Das gesunde Leben: Ernährung und Gesundheit seit dem 18. Jahrhundert
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| Veröffentlicht: |
Frankfurt [u.a.]
Campus-Verl.
2010
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| adam_text | INHALT I. DILEMMATA GESUNDEN LEBENS IM MODERNEN ZEITALTER 7 II. DIE
HERAUSBILDUNG DES MODERNEN GESUNDHEITSDILEMMAS 15 1. VOM WERT DER
LEBENSFUEHRUNG: VON DER ANTIKE BIS ZU DEN MODERNEN NATURWISSENSCHAFTEN 17
2. ERNAEHRUNGSKRISE, UEBERFLUSS UND BUERGERLICHE KOCHKUNST 37 3. DIE
ERNAEHRUNG UND DIE INDUSTRIELLE REVOLUTION 51 III. GESUNDHEITLICHE
REVOLUTIONEN 67 4. DIE ALKOHOLPROHIBITION * EINE GESUNDHEITSBEWEGUNG 69
5. DIE DEUTSCHE LEBENSREFORM UND DIE ERNAEHRUNG VOM KAISERREICH BIS ZUM
NATIONALSOZIALISMUS 91 6. GESUNDHEITS- UND HYGIENEREVOLUTION UND DIE
ERNAEHRUNG 119 IV. DER MODERNE MASSENKONSUM, EINE GESUNDHEITSBEWEGUNG AUS
DEN USA 139 7. VON DER NEUEN ZUR NEUEREN ERNAEHRUNG: MASSENERNAEHRUNG IN
AMERIKA 1900 BIS 1930 141 8. DIE MODERNE ERNAEHRUNG: DIE USA 1930 BIS
1960 163 V. GOLDENE ZEITEN: DIE INDIVIDUALISIERUNG VON KONSUM UND
GESUNDHEIT NACH DEM ZWEITEN WELTKRIEG 181 9. VOM MANGEL ZUM UEBERFLUSS:
ERNAEHRUNG IN DEUTSCHLAND BIS IN DIE 1970ER JAHRE 183 10. VOM VORLAEUFIGEN
ENDE DER BEDENKEN: ERNAEHRUNGSWISSENSCHAFTEN IN DER FRUEHEN BUNDESREPUBLIK
197 BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/999215930
DIGITALISIERT DURCH SACHREGISTER 387 6 DAS GESUNDE LEBEN 11.
TRANSATLANTISCHE PARTY: ALKOHOL UND RAUCHEN IN DER NACHKRIEGSZEIT 209
VI. VOM SCHNELLEN ENDE DER SCHOENEN NEUEN WELT 225 12. DIE NEUE ROLLE VON
NATURWISSENSCHAFTEN UND MEDIZIN 227 13. SCHATTEN AUF DER LUNGE: DIE
SCHOENE NEUE WELT UND DAS RAUCHEN 235 14. DIE ERSTEN LEBENSMITTELSKANDALE
247 15. DIE PARADOXIEN DER MODERNEN ERNAEHRUNG IN DER BUNDESREPUBLIK
DEUTSCHLAND 273 VII. GESUNDHEIT DURCH GESUNDHEITSPOLITIK? 287 16. VOM
GENUSSMITTEL ZUR TOEDLICHEN DROGE: RAUCHEN SEIT DEN 1960ER JAHREN 289 17.
EIN MARTINI ZU VIEL: ALKOHOL ZWISCHEN GESELLSCHAFTLICHER AZEPTANZ UND
SUCHTPRAEVENTION 307 18. VON DER GESUNDHEITSERZIEHUNG ZUR HEALTH
PROMOTION 319 VIII. NACHSCHLAG 329 LITERATUR 333 ABKUERZUNGEN 367
TABELLENANHANG 369 PERSONENREGISTER 381
Täglich gibt es in der Presse neue Ratschläge zum richti¬
gen Essen und Trinken.
Dass
der Umgang mit Ernährung
ein historischer Lernprozess ist, stellt Detlef
Briesen
in
seiner Geschichte der Ernährung und der Genussmittel
wie Tabak und Alkohol vom 18. Jahrhundert bis heute
dar. Erstaunlich ist, wie unterschiedlich die Entwicklun¬
gen im Laufe der Jahre und in den einzelnen Ländern
waren - die Spannbreite reicht von der staatlichen
Prohibition in den USA über die Lebensreformbewegung
in der Weimarer Republik bis zu den Lebensmittelskan¬
dalen der jüngsten Zeit. Briesens Studie macht bewusst,
dass
es angesichts der globalisierten Lebensmittel¬
industrie unerlässlich ist, sich mit den Verlockungen
des Massenkonsums kritisch auseinanderzusetzen.
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