Verfügbarkeit: "Jeder kocht sein eigenes Süppchen"

"Jeder kocht sein eigenes Süppchen": Esskultur und Identität der Kreolen auf La Réunion

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Gelhaar, Katja (VerfasserIn)
Format:	Abschlussarbeit Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	[Leipzig] Leipziger Univ.-Verl. 2008
Schriftenreihe:	Arbeiten aus dem Institut für Ethnologie der Universität Leipzig 7
Schlagworte:	Ess- und Trinksitte Kreolen Réunion Hochschulschrift
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adam_text	57 INHALT EINLEITUNG 11 DANKSAGUNG 16 TEIL I DIE SOZIALE UND KULTURELLE DIMENSION DES KULINARISCHEN DIE VARIABILITAET DES ESSBAREN * KULINARISCHE REGELN UND THEORIEN DER ERNAEHRUNGSANTHROPOLOGIE 17 ESSEN IM KONTEXT VON GESELLSCHAFTLICHEN WANDLUNGSPROZESSEN . 20 INKORPORATION UND DIE KULTURELLE KONSTRUKTION DES EKELS 22 KOERPER, KOERPERBILD UND GESUNDHEIT 23 GESCHMACK UND KULINARISCHE NORMEN 26 GESCHMACKSGRENZEN UND KOMMENSALITAET 30 TEIL II DER EINF LUSS DES KREOLISIERUNGSPROZESSES AUF DIE KUECHE UND ERNAEHRUNGSWEISEN AUF LA REUNION ZU DEN BEGRIFFEN KREOLE", KREOLITAET" UND KREOLISIERUNG" 33 DIE ENTSTEHUNG UND ZUSAMMENSETZUNG DER KREOLISCHEN BEVOELKERUNG AUF LA REUNION 35 KULTURELLE IDENTITAET 37 ZUM KREOLISCH - FRANZOESISCHEN VERHAELTNIS 40 KREOLISCHE ESS- UND KUECHENKULTUR 42 HERKUNFT UND ENTWICKLUNG 42 STADT LAND, HOCHLANDTIEFLAND 44 NAHRUNGSRESSOURCEN 46 DIE ZUBEREITUNG UND KOMPOSITION DES KREOLISCHEN CARI 51 DAS CARI 51 DIE HUELSENFRUECHTE (GRAINS) 53 DIE BREDES 54 DER PIKANTE STIMULUS 55 DER REIS (RIZ) BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/990812537 DIGITALISIERT DURCH LITERATUR 121 DIE KULINARISCHEN BEITRAEGE DER INDISCHEN UND CHINESISCHEN IMMIGRANTEN 58 CUISINE MALBAR" 59 CUISINE ZARABE" 60 CUISINE CHINOISE" 61 TEIL III BEOBACHTUNGEN AUF LA REUNION ESSEN UND TEILEN IM ALLTAG * EINE FAMILIE ALS TISCHGEMEINSCHAFT . 63 DAS HOCHLAND - ERHEBUNGSSITUATION IM LAENDLICHEN MILIEU 63 HAUSHALTSORGANISATION, AKTIVITAETEN UND GESELLSCHAFTLICHE SITUIERUNG DER FAMILIENMITGLIEDER 65 ERNAEHRUNG IM ALLTAG 66 ERNAEHRUNG UND TIERISCHE SUBSTANZEN 70 MAN, FRAU, ESSEN UND TRINKEN 74 ESSEN UND TEILEN ZU AUSSERALLTAEGLICHEN ANLAESSEN 77 KULINARISCHE NORMEN 77 SPEISEN IM KREIS DER GROSSFAMILIE 78 ANSICHTEN UEBER KREOLISCHE KUECHE 82 ANDERE KREOLISCHE TISCHGEMEINSCHAFTEN 83 DAS TIEFLAND * ERHEBUNGSSITUATION IM STAEDTISCHEN MILIEU 83 CHINESISCHE ESSKULTUR IM ALLTAG UND ZU FESTEN 86 DIE ERNAEHRUNGSGEWOHNHEITEN EINER MUSLIMIN 90 DIE SPEISEGEMEINSCHAFT MIT DEN TOTEN: EINE MALBAR-'ZJZKMONIE . 93 ZUSAMMENFASSUNG UND SCHLUSS 99 KREOLISCHE KUECHE, KREOLISCH ESSEN UND KRITERIEN DER ESSBARKEIT: GEWUERZE UND FARBEN 99 GESCHMACKSGRENZEN: WELTBILD UND KOMMENSALITAET 100 SPEISEN ZU AUSSERALLTAEGLICHEN ANLAESSEN 102 ENTWICKLUNG UND WANDEL VON ERNAEHRUNGSPRAKTIKEN 104 ANHANG 113 GLOSSAR 119
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