Verfügbarkeit: Reinigung und Desinfektion

Reinigung und Desinfektion: Kommentar zu DIN 10516

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Krüger, Sigrid (VerfasserIn), Zschaler, Regina (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Berlin [u.a.] Beuth 2010
Ausgabe:	2., vollst. überarb. Aufl.
Schriftenreihe:	Kommentar : Lebensmittel
Schlagworte:	DIN 10516 Reinigung Desinfektion Lebensmittelhygiene
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adam_text	IMAGE 1 INHALT SEITE 1 GESETZLICHE VORGABEN ZUR REINIGUNG UND DESINFEKTION 3 1.1 EU-RECHT 3 1.2 NATIONALES RECHT 4 2 REINIGUNG UND DESINFEKTION UND HACCP-KONZEPT 7 3 ALLGEMEINE ANFORDERUNGEN AN DIE REINIGUNG UND DESINFEKTION 9 3.1 REINIGUNG 10 3.2 DESINFEKTION 19 3.3 BEGUTACHTUNG DER WIRKSAMKEIT VON DESINFEKTIONSMITTELN 24 4 KONSTRUKTION UND AUFBAU VON ANLAGEN NACH DIN EN 1672 31 4.1 ALLGEMEINE GESTALTUNGSLEITSAETZE 31 4.2 GESCHLOSSENE ANLAGEN 32 4.3 INSTALLATION VON MASCHINEN UND ANLAGEN 33 4.4 WERKSTOFFE 33 5 ARBEITSANWEISUNGEN FUER EINE REINIGUNG UND DESINFEKTION 35 5.1 LISTE DER IM BETRIEB VERWENDETEN PRAEPARATE 35 5.2 ERSTELLEN EINER ARBEITSANWEISUNG FUER EINZELNE GERAETE ODER ANLAGENTEILE 35 5.3 ERSTELLEN EINES REINIGUNGS- UND DESINFEKTIONSPLANS 36 6 VERFAHREN ZUR REINIGUNG UND DESINFEKTION IN DER PRAXIS 43 6.1 FLEISCH UND FLEISCHPRODUKTE 43 6.2 GROSSKUECHEN UND EINRICHTUNGEN DER GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG 47 6.3 EI UND EIPRODUKTE 51 6.4 MILCH UND MILCHPRODUKTE 53 6.5 BROT UND KONDITOREIPRODUKTE 57 6.6 SCHOKOLADENERZEUGNISSE 59 6.7 BRAUEREIEN UND GETRAENKEINDUSTRIE 59 6.8 SPEDITEURE 60 6.9 GROSS- UND EINZELHANDEL 60 6.10 TANKSTELLEN 61 BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/996393374 DIGITALISIERT DURCH IMAGE 2 SEITE 7 ARBEITS- UND UMWELTSCHUTZ 63 7.1 GEFAHRSTOFFE 63 7.2 BETRIEBSANWEISUNG UND UNTERWEISUNG 65 7.3 BIOZIDRICHTLINIE 66 7.4 LAGERUNG VON REINIGUNGS- UND DESINFEKTIONSMITTELN 67 7.5 ABFALL UND ABWASSER 67 8 SCHULUNG DER MITARBEITER 73 8.1 SICHERHEITSBELEHRUNG IM UMGANG MIT GEFAHRSTOFFEN 73 8.2 HYGIENEBELEHRUNGEN = PERSONALHYGIENE 73 9 KONTROLLE DER WIRKSAMKEIT VON REINIGUNG UND DESINFEKTION 83 9.1 PRUEFUNG AUF SAUBERKEIT 83 9.2 PRUEFUNG DER MIKROBIOLOGISCHEN BELASTUNG VON OBERFLAECHEN 86 9.3 VERFAHRENSPRUEFUNG MIT BIOINDIKATOREN 89 10 LITERATUR 9I 11 DIN 10516:2009-05 LEBENSMITTELHYGIENE- REINIGUNG UND DESINFEKTION 93 12 STICHWORTVERZEICHNIS H9
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