Veränderungen bioaktiver Inhaltsstoffe in Kulturheidelbeeren (Vaccinium corymbosum L.) in Abhängigkeit von der Mineralstoffverfügbarkeit:
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Berlin
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2008
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Titel: Veränderungen bioaktiver Inhaltsstoffe in Kulturheidelbeeren (Vaccinium corymbosum L.) in Abhängig
Autor: Eichholz, Ines
Jahr: 2008
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung und Problemstellung.1
2. Literaturübersicht.3
2.1. Die Kulturheidelbeere und ihr Anbau.3
2.1.1. Ökonomische Bedeutung.3
2.1.2. Botanik und Physiologie.4
2.1.3. Anbau.7
2.1.4. Inhaltsstoffe.14
2.2. Bioaktive Inhaltsstoffe und ihre Beeinflussung.15
2.2.1. Bioaktive Inhaltsstoffe.15
2.2.2. Bioaktive Inhaltsstoffe der Kulturheidelbeere.21
2.2.3. Beeinflussung bioaktiver Inhaltsstoffe.24
3. Material und Methoden.27
3.1. Versuchsanstellung und -durchführung.27
3.1.1. Versuchsanlage/Pflanzplan.27
3.1.2. Varianten/Versuchsdurchführung.28
3.1.3. Bodenwerte.30
3.1.4. Klima.31
3.2. Bonituren.33
3.2.1. Vegetatives Wachstum.33
3.2.2. Generatives Wachstum.33
3.3. Chemische Analysen.33
3.3.1. Probenmaterial und Probenaufbereitung.33
3.3.2. Mineralstoffdynamik in Boden und Pflanze.34
3.3.3. Fruchtqualität und wertgebende Inhaltsstoffe.36
3.4. Statistische Auswertung.40
4. Ergebnisse.41
4.1. Vegetatives Wachstum.41
4.1.1. Buschhöhe.41
4.1.2. Bodentriebe.41
4.1.3. Einzelblattfläche.43
4.2. Generatives Wachstum.45
4.2.1. Fruchtansatz.45
4.2.2. Einzelstrauchertrag.45
4.2.3. Beerengewicht.45
4.2.4. Samenanzahl.48
4.3. Mineralstoffdynamik.50
4.3.1. Bor.50
4.3.2. Stickstoff.53
4.3.3. Phosphor.56
4.3.4. Kalium.60
4.3.5. Kalzium.63
4.3.6. Magnesium.66
4.4. Fruchtinhaltsstoffe.70
4.4.1. Zucker/Säure.70
4.4.2. Fruchtfestigkeit.72
4.4.3. Pektine und Pektinfraktionen.72
4.4.4. Antioxidative Aktivität und antioxidative Inhaltsstoffe.77
4.4.5. Flüchtige Metaboliten.81
5. Diskussion.89
5.1. Mineralstoffdynamik in der Pflanze.89
5.1.1. Einfluss von Bor auf die Mineralstoffgehalte der Knospen, Blätter und
Früchte.89
5.1.2. Interaktion von Bor und Kalzium.91
5.1.3. Einfluss der N-Behandlung und der Mulchauflage auf die
Mineralstoffgehalte der Knospen, Blätter und Früchte.93
5.2. Bedeutung der Mineralstoffverfügbarkeit für das vegetative und
generative Wachstum.95
5.2.1. Vegetatives Wachstum.95
5.2.2. Generatives Wachstum.97
5.3. Veränderung wertgebender Inhaltsstoffe in Abhängigkeit von der
Mineralstoffverfügbarkeit.100
5.3.1. Pektine.100
5.3.2. Antioxidative Aktivität und Antioxidative Inhaltsstoffe.103
5.3.3. Flüchtige Metaboliten.107
5.3.4. Interaktion bioaktiver Substanzen und ihre Bedeutung für die
Fruchtqualität.110
5.4. Bedeutung weiterer Einflussfaktoren (Sorte, Jahre, Beerengewicht) 111
5.5. Ausblick.115
5. Zusammenfassung.117
6. Summary.119
Literaturverzeichnis.121
Anhang.151
Danksagung.165 |
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