBEDARFS 91
III PRAEVENTIONSKONZEPTE
ERNAEHRUNG UND LEBENSPHASEN
9 FRUEHE PROGRAMMIERUNG 97
BRIGITTE BRANDS UND BERTHOLD KOLETZKO
9.1 EINFUEHRUNG 97
9.2 FRUEHE RISIKOFAKTOREN FUER DIE ENTWICKLUNG METABOLISCH-PROGRAMMIERTER
ERKRANKUNGEN 98
9.3 PRAXISTRANSFER - EMPFEHLUNGEN FUER DIE ERNAEHRUNG IN DER
SCHWANGERSCHAFT. 100
IMAGE 4
INHALT
10 STILLEN 104
ANNETT HILBIG UND ERIKA SIEVERS
10.1 VORTEILE 104
10.2 PRAXIS 105
10.3 STILLEN UND NEUGEBORENENIKTERUS 106
10.4 STILLEN UND INFEKTIONSKRANKHEITEN 107
10.5 STILLEN UND GENUSSMITTEL 108
10.6 STILLEN UND MEDIKAMENTOESE BEHANDLUNG DER MUTTER 108
11 SAEUGLINGE UND KLEINKINDER 110
ANNETT HILBIG
11.1 EINLEITUNG 110
11.2 SAEUGLINGSNAHRUNG 110
11.3 BAUKASTENSYSTEM DER BEIKOST 112
11.4 UEBERGANG AUF DIE FAMILIENERNAEHRUNG 114
11.5 SUPPLEMENTE 114
12 SCHULKINDER UND JUGENDLICHE 116
UTE ALEXY
12.1 KRITERIEN DER KINDERERNAEHRUNG 116
12.2 NAEHRSTOFFE 116
12.3 LEBENSMITTEL 117
12.4 MAHLZEITEN 120
12.5 ERNAEHRUNG UND GENUSS 121
PRAEVENTIONSKONZEPTE
ERNAEHRUNG UND LEBENSWELTEN
13 KRIPPE, KINDERGARTEN, KITA 127
MATHILDE KERSTING UND KERSTIN CLAUSEN
13.1 EINLEITUNG 127
13.2 ERNAEHRUNG VON UNTER 3-JAEHRIGEN KINDERN 127
13.3 VERPFLEGUNG VON VORSCHULKINDERN 129
IMAGE 5
INHALT XIX
14 SCHULE 131
KERSTIN CLAUSEN
14.1 STRUKTURELLE HINTERGRUENDE 131
14.2 DIE MITTAGSMAHLZEIT 131
14.3 VERPFLEGUNGSSYSTEME 132
14.4 LEBENSMITTELHYGIENE 132
14.5 SPEISEPLAENE UND REZEPTE 133
15 PAEDIATRISCHE ERNAEHRUNGSMEDIZIN IM OEFFENTLICHEN GESUNDHEITSDIENST 136
ERIKA SIEVERS
15.1 EINLEITUNG 136
15.2 KOMMUNALE ERNAEHRUNGSPRAEVENTION VON ANFANG AN 137
15.3 PAEDIATRISCHE ERNAEHRUNGSMEDIZIN - KINDER-UND JUGENDGESUNDHEITSDIENST
. . 1 38
16 TRANSKULTURELLE ERNAEHRUNGSMEDIZIN
IM KINDES- UND JUGENDALTER 141
ERIKA SIEVERS
1 6.1 EINLEITUNG 141
16.2 ZUWANDERUNG IM KINDES- UND JUGENDALTER 141
16.3 ERNAEHRUNGSMEDIZINISCHE PRAEVENTION IM INTERKULTURELLEN ZUSAMMENHANG
. . 142
16.4 TRANSKULTURELLE AUSRICHTUNG PAEDIATRISCHER ERNAEHRUNGSMEDIZIN 143
17 LEITSAETZE ZUR PRAEVENTION ERNAEHRUNGSMITBEDINGTER KRANKHEITEN 145
MATHILDE KERSTING
IV ERNAEHRUNG BEI KRANKEN KINDERN
18 MALNUTRITION/DYSTROPHIE 153
THOMAS BERGER
18.1 DEFINITION UND BEGRIFFE 153
18.2 EPIDEMIOLOGIE 154
18.3 URSACHEN UND RISIKOFAKTOREN 155
IMAGE 6
INHALT
18.4 PATHOPHYSIOLOGIE DER PROTEIN-ENERGIE-MALNUTRITION 156
18.5 DIAGNOSTIK 156
18.6 THERAPIE 158
19 ENTERALE SONDENERNAEHRUNG 160
THOMAS BERGER
19.1 DEFINITION 160
19.2 INDIKATIONEN 160
19.3 PRAKTISCHE DURCHFUEHRUNG 162
19.4 KOMPLIKATIONEN 165
19.5 SONDENENTWOEHNUNG 165
20 PARENTERALE ERNAEHRUNG 1 68
THOMAS BERGER
20.1 DEFINITION 168
20.2 INDIKATIONEN 168
20.3 PRAKTISCHE DURCHFUEHRUNG 169
20.4 KOMPLIKATIONEN 1 73
21 FRUEHGEBORENE 1 78
CLAUDIA ROLL
21.1 EINLEITUNG 178
21.2 ALLGEMEINE ASPEKTE 178
21.3 PRAKTISCHE ASPEKTE 180
22 GASTROENTEROLOGIE 186
THOMAS BERGER
22.1 ERKRANKUNGEN VON SPEISEROEHRE, MAGEN UND DARM 186
22.2 ERKRANKUNGEN VON BAUCHSPEICHELDRUESE UND LEBER 197
23 NAHRUNGSMITTELALLERGIEN 202
BODO NIGGEMANN UND MANDY ZIEGERT
23.1 EINLEITUNG 202
23.2 EPIDEMIOLOGIE 203
23.3 KLINIK 203
23.4 DIAGNOSTIK 204
IMAGE 7
INHALT XXI
23.5 THERAPIE 206
23.6 PROGNOSE 207
23.7 PRAEVENTION 207
24 MUKOVISZIDOSE 209
MARTIN STERN UND NICOLE POETTKER
24.1 EINLEITUNG 209
24.2 PATHOPHYSIOLOGIE 209
24.3 PRAKTISCHES VORGEHEN 210
24.4 BESONDERHEITEN 214
25 ANGEBORENE STOFFWECHSELERKRANKUNGEN 217
HANSJOSEF BOEHLES
25.1 EINLEITUNG 217
25.2 STOERUNGEN DES AMINOSAEURESTOFFWECHSELS 218
25.3 HARNSTOFFZYKLUSDEFEKTE 229
25.4 GALAKTOSAEMIE 232
25.5 HEREDITAERE FRUCTOSEINTOLERANZ UND ANDERE STOERUNGEN
DES FRUCTOSESTOFFWECHSELS 234
25.6 GLYKOGENOSEN 236
25.7 STOERUNGEN DER FETTSAEUREOXIDATION 237
25.8 MITOCHONDRIALE ERKRANKUNGEN 238
26 HYPERLIPOPROTEINAEMIEN 241
KURT WIDHALM
26.1 EINLEITUNG 241
26.2 KLASSIFIKATION 242
26.3 AETIOLOGIE 242
26.4 KLINIK 243
26.5 DIAGNOSE 244
26.6 THERAPIE 245
27 DIABETES MELLITUS 250
THOMAS DANNE UND EVELIN SADEGHIAN
27.1 EINLEITUNG 250
27.2 ERNAEHRUNGSEMPFEHLUNGEN IN DER KINDERDIABETOLOGIE 254
27.3 PRAKTISCHE DURCHFUEHRUNG DER ERNAEHRUNGSBERATUNG 257
IMAGE 8
XXII INHALT
28 NEPHROLOGIE 266
MICHAEL VAN HUSEN
28.1 CHRONISCHE NIERENINSUFFIZIENZ 266
28.2 HARNSTEINE 270
28.3 NEPHROTISCHES SYNDROM 271
29 NEUROLOGIE 273
JOERG KLEPPER
29.1 DIAET BEI STOFFWECHSELDEFEKTEN 273
29.2 DIE KLASSISCHE KETOGENE DIAET 274
29.3 DIE MODIFIZIERTE ATKINS-DIAET 275
30 IMMUNDEFEKTE UND ONKOLOGIE 278
TIM NIEHUES
30.1 PRIMAERE UND SEKUNDAERE IMMUNDEFEKTE 278
30.2 ONKOLOGIE 280
31 ERKRANKUNGEN DES SKELETTSYSTEMS 286
OLIVER FRICKE, ECKHARD SCHOENAU UND THOMAS REINEHR
31.1 EINLEITUNG 286
31.2 ERNAEHRUNG, KNOCHEN UND CALCIUMSTOFFWECHSEL 287
31.3 VITAMIN-D-MANGEL-RACHITIS 288
31.4 OSTEOPOROSE 289
31.5 SKELETTERKRANKUNGEN AUS DEM RHEUMATISCHEN FORMENKREIS 292
32 ADIPOSITAS 295
THOMAS REINEHR
32.1 DEFINITION 295
32.2 AETIOLOGIE 296
32.3 MEDIZINISCHE, PSYCHISCHE UND SOZIALE FOLGEN 297
32.4 THERAPIE 300
32.5 PRAEVENTION 310
IMAGE 9
INHALT XXIII
33 ANOREXIA NERVOSA, BULIMIA NERVOSA
UND BINGE-EATING-STOERUNG 313
STEPHAN HERPERTZ UND SIMONE MUNSCH
33.1 ANOREXIA NERVOSA 313
33.2 BULIMIA NERVOSA 318
33.3 BINGE-EATING-STOERUNG 322
34 ERKRANKUNGEN DURCH MANGEL ODER UEBERSCHUSS AN MIKRONAEHRSTOFFEN 327
HANSJOSEF BOEHLES
34.1 MINERALSTOFFE UND SPURENELEMENTE 327
34.2 VITAMINE 331
35 STOERUNGEN DES WASSER- UND ELEKTROLYTHAUSHALTS 338
THOMAS REINEHR
35.1 WASSERHAUSHALT 338
35.2 DEHYDRATATION 339
36 BESONDERHEITEN DES STOFFWECHSELS BEI TRAUMA, VERBRENNUNG, STRESS UND
SEPSIS 342
THOMAS REINEHR
36.1 EINLEITUNG 342
36.2 KOHLENHYDRATSTOFFWECHSEL 343
36.3 AMINOSAEURESTOFFWECHSEL 343
36.4 FETTSTOFFWECHSEL 343
V SPEZIELLE DIAETFORMEN
37 ALTERNATIVE KOSTFORMEN 349
MATHILDE KERSTING
37.1 EINLEITUNG 349
37.2 VOLLWERTERNAEHRUNG, VEGETARISMUS 349
37.3 DIAETEN (BEISPIELE) 352
37.4 ERNAEHRUNGSBERATUNG 354
IMAGE 10
XXIV INHALT
38 FUNCTIONAL FOOD UND PROBIOTIKA 355
KURT WIDHALM
38.1 DEFINITIONEN 355
38.2 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE 356
VI LEBENSMITTELTOXIKOLOGIE UND LEBENSMITTELKUNDE
39 LEBENSMITTELTOXIKOLOGIE 363
KLAUS ABRAHAM
39.1 EINLEITUNG 363
39.2 WAS IST BEI KINDERN ANDERS? 364
39.3 RISIKOBEWERTUNG 365
39.4 BEISPIELE 366
VII ERNAEHRUNGSBERATUNG
40 GESPRAECHSFUEHRUNG 371
MICHAEL DOBE
40.1 EINLEITUNG 371
40.2 TYPISCHE HERAUSFORDERUNGEN IN DER ARZT-ELTERN-KIND-GESPRAECHSFUEHRUNG
372
40.3 GESPRAECHSFUEHRUNG - EIN AKT IN DREI SCHRITTEN 374
SACHVERZEICHNIS 379 |
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