Projekt SCAFO: Determinanten des Konsumverhaltens nach einer Lebensmittelkrise ; Ergebnisse einer empirischen Analyse zum Konsum rindfleischhaltiger Lebensmittel nach der BSE-Krise in Deutschland
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Hagen
Fernuniv., Fachbereich Wirtschaftswiss.
2006
|
| Schriftenreihe: | Berichte aus dem Lehrstuhl für Betriebswirtschaftslehre, insb. Marketing
Forschungsbericht 13 |
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| Online-Zugang: | Volltext Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | IX, 68, 4 S. Ill., graph. Darst. |
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|---|---|
| adam_text | Inhaltsverzeichnis
Abbildungsverzeichnis...........................................................................................................................
V
Vorwort der Autorin und des Herausgebers....................................................................................
VII
Die Ergebnisse der Untersuchung im Überblick.................................................................................
XI
1. Problemstellung.............................................................................................................................1
1.1. Ökonomische Relevanz von Lebensmittelkrisen...................................................................1
1.2. Rindfleischkonsum und BSE-Krise.......................................................................................2
1.3. Signalwirkung von Lebensmitteln.........................................................................................5
2. Ergebnisse der empirischen Untersuchung...............................................................................15
2.1. Vorgehensweise der Datenanalyse.......................................................................................15
2.2. Soziodemographische Struktur der Stichprobe....................................................................16
2.3. Determinanten des Konsums rindfleischhaltiger Lebensmittel...........................................20
2.3.1. Die Bedeutung produktspezifischer Merkmale für den Konsum
rindfleischhaltiger Lebensmittel............................................................................20
2.3.2. Die Bedeutung soziodemographischer Merkmale für den Konsum
rindfleischhaltiger Lebensmittel............................................................................25
Inhaltsverzeichnis
2.3.2.1. Die Bedeutung des Merkmals ,Geschlecht ..........................................25
2.3.2.2. Die Bedeutung des Merkmals ,Alter ....................................................27
2.3.2.3. Die Bedeutung des Merkmals ,Familienstand .....................................28
2.3.2.4. Die Bedeutung des Merkmals ,Kinder im Haushalt ............................30
2.3.3. Die Bedeutung der Häufigkeit des Fleischeinkaufs für den Konsum
rindfleischhaltiger Lebensmittel............................................................................33
2.3.4. Die Bedeutung der Einkaufsstätte für den Konsum rindfleischhaltiger
Lebensmittel..........................................................................................................36
2.3.5. Die Bedeutung des Qualitätsbewusstseins für den Konsum
rindfleischhaltiger Lebensmittel............................................................................39
2.3.5.1. Die Bedeutung der Marke für den Konsum rindfleischhaltiger
Lebensmittel..........................................................................................39
2.3.5.2. Die Bedeutung von Herkunfts- und Gütezeichen für den Konsum
rindfleischhaltiger Lebensmittel............................................................42
2.3.6. Die Bedeutung des Preises für den Konsum rindfleischhaltiger Lebensmittel.....47
3. Zusammenfassung der empirischen Ergebnisse.......................................................................55
3.1. Beantwortung der Untersuchungsfragen.............................................................................55
3.2. Synopse...............................................................................................................................58
Inhaltsverzeichnis_____________________________________________________________________
Ш_
4. Handlungsempfehlungen............................................................................................................59
4.1. Die Sicht des Konsumentenschutzes....................................................................................59
4.2. Die Sicht der Lebensmittelindustrie.....................................................................................60
4.3. Die Sicht des Lebensmittelhandels......................................................................................61
Literatur.................................................................................................................................................63
URL-Verzeichnis...................................................................................................................................69
Anhang...................................................................................................................................................71
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