Optimierung & Existenzsicherung im Gastgewerbe:
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Matthaes
2010
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| Ausgabe: | 2., vollst. überarb. und erw. Aufl. |
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| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 175 S. 24 cm |
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IMAGE 1
INHALT
EIN PAAR WORTE VORAB 6
ORGANISATION DER BUCHHALTUNG 8
SOLL- ODER IST-BUCHHALTUNG? 8
ERLOESKONTEN 10
KOSTENKONTEN 14
CHECKLISTE 18
KOSTENKONTROLLE 19
FIXKOSTEN 19
VARIABLE KOSTEN 23
CHECKLISTE 25
PREISKALKULATION 26
PRODUKTKALKULATION 26
MONATLICHE INVENTUR 31
DECKUNGSBEITRAGSRECHNUNG 32
AUSWAHL DES GEFORDERTEN DECKUNGSBEITRAGS 34
ERMITTLUNG DES MINDESTDECKUNGSBEITRAGS 35
KALKULATION EINES EVENTS 39
CHECKLISTE 41
CONTROLLING 42
WOZU CONTROLLING 42
BESTANDTEILE DES CONTROLLINGS 42
ZIELE SETZEN UND DEFINIEREN 43
KOSTEN EINSPAREN - ABER WIE? 45
PLANZAHLEN 46
SOLL-IST-VERGLEICH 51
PLANZAHLEN AUF DEN TAG GENAU 54
BERICHTSWESEN 57
CHECKLISTE 58
BETRIEBSWIRTSCHAFTLICHE KENNZAHLEN 59
WIESO KENNZAHLEN, WENN ES KEINE KLAREN RICHTWERTE GIBT? 65
LIQUIDITAETSPLANUNG 68
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/998028134
DIGITALISIERT DURCH
IMAGE 2
DAS KONZEPT ZUM ERFOLG 72
INDIVIDUELLE PROFILIERUNG 72
DIE ANWENDUNG DER KERNFRAGEN 95
CHECKLISTE 96
ERLOESSTEIGERUNG 97
AKTIVER VERKAUF IM RESTAURANT 97
AKTIVE AKQUISITION VON RESTAURANTGAESTEN 100
AKTIVER VERKAUF IM HOTEL 101
CHECKLISTE 103
EVENTS 103
INHAUSWERBUNG 106
CHECKLISTE 110
KLEINE TIPPS FUER GUTES PLUS 110
CHECKLISTE 117
MITARBEITER 118
MOTIVATION 118
FAKTOREN DES HANDELNS 118
ARTEN DER MOTIVATION 120
METHODEN DER MITARBEITERMOTIVATION 123
MITARBEITER GEWINNEN 127
CHECKLISTE 129
FINANZIERUNG 130
VORAUSSETZUNGEN 130
KREDITARTEN 130
VORGEHENSWEISE 132
EXKURS: STAATLICHE FOERDERUNGEN 145
EXKURS: BUERGSCHAFT 150
CHECKLISTE 159
SONST NOCH FRAGEN? 160
WAHL DER RECHTSFORM 160
PACHT ODER EIGENTUM? 166
DER WILLE ZUM ERFOLG 168
DER BLICK VON AUSSEN 169
CHECKLISTE 171
EIN KURZES WORT ZUM SCHLUSS 174 |
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