Qualitätsmanagement- und Qualitätssicherungssysteme in der Land- und Ernährungswirtschaft:
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Freising-Weihenstephan
LfL
2009
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| adam_text | Titel: Qualitätsmanagement- und Qualitätssicherungssysteme in der Land- und Ernährungswirtschaft
Autor: Schlossberger, Florian
Jahr: 2009
Inhaltsverzeichnis Seite
Einführung...........................................................................................................................7
1 Qualitätsbegriffe..................................................................................................8
1.1 Definition Qualität.................................................................................................8
1.2 Definition Qualitätssicherung................................................................................9
1.3 Definition Qualitätsmanagement.........................................................................10
2 Rahmenbedingungen.........................................................................................11
2.1 Rechtliche Grundlagen........................................................................................11
2.1.1 Internationale Normen.........................................................................................11
2.1.2 Europäische/deutsche Gesetzgebung...................................................................12
2.2 Privatwirtschaftliche Standards...........................................................................12
2.2.1 Good Agricultural Practice (GAP)......................................................................13
2.2.2 Good Manufactoring/Managing Practice (GMP)................................................14
2.2.3 Good Hygienic Practice (GHP)...........................................................................14
2.2.4 Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)......................................15
2.2.5 Good Distribution Practice..................................................................................16
2.2.6 Global Food Safety Initiative (GFSI)..................................................................16
3 Qualitätsmanagement- und -Sicherungssysteme (Qualitätssysteme)............18
3.1 Qualitätsmanagementsysteme.............................................................................18
3.1.1 DIN EN ISO 9001:2000 ff..................................................................................19
3.1.1.1 Qualitätsmanagementsystem des Hopfenrings Hallertau....................................19
3.1.1.2 Qualitätsmanagementsystem für die Direktvermarktung....................................20
3.1.1.3 Good Manufactoring/Managing Practice für Futtermittel (GMP)......................20
3.1.1.4 Qualitätsmanagementsystem für Urlaub auf dem Bauernhof.............................21
3.1.2 DIN EN ISO 22000.............................................................................................21
3.1.3 Total Quality Management (TQM).....................................................................21
3.2 Qualitätssicherungssysteme (QSS)......................................................................22
3.2.1 Horizontale (einstufige) Qualitätssicherungssysteme.........................................23
3.2.1.1 Qualitätssicherungssysteme für die Erzeugerstufe..............................................23
3.2.1.1.1 Qualitätsmanagement Milch (QM Milch)...........................................................23
3.2.1.1.2 Kontrolliert Integrierte Produktion (KIP) und Neutral Kontrollierter
Vertragsanbau (KVA).........................................................................................24
3.2.1.1.3 GLOBALGAP.....................................................................................................25
3.2.1.2 Qualitätssicherungssysteme für die Lebensmittelverarbeitung -
International Food Standard (IFS).......................................................................27
3.2.2 Vertikale (mehrstufige) Qualitätssicherungssysteme..........................................28
3.2.2.1 KAT (Verein für kontrollierte alternative Tierhaltungsformen e.V.)..................28
3.2.2.2 QS - Qualität und Sicherheit...............................................................................29
3.2.2.3 Geprüfte Qualität - Bayern.................................................................................30
3.2.3 Prüfzeichen von Zertifizierungsunternehmen.....................................................32
4 Ökologischer Landbau......................................................................................33
5 Zusammenfassung.............................................................................................35
6 Resümee..............................................................................................................36
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