Verfügbarkeit: Management in der Hotellerie und Gastronomie

Management in der Hotellerie und Gastronomie: betriebswirtschaftliche Grundlagen

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	München Oldenbourg 2011
Ausgabe:	8., vollst. aktualisierte und überarb. Aufl.
Schlagworte:	Management Gaststättengewerbe Gaststätte Hotelgewerbe Hotel Aufsatzsammlung Lehrbuch
Online-Zugang:	Inhaltstext Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	XI, 444 S. Ill., graph. Darst. 240 mm x 170 mm
ISBN:	9783486704488

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adam_text	IMAGE 1 INHALTSUEBERSICHT VORBEMERKUNG V AUTOREN VII TEIL I: KONSTITUTIVE ENTSCHEIDUNGEN 1 1. KARL HEINZ HAENSSLER DER STANDORT 5 2. THOMAS SCHLIEPER UND KARL HEINZ HAENSSLER DAS MARKTKONZEPT VON HOTELBETRIEBEN 17 3. KARL HEINZ HAENSSLER BETRIEBSARTEN UND BETRIEBSTYPEN DES GASTGEWERBES 37 4. ARNDT MORITZ JAESCHKE UND WOLFGANG FUCHS ZUSAMMENARBEIT IN DER HOTELLERIE - FUNKTIONELLE ENTKOPPLUNG, BETREIBERFORMEN UND KOOPERATIONEN 56 5. KAY WINTER DIE AUFBAUORGANISATION VON HOTELBETRIEBEN 70 TEIL II: LEISTUNG UND LEISTUNGSERSTELLUNG IN DER HOTELLERIE 77 1. KARL HEINZ HAENSSLER DIE GASTGEWERBLICHE LEISTUNG ALS DIENSTLEISTUNG 78 2. WALTER RETTL UND KARL HEINZ HAENSSLER DER BEHERBERGUNGSBEREICH 87 3. WOLFGANG FUCHS DER GASTRONOMIEBEREICH 106 TEIL III: PERSONALWESEN IN DER HOTELLERIE 131 1. MARTINA FUHRMANN UND KAY WINTER DIE BEDEUTUNG DES PERSONALMANAGEMENT FUER DEN UNTERNEHMERISCHEN ERFOLG 133 2. KAY WINTER UND MARTINA FUHRMANN PLANUNG UND BUDGETIERUNG IM PERSONALWESEN 135 3. MYRIAM FRAUENRATH PERSONALMARKETING: ETABLIERUNG EINER ARBEITGEBERMARKE 141 4. MYRIAM FRAUENRATH PERSONALBESCHAFFUNG: SUCHE UND AUSWAHL VON PERSONAL 145 BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/101020629X DIGITALISIERT DURCH IMAGE 2 INHALTSUEBERSICHT 5. MARTINA FUHRMANN UND KAY WINTER PERSONALBETREUUNG UND -BINDUNG: MOTIVIERENDE GESTALTUNG DES ARBEITSUMFELDES 153 6. MARTINA FUHRMANN UND KAY WINTER PERSONALENTWICKLUNG: VON DER AUSBILDUNG ZU LEBENSLANGEM LERNEN 164 7. MARTINA FUHRMANN UND KAY WINTER ARBEITSRECHTLICHES BASISWISSEN 172 TEIL IV: HOTEL-MARKETING 181 1. AXEL SCHRAND UND THOMAS SCHLIEPER INFORMATIONSGRUNDLAGEN UND ENTSCHEIDUNGSRAHMEN 183 2. AXEL SCHRAND UND THOMAS SCHLIEPER STRATEGISCHES HOTEL-MARKETING 195 2. AXEL SCHRAND UND THOMAS SCHLIEPER PRODUKT- UND LEISTUNGSPOLITIK 213 4. AXEL SCHRAND UND THOMAS SCHLIEPER PREIS-UND KONDITIONENPOLITIK 220 5. AXEL SCHRAND UND ANETTE GRIMMEISMANN DISTRIBUTIONSPOLITIK 226 6. AXEL SCHRAND UND THOMAS SCHLIEPER KOMMUNIKATIONSPOLITIK 240 TEIL V: HOTEL-RECHNUNGSWESEN 249 1. ULRIKE SCHEEFER GLIEDERUNG UND AUFGABEN DES RECHNUNGSWESENS IN DER HOTELLERIE 252 2. KARL HEINZ HAENSSLER DIE ANALYSE DER BETRIEBSERGEBNISRECHNUNG 278 3. ULRIKE SCHEEFER DIE KOSTENSTELLENRECHNUNG 296 4. KARL HEINZ HAENSSLER KALKULATION UND PREISFINDUNG (EINFUEHRUNG) 305 5. KARL HEINZ HAENSSLER KALKULATION UND PREISDIFFERENZIERUNG DER BEHERBERGUNGSLEISTUNGEN 309 6. DORIS WIDMANN DIE KALKULATION DER GASTRONOMISCHEN LEISTUNGEN 329 7. DORIS WIDMANN BUDGETIERUNG IN DER HOTELLERIE 345 8. KARL HEINZ HAENSSLER BREAK-EVEN-ANALYSEN UND MASSNAHMEN ZUR VERBESSERUNG DES GEWINNS IN DER HOTELLERIE UND GASTRONOMIE ; 360 IMAGE 3 INHALTSUEBERSICHT XI TEIL VI: WIRTSCHAFTSRECHTLICHE REGELUNGEN IM HOTEL- UND GASTSTAETTENGEWERBE 379 1. BERND DAHRINGER GASTAUFNAHMEVERTRAEGE 382 2. BERND DAHRINGER DER PACHTVERTRAG 395 3. BERND DAHRINGER DER BIERLIEFERUNGSVERTRAG 402 4. BERND DAHRINGER DERAUTOMATENAUFSTELLVERTRAG 407 5. BERND DAHRINGER ZUSAMMENFASSUNG 409 LITERATURVERZEICHNIS/WEITERFUEHRENDE LITERATUR 413 SACHREGISTER 437
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