Verfügbarkeit: Economie animale et gestion des troupeaux au Néolithique final en Provence

Economie animale et gestion des troupeaux au Néolithique final en Provence: approche archéozoologique et contribution des analyses isotopiques de l'émail dentaire

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Blaise, Emilie (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	French
Veröffentlicht:	Oxford [u.a.] Archaeopress 2010
Schriftenreihe:	British archaeological reports / International series 2080
Schlagworte:	Tierknochenfund Tierhaltung Neolithikum Provence
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	XVI, 399 S. Ill., graph. Darst., Kt.
ISBN:	9781407304793

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adam_text	Economie animale et gestion des troupeaux au Néolithique final en Provence TABLE DES MATIERES PARTIE 1 : CADRE DE L ETUDE, PROBLEMATIQUE ET DEMARCHE .............................3 Chapitre 1. Cadre de l étude ...............................................................................................................3 1.1 Contexte chrono-culturel : la fin du Néolithique en Provence ..................................................3 .1 Des millénaires de tradition agropastorale ..............................................................................................................3 .1.1 Une néolithisation précoce en Europe occidentale ...................................................................................................3 .1.2 L économie animale néolithique dans le sud-est de la France .................................................................................3 .1.3 Une stabilité millénaire? ..........................................................................................................................................4 .2 De profondes transformations à la fin du Néolithique. 1. 1. 1. 1. 1. 1.1.2.1 La « crise » du 4e millénaire et l effondrement de la culture chasséenne .................................................................5 1.1.2.2 Au bout de la « chalcolithisation » de l Europe .......................................................................................................6 1.1.2.3 Multiplication des sites et des cultures .....................................................................................................................7 1.1.3 Etat des lieux chrono-culturel, incertitudes et interrogations ...............................................................................8 1.1.3.1 Les ensembles culturels ............................................................................................................................................8 1.1.3.2 Cultures et sociétés de la fin du Néolithique ............................................................................................................11 1.1.3.3 Incertitudes chronologiques et géographiques ..........................................................................................................15 1.2 Contexte géographique et climatique ...........................................................................................17 1.2.1 Cadre géographique .................................................................................................................................................17 1.2.1.1 Les limites de la région d étude ................................................................................................................................17 1.2.1.2 Variété des paysages ................................................................................................................................................17 1.2.2 Cadre climatique et environnemental à la fin du Néolithique ..............................................................................18 1.2.2.1 Un climat sub-méditerranéen ...................................................................................................................................18 1.2.2.2 Environnement, ressources et impact anthropique ...................................................................................................18 1.2.3 Conditions climatiques et élevage ............................................................................................................................18 1.2.3.1 Quelle disponibilité des ressources fourragères pour les troupeaux ?......................................................................18 1.2.3.2 Un impact climatique limité ?..................................................................................................................................19 1.2.3.3 Physiologie des animaux, influence des saisons : une contrainte biologique ?........................................................20 1.3. Contexte de recherche ..................................................................................................................20 1.3.1 L économie animale des sociétés néolithiques ........................................................................................................20 1.3.1.1 Des avancées au rythme des recherches sur la domestication ..................................................................................20 1.3.1.2 Etudes archéozoologiques sur la fin du Néolithique : quel bilan ?...........................................................................21 1.3.1.3 Etat de la recherche sur la faune au Néolithique final en Provence .........................................................................21 13.2 L exploitation des troupeaux au Néolithique ..........................................................................................................22 1.3.2.1 Plus de 30 ans de recherches sur la question ............................................................................................................22 1.3.2.2 Quelles orientations aujourd hui? ............................................................................................................................22 Chapitre 2. Problématique .................................................................................................................25 2.1 L économie et les productions animales au Néolithique final en Provence ..............................25 2.1.1 Système d élevage à la fin du Néolithique en Provence ..........................................................................................25 2.1.1.1 Autour de la notion d élevage ..................................................................................................................................25 2.1.1.2 Elevage et chasse à la fin du Néolithique en Provence .............................................................................................26 2.1.2 Les productions animales à la fin du Néolithique : entre acquis et innovations techniques ...............................28 2.1.2.1 Gestion démographique des troupeaux et produits recherchés .................................................................................28 2.1.2.2 Maîtrise des techniques d élevage depuis le Néolithique ancien et moyen en Provence ........................................29 2.1.2.3 Des innovations techniques et/ou de nouvelles pratiques ?.....................................................................................29 2.13 La signification des choix de productions ................................................................................................................30 2.2 Gestion des troupeaux, activités pastorales et cycles saisonniers ..............................................31 2.2.1 Abattages et saisons ...................................................................................................................................................31 2.2.2 Rythmes et saison des naissances .............................................................................................................................31 2.2.2.1 La reproduction des ovins, des caprins et des bovins : l influence des saisons ........................................................31 2.2.2.2 La question des mises bas dans l interprétation des élevages néolithiques ..............................................................32 2.23 Pratiques pastorales et déplacements saisonniers des troupeaux ..........................................................................33 Emilie Biaise 2.2.3.1 Du pastoralisme à l agropastoralisme ou comment définir la mobilité des sociétés sédentaires ..............................33 2.2.3.2 Mobilité des troupeaux .............................................................................................................................................33 2.2.3.3 Sites et parcours pastoraux : la question des territoires ...........................................................................................35 Chapitre 3. Démarche et méthodes ....................................................................................................37 3.1 Caractérisation des assemblages fauniques .................................................................................37 3.1.1 Choix des sites et du corpus .....................................................................................................................................37 3.1.2 Etat de conservation et représentativité des séries osseuses ..................................................................................38 3.1.2.1 Etat des surfaces du matériel : quelle lisibilité ?.......................................................................................................38 3.1.2.2 Conservation différentielle ......................................................................................................................................39 3.1.2.3 Fragmentation, fracturation et détermination ...........................................................................................................39 3.1.3 Les outils de l analyse archéozoologique .................................................................................................................40 3.1.3.1 Détermination ...........................................................................................................................................................40 3.1.3.2. Quantification ..........................................................................................................................................................41 3.1.3.3 Ostéométrie et statistiques ........................................................................................................................................42 3.1.4 Limites de l étude ......................................................................................................................................................43 3.2. Méthodes d approche de la gestion des troupeaux : âges dentaires, profils d abattage et modes d exploitation théoriques .........................................................................................................44 3.2.1 Les caprines domestiques ........................................................................................................................................44 3.2.1.1 Estimation des âges d abattage .................................................................................................................................44 3.2.1.2 Interprétation des profils d abattage .........................................................................................................................46 3.2.1.3 Le référentiel de brebis actuelles Préalpes du Sud de la ferme de Carmejane (Digne, Alpes-de-Haute-Provence) ......................................................................................................................................51 3.2.2 Les bovins ...................................................................................................................................................................55 3.2.2.1 Estimation des âges d abattage .................................................................................................................................55 3.2.2.2 Interprétation des profils d abattage .........................................................................................................................55 3.2.3 Les suinés ...................................................................................................................................................................57 3.2.3.1 Estimation des âges d abattage .................................................................................................................................57 3.2.3.2 Interprétation des profils d abattage .........................................................................................................................58 3.3 Comment aborder les rythmes des pratiques d élevage ?.........................................................59 3.3.1 Profils d abattage et cycles saisonniers : la question de la saisonnalité des abattages .........................................59 3.3.2 Les quatrièmes prémolaires déciduales des caprines et des bovins ......................................................................60 3.3.2.1 Les caprines domestiques .........................................................................................................................................60 3.3.2.2 Les bœufs .................................................................................................................................................................61 3.3.3 Saisonnalité des naissances par l analyse isotopique (б 8О) de l émail dentaire des caprines domestiques et variations de l alimentation à partir de la composition isotopique en carbone (бІЗС) .......................61 3.3.3.1 Le choix des analyses isotopiques ............................................................................................................................61 3.3.3.2 Méthodologie ..........................................................................................................................................................62 3.3.3.3 Mise en place d un référentiel isotopique à partir de brebis actuelles Préalpes du sud (Alpes-de-Haute-Provence, France) .....................................................................................................................................64 PARTIE 2 : ANALYSE ARCHEOZOOLOGIQUE ........................................................................73 Chapitre 1. Le Collet-Redon (Martigues, Bouches-du-Rhône) .......................................................75 1.1. Site éponyme du Couronnien, en bordure littorale ...................................................................75 1.1.1. Historique des recherches ........................................................................................................................................75 1.1.2 Localisation et nature du site ....................................................................................................................................76 1.2. L assemblage faunique .................................................................................................................76 1.2.1 Etat de conservation, validité, signification et représentativité de l échantillon ..................................................76 1.2.2 Spectre faunique .......................................................................................................................................................78 1.2.3 Représentation des parties squelettiques et modalité de traitement des carcasses ..............................................79 1.2.3.1 Les caprines et les bovins ................................................................................................. .................79 1.2.3.2 Les suinés ............................................................................................................. .........80 1.2.3.3 Les autres taxons ............................................................................................. .........80 vni Economie animale et gestion des troupeaux au Néolithique final en Provence 1.2.4 Description des espèces .............................................................................................................................................81 1.2.4.1 Taille .......................................................................................................................................................................81 1.2.4.2 Dimorphisme sexuel .................................................................................................................................................81 1.2.4.3 Les pathologies osseuses des bœufs .........................................................................................................................81 1.3. Reconstitution du système de subsistance à partir de la gestion des ressources animales .....82 1.3.1 Approvisionnement carné et ressources aquatiques ..............................................................................................82 1.3.2 Exploitation des troupeaux .......................................................................................................................................83 1.3.2.1 Les caprines domestiques .........................................................................................................................................83 1.3.2.2 Les bœufs .................................................................................................................................................................84 1.3.3 Approche du système économique à partir des courbes théoriques de survie des troupeaux ............................87 1.3.3.1 Le cheptel ovin et caprin ..........................................................................................................................................87 1.3.3.2 Le cheptel bovin .......................................................................................................................................................87 1.4 Ages d abattage et cycles saisonniers ...........................................................................................87 1.4.1 L apport des analyses isotopiques de l émail dentaire des caprines domestiques du Collet-Redon ..................87 1.4.1.1 Matériel et échantillonnage ......................................................................................................................................87 1.4.1.2 Analyse de la variation de la composition isotopique en oxygène (δ18θ) et en carbone (б13С) de l émail dentaire des caprines domestiques du Collet-Redon ............................................................................................................88 1.4.1.3 De la saisonnalité à la saison des naissances : confrontation des données du Collet-Redon au référentiel isotopique actuel ..................................................................................................................................................................90 1.4.2 Saisonnalité des abattages et hypothèses sur la saison d occupation du site du Collet-Redon ...........................92 1.4.2.1 Saisonnalité des abattages ........................................................................................................................................92 1.4.2.2 Hypothèse sur la saison d occupation du site du Collet-Redon ................................................................................92 1.5 Synthèse : économie animale, gestion des troupeaux et hypothèses sur l occupation du site du Collet-Redon .......................................................................................................................93 Chapitre 2. Ponteau-Gare (Martigues, Bouches-du-Rhône) ...........................................................95 2.1 Un site de plateau en bordure littorale au Néolithique final Couronnien ..............................95 2.1.1 Historique des recherches .........................................................................................................................................95 2.1.2 Localisation et nature du site ....................................................................................................................................96 2.2 Caractérisation de l assemblage faunique ..................................................................................97 2.2.1 Etat de conservation, validité, signification et représentativité de l échantillon ..................................................97 2.2.2 Spectre faunique ........................................................................................................................................................97 2.23 Conservation des parties squelettiques et modalité de traitement des carcasses .................................................98 2.2.3.1 Les caprines domestiques .........................................................................................................................................98 2.2.3.2 Les bœufs .................................................................................................................................................................98 2.2.3.3 Les suinés .................................................................................................................................................................100 2.2.3.4 Les autres taxons ......................................................................................................................................................100 2.2.4 Description des espèces .............................................................................................................................................100 2.3 Reconstitution du système de subsistance à partir de la gestion des ressources Animales ...............................................................................................................................................100 2.3.1 Approvisionnement carné et ressources aquatiques ..............................................................................................100 2.3.2 Exploitation des troupeaux .......................................................................................................................................101 2.3.2.1 Les caprines domestiques ........................................................................................................................................101 2.3.2.2 Les bœufs .................................................................................................................................................................103 2.3.2.3 Les suinés .................................................................................................................................................................103 2.3.3 Approche du système économique à partir des courbes théoriques de survie des troupeaux ............................103 2.4 Synthèse : économie animale, gestion des troupeaux et hypothèses sur l occupation du site de Ponteau-Gare ......................................................................................................................104 IX Emilie Blaise Chapitre 3. La Brémonde (Buoux, Vaucluse) ...................................................................................105 3.1 Un site de plateau dans le Luberon au Néolithique final Couronnien .....................................105 3.1.1. Historique des recherches ........................................................................................................................................105 3.1.2 Localisation et nature du site ....................................................................................................................................105 3.1.3 Structure et mobilier du secteur MS ........................................................................................................................106 3.2 Caractérisation de l assemblage faunique ..................................................................................107 3.2.1 Etat de conservation, validité, signification et représentativité de l échantillon ..................................................107 3.2.2 Spectre faunique .......................................................................................................................................................109 3.2.3 Représentation des parties squelettiques et modalité de traitement des carcasses .............................................109 3.2.3.1 Les caprines domestiques, les bœufs et les suinés ....................................................................................................109 3.2.3.2 Les autres taxons ......................................................................................................................................................113 3.2.4 Description des espèces .............................................................................................................................................114 3.2.4.1 Les caprines domestiques .........................................................................................................................................114 3.2.4.2 Les bovins ................................................................................................................................................................115 3.3 Reconstitution du système de subsistance à partir de la gestion des ressources Animales ...............................................................................................................................................115 3.3.1 Approvisionnement carné .........................................................................................................................................115 3.3.2 Exploitation des troupeaux .......................................................................................................................................115 3.3.2.1 Caprines domestiques ...............................................................................................................................................115 3.3.2.2 Les bovins ................................................................................................................................................................119 3.3.2.3 Les suinés .................................................................................................................................................................120 3.3.3 Approche du système économique à partir des courbes théoriques de survie des troupeaux ............................121 3.3.3.1 Le cheptel ovin et caprin ..........................................................................................................................................121 3.3.3.2 Le cheptel bovin .......................................................................................................................................................122 3.4 Ages d abattage et cycles saisonniers ...........................................................................................122 3.4.1 Saisonnalité des abattages .........................................................................................................................................122 3.4.2 Hypothèse sur la saison d occupation du site de La Brémonde .............................................................................123 3.5 Synthèse : économie animale, gestion des troupeaux et hypothèses sur l occupation du site de La Brémonde .......................................................................................................................123 Chapitre 4. La Citadelle (Vauvenargues, Bouches-du-Rhône) .......................................................125 4.1 Un site perché du Massif de la Sainte-Victoire au Néolithique final Couronnien ...................125 4.1.1 Historique des recherches .........................................................................................................................................125 4.1.2 Localisation et nature du site ....................................................................................................................................125 4.1.3 Organisation de l occupation, structures et mobilier .............................................................................................125 4.1.3.1 Les structures ............................................................................................................................................................126 4.1.3.2 Mobilier archéologique ...........................................................................................................................................128 4.2 Caractérisation de l assemblage faunique ...................................................................................129 4.2.1 Etat de conservation, validité, signification et représentativité de l échantillon .................................................. l29 4.2.2 Spectre faunique .......................................................................................................................................................131 4.2.3 Représentation des parties squelettiques et modalités de traitement des carcasses animales ............................131 4.2.3.1 Les caprines domestiques, les bœufs et les suinés ....................................................................................................131 4.2.3.2 Les canidés ...............................................................................................................................................................136 4.2.3.3 Le lapin ....................................................................................................................................................................137 4.2.3.4 Les cervidés ..............................................................................................................................................................138 4.2.4 Description des espèces : taille, dimorphisme sexuel et pathologie .......................................................................138 4.2.4.1 Les bœufs .................................................................................................................................................................138 4.2.4.2 Les caprines domestiques ........................................................................................................................................139 4.2.4.3 Les suinés .......................................................................................................... .................................141 Economie animale et gestion des troupeaux au Néolithique final en Provence 4.3 Reconstitution du système de subsistance à partir de la gestion des ressources animales ......141 4.3.1 Approvisionnement carné .........................................................................................................................................141 4.3.2 Exploitation des troupeaux ......................................................................................................................................142 4.3.2.1 Les caprines domestiques .........................................................................................................................................142 4.3.2.2 Les bovins ................................................................................................................................................................145 4.3.2.3 Les suinés .................................................................................................................................................................146 4.3.3 Approche du système économique à partir des courbes théoriques de survie des troupeaux ............................147 4.4 Abattages et cycles saisonniers ....................................................................................................148 4.4.1 L apport des analyses isotopiques de l émail dentaire de moutons de La Citadelle ............................................148 4.4.1.1 Résultats des analyses isotopiques ...........................................................................................................................148 4.4.1.2 De la saisonnalité à la saison des naissances : confrontation des données de La Citadelle au référentiel isotopique actuel .............................................................................................................................................152 4.4.2 Saisonnalité des abattages et hypothèses sur la saison d occupation du site de La Citadelle ............................153 4.5 Synthèse : économie animale, gestion des troupeaux et hypothèses sur l occupation du site de La Citadelle ........................................................................................................................155 Chapitre 5. La Fare (Forcalquier, Alpes-de-Haute-Provence) .......................................................157 5.1 Un site perché sur un grand éperon de la région de Forcalquier à la fin du Néolithique .......157 5.1.1 Historique des recherches .........................................................................................................................................157 5.1.2 Localisation et nature du site ....................................................................................................................................157 5.2 La première phase d occupation (charnière Quatrième/Troisième millénaire) ......................158 5.2.1 Présentation, structures et mobilier .............................................................................................................................158 5.2.1.1 Les structures ............................................................................................................................................................158 5.2.1.2 Le mobilier archéologique ........................................................................................................................................160 5.2.2 Caractérisation de l assemblage faunique ...............................................................................................................161 5.2.2.1 Etat de conservation, validité, signification et représentativité de l échantillon .......................................................161 5.2.2.2 Spectre faunique ......................................................................................................................................................168 5.2.2.3 Représentation des parties squelettiques et modalités de traitement des carcasses animales ...................................169 5.2.2 A Description des espèces ............................................................................................................................................177 5.2.3 Reconstitution du système de subsistance à partir de la gestion des ressources animales ..................................182 5.2.3.1 Approvisionnement carné .........................................................................................................................................182 5.2.3.2 Exploitation des troupeaux .......................................................................................................................................182 5.2.3.3 Approche du système économique à partir des courbes théoriques de survie des troupeaux ...................................188 5.2.4 Ages d abattage et cycles saisonniers .......................................................................................................................190 5.2.4.1 Saisonnalité des abattages ........................................................................................................................................190 5.2.4.2 Hypothèse sur la saison d occupation du site de La Fare (phase 1).........................................................................190 5.2.5 Synthèse : économie animale, gestion des troupeaux et hypothèses sur l occupation du site de La Fare (phase 1)...........................................................................................................................................................190 5.3 La seconde phase d occupation (milieu du Troisième millénaire) ............................................192 53.1 Présentation, structures et mobilier ........................................................................................................................192 5.3.1.1 Les structures ............................................................................................................................................................192 5.3.1.2 Le mobilier archéologique ........................................................................................................................................193 53.2 Caractérisation de l assemblage faunique ...............................................................................................................194 5.3.2.1 Etat de conservation, validité, signification et représentativité de l échantillon .......................................................194 5.3.2.2 Spectre faunique .......................................................................................................................................................199 5.3.2.3 Représentation des parties squelettiques et modalités de traitement des carcasses animales ...................................200 5.3.2.4 Description des espèces ............................................................................................................................................206 533 Reconstitution du système de subsistance à partir de la gestion des ressources animales ..................................206 5.3.3.1 Approvisionnement carné .........................................................................................................................................206 5.3.3.2 Exploitation des troupeaux .......................................................................................................................................208 5.3.3.3 Approche du système économique à partir des courbes théoriques de survie des troupeaux ...................................212 53.4 Ages d abattage et cycles saisonniers .......................................................................................................................212 5.3.4.1 Saisonnalité des abattages ........................................................................................................................................212 5.3.4.2 Hypothèse sur la saison d occupation du site de La Fare (phase 2).........................................................................213 XI Emilie Blaise 53.5 Synthèse : économie animale, gestion des troupeaux et hypothèses sur l occupation du site de La Fare (phase2) ............................................................................................................................................................214 5.4 Considérations sur les deux phases d occupation .......................................................................214 Chapitre 6. Le Mourre du Tendre (Courthézon, Vaucluse) ............................................................217 6.1 Un site de terrasse entre le Rhône et l Ouvèze à la fin du Néolithique .....................................217 6.1.1 Historique des recherches .........................................................................................................................................217 6.1.2 Localisation et nature du site ....................................................................................................................................217 6.2 Caractérisation de l assemblage faunique ...................................................................................217 6.2.1 Etat de conservation, validité, signification et représentativité de l échantillon ..................................................217 6.2.2 Spectre faunique .......................................................................................................................................................219 6.2.3 Représentation des parties du squelette et modalités de traitement des carcasses ..............................................221 6.2.3.1 Les caprines domestiques .........................................................................................................................................221 6.2.3.2 Les bœufs .................................................................................................................................................................222 6.2.3.3 Les suinés .................................................................................................................................................................223 6.2.3.4 Les autres taxons ......................................................................................................................................................225 6.2.4 Description des espèces .............................................................................................................................................225 6.2.4.1 Les bœufs ................................................................................................................................................................225 6.2.4.2 Les caprines domestiques .........................................................................................................................................226 6.3 Reconstitution du système de subsistance à partir de la gestion des ressources animales ......227 6.3.1 Approvisionnement carné .........................................................................................................................................227 6.3.2 Exploitation des troupeaux .......................................................................................................................................227 6.3.2.1 Les caprines .............................................................................................................................................................227 6.3.2.2 Les bœufs .................................................................................................................................................................228 6.3.3 Approche du système économique à partir des courbes de survie des troupeaux ...............................................230 6.4 Synthèse : économie animale, gestion des troupeaux et hypothèses sur l occupation du site du Mourre-du-Tendre .............................................................................................................232 Chapitre 7. Le Plan Saint-Jean (Brignoles, Var) ..............................................................................233 7.1 Un site de plaine en moyenne Provence au Néolithique final Rhône-Ouvèze ..........................233 7.1.1 Historique des recherches .........................................................................................................................................233 7.1.2 Localisation et nature du site ....................................................................................................................................233 7.1.3 tructures et mobilier ..................................................................................................................................................233 7.1.3.1 Les structures ............................................................................................................................................................233 7.1.3.2 Le mobilier ...............................................................................................................................................................235 7.2 Caractérisation de l assemblage faunique ...................................................................................236 7.2.1 Etat de conservation, validité, signification et représentativité de l échantillon ..................................................236 7.2.2 Spectre faunique ........................................................................................................................................................239 7.2.3 Représentation des parties du squelette et modalité de traitement des carcasses ................................................240 7.2.3.1 Les caprines domestiques .........................................................................................................................................240 7.3.2.2 Les bœufs .................................................................................... ....... lľľZ!ZZZZZZ ......................... 240 7.3.2.3 Les suinés .................................................................................................................................................................240 7.2.3.4 Les autres taxons ......................................................................................................................................................240 7.2.4 Description des espèces .............................................................................................................................................242 7.3 Reconstitution du système de subsistance à partir de la gestion des ressources animales ......242 7.3.1 Approvisionnement carné .........................................................................................................................................242 7.3.2 Exploitation des troupeaux .......................................................................................................................................243 7.3.2.1 Les caprines domestiques .................................................. .........243 7.3.2.2 Les bœufs .......................................................................... ZZ^ZZ ^Z ^ZZ^Z ^ZZ . ......... 243 7.3.2.3 Les suinés ..................................................... ....................................................... ....244 XII Economie animale et gestion des troupeaux au Néolithique final en Provence 7.3.3 Approche du système économique à partir des courbes théoriques de survie des troupeaux ............................245 7.4 Synthèse : économie animale, gestion des troupeaux et hypothèses sur l occupation du site du Plan Saint-Jean ...................................................................................................................246 Chapitre 8. Les Calades (Orgon, Bouches-du-Rhône) .....................................................................247 8.1 Un site campaniforme, perché dans les falaises dominant la Durance .....................................247 8.1.1. Historique des recherches ........................................................................................................................................247 8.1.2 Localisation et nature du site ....................................................................................................................................247 8.1.3 Structures et mobilier ..............................................................................................................................................247 8.1.3.1 Les structures d habitat ............................................................................................................................................247 8.1.3.2 Le mobilier ...............................................................................................................................................................249 8.2 Caractérisation de l assemblage faunique des deux cabanes ....................................................249 8.2.1 Etat de conservation, validité, signification et représentativité de l échantillon ..................................................249 8.2.2 Spectre faunique ........................................................................................................................................................250 8.2.3 Représentation des parties squelettiques et modalités de traitement des carcasses ...........................................251 8.2.3.1 Les caprines domestiques ........................................................................................................................................251 8.2.3.2 Les bœufs ................................................................................................................................................................251 8.2.3.3 Les suinés ..................................................../............................................................................................................251 8.2.3.4 Le lapin .....................................................................................................................................................................253 8.2.3.5 Le cheval ..................................................................................................................................................................254 8.2.3.6 Autres taxons ...........................................................................................................................................................254 8.3 Reconstitution du système de subsistance à partir de la gestion des ressources animales .....254 8.3.1 Approvisionnement carné .........................................................................................................................................254 8.3.2 Exploitation des troupeaux .......................................................................................................................................255 8.3.2.1 Les caprines domestiques .........................................................................................................................................255 8.3.2.2 Les bovins ................................................................................................................................................................256 8.3.2.3 Les suinés .................................................................................................................................................................256 8.4 Comparaisons des modalités d exploitation des troupeaux entre les deux cabanes ................256 8.5 Synthèse : économie animale, gestion des troupeaux et hypothèses sur l occupation du site des Calades ...............................................................................................................................258 PARTIE 3 : SYNTHESE ET DISCUSSION .....................................................................................261 Chapitre 1. Système d élevage et productions animales a la fin du Néolithique en Provence ......263 1.1 Une uniformisation des modes d approvisionnement carné .....................................................263 1.1.1 Représentativité des échantillons fauniques ............................................................................................................263 1.1.2 Elevage et chasse : entre tradition culturelle et adaptation au milieu ..................................................................265 1.1.2.1 Les troupeaux : base de l alimentation carnée ..........................................................................................................265 1.1.2.2 Lachasse chez les éleveurs ......................................................................................................................................265 1.13 Le cheval du Néolithique à l Age du Bronze dans le sud-est de la France ..........................................................267 1.1.3.1 Le cheval en Provence ..............................................................................................................................................267 1.1.3.2 Le cheval dans les régions limitrophes .....................................................................................................................269 1.1.3.3 Cheval et Campaniformes dans le sud-est de la France ...........................................................................................269 1.2 Modalités d exploitation des troupeaux .......................................................................................271 1.2.1 Une exploitation mixte et intensive des cheptels ovin et caprin .............................................................................271 1.2.2 Les bovins gardés en vie surtout pour les produits du vivant ...............................................................................272 1.23 Les suinés : un complément de viande et de graisse ..............................................................................................273 ΧΙΠ Emilie Biaise 1.3 De nouvelles pratiques d élevage dès la fin du 4ème millénaire en réponse à de nouveaux besoins ?......................................................................................................................273 1.3.1 Des élevages orientés vers la viande .........................................................................................................................273 13.2 Une présence d adultes plus marquée .....................................................................................................................274 1.3.3 Le recours à l énergie animale .................................................................................................................................276 Chapitre 2. Apport de la faune a la compréhension de la fonctionnalité des sites et de l organisation des groupes humains ..........................................................................................279 2.1 Rythme des pratiques pastorales et saison d occupation des sites ............................................279 2.1.1 Contribution du référentiel isotopique à la mise en évidence de la saisonnalité et de la saison des naissances ............................................................................................................................................279 2.1.1.1 Comparaison des analyses isotopiques de l émail dentaire des caprines domestiques des sites du Collet-Redon et de la Citadelle avec les données du référentiel actuel ..........................................................................279 2.1.1.2 Une saisonnalité des naissances marquée et des mises bas hivernales .....................................................................279 2.1.2. Saisonnalité des abattages .......................................................................................................................................279 2.13 Saison d occupation des sites et mobilité ................................................................................................................280 2.2 Gestion des troupeaux, fonctionnalité des sites et exploitation du territoire ...........................284 2.2.1 Complémentarité entre sites de grotte et sites de plein air dans le système pastoral ..........................................284 2.2.1.1 Les grottes-bergeries : une utilisation par delà les limites culturelles et les frontières .............................................284 2.2.1.2 Une évolution des pratiques à la fin du Néolithique ?..............................................................................................284 2.2.2 Pastoralisme et exploitation du territoire ................................................................................................................285 2.3 Des modalités de gestion des troupeaux révélatrices de la structuration des groupes humains à la fîn du Néolithique ?..................................................................................287 2.3.1 Caractérisation des groupes humains par l analyse factorielle des correspondances des profils d abattage des caprines à la fin du Néolithique .............................................................................................287 2.3.2 Caractérisation des groupes humains par l analyse factorielle des correspondances des profils d abattage des bœufs à la fin du Néolithique .................................................................................................290 2.3.3 Structuration des sociétés à la fin du Néolithique en Provence .............................................................................292 Conclusions ...........................................................................................................................................295 Références bibliographiques ...............................................................................................................301 Annexes .................................................................................................................................................337 Annexe I : Liste des abréviations, codages et symboles employés ...................................................339 Annexe II : Courbes théoriques de survie .........................................................................................339 Annexe III : Le Collet-Redon (Martigues, Bouches-du-Rhône) ......................................................340 Annexe IV : Ponteau-Gare (Martigues, Bouches-du-Rhône) ..........................................................341 Annexe V : La Brémonde (Buoux, Vaucluse) ...................................................................................342 Annexe VI : La Citadelle (Vauvenargues, Bouches-du-Rhône) ......................................................347 Annexe VII : La Fare (Forcalquier, Alpes-de-Haute-Provence) (phase 1)....................................356 Annexe VIII : La Fare (Forcalquier, Alpes-de-Haute-Provence) (phase 2)...................................370 Annexe IX : Le Mourre-du-Tendre (Courthézon, Vaucluse) ..........................................................378 Annexe X : Le Plan-Saint-Jean (Brignoles, Var) ..............................................................................382 Annexe XI : Les Calades (Orgon, Bouches-du-Rhône) ....................................................................387 Annexe XII : Comparaison du nombre de restes de dents (corrigé) par classes d âge entre les sites et les modèles mixtes par le test de rangs de Spearman ...........................................389 Annexe XIII : Profils d abattage des caprines et des bœufs du Néolithique moyen Chasséen au Néolithique final dans le Midi de la France ................................................................390 Annexe XIV : Analyse factorielle des correspondances des spectres fauniques du Néolithique moyen 2 au Néolithique final dans le Midi méditerranéen de la France... ...........392 XIV Economie animale et gestion des troupeaux au Néolithique final en Provence Annexe XV : Analyse factorielle des correspondances des profils d abattage des caprines domestiques ....................................................................................................................394 Annexe XVI : Analyse factorielle des correspondances des proflls d abattage des bœufs ..........396 Annexe XVII : Résultats des analyses isotopiques (б18 О et б13 С) de l email dentaire des brebis actuelles de Carmejane .....................................................................................................398 Annexe XVIII : Spectres fauniques de sites campaniformes du sud-est de la France ..................399 Annexe XIX : Les restes de chevaux dans le sud-est de la France ..................................................399 XV
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