Holdings: Zuckersüße Chemie

Zuckersüße Chemie: Kohlenhydrate & Co.

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Bibliographic Details
Main Author:	Schwedt, Georg 1943- (Author)
Format:	Book
Language:	German
Published:	Weinheim Wiley-VCH 2010
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adam_text	INHALT 1 EINFUEHRUNG 1 2 VOR DEM ZUCKER SUESSTE MAN MIT HONIG 3 2. 1 HONIG IN DER BIBEL UND IN VORGESCHICHTLICHER ZEIT 3 2.2 DER HONIG IM KOCHBUCH DES ROEMERS APICIUS (MIT REZEPTEN) 1 2.3 MET, DER HONIGWEIN DER GERMANEN 12 2.4 DAS HONIGANGEBOT HEUTE 16 2.5 VOM NEKTAR ZUM HONIG 20 2.6 DIE INHALTSSTOFFE DES HONIGS (MIT EXPERIMENTEN) 21 3 ZUCKER - EINE HISTORISCHE WARENKUNDE 29 3.1 ZUCKER IM MATERIALIEN-LEXIKON VON 1721 34 3.2 SALA UND MARGGRAF- DIE WEGBEREITER DES RUEBENZUCKERS 45 3.3 UEBER DIE BETA-RUEBE UND ACHARD ALS BEGRUENDER DER RUEBENZUCKER- INDUSTRIE 51 3.4 ZUCKER IM VOLKS-BROCKHAUS VON 1841 56 3.5 AUS DER WARENKUNDE DER DROGISTEN IM 19. JAHRHUNDERT 58 3.6 ZU BESUCH IM ZUCKER-MUSEUM IN BERLIN 62 3.7 DAS ZUCKER-SORTIMENT IM SUPERMARKT (MIT EXPERIMENTEN) 66 4 ZUCKER AUS DER FABRIK 71 4.1 EIN ZUCKERFABRIK-ABWASSERPROZESS IN WILHELM RAABES ERZAEH- LUNG »PFISTERS MUEHLE 71 4.2 ZUCKERTECHNOLOGIE -GESTERN UND HEUTE (MIT EXPERIMENTEN) 77 4.3 BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/997573635 DIGITALISIERT DURCH 6 AUS STAERKE WIRD ZUCKER, AUS ZUCKER ALKOHOL 119 6.1 STAERKEVERZUCKERUNG (MIT EXPERIMENTEN) 119 6.2 STAERKESIRUPE (MIT EXPERIMENT) 121 6.3 ANDERE SIRUPE UND KARAMELL, DER GEBRANNTE ZUCKER (MIT EXPERIMENTEN) 124 6.4 VOM ZUCKER ZUM ALKOHOL (MIT EXPERIMENT) 129 7 ZUCKERALKOHOLE UND SYNTHETISCHE SUESSSTOFFE 133 7.1 ZUCKERALKOHOLE (MIT EXPERIMENTEN) 133 7.2 SUESSSTOFFE UND IHRE SUESSKRAFT (MIT EXPERIMENTEN) 136 8 ZUCKERWAREN - VON A BIS Z (MIT EXPERIMENT UND REZEPTEN) 143 LITERATUR 149 ANHANG 151 LISTE DER EXPERIMENTE 157 LISTE DER REZEPTE 159 REGISTER 161
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