Boire et manger en pays bourguignons (XIVe - XVIe siècles): Rencontres de Boulogne-sur-Mer (21 au 24 septembre 2006)
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Veröffentlicht: |
Neuchâtel
Centre Européen d'Études Bourguignonnes
2007
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INAUGURALE, PAR LE BARON PATERNOTTE DE LA VAILLEE 1 RAPPORT D ACTIVITES
POUR 2005/2006, PAR JEAN-MARIE CAUCHIES 5 LES COURS M.-T. CARON, LE
BANQUET DANS LA MEMOIRE COLLECTIVE : LA VISION DES CHRO- NIQUEURS 9 J.
PAVIOT, TENIR ETAT A TABLE 23 B. SCHNERB, L OFFICE DE LA CUISINE A LA
COUR DE BOURGOGNE SOUS LE DUC JEAN SANS PEUR (1404-1419) 37 Y. MOREL,
ET CE JOUR MONDIT SEIGNEUR FIST FERE UNG BANQUET» : LES BAN- QUETS A LA
COUR DE PHILIPPE LE BON ET CHARLES LE TEMERAIRE 55 UNE REGION : LA
FRANCHE-COMTE J. THEUROT, APPROVISIONNEMENTS DE BOUCHE ET REPAS DANS LE
COMTE DE BOURGOGNE (1286-1374) D APRES DES COMPTES DES ARCHIVES DU
DOUBS, DE LA COTE-D OR ET DU PAS-DE-CALAIS 73 P. GRESSER,
L APPROVISIONNEMENT EN GIBIER ET POISSON DE LA TABLE DES COMTES ET
COMTESSES DE BOURGOGNE AUX XLVE ET XVE SIECLES 113 S. BEPOIX, LA
NOURRITURE FOURNIE AUX CORVEABLES ET AUX TRAVAILLEURS DANS LE COMTE DE
BOURGOGNE AU DEBUT DU XVE SIECLE 139 LES VILLES D. CLAUZEL, LE VIN ET LA
BIERE A LILLE A LA FIN DU MOYEN AGE : APPROCHES QUANTITATIVES 149 C.
CHATELLAIN, LE MAIEUR ET LES ECHEVINS D AMIENS A TABLE (1385- 1483) 169
I. CLAUZEL-DELANNOY, LE HARENG ROI» : BOULOGNE ET LE MARCHE DU POISSON
A LA FIN DU MOYEN AGE 189 S. CURVEILLER, L ALIMENTATION D APRES UNE
SOURCE COMPTABLE : L EXEM- PLE DE DUNKERQUE (FIN XLVE-DEBUT XVE SIECLE)
205 LES INSTITUTIONS RELIGIEUSES ET HOSPITALIERES J. HEUCL1N, LA TABLE
DES CHANOINESSES DE MAUBEUGE A LA FIN DU XLVE SIECLE 219 M. MESTAYER,
L ALIMENTATION DANS LES BONNES MAISONS» DOUAISIENNES ENTRE 1309 ET 1365
231 LES ARMEES I. PAQUAY, LES DEPENSES EN CUISINE DE LA TROUPE DE
GUILLAUME DE JULIERS AVANT, PENDANT ET APRES LA BATAILLE DES EPERONS
D OR (23 MAI-6 AOUT 1302) 241 F. VILTART, S ALIMENTER DANS LES ARMEES DE
CHARLES QUINT D APRES LES COMPTES DES COMMISSAIRES AUX VIVRES DES CAMPS
(1542-1543) 261 B. JONGENELEN, FOOD AND BEVERAGE IN LE CHEVALIER
DELIBERE 275 LES LIVRES DE CUISINE L. PLOUVIER, LA GASTRONOMIE DANS LES
PAYS-BAS MERIDIONAUX SOUS LES DUCS DE BOURGOGNE : LE TEMOIGNAGE DES
LIVRES DE CUISINE 285 D. SOUMILLION, LE MESNAGIER DE PARIS» OU L ART
CULINAIRE MEDIEVAL.. 307 G. NAEGLE, GARDER LA PORTE DU DIABLE :
MENGIER DEUX FOIS LE JOUR EST VIE HUMAINE» 323 AUTRE COMMUNICATION
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