Das neue Regensburger Kochbuch:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Haan-Gruiten
Pfanneberg
2009
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| Ausgabe: | 98., neu bearb. Aufl. des "Regensburger Kochbuch" |
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| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 404 S. Ill. 22 cm, 613 gr. |
| ISBN: | 9783805706186 |
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IMAGE 1
INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT
I. TEIL - THEORETISCHES
1. SPEISENFOLGE 13
2. GARMACHUNGSARTEN 14
3. BEDIENUNG DER HERDE 16
4. MASSE UND GEWICHTE 18
5. WORTERKLAERUNGEN 19
2. TEIL - KOCHEN
1. SUPPEN 25
2. APPETIT- U ND TEEBROETCHEN, KALTE PLATTEN 46
3. FLEISCH 53
4. RINDFLEISCH 55
5. KALBFLEISCH 66
6. SCHWEINEFLEISCH 73
7. LAMM-/SCHAELEISCH 78
8. GEFLUEGEL 81
9. WILD 91
10. FLEISCHMISCHGERICHTE 96
11. GRILLGERICHTE 106
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/997919485
DIGITALISIERT DURCH
IMAGE 2
12. PASTETEN 112
13. SULZEN/SUELZEN - SAUER U ND PIKANT 114
14. VEGETARISCHE VOLLWERTKOST 117
15. FISCHE 123
16. EIER U ND EIERSPEISEN 134
17. KAESEGERICHTE 138
18. PILZGERICHTE 141
19. GEMUESE 143
20. SALATE U ND ROHKOSTSPEISEN 153
21. KARTOFFELGERICHTE 163
22. NAEHRMITTELGERICHTE (TEIGWAREN, REIS) ALS BEILAGEN 170
23. WARME SOSSEN (SALZIG U ND PIKANT) 173
24. KALTE SOSSEN (SALZIG U ND PIKANT) 176
25. SUESSE SOSSEN/KOMPOTTE 179
27. WARME SUESSSPEISEN. 186
27. KALTE SUESSSPEISEN 206
3. T E I L - B A C K EN
1. HEFETEIG U ND HEFEBLAETTERTEIG 223
2. SCHMALZ- ODER FETTBAECKEREI 237
3. MUERBTEIG 243
4. SAND- U ND RUEHRTEIG 253
5. BISKUITTEIG 262
6. TORTEN AUS BISKUIT-, SAND- U ND NUSSTEIG 268
7. FRUECHTEBROT 283
8. BLAETTERTEIG 284
9. BRANDTEIG 287
10. DESSERTGEBAECK 290
IMAGE 3
11. WAFFELN 293
12. TORTENFUELLUNGEN 296
Q.TORTENUEBERZUEGE UND GLASUREN 301
14. KLEIN- UND WEIHNACHTSGEBAECK 304
4. TEIL - GETRAENKE
1. WARME GETRAENKE 337
2. WARME ALKOHOLHALTIGE GETRAENKE U ND LIMONADEN 339
3. KALTE ALKOHOLHALTIGE GETRAENKE 342
5. TEIL - HALTBARMACHUNG UND KRANKENKUECHE
1. EINFROSTEN - EINFRIEREN - TIEFLDIHLKOST 357
2. STERILISIEREN 359
3. SAFTGEWINNUNG 361
4. G E L E E B E R E I T U N G^ 362
5. HERSTELLUNG VON MARK 364
6. HERSTELLUNG VON MARMELADEN - KONFITUEREN 365
7. FRUECHTE IN ZUCKERLOESUNG 367
8. FRUECHTE IN ESSIG U ND ZUCKER 369
9. ESSIG U ND ESSIGGEMUESE 372
10. T R O C K E N- DOERREN VON OBST U ND GEMUESE 375
11. KRANKENKUECHE 377
REZEPTVERZEICHNIS 387 |
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