Handbuch der Kellerwirtschaft: Ein Lehrbuch f. den kellerwirtschaftl. Unterricht an Fachlehranstalten u. ein Berater f. Weinproduzenten, Gastwirte, Weinhändler u. a. Weininteressenten
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Wien
Agrarverl.
1938
[Leipzig] <<[C. Fr.>> Fleischer] |
| Ausgabe: | 3. Aufl. |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | XVI, 562 S. Mit 192 Abb. gr. 8 |
Internformat
MARC
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INHALTS-UEBERSICHT.
SEITE
VORWORT
.
VII
ZWECK
UND
WESEN
DER
KELLERWIRTSCHAFT
.
1
1.
ZUSAMMENSETZUNG
DER
WEINTRAUBE
.
2
A.ER
BAU
DER
TRAUBE
.
2
8.
DIE
WICHTIGSTEN
BESTANDTEILE
DER
TRAUBE
.
3
1.
DAS
WASSER
.
3
2.
DER
ZUCKER
.
4
3.
DIE
SAEUREN
.
4
4.
DER
WEINSTEIN
.
6
5.
DER
GERBSTOFF
.
6
6.
STICKSTOFFHALTIGE
STOFFE
.
7
7.
FARBSTOFFE
.
7
8.
VUKETTSTOFFE
.
8
9.
MINERALSTOFFE
.
8
10.
PEKTINSTOFFE
UND
GUMMI
.
9
11.
SONSTIGE
TRAUBENBESTANDTEILE
.
9
O.
DIE
VERTEILUNG
DER
MO
STB
ESTAND
T
EILE
IN
DERTRAUBE
.
10
1.
DIE
HUELSEN
.
.
.
10
2.
DAS
FRUCHTFLEISCH
ODER
SAFTGEWEBE
.
10
3.
DER
BUTZEN
.
10
4.
DIE
KERNE
.
10
5.
DIE
KAEMME
ODER
RAPPEN
.
11
V
DIE
EINFLUESSE
AUF
DIE
ZUSAMMENSETZUNG
DER
TRAUBE
.
.
.
11
1.
DER
EINFLUSS
DES
REIFEGRADES
.
11
2.
DER
EINFLUSS
DER
GESUNDHEIT
DES
REBSTOCKES
UND
DER
TRAUBEN
.
14
3.
DER
EINFLUSS
DER
REBSORTE
.
17
4.
DER
EINFLUSS
DER
STANDORTSVERHAELTNISSE
.
17
8.
DER
EINFLUSS
DER
KULTURART
.
18
6.
DER
EINFLUSS
DER
PFLEGE
DES
WEINSTOCKES
.
19
7.
DER
EINFLUSS
DER
WITTERUNGSVERHAELTNISSE
.
.
20
2.
DIE
WEINLESE
.
21
^.
DIE
BESTIMMUNG
DER
LESEZEIT
.
21
B.
DIE
VORBEREITUNGEN
ZUR
WEINLESE
.
23
1.
REINIGUNG
DER
GERAETE
UND
GESCHIRRE
.
23
2.
BEREITUNG
DES
ANSTELLMOSTES
.
25
O.
DIE
DURCHFUEHRUNG
DER
WEINLESE
.
25
1.
DIE
AUSLESE
.
26
2.
DIE
REINLICHKEIT
BEI
DER
LESE
.
27
3.
DAS
SAMMELN
DER
TRAUBEN
.
28
4.
DAS
EINBRINGEN
DER
TRAUBEN
.
29
5.
DAS
EINBRINGEN
DER
MAISCHE
.
30
6.
DAS
ENTKAEMMEN
.
30
X
-
GELTE
3.
DIE
MOSTGEWINNUNG
.
34
^.DAS
MAISCHEN
.
34
1.
DAS
AUSTRETEN
.
35
2.
DAS
ZERSTAMPFEN
(MOSTELN)
.
35
3.
DIE
TRAUBENMUEHLEN
.
35
4.
DIE
MAISCHMASCHINEN
.
36
8.
BEHANDLUNG
DER
MAISCHE
.
37
1.
DIE
BEHANDLUNG
DER
WEISSWEINMAISCHE
.
37
2.
DIE
BEHANDLUNG
DER
ROTWEINMAISCHE
(ROTWEIN
BEREITUNG)
.
39
A)
DIE
OFFENE
GAERUNG
.
40
B)
DIE
GESCHLOSSENE
GAERUNG
.
41
C)
DIE
KOMBINIERTE
GAERUNG
.
42
D)
BESONDERE
VERFAHREN
.
43
3.
DIE
SCHILLERWEINERZEUGUNG
.
44
4.
DIE
CLARETMOSTGEWINNUNG
(WEISSPRESSEN)
.44
0.
DAS
PRESSEN
.
45
1.
DER
PRESS
ODER
KELTERRAUM
.
45
2.
DAS
PRESSEN
.
,
.
46
A
)
DER
PRESSDRUCK
.
47
B)
DIE
WICHTIGSTEN
PRESSSYSTEME
.
49
1.
BAUMPRESSEN
.
49
2.
SPINDELPRESSEN
.
53
3.
KNIEHEBELPRESSEN
.
59
4.
HYDRAULISCHE
PRESSEN
.
60
5.
KONTINUIERLICHE
PRESSEN
.
68
O)
DAS
PRESSBIET
.
69
D)
BEHELFE
ZUM
AUFSCHICHTEN
DER
MAISCHE
.
.
.
70
E)
DAS
AUFSCHICHTEN
MIT
PRESSTUECHERN
.75
F)
DIE
AUSWAHL
DER
PRESSE
76
G)
DIE
AUSFUEHRUNG
DES
PRESSENS
.
77
U)
REINIGUNG
DER
GERAETE
.
79
1)
DIE
MOSTAUSBEUTE
.
79
4.
DIE
BEURTEILUNG
DES
MOSTES
.
80
A.
DIE
CHEMISCHE
ZUSAMMENSETZUNG
DES
MOSTES
81
8.
DIE
UNTERSUCHUNG
DES
MOSTES
.
81
1.
DIE
ZUCKERBESTIMMUNG
.
81
A
)
DIE
OECHSLESCHE
MOSTWAAGE
.
82
B)
DIE
KLOSTERNEUBURGER
MOSTWAAGE
.
83
C)
DIE
WAGNERSCHE
MOSTWAAGE
.
84
D)
DAS
SACCHAROMETER
.
84
E)
DAS
HAND-REFRAKTOMETER
.
87
2.
DIE
SAEUREBESTIMMUNG
.
88
0.
DIE
VERBESSERUNG
DES
MOSTES
.
91
1.
DER
ZUCKERZUSATZ
.
91
2.
DER
WASSER
UND
ZUCKERZUSATZ
.
93
3.
DIE
VERBESSERUNG
MIT
KONZENTRIERTEM
MOST
.
95
4.
ENTSAEUERUNG
DES
MOSTES
.
95
5.
DER
MOSTVERSCHNITT
.
95
V.
D
IE
BEHANDLUNG
DES
MOSTES
VOR
DER
GAERUNG
.
96
8.
DIE
KONSERVIERUNG
DES
MOSTES
.
100
5.
DIE
GAERUNG
.
101
DIE
HEFE
.
102
8.
DIE
REINHEFE
.
105
-
XI
-
SEITE
C.
I
E
ANDEREN
PILZE
I
M
MOSTE
.
107
O.
DIE
GAERUNGSBEDINGUNGEN
.
110
1.
DER
EINFLUSS
GUTER
HEFE
.
110
2.
DER
EINFLUSS
DER
WAERME
.
110
3.
DER
EINFLUSS
DER
ZUSAMMENSETZUNG
DES
MOSTES
.
.
120
4.
GAERUNGSHEMMENDE
MITTEL
UND
EINFLUESSE
.
122
5.
DER
EINFLUSS
DER
KOHLENSAEURE
AUF
DIE
GAERUNG
.
.
.
124
6.
EINFLUSS
DER
LUFT
AUF
DIE
GAERUNG
.
125
7.
KONTROLLE
DES
GAERVERLAUFES
.
128
E.
DIE
VERAENDERUNG
DES
MOSTES
DURCH
DIE
GAERUNG
.
129
6.
DAS
REIFEN
DES
WEINES
.
133
^.
D
E
R
SAEUREABBAU
.
133
L.
DIE
NACHGAERUNG
.
135
O.
DIEWIRLUNGDESSAUERSTOFFES
.
136
I)
.
DER
EINFLUSS
DER
TEMPERATUR
.
139
L.
DER
SCHWUND
.
140
7.
DIE
ZUSAMMENSETZUNG
DES
WEINES
.
143
1.
DAS
WASSER
.
143
2.
DER
ALKOHOL
.
143
3.
DER
ZUCKER
.
144
4.
DAS
GLYZERIN
.
144
5.
DIE
SAEUREN
UND
DIE
SALZE
.
144
6.
DIE
ALDEHYDE
.
145
7.
DIE
ESTER
.
145
8.
DER
GERBSTOFF
.
146
9.
DIE
STICKSTOFFVERBINDUNGEN
.
146
10.
DIE
MINERALSTOFFE
.
146
11.
DIE
BUKETTSTOFFE
.
147
12.
DIE
FARBSTOFFE
.
147
13.
DIE
GASE
DES
WEINES
.
148
14.
DIE
VITAMINE
DES
WEINES
.
149
8.
DIE
VERAENDERUNGEN
DES
WEINES
BEIM
LAGERN
.
149
9.
DER
EINFLUSS
DER
KELLERRAEUME
AUF
DEN
WEIN
.
151
A.
E
R
LAGERKELLER
.
151
1.
DIE
TEMPERATUR
.
154
2.
DIE
FEUCHTIGKEIT
.
154
3.
DIE
REINHEIT
DER
KELLERLUFT
.
155
4.
DIE
LUEFTUNG
IM
KELLER
.
155
5.
LAGE
DES
KELLERS
.
160
8.
DIE
ARTEN
DES
LAGERKELLERS
./.
160
1.
DER
ERDKELLER
.
160
2.
FELSENKELLER
.
162
3.
HAUSKELLER
.
163
4.
OBERIRDISCHE
KELLER
.
163
O.
DIE
EINTEILUNG
DES
KELLERS
.
164
1.
DER
KELLEREINGANG
.
164
2.
DER
VORKELLER
.
164
3.
DIE
KELLERSOHLE
.
164
4.
DIE
BELEUCHTUNG
.
165
5.
TRANSPORTEINRICHTUNGEN
.
166
6.
KELLERABTEILUNGEN
.
'
166
D.
DIE
INSTANDHALTUNG
DES
KELLERS
.
167
-
XII
-
SEITE
10.
DIE
WEINFAESSER
.
.167
A.
I
E
HOLZFAESSER
.
168
1.
DIE
HOLZART
.
168
2.
DIE
FASSSORM
.
169
3.
DER
FASSBAU
.
169
4.
DIE
FASSGROESSE
.
174
5.
DIE
FASSINHALTSBESTIMMUNG
.
176
6.
DAS
WEINGRUENMACHEN
DER
FAESSER
.
180
7.
DAS
IMPRAEGNIEREN
DER
WEINFAESSER
.
183
8.
DIE
LAGERUNG
DER
FAESSER
.
186
B.
DIE
ZEMENTFAESSER
.
189
O.
METALLBEHAELTER
FUER
WEIN
.
192
O.
DIE
KONSERVIERUNG
UND
REINIGUNG
DER
FAESSER
.
194
1.
DIE
KONSERVIERUNG
DER
FAESSER
.
194
2.
DIE
REINIGUNG
GESUNDER
FAESSER
.
195
3.
DAS
REINIGEN
KRANKER
FAESSER
.
197
4.
DIE
ENTFAERBUNG
VON
ROTWEINFAESSERN
.
199
5.
DIE
INSTANDSETZUNG
ZU
ANDEREN
ZWECKEN
GEBRAUCHTER
FAESSER
.
199
E.
DAS
EINSCHWEFELN
DER
FAESSER
.
200
11.
DIE
BEHANDLUNG
UND
PFLEGE
DES
WEINES
.
202
A.
DAS
FUELLEN
DER
FAESSER
MIT
MOST
UND
WEIN
202
B.
DAS
AUFFUELLEN
UND
DIE
BEHANDLUNG
DES
W
E
I
N
E
S
I
N
N
I
CH
T
V
O
L
L
E
N
F
AE
S
S
E
R
N
.
206
O.
DAS
ABZIEHEN
(DER
ABSTICH)
.
211
1.
DAS
ABZIEHEN
IM
ALLGEMEINEN
.
211
2.
DAS
ABZIEHEN
DES
JUNGWEINES
.
212
3.
DIE
DURCHFUEHRUNG
DES
ABZIEHENS
.
217
4.
DIE
TRENNUNG
DES
WEINES
VOM
TRUEBWEIN
UND
LAGER
222
5.
DIE
WEINPUMPEN
UND
SCHLAEUCHE
.
224
D.
DAS
EINSCHWEFELN
(EINBRENNEN)
DES
WEINES
236
D.
DIE
KLAERUNG
DES
WEINES
.
241
1.
DAS
FILTRIEREN
.
,
243
A)
DIE
SACKFILTER
.
'
243
B)
DIE
TUCHFILTER
.
245
C)
DIE
ZELLULOSE
ODER
MASSEFILTER
.
245
Z)
DIE
ASBESTFILTER
.
248
E)
KOMBINIERTE
(ASBEST-ZELLULOSE-)
FILTER
.
.
.
259
4)
KUNSTSTEINFILTER
.
259
2.
DAS
SCHOENEN
(SPEISEN)
DES
WEINES
.
260
N)
DIE
HAUSENBLASE
.
263
B)
DIE
GELATINE
.
265
C)
AGAR-AGAR
.
266
D)
DAS
EIWEISS
.
267
E)
DIE
MILCH
.
268
4)
DAS
KASEIN
.
.
.
.
269
§)
DAS
BLUT
.
269
H)
DAS
BLUTLAUGENSALZ
(BLAUSCHOENUNG)
.
.
.
270
I)
ROTSCHOENUNG
.
272
J)
DAS
TANNIN
.
272
K)
DIE
KLAERERDEN
.
272
1)
DIE
BEHANDLUNG
DES
WEINES
.
MIT
.
KOHLEN.
.
274
M)
DIE
HEFE
ALS
KLAERMITTEL
.
275
N)
ANDERE
KLAERMITTEL
.
276
O
)
DIE
PRAKTISCHE
BEDEUTUNG
DES
SCHOENENS
.
.
276
3.
DIE
KLAERUNG
MIT
SEPARATOREN
(ZENTRIFUGEN)
.
.
277
SEITE
F.
DIE
ENTKEIMUNG
(STERILISATION)
DES
MOSTES
UND
WEINES
.
278
1.
DAS
PASTEURISIEREN
.
279
2.
DIE
ENTKEIMUNG
DURCH
FILTRIEREN
.
280
3.
DAS
ELEKTRO-KATADYN-VERFAHREN
.
281
G
.
DIE
SAUERSTOFF
UND
KAELTEBEHANDLUNG
DES
WEINES
.
282
H.
DAS
ENTSAEUERN
DES
MOSTES
UND
WEINES
.
.
283
I
.
DAS
UMGAEREN
DES
WEINES
.
286
J.
DAS
AUFFRISCHEN
DES
WEINES
(J
M
P
R
AE
GNIEREN)
MIT
KOHLENSAEURE
.
287
L.
DER
VERSCHNITT
DER
WEINE
.
290
L
.
VERSCHIEDENE
METHODEN
DER
WEINVER
BESSERUNG
.
294
1.
DIE
VERSUESSUNG
DES
WEINES
.
294
2.
DER
ALKOHOLZUSATZ
.
295
3.
DER
SAEUREZUSATZ
.
296
4.
DAS
AUFFAERBEN
DES
WEINES
.
296
5.
VERBOTENE
ZUSAETZE
.
296
12.
DIE
FLASCHENWEINBEREITUNG.
297
1.
DIE
AUSWAHL
DER
WEINE
.
298
2.
DIE
SCHULUNG
DER
FLASCHENWEINE
.
298
3.
DIE
FLASCHENPROBE
.
300
4.
DIE
WEINFLASCHEN
.
300
5.
DIE
FLASCHENREINIGUNG
.
302
6.
DIE
FLASCHENKORKE
.
308
7.
DAS
ABFUELLEN
DES
WEINES
AUF
FLASCHEN
.
310
8.
DAS
VERKORKEN
DER
FLASCHEN
.
313
9.
DAS
LAGERN
DER
FLASCHEN
.
314
10.
DIE
AUSSTATTUNG
DER
FLASCHEN
.
315
11.
DER
VERSAND
DER
FLASCHENWEINE
.
317
12.
DIE
BEHANDLUNG
TRUEB
GEWORDENER
FLASCHENWEINE
.
318
13.
DIE
SUESS
ODER
DESSERTWEINE
.
320
1.
NATURSUESSWEINE
.
,
321
2
.TROCKENBEER
ODER
ROSINEN-SUESSWEINE
.
323
3.
SUESSWEINE
AUS
MOST
UND
ZUSAETZEN
.
324
4.
SUESSWEINE
AUS
WEIN
UND
ZUSAETZEN
.
324
5.
GEWUERZTE
ODER
AROMATISCHE
SUESSWEINE
.
325
DIE
ZUSAMMENSETZUNG
DER
WICHTIGSTEN
DESSERTWEINE
.
.
326
14.
DER
SCHAUMWEIN
(SEKT,
CHAMPAGNER)
.
327
15.
DIE
KRANKHEITEN
UND
FEHLER
DES
WEINES
.
331
A.
WEINKRANKHEITEN
.
332
1.
DER
KAHM
.
332
2.
DER
ESSIGSTICH
.
333
3.
DAS
ZAEHWERDEN
.
335
4.
DER
MILCHSAEURESTICH
UND
VERWANDTE
KRANKHEITEN
.
336
5.
DAS
BITTERWERDEN
DES
ROTWEINES
.
338
6.
DIE
WEINSAEURE
UND
GLYZERINZERSETZUNG
.
339
8.
D
I
E
WEINFEHLER
.
340
1.
DER
BRAUNE
BRUCH
.
340
2.
DER
SCHWARZE
BRUCH
.
340
3.
DER
WEISSE
BRUCH
.
341
4.
DAS
BOECKSERN
.
342
5.
DER
HOLZ
UND
DER
FASSGESCHMACK
.
343
6.
DER
SCHIMMELGESCHMACK
UND
SCHIMMELGERUCH
.
.
.
344
7.
DER
FAULGESCHMACK
.
345
-
XIV
-
SEITE
8.
DER
HEFE
ODER
LAGERGESCHMACK
.
345
9.
DER
TRESTERGESCHMACK
(TREBERN-,
HUELSENGESCHMACK)
.
345
10.
DER
KAMMGESCHMACK
.
345
11.
DER
KORKGESCHMACK
.
345
12.
DER
METALLGESCHMACK
.
345
13.
DIE
SCHWEFELSAEUREFIRNE
.
346
14.
GESCHMACK
NACH
SCHWEFELIGER
SAEURE
.
346
15.
DER
KREOSOT
UND
TEERGESCHMACK
.
346
16.
DER
PETROLEUMGESCHMACK.
347
17.
DER
FROSTGESCHMACK
.
347
18.
DER
ERD
ODER
BODENGESCHMACK
.
347
19.
DIE
FIRNE
(ALTERN)
DES
WEINES
.
347
20.
DIE
NATUERLICHE
MINDERWERTIGKEIT
DES
WEINES
.
.
.
347
O.
DIE
TRUEBUNGEN
DES
WEINES
.
348
16.
DIE
EINTEILUNG
UND
BENENNUNG
DER
WEINE
.
351
17.
DIE
BEURTEILUNG
UND
PRUEFUNG
DES
WEINES
.
353
^.DIE
WEINKOST
.
,
,
354
8.
D
I
E
GESCHMACKSRICHTUNG
.
359
O.
DIE
BEURTEILUNG
DES
WEINES
DURCH
DIE
CHEMISCHE
UNTERSUCHUNG
.
360
1.
DIE
ALKOHOLBESTIMMUNG
.
365
2.
DIE
BESTIMMUNG
DES
SPEZIFISCHEN
GEWICHTES
.
.
.
.
370
3.
DIE
EXTRAKTBESTIMMUNG
.
372
4.
DIE
SAUREBESTIMMUNG
.
372
5.
DIE
ZUCKERBESTIMMUNG
.
376
6.
DIE
EERBSTOFFBESTIMMUNG
.
379
7.
DIE
BESTIMMUNG
DES
EISENGEHALTES
.
381
8.
DIE
BESTIMMUNG
DER
SCHWEFELIGEN
SAEURE
.
382
9.
DIE
BESTIMMUNG
DER
SCHWEFELSAEURE
.
383
V.
DIE
MIKROSKOPISCHE
PRUEFUNG
DES
WEINES
383
18.
NEBENVERWERTUNGSARTEN
DES
MOSTES
UND
WEINES
.
384
DIE
ERZEUGUNG
ALKOHOLFREIER
TRAUBEN
SAEFTE
(S
UE
TZ
M
O
ST
E
R
Z
E
U
G
U
N
G)
.
384
B.
DIE
HERSTELLUNG
VON
KONZENTRIERTEM
MOST
391
O.
DIE
ERZEUGUNG
VON
WEINBRAND
.
392
O.
DIE
W
EI
N
E
S
SI
G
E
RZ
E
U
GUN
G
.
393
19.
DIE
VERWERTUNG
DER
TRAUBEN
UND
WEINRUECKSTAENDE
.
394
^.DIE
TRESTERVERWERTUNG
.
394
1.
DIE
TRESTERWEINBEREITUNG
.
394
2.
DIE
ERZEUGUNG
VON
TRESTERBRANNTWEIN
UND
TRESTER
SPIRITUS
.
,
,
,396
3.
DIE
WEINSTEINGEWINNUNG
AUS
TRESTERN
.
400
4.
DER
FUTTERWERT
DER
TRESTER
.
401
5.
DER
DUENGEWECT
DER
TRESTER
.
401
6.
DIE
GRUENSPANGEWINNUNG
.
402
7.
DIE
FARBSTOFFGEWINNUNG
.
402
B
.
DIE
VERWERTUNG
DES
GELAEGERS
.
402
1.
DAS
AUSPRESSEN
DER
WEINHEFE
.
402
2.
DIE
GELAEGER
ODER
HEFEWEINBEREITUNG
.
403
3.
DIE
EELAEGERBRANNTWEINBEREITUNG
.
403
4.
DIE
WEINSTEINGEWINNUNG
.
404
5.
DIE
HEFEVERWERTUNG
ZUR
DUENGUNG
UND
FUETTERUNG
.
404
C.
SIE
VERWERTUNG
DER
TRAUBENKERNE
.
.
.
.
404
1.
DIE
OELGEWINNUNG
.
404
2.
DIE
GERBSTOFFGEWINNUNG
.
405
-
XV
-
SEITE
20.
FOERDERUNGSMATZNAHMEN
FUER
DIE
KELLERWIRTFCHAFT
.
405
1.
DIE
GRUENDUNG
VON
KELLEREIGENOSSENSCHAFTEN
.
.
.
405
2.
DIE
ERRICHTUNG
VON
BEISPIELSKELLERN
UND
VERANSTAL
TUNG
VON
KELLERWIRTSCHAFTSKURSEN
.
410
3.
VERANSTALTUNG
VON
WEINKOSTEN
.
410
4.
FACHMAENNISCHE
LEITUNG
GROESSERER
KELLEREIBETRIEBE
.
410
21.
DIE
KELLERBUCHFUEHRUNG
.
411
A.
5)
ER
KAPITALAUFWAND
FUER
DIE
KELLERWIRT
SCHAFT
.
411
1.
DAS
GEBAEUDEKAPITAL
.
411
2.
DAS
MASCHINEN
UND
EERAETEINVENTAR
.
412
3.
DAS
VORRATSKAPITAL
.
412
4.
DER
GELD
ODER
KASSABESTAND
.
412
5.
DIE
VERMOEGENSFESTSTELLUNG
UND
BILANZ
.
413
B
.
DIE
RECHNUNGSBUECHER
FUER
DIE
KELLERWIRT
SCHN
FT
.
413
22.
KELLERWIRTSCHAFTLICHE
BERECHNUNGEN
.
418
A.SIE
LAGER
ODER
KELLERKOSTEN
DES
WEINES
418
8.
DIE
GESTEHUNGSKOSTEN
.
419
1.
GESTEHUNGSKOSTEN
DES
MOSTES
.
419
2.
GESTEHUNGSKOSTEN
DER
TRAUBEN
.
420
3.
GESTEHUNGSKOSTEN
DES
WEINES
.
421
4.
GESTEHUNGSKOSTEN
FUER
FLASCHENWEINE
.
421
5.
DIE
BEWERTUNG
DER
TRESTER
.
422
6.
DIE
HERSTELLUNGSKOSTEN
DES
TRESTERWEINES
.
.
.
.423
7.
DIE
BEWERTUNG
DER
HEFE
.
423
23.
DIE
VERBREITUNG
DES
WEINBAUES
.
423
^.
EUROPA
.
423
1.
DEUTSCHLAND
.
424
A.
WEINBAUGEBIET
DER
OSTMARK
.
424
B.
WEINBAUGEBIET
DES
ALTREICHES
.
429
2.
TSCHECHOSLOWAKEI
.
435
3.
UNGARN
.
437
4.
JUGOSLAWIEN
.
441
5.
RUMAENIEN
.
445
6.
ITALIEN
.
448
7.
SCHWEIZ
.
453
8.
FRANKREICH
.
459
9.
BELGIEN
UND
LUXEMBURG
.
462
10.
SPANIEN
.
463
11.
PORTUGAL
.
464
12.
BULGARIEN
.
465
13.
GRIECHENLAND
.
456
14.
RUSSLAND
(SOWJETUNION)
.
466
15.
ALBANIEN
.
467
16.
TUERKEI
.
468
17.
MALTA
.
468
8.
ASIEN
.
468
1.
SYRIEN
UND
PALAESTINA
.
468
2.
INSEL
CYPERN
.
468
3.
PERSIEN
(IRAN)
.
469
4.
AFGHANISTAN
.
469
5.
CHINA
.
469
6.
JAPAN
(NIPPON)
.
.
'
.
.
'
469
7.
INDIEN
.
470
8.
JAVA
.
470
-
XVI
-
GEITE
O.
AFRIKA
.
,
470
V.
AMERIKA
.
471
L.
AUSTRALIEN
.
473
BL
UEBERSICHT
DER
W
E
L
T
W
E
I
N
P
R
O
D
U
K
T
I
O
N
.
.
.
473
24.
DER
WEINKONSUM
UND
DIE
ABSATZVERHAELTNISSE
.
475
A.
D
I
E
FORMEN
DES
WEINABSATZES
.
477
B.
DIE
DARBIETUNG
DES
WEINES
IN
DEN
GAST
STAETTEN
.
480
C
.
WEINKONSUM
UND
PRODUKTION
IN
EINZELNEN
LAENDERN
.
482
D
.
DIE
ZOELLE
UND
ANDERE
ABGABEN
IM
WEIN
VERKEHR
.
483
25.
DIE
WEINGESETZGEBUNG
.
484
WEINGESETZ
FUER
DIE
OSTMARK
(OESTERREICH)
.
.
L.
DEUTSCHES
WEINGESETZ
(FUER
DAS
ALTREICH)
.
.
O.
UNGARN
.
507
O.
TSCHECHOSLOWAKEI
.
523
BL.
JUGOSLAWIEN
.
524
BL
FRANKREICH
.
528
O.
ITALIEN
.
531
ANHANG
.
533
MASSEINHEITEN
.
533
GEBRAEUCHLICHE
FASSEINHEITEN
.
533
ALPHABETISCHES
NACHSCHLAGEVERZEICHNIS
.
.
.
534
BEZUGSQUELLENVERZEICHNIS
.
543
ANKUENDIGUNGEN |
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| spelling | Arthold, Matthias Verfasser aut Handbuch der Kellerwirtschaft Ein Lehrbuch f. den kellerwirtschaftl. Unterricht an Fachlehranstalten u. ein Berater f. Weinproduzenten, Gastwirte, Weinhändler u. a. Weininteressenten Matthias Arthold 3. Aufl. Wien Agrarverl. 1938 [Leipzig] <<[C. Fr.>> Fleischer] XVI, 562 S. Mit 192 Abb. gr. 8 txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier DNB Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=020679427&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
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