Verfügbarkeit: Meine Gewürze

Meine Gewürze:

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Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser:	Frenzel, Ralf 1963- (HerausgeberIn), Patrikiou, Elissavet (IllustratorIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Wiesbaden Tre Torri 2006
Schlagworte:	Gewürz Kochbuch
Online-Zugang:	Inhaltstext Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	215 S. zahlr. Ill. 30 cm
ISBN:	3937963324

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adam_text	5 Vorwort: Ein bisschen stolz . . . 6 Ein Gespräch: Herr Holland, -wir hätten da ein paar Fragen Grunclgewiirze IO Anissamen oder wilder Anis Kalbshaxe mit wildem Anis 13 14 Bockshornklee Junge Gemüse in Joghurt-Tempura 17 18 Bourbon- Vanille Croustillant von Langostinos 21 22 Cassia vera oder Zimt Mïlchkalbsleber mit Cassia vera 25 26 Espelette Chili Steinbuttfilet 29 ЗО Gewürznelken Pumpernickelsouffle 33 34 Ingwer Gebratenes Sashimi 37 38 Kardamom Ziegentomme mit Kardamom 41 42 Koriander Presshopf vom Pulpo 45 46 Kreuzkümmel Kreuzkümmel-Zwieback 49 5O Kurkuma Kabeljau in Tandoori-Joghurt 53 54 Lavendel Rehbockmedaillons 57 58 Lorbeerblatt Spaghettini mit Hummer 61 62 Macis oder Muskatblüte Cannelés Bordelais 65 66 Muskatnuss Tarte von Pinienkernen 69 7O Neuguinea-Vanille Genagelte Jakobsmuscheln 73 74 Nigella oder Schwarzkümmel Moussaka vom Lamm 77 78 Pimentón Weißkrautsuppe 81 82 Safran · Cru von der Jakobsmuschel 85 86 Selleriesaat Stopfleber mit Selleriesaat 89 9O Sternanis Geröstete Jakobsmuschel 93 94 Tahiti-Vanille „Orgie in Vanille 97 98 Tonkabohnen Topfenmousse 1O1 1O2 Verveine oder Zitronenstrauch Perlhuhn 1O5 1O6 Wacholder Frischlingsrücken 1O9 HO Zimtblüten Bretonischer Hummer 113 Pfeffer 116 Jamaicapfeffer oder Piment Dorade royale 119 12O Langer Pfeffer Tranche vom Rauchlachs 123 124 Mönchspfeffer Bluttaub enbruststreif en 127 128 Paradieskörner Makrele mit Paradieskörnern 131 132 Grüner Periyar-Pfeffer Lammrücken 135 136 Pondichery- oder roter Pfeffer Salt & Pepper Brownie 139 14O Szechuanpfeffer Flüssiger Kuchen 143 144 Tasmanischer Pfeffer Ivoire-Ananas in Rumkaramell 147 148 Tellicherrypfeffer Rotbarbe mit Tellicherrypfeffer 151 152 Weißer Pfeffer Kartoffel-Kaviar-Knödel 155 Gewürzmischungen 158 Berbere Entenstopfteber 161 162 Curry Anapurna Creme von Kichererbsen und Bouchot-Muscheln 165 166 Ducca S ardinen filets 169 17O Garam Másala Artischockenbrandade 173 174 Glühweingewürz Glühweinkuchen 177 178 Grüner Thaicurry Gegrillte Gänsestopfleher 181 182 Kräuter der Provence „Tortiol corse 185 186 Melange noir Tatar vom Färsen filet 189 19O Mole Rebhuhnbrüstchen 193 194 Panch-Phoron Barbarie-Ente 197 198 Purple Curry Seeteufelrücken 2O1 2O2 Quatre- Epices Schwarzes Mille feuille 2O5 2O6 Raz el Hanout Süßes Taboulé 2O9 21O Vadouvan Basmatireistopf 213 - .■ . . ι · ■ . .-.:... Rezeptregister 214
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