Ernährungslehre und Diätetik: mit 41 Tabellen
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Dt. Apotheker-Verl.
2009
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| Ausgabe: | 9., völlig neu bearb. Aufl. |
| Schriftenreihe: | Paperback PTA
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| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
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Inhaltsverzeichnis
VII
Inhaltsverzeichnis
Vorwort .
V
ι
Ernährung als Einflussfaktor auf die Gesundheit
1.1 Essen und Trinken in unserem Leben . 2
1.2 Prinzipien der Ernährung. 5
1.3 Körperliche Auswirkungen . 6
2 Grundlagen der Ernährungslehre
2.1 Grundbegriffe . 12
2.2 Energiegehalt der Nahrung . 13
2.3 Energiebedarf und Energiezufuhr. 13
2.4 Verdauung und Stoffwechsel. 17
2.4.1 Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt. 17
2.4.2 Intermediärer Stoffwechsel . 24
2.4.3
Hungerstoffwechsel. 24
3 Zusammensetzung der Nahrung
3.1 Energieliefernde Bestandteile. 28
3.1л
Kohlenhydrate . 28
3.1.2 Fette. 35
3.1.3 Eiweiße. №
3.1.4 Gesamtübersicht des Zellstoffwechsels. 54
3.2 Nicht energieliefernde Bestandteile. 54
3.2.1 Mineralstoffe. 5k
3.2.2 Vitamine. 71
3.2.3 Sekundäre Pflanzenstoffe. 85
3.2.4 Ballaststoffe . 86
3.2.5 Aromastoffe, Geschmacksstoffe, Geschmacksverstärker. 93
3.3 Getränke. 95
3.3.1 Wasser . 95
3.3.2 Kaffee. 100
3.3.3 Tee. 101
3.3.4 Alkohol. 102
Ц
Ernährungsformen
4.1 Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft
für Ernährung . 110
VIII Inhaltsverzeîchnis
ђ.,2
Alternative
Ernährungsformen.
m
¿,.2.1 Vollwert-Ernährung.
llíf
4.2.2 Vegetarische Ernährung. 115
4.2.3 Trennkostformen.
^
4.2.4
Makrobiotik
.
■^9
I1.3 Spezielle Anforderungen an die Ernährung .
П9
4.3.1 Ernährung in Schwangerschaft und Stillzeit. l19
4.3.2 Säuglingsemährung. 122
4.3.3 Ernährung von Kindern und Jugendlichen. 131
4.3.4 Ernährung älterer Menschen. I33
4.3.5 Sportlerernährung. 13if
4.3.6 Künstliche Ernährung. 1^
h.h
Novel
Food.
ш0
ђ.5
Functional Food
.
l^1
£t.6 Convenience Food
.
liA
4.7
Nahrungserganzungsmittel
.
№5
ђ.8
Kennzeichnung von Lebensmitteln. №7
5 Diätetik
5.1 Einleitung. I52
5.2 Übergewicht. 153
5.2л
Begriff und Klassifizierung. 153
5.2.2 Ursachen und Folgen. №*
5.2.3 Grundlagen der Therapie . 156
5.2Л
Reduktionsdiäten . I59
5.3 Ess-Störungen . 171
5.3.1 Begriff und Klassifizierung .
17І
5.3.2 Ursachen und Krankheitsbilder. 171
5.3.3 Grundlagen der Therapie. l^
5.1t Ernährung bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. 175
5.Й.1
Grundlagen der Therapie . I75
5.if.2 Akute Gastritis. 175
5.ÍÍ.3
Chronische Gastritis. 176
5Д.4
Dyspepsie. 176
5.4.5 Akute Enteritis. 177
5Л.6
Zöliakie. 178
5.4.7 Lactoseintoleranz. 179
5.4.8 Obstipation. 181
5.4.9
Colitis
Uteerosa. 182
Inhaltsverzeichnis
IX
5.4-10
Morbus Crohn
. 182
5Л-11
Irritables
Colon
. 183
5.5 Erkrankungen der Leber und der Gallenwege . 183
5.5.1 Fettleber. 184
5.5.2 Leberzirrhose. 184
5.5.3 Gallensteine . 185
5.6 Ernährung bei Erkrankungen
der Bauchspeicheldrüse . 186
5.6.1 Akute Pankreatitis. 186
5.6.2 Chronische Pankreatitis . 187
5.7 Ernährung bei metabolischem
Syndrom
. 187
5.8 Ernährung bei Stoffwechselerkrankungen. 189
5.8.1 Diabetes mellitus. 189
5.8.2 Fettstoffwechselstörungen. 198
5.8.3 Hyperimkämie und Gicht. 202
5.8Л
Mukoviszidose. 204·
5.9
Osteoporose
. 205
5.10 Hypertonie. 208
Anhang
Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr (D-A-CH 2000}. 214
Literatur. 217
Internetadressen. 218
Sachregister. 219
Autorin. 225 |
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| spelling | Spegg, Horst 1928-1994 Verfasser (DE-588)1012410579 aut Ernährungslehre und Diätetik mit 41 Tabellen begr. von Horst Spegg. Fortgef. von Dorothea Erfurt 9., völlig neu bearb. Aufl. Stuttgart Dt. Apotheker-Verl. 2009 IX, 225 S. Ill., graph. Darst. txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Paperback PTA Diät Ernährung Ernährungswissenschaft (DE-588)4152829-3 gnd rswk-swf Diät (DE-588)4012031-4 gnd rswk-swf Ernährung (DE-588)4015332-0 gnd rswk-swf Diätetik (DE-588)4192877-5 gnd rswk-swf 1\p (DE-588)4151278-9 Einführung gnd-content Ernährung (DE-588)4015332-0 s Diät (DE-588)4012031-4 s 2\p DE-604 Ernährungswissenschaft (DE-588)4152829-3 s 3\p DE-604 Diätetik (DE-588)4192877-5 s 4\p DE-604 Erfurt, Dorothea Sonstige (DE-588)122490851 oth text/html http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=3272597&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm Inhaltstext Digitalisierung UB Regensburg application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=017538491&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis 1\p cgwrk 20201028 DE-101 https://d-nb.info/provenance/plan#cgwrk 2\p cgwrk 20201028 DE-101 https://d-nb.info/provenance/plan#cgwrk 3\p cgwrk 20201028 DE-101 https://d-nb.info/provenance/plan#cgwrk 4\p cgwrk 20201028 DE-101 https://d-nb.info/provenance/plan#cgwrk |
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