Pizza, Döner, McKropolis: Entwicklungen, Erscheinungsformen und Wertewandel internationaler Gastronomie ; am Beispiel der Stadt Regensburg
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Münster ; München [u.a.]
Waxmann
2009
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| Schriftenreihe: | Regensburger Schriften zur Volkskunde - vergleichenden Kulturwissenschaft
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| Beschreibung: | Rez.: Bayerisches Jahrbuch für Volkskunde 2013, S. 227-228 (Franziska Schürch) |
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INHALT 1 NAHRUNG UND NATIONALE IDENTITAETEN 7 1.1 THEMATIK 10 1.2
VORGEHENSWEISE 12 1.3 QUELLENLAGE UND FORSCHUNGSSTAND 14 2 ENTWICKLUNG
DER AUSLAENDISCHEN GASTRONOMIE IN REGENSBURG 17 2.1 GEWUERZE UND PRALINEN
- FREMDE KOST VOR 1900 17 2.2 CHINAWEIN UND NEUYORKER WINDBEUTEL -
BEGINN DES 20. JAHRHUNDERTS 19 2.3 VOM EINTOPF ZUM TOAST HAWAII - KRIEG
UND NACHKRIEGSJAHRE 24 2.4 *KOMISCHE PFANNKUCHEN" UND CAPRISEHNSUCHT -
WIRTSCHAFTSWUNDERZEIT 29 2.4.1 ZUM EINFLUSS DER GASTARBEITER 32 2.4.2
DIE BEDEUTUNG VON MASSENMOTORISIERUNG UND TOURISMUS 34 2.5
*KAUGUMMIFISCH" UND PEKINGENTE - DIE 1970ER UND FRUEHEN 1980ER JAHRE.
37 2.6 BIG MAC ODER BAYERNTELLER? - DIE 1980ER UND 1990ER JAHRE 41 2.7
VON SUSHI BIS . ? -DIE GEGENWART 45 2.8 FAZIT DER ENTWICKLUNG 49 3
AKTUELLE ERSCHEINUNGSFORMEN AUSLAENDISCHER GASTRONOMIE 51 3.1
VORBEMERKUNGEN - METHODIK UND STRUKTURIERUNG 51 3.1.1 METHODIK 51 3.1.2
VORGEHENSWEISE UND STRUKTURIERUNG DER BEOBACHTUNG 53 3.2
SPEISEGASTSTAETTEN - TRADITION VERPFLICHTET 55 3.2.1 MIT DER GONDEL VON
RHODOS NACH CHINA - EMPIRISCHE BEFUNDE 56 3.2.2 TRATTORIA, HAFENTAVERNE
UND KAISERPALAST - DIE IKONOGRAPHIE DES TOURISMUS 67 3.2.3 NICHTS ALS
PIZZA UND PASTA? * ANALYSE DER STANDARDISIERUNGSPROZESSE 70 3.2.4
LEICHTE, SCHNELLE, GUTE KUECHE - WERTEWANDEL UND NEUE LEITBILDER 75
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/996736530 DIGITALISIERT
DURCH ELEKTRONISCHE QUELLEN 152 3.3 CAFES, BARS UND BISTROS - VARIABLE
ERLEBNISGASTRONOMIE 78 3.3.1 MIT ALEX, CARLITO UND JOE PENA NACH HAVANA
- EMPIRISCHE BEFUNDE 78 3.3.2 MULTIFUNKTIONALE ERLEBNISWELTEN ZWISCHEN
VERORTUNG UND ENTGRENZUNG 93 3.3.3 IRGENDWANN IN MEXIKO -
VERORTUNGSPROZESSE 94 3.3.4 FRUEHSTUECK BIS 18 UHR - ASPEKTE RAEUMLICHER
UND ZEITLICHER ENTGRENZUNG 99 3.4 IMBISSBUDEN UND FASTFOODBETRIEBE -
ANARCHISTEN UND KAPITALISTEN? 102 3.4.1 PIZZA, MCSUSHI, DOENERFASSL -
EMPIRISCHE BEFUNDE 103 3.4.2 FASTFOOD DELUXE - DIE ENTDECKUNG DES
LIFESTYLES 111 3.4.3 MCKROPOLIS - PLURALISIERUNG ALS DEMONSTRATION
ETHNISCHER SENSIBILITAET 118 3.5 LIEFERDIENSTE - DIE WEITE WELT IN DEN
EIGENEN VIER WAENDEN 119 3.5.1 PORTA LA PEKINGENTE - ZUR PHAENOMENOLOGIE
DES BEQUEMEN ESSENS 120 3.5.2 MCPIZZA? - EINHEITLICHE VIELFALT 123 4
AUSLAENDISCHE GASTRONOMIE ZWISCHEN STANDARDISIERUNG UND PLURALISIERUNG,
VERORTUNG UND ENTGRENZUNG 126 4.1 GASTRONOMIE UND KULTURELLE
SPANNUNGSFELDER - EIN FAZIT 126 4.2 ZUR VIELFALT VON ERNAEHRUNG UND
LEBENSSTILEN - PLURALISIERUNG 127 4.3 FREMD? EIGEN? ODER BEIDES? -
ADAPTIONSPROZESSE 130 4.4 QUALITAET ODER QUANTITAET? - STANDARDISIERUNG
132 4.5 DIE KLEINE WELT IN DER GROSSEN WELT - VERORTUNG 134 4.6 DIE GROSSE
WELT IN DER KLEINEN WELT - ENTGRENZUNG 137 4.7 PARALLELEN UND TENDENZEN
- FORSCHUNGSANSAETZE 139 LITERATUR 141 |
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