Verfügbarkeit: Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie

Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie:

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Gehrmann, Dietrich (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Hamburg Behr 2009
Ausgabe:	1. Aufl.
Schlagworte:	Lebensmitteltechnologie - Trocknung Trocknung Lebensmitteltechnologie
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	XXVI, 583 S. Ill., graph. Darst.
ISBN:	9783899475173

Internformat

MARC


LEADER	00000nam a2200000 c 4500
001	BV035369890
003	DE-604
005	20230525
007	t
008	090316s2009 ad\|\| \|\|\|\| 00\|\|\| ger d
020			\|a 9783899475173 \|9 978-3-89947-517-3
035			\|a (OCoLC)299151391
035			\|a (DE-599)BSZ276574001
040			\|a DE-604 \|b ger
041	0		\|a ger
049			\|a DE-1028 \|a DE-M49 \|a DE-1029 \|a DE-Eb1 \|a DE-92 \|a DE-83 \|a DE-634 \|a DE-859 \|a DE-B768 \|a DE-1102 \|a DE-526
082	0		\|a 664.0284 \|2 22/ger
084			\|a VN 7240 \|0 (DE-625)147613:253 \|2 rvk
084			\|a ZE 59000 \|0 (DE-625)155901: \|2 rvk
084			\|a LEB 050f \|2 stub
084			\|a LEB 122f \|2 stub
100	1		\|a Gehrmann, Dietrich \|e Verfasser \|0 (DE-588)109421132 \|4 aut
245	1	0	\|a Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie \|c D. Gehrmann ; G. Esper ; H. Schuchmann
250			\|a 1. Aufl.
264		1	\|a Hamburg \|b Behr \|c 2009
300			\|a XXVI, 583 S. \|b Ill., graph. Darst.
336			\|b txt \|2 rdacontent
337			\|b n \|2 rdamedia
338			\|b nc \|2 rdacarrier
650		4	\|a Lebensmitteltechnologie - Trocknung
650	0	7	\|a Trocknung \|0 (DE-588)4124329-8 \|2 gnd \|9 rswk-swf
650	0	7	\|a Lebensmitteltechnologie \|0 (DE-588)4034901-9 \|2 gnd \|9 rswk-swf
689	0	0	\|a Lebensmitteltechnologie \|0 (DE-588)4034901-9 \|D s
689	0	1	\|a Trocknung \|0 (DE-588)4124329-8 \|D s
689	0		\|5 DE-604
700	1		\|a Esper, Günter J. \|e Sonstige \|0 (DE-588)112007325 \|4 oth
700	1		\|a Schuchmann, Harald \|d 1959- \|e Sonstige \|0 (DE-588)113550014 \|4 oth
856	4	2	\|m DNB Datenaustausch \|q application/pdf \|u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=017173794&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA \|3 Inhaltsverzeichnis
999			\|a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-017173794

Datensatz im Suchindex

_version_	1804138697747070976
adam_text	INHALTSVERZEICHNIS INHALTSVERZEICHNIS VORWORT V AUTORENVERZEICHNIS VII FORMELZEICHEN XIX FIRMENVERZEICHNIS XXIII 1 GRUNDLAGEN DER TROCKNUNGSTECHNIK 1 1.1 BETEILIGTE PHASEN UND NASSER STOFF 1 1.2 ZUSTANDSAENDERUNGEN IN FEUCHTER LUFT 3 1.2.1 ENTWICKLUNG DES ENTHALPIE-FEUCHTE-DIAGRAMMS NACH MOLLIER 4 1.2.2 KONDITIONIEREN VON LUFT- MIT UEBUNGSBEISPIELEN 10 1.2.2.1 AUFHEIZEN FEUCHTER LUFT 10 1.2.2.2 ABKUEHLUNG FEUCHTER LUFT MIT KONDENSATION 13 1.2.2.3 MISCHEN VON ZWEI LUFTSTROEMEN 14 1.3 LUFTFEUCHTEMESSUNG 16 1.3.1 PSYCHROMETER 17 1.3.2 TAUPUNKTMETER 19 1.3.3 LITHIUMCHLORID-HYGROMETER 20 1.3.4 KAPAZITIVES HYGROMETER 21 1.3.5 WIDERSTANDS-HYGROMETER 22 1.3.6 HAAR-HYGROMETER 22 1.3.7 INFRAROT-SPEKTROMETER 23 1.4 PRODUKTFEUCHTE-MESSVERFAHREN 25 1.4.1 THERMOGRAVIMETRISCHE METHODE 25 1.4.2 KARL FISCHER TITRATION 27 1.4.3 NAH-LNFRAROT-REFLEXIONSPHOTOMETRIE(NIR) 27 1.4.4 MIKROWELLE 28 1.4.5 ELEKTRISCHERWIDERSTAND 30 1.4.6 NMR 30 1.4.7 KONDENSATIONSMETHODE 30 IX BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/990499863 DIGITALISIERT DURCH INHALTSVERZEICHNIS 1.5 WECHSELWIRKUNG GASFEUCHTE / PRODUKTFEUCHTE: HYGROKOPIZITAET 32 1.5.1 ALLGEMEINES, BEGRIFFSBESTIMMUNGEN 32 1.5.2 BINDUNGSMECHANISMEN 33 1.5.2.1 MONOMOLEKULARE UND POLYMOLEKULARE OBERFLAECHENBELEGUNG 33 1.5.2.2 KAPILLARITAET UND KAPILLARKONDENSATION 35 1.5.2.3 UNTERSCHIEDLICHE ADSORPTIONSISOTHERMEN TYPEN 37 1.5.2.4 SORPTIONSHYSTERESE 38 1.5.2.5 DARSTELLUNG DER SORPTIONSISOTHERMEN 39 1.5.2.6 DIE TEMPERATURABHAENGIGKEIT DER SORPTIONSGLEICHGEWICHTE 40 1.5.3 EXPERIMENTELLES ZUM SORPTIONS-GLEICHGEWICHT (MOEGLICHKEITEN ZUR MESSUNG DES GLEICHGEWICHTS ) 42 1.6 TRANSPORTVORGAENGE: WAERME- UND STOFFUEBERTRAGUNG 45 1.6.1 MECHANISMEN DER WAERMEUEBERTRAGUNG 45 1.6.2 KONVEKTION 46 1.6.2.1 EINZELKOERPER 47 1.6.2.2 HAUFWERKE 48 1.6.2.3 FESTBETT: 49 1.6.2.4 WIRBELSCHICHT 50 1.6.2.5 WAERMEUEBERTRAGUNG IN DER WIRBELSCHICHT 53 1.6.3 CHARAKTERISTISCHE TROCKNUNGSVERLAEUFE 54 1.6.3.1 1. TROCKNUNGSABSCHNITT 55 1.6.3.2 2. TROCKNUNGSABSCHNITT 55 1.6.3.3 3. TROCKNUNGSABSCHNITT 56 1.6.3.4 ANALOGIE DES WAERME-UND STOFFTRANSPORTS 59 1.6.4 LUFT-UND WAERMEBEDARF 61 1.7 KONDUKTION / KONTAKTTROCKNUNG 66 1.7.1 KONTAKTROCKNUNG RUHENDER SCHICHTEN 66 1.7.1.1 ATMOSPHAERISCHE KONTAKTTROCKNUNG 68 1.7.1.2 VAKUUM-KONTAKTTROCKNUNG 70 1.7.2 TRANSPORTMECHANISMEN IM KOERNIGEN HAUFWERK 72 1.8 STRAHLUNGSTROCKNUNG 80 1.8. INHALTSVERZEICHNIS 1.10 MIKROWELLEN-TROCKNUNG 87 1.10.1 WIRKUNGSWEISE UND RANDBEDINGUNGEN 88 1.10.1.1 DIELEKTRISCHE EIGENSCHAFTEN 89 1.10.1.2 WAERME- UND STOFFTRANSPORTEIGENSCHAFTEN 94 1.10.1.3 MODELLIERUNG 95 2 TROCKNUNGSVERFAHREN UND TROCKNERBAUARTEN: MERKMALE UND IHRE BEDEUTUNG IN DER LEBENS- MITTELINDUSTRIE 97 2.1 AUSWAHL VON TROCKNUNGSVERFAHREN 97 2.2 TROCKENSCHRANK 104 2.2.1 HORDENTROCKNER 104 2.2.2 UMLUFTTROCKENSCHRANK 105 2.2.3 KAMMERTROCKNER 105 2.2.4 VAKUUMTROCKENSCHRANK 107 2.3 BANDTROCKNER 110 2.3.1 ALLGEMEINES 110 2.3.2 DER DURCHSTROEMTE FOERDERBANDTROCKNER 110 2.3.3 WELCHES PRODUKT EIGNET SICH FUER DEN EINSATZ VON DURCHSTROEMTEN FOERDERBANDTROCKNERN? 113 2.3.4 DIE BANDTROCKNER ELEMENTE UND IHR EINFLUSS AUF DEN TROCKNUNGSVERLAUF UND DIE PRODUKTQUALITAET 114 2.3.4.1 DER MEHRBANDTROCKNER 121 2.3.5 AUSLEGUNG VON BANDTROCKNUNGSPROZESSEN 122 2.3.6 DER ATMOSPHAERISCH BETRIEBENE KONTAKTBANDTROCKNER 132 2.3.7 DER VAKUUMBANDTROCKNER 133 2.4 TROMMELTROCKNER 135 2.5 WIRBELSCHICHTTROCKNER 136 2.5.1 ALLGEMEINES 136 2.5.2 WELCHE PRODUKTE EIGNEN SICH FUER WIRBELSCHICHTTROCKNER? 138 2.5.3 STATISCHE WIRBELSCHICHTTROCKNER 143 2.5.4 VIBRIERTE WIRBELSCHICHTTROCKNER 145 2.5.4.1 BATCH WIRBELSCHICHTTROCKNER 148 2.5.5 STRAHLSCHICHTTROCKNER 149 2.5. INHALTSVERZEICHNIS 2.6 FOERDERLUFTTROCKNER 154 2.6.1 WELCHE PRODUKTE EIGNEN SICH FUER STROMTROCKNER? 154 2.6.2 BAUARTEN VON STROMTROCKNERN 155 2.6.3 AUSLEGUNG VON FOERDERLUFTTROCKNEM 163 2.7 ZERSTAEUBUNGSTROCKNER 164 2.7.1 WELCHE PRODUKTE EIGNEN SICH FUER ZERSTAEUBUNGSTROCKNER? 164 2.7.2 ELEMENTE DES SPRUEHTROCKNERS 166 2.7.2.1 ZERSTAEUBERORGANE 166 2.7.2.2 SPRUEHTURMBAUARTEN UND ZUGEHOERIGE LUFTFUEHRUNG 184 2.7.2.3 GLEICHSTROMSPRUEHTROCKNER 186 2.7.2.4 SPRUEHTROCKNER MIT EINBAUTEN UND GEMISCHTER LUFTZUFUEHRUNG 192 2.7.3 VORGAENGE BEI DER SPRUEHTROCKNUNG 196 2.7.4 BETREIBEN DER SPRUEHTROCKNER 198 2.7.4.1 PRODUKTCHARAKTERISIERUNG UND FESTLEGUNG DER BETRIEBSPARAMETER 198 2.7.4.2 AUSLEGUNG / UEBERPRUEFUNG DER TROCKNUNGSLEISTUNG 200 2.7.4.3 EINFLUSS DER TROPFENGROESSENVERTEILUNG AUF DIE RESTFEUCHTE 203 2.8 WIRBELSCHICHT-SPRUEHGRANULATOREN 208 2.8.1 ALLGEMEINES UEBER DEN EINSATZ VON WIRBELSCHICHT- SPRUEHGRANULATOREN (WSG) 208 2.8.2 PRINZIP DER WIRBELSCHICHT-SPRUEHGRANULATION 209 2.8.3 BAUARTEN VON SPRUEHGRANULATOREN 214 2.8.3.1 DISKONTINUIERLICHE GRANULATION 215 2.8.3.2 KONTINUIERLICHE GRANULATION 222 2.8.4 BETREIBEN VON SPRUEHGRANULATOREN 235 2.8.4.1 PRODUKTEIGENSCHAFTEN 235 2.8.4.2 AUSWAHL DER VERFAHRENSVARIANTE 236 2.8.4.3 ANWENDUNGEN DER WIRBELSCHICHT-SPRUEHGRANULATION 236 2.8.5 AUSLEGUNG VON WIRBELSCHICHT-SPRUEHGRANULATOREN 236 2. INHALTSVERZEICHNIS 2.9.3.2 WALZENTROCKNER 265 2.9.4 AUSLEGUNG VON KONTAKTTROCKNERN 268 2.10 GEFRIERTROCKNER 281 2.10.1 DAS EINFRIEREN 284 2.10.1.1 DER WAERMETRANSPORT WAEHREND DES EINFRIERENS 296 2.10.2 DIE GEFRIERTROCKNUNG 298 2.10.2.1 DER ERSTE TROCKNUNGSABSCHNITT 300 2.10.2.2 DER ZWEITE TROCKNUNGSABSCHNITT 308 2.10.3 MESSUNG DES TROCKNUNGSVERLAUFS 310 2.10.3.1 MESSGERAETE ZUR VERFOLGUNG DES TROCKNUNGSVERLAUFS 316 2.10.4 GEFRIERANLAGEN, GEFRIERTROCKNERBAUARTEN 321 2.10.4.1 EINTEILUNG 321 2.10.4.2 GEFRIEREN IN KALTLUFTSTROM 322 2.10.4.3 KONTAKTGEFRIERVERFAHREN 324 2.10.4.4 CRYOGENE ANLAGEN 325 2.10.5 GEFRIERTROCKNERBAUARTEN 328 2.10.5.1 BATCHPROZESSE IN TROCKENKAMMERN 328 2.10.5.2 BATCHPROZESSE IN RUEHRGEFRIERTROCKNERN 328 2.10.5.3 KONTINUIERLICHE GEFRIERTROCKNER 330 2.10.6 ATMOSPHAERISCHE GEFRIERTROCKNUNG 332 2.11 STRAHLUNGSTROCKNER 333 2.12 MIKROWELLENTROCKNER 334 2.12.1 BESONDERE VOR- UND NACHTEILE 334 2.12.2 BEISPIELE ANHAND EINER KLASSIFIKATION INDUSTRIELLER MIKROWELLENTROCKNER 335 2.12.3 AUSFUEHRUNGEN VON MIKROWELLENTROCKNERN 339 2.13 HEISSDAMPFTROCKNER 343 2.14 KOMBINATIONEN VON TROCKNERN 345 2.14.1 SCHAUMMMATTENTROCKNER 345 2.14.2 MISCHERTROCKNER 347 2.14.3 MAHLTROCKNER 347 2.14.4 FILTERTROCKNER 351 2.14.4.1 BANDFILTERTROCKNER 351 2.14.4.2 NUTSCHTROCKNER 353 2.14.4. INHALTSVERZEICHNIS 2.15 LUFT-KONDITIONIERUNG 356 2.15.1 KONDITIONIERUNG DURCH KONDENSATIONSANLAGEN 356 2.15.2 KONDITIONIERUNG DURCH ABSORPTION IN WAESCHERN MIT LI-CL-LOESUNG 357 2.15.3 DER SORPTIONSREGENERATOR 359 2.15.3.1 DER SORPTIONSREGENERATOR NACH DEM ABSORPTIONSPRINZIP 359 2.15.3.2 DER SORPTIONSREGENERATOR NACH DEM ADSORPTIONSPRINZIP 363 2.16 SICHERHEIT UND TROCKNUNG 364 2.17 ENERGIEVERBRAUCH UND TROCKNUNG 370 2.18 KOSTEN DER TROCKNUNG 375 2.18.1 ALLGEMEINES 375 2.18.2 APPARATEKOSTEN 376 2.18.3 FIXKOSTEN 377 2.18.4 VARIABLE KOSTEN 377 2.18.5 ENERGIEKOSTEN ALS FUNKTION DES ENERGIETRAEGERS 377 2.18.6 ENERGIEKOSTENEINSPARUNG DURCH WAERMERUECKGEWINNUNG 379 3 QUALITAET UND TROCKNUNG, TROCKNUNGSVERFAHREN UND PRODUKTEIGENSCHAFTEN 381 3.1 STABILITAET UND TROCKNUNG 381 3.1.1 MIKROBIOLOGISCHE STABILITAET VON LEBENSMITTELN 381 3.1.1.1 MIKROORGANISMEN - WACHSTUM UND ABTOETUNG 381 3.1.1.2 PRINZIPIELLE EINSATZGEBIETE 382 3.1.1.3 INAKTIVIERUNGSKINETIK 383 3.1.1.4 INAKTIVIERUNGSKINETIK 1. ORDNUNG 383 3.1.1.5 AUSLEGUNG KONTINUIERLICHER PROZESSE MIT BEKANNTER VERWEILZEITVERTEILUNG 388 3.1.1.6 PROZESSOPTIMIERUNG UNTER BERUECKSICHTIGUNG DES ZEIT- TEMPERATURVERHALTENS BEI GLEICHEN EFFEKTEN 389 3.1.1.7 WEITERE EINFLUSSFAKTOREN AUF DIE HITZERESISTENZ VON MIKROORGANISMEN 390 3.1.1.8 ALTERNATIVE MODELLE ZUR BESCHREIBUNG DER INAKTIVIERUNGSKINETIK.... 391 3.1.1. INHALTSVERZEICHNIS 3.1.3 EINFLUSS VON ZUSTANDSAENDERUNGEN 1. ORDNUNG (SIEDEN, GEFRIEREN, SCHMELZEN) 398 3.1.3.1 UEBERSICHT 398 3.1.3.2 GEFRIEREN 398 3.1.3.3 ABSCHNITTE DES GEFRIERPROZESSES 401 3.1.3.4 GEFRIERZEIT 402 3.1.3.5 GEFRIERGESCHWINDIGKEIT 403 3.1.3.6 SCHMELZEN 404 3.1.3.7 SIEDEN 405 3.1.4 EINFLUSS VON ZUSTANDSAENDERUNGEN 2. ORDNUNG (GLASUEBERGANG, VERBACKUNGEN) 406 3.1.5 MAILLARD-REAKTION 411 3.1.6 VERAENDERUNG ERNAEHRUNGSPHYSIOLOGISCHER WERTE 412 3.1.6.1 UEBERSICHT 412 3.1.6.2 PROTEIN-DENATURIERUNG 412 3.1.6.3 VITAMIN-ABBAU UND OXIDATION 413 3.1.7 AROMARETENTION 413 3.2 PRODUKT-DESIGN DURCH TROCKNUNG 414 3.2.1 INSTANTEIGENSCHAFTEN 414 3.2.1.1 UEBERSICHT 414 3.2.1.2 DEFINITION 415 3.2.1.3 BEFEUCHTUNG EINER SCHUETTUNG 416 3.2.1.4 UNTERSINKVERMOEGEN 417 3.2.1.5 DISPERGIERBARKEIT UND LOESLICHKEIT 417 3.2.2 PRODUKTFORM 422 3.2.3 SCHUETTGUTEIGENSCHAFTEN 424 3.2.3.1 SCHUETTDICHTE 424 3.2.4 COATING 425 3.2.5 MATRIX-SYSTEME 426 4 SPEZIELLE VERFAHREN 429 4.1 LOESLICHER KAFFEE UND KAFFEEHALTIGE LOESLICHE PULVER 429 4.1.1 LOESLICHER KAFFEE 429 4.1.2 ENTKOFFEINIERTER KAFFEE 430 4.1.3 KAFFEEHALTIGE GETRAENKE 431 4.1.4 KAFFEE-ERSATZ 432 4.1.5 TROCKNEN VON LOESLICHEM KAFFEE 432 4.1.5.1 KONTINUIERLICHES UND SEMIKONTINUIERLICHES GEFRIERTROCKNEN 432 X INHALTSVERZEICHNIS 4.1.5.2 SPRUEHTROCKNEN 436 4.1.5.3 KOMBINIERTE SYSTEME FUER SPRUEHTROCKNUNG UND AGGLOMERATION.... 439 4.2 LOESLICHER TEE UND TEEHALTIGE GETRAENKE 440 4.2.1 ALLGEMEINES 440 4.2.2 BEHANDELN DER ROHWARE 441 4.2.3 HERSTELLEN VON LOESLICHEM TEE (PULVERFOERMIGER TEE-EXTRAKT) 441 4.2.4 AROMARETENTION BEI TEE UND TEEHALTIGEN GETRAENKEN 442 4.2.5 SPRUEHTROCKNEN 443 4.2.6 GEFRIERTROCKNEN 444 4.2.7 VERPACKUNG UND STABILITAET 447 4.3 ZUCKER 447 4.3.1 ALLGEMEINES 4 47 4.3.2 TROCKNEN VON KRISTALLZUCKER 447 4.3.3 TROCKNEN ANDERER ZUCKERSORTEN 450 4.4 MILCH UND MILCHPRODUKTE 451 4.4.1 ALLGEMEINES 451 4.4.2 MAGERMILCH 455 4.4.3 VOLLMILCH 458 4.4.4 MOLKE 459 4.4.5 LAKTOSE 460 4.4.6 SAHNE 462 4.4.7 KASEIN 462 4.4.8 KAFFEEWEISSER, CAPPUCCINO PULVER 463 4.4.9 HYDROLYSIERTES MILCHPULVER 463 4.4.10 JOGHURT 464 4.4.10.1 UEBERSICHT 464 4.4.10.2 GEFRIERTROCKNEN VON JOGHURT 464 4.4.10.3 SPRUEHTROCKNEN VON JOGHURT 465 4.4.10.4 REKONSTITUTION UND INKUBATION VON JOGHURT PULVER 466 4.4.10.5 PULVERFOERMIGE KINDERNAHRUNGSMITTEL 466 4.4.11 DESSERT PULVER 467 4.4.12 ZEITVERFESTIGUNG (CAKING) 467 4.5 GEMUESE, KARTOFFELN UND OBST 468 4.5. INHALTSVERZEICHNIS 4.5.3.1 KEIMZAHL VOR DER TROCKNUNG 473 4.5.3.2 THERMISCHE RESISTENZ DER MIKROORGANISMEN BEI DER TROCKNUNG.. 474 4.5.3.3 MASSNAHMEN ZUM REDUZIEREN DER ANFANGSKEIMZAHL BEI GETROCKNETEM OBST UND GEWUERZEN 474 4.5.4 TROCKNEN VON OBST UND GEMUESE 475 4.5.5 TROCKNEN VON OBST- UND GEMUESESAEFTEN 477 4.5.6 HERSTELLEN VON GETROCKNETEN KARTOFFELERZEUGNISSEN 478 4.5.6.1 TROCKENKARTOFFEL 479 4.5.6.2 KARTOFFELPUEREE 481 4.5.6.3 KARTOFFELFLOCKEN-VERFAHREN 481 4.5.6.4 ADD-BACK-VERFAHREN 482 4.6 FISCH, FLEISCH UND WURSTWAREN 484 4.6.1 ALLGEMEINES 484 4.6.2 DIE HALTBARKEIT VON GETROCKNETEM FISCH UND FLEISCH 484 4.6.3 EINFLUSS DES PH-WERTES AUF DIE TROCKNUNG 486 4.6.4 GEFRIERTROCKNEN 487 4.6.5 VAKUUMTROCKNEN 490 4.6.6 SPRUEHTROCKNEN 490 4.6.7 TROCKNUNG BEI UMGEBUNGSDRUCK UND KONTROLLIERTER LUFTFEUCHTE (KLIMAKAMMER) 490 4.7 TEIGWAREN 494 4.7.1 ALLGEMEINES 494 4.7.2 TROCKNEN VON TEIGWAREN 495 4.8 INSTANT-LEBENSMITTEL (EIPULVER, TOMATENPULVER, HEFEEXTRAKT) 497 4.8.1 TOMATENPULVER 497 4.8.2 TROCKNEN VON EIPULVER UND HEFEEXTRAKT 498 4.9 STAERKE 499 4.9.1 ALLGEMEINES 499 4.9.2 GEWINNUNG VON MAIS- UND KARTOFFELSTAERKE 500 4.9.3 PNEUMATISCHES TROCKNEN NATIVER STAERKE 502 4.9.4 WALZENTROCKNEN VON QUELLSTAERKE 504 4.9.5 SICHERHEITSASPEKTE BEI DER STAERKETROCKNUNG 505 5 XVIII INHALTSVERZEICHNIS 5.1.2 DER BATCH-VERSUCH 509 5.1.3 BERECHNUNG DER WAERMEUEBERGANGSZAH! NACH VDI-WAERMEATLAS .. 509 5.1.4 DIE NORMIERTE TROCKNUNGSVERLAUFSKURVE 511 5.1.5 DIE BERECHNUNGSGLEICHUNGEN ZUR VORAUSBERECHNUNG DES TROCKNUNGSVERLAUFS 512 5.2 ANALYSE EINES WIRBELSCHICHTTROCKNUNGSPROZESSES 516 5.2.1 DIE NORMIERTE TROCKNUNGSVERLAUFSKURVE 517 5.2.2 DER ZUSTAND UND EXISTENZBEREICH DER WIRBELSCHICHT 518 5.2.3 DIE BERECHNUNG DER WAERMEUEBERGANGSZAHL ZWISCHEN FLUIDISIERUNGSLUFT UND DEN PARTIKELN 520 5.3 AUSLEGUNG EINES FOERDERLUFTTROCKNERS 521 5.3.1 GROBAUSLEGUNG. BESTIMMUNG DER LUFTMENGEN 521 5.3.2 BESTIMMUNG DER LAENGE EINES STROMTROCKNERS 526 5.3.3 GEBLAESELEISTUNG 528 5.4 AUSLEGUNG EINES SPRUEHTROCKNERS 536 5.5 ANALYSE UND AUSLEGUNG EINES KONTAKTTROCKNERS 542 5.5.1 ERMITTLUNG DER DATEN EINES BATCHPROZESSES 542 5.5.2 ERMITTLUNG DER NORMIERTEN TROCKNUNGSVERLAUFSKURVE 543 6 TABELLEN, GRAFIKEN, STOFFWERTE 549 6.1 DAMPFDRUCK VON FLUESSIGKEITEN 549 6.2 SPEZIFISCHE DICHTE 550 6.3 WAERMEKAPAZITAET 551 6.4 KINEMATISCHE VISKOSITAET DER LUFT 552 6.5 DIFFUSIONSKOEFFIZIENT WASSERDAMPF IN LUFT 552 6.6 DAMPFDRUECKE UEBER GESAETTIGTEN SALZLOESUNGEN 553 LITERATURVERZEICHNIS 555 STICHWORTVERZEICHNIS 575 INSERENTENVERZEICHNIS 583
any_adam_object	1
author	Gehrmann, Dietrich
author_GND	(DE-588)109421132 (DE-588)112007325 (DE-588)113550014
author_facet	Gehrmann, Dietrich
author_role	aut
author_sort	Gehrmann, Dietrich
author_variant	d g dg
building	Verbundindex
bvnumber	BV035369890
classification_rvk	VN 7240 ZE 59000
classification_tum	LEB 050f LEB 122f
ctrlnum	(OCoLC)299151391 (DE-599)BSZ276574001
dewey-full	664.0284
dewey-hundreds	600 - Technology (Applied sciences)
dewey-ones	664 - Food technology
dewey-raw	664.0284
dewey-search	664.0284
dewey-sort	3664.0284
dewey-tens	660 - Chemical engineering
discipline	Chemie / Pharmazie Lebensmitteltechnologie Agrar-/Forst-/Ernährungs-/Haushaltswissenschaft / Gartenbau
edition	1. Aufl.
format	Book
fullrecord	<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>01764nam a2200433 c 4500</leader><controlfield tag="001">BV035369890</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20230525 </controlfield><controlfield tag="007">t</controlfield><controlfield tag="008">090316s2009 ad\|\| \|\|\|\| 00\|\|\| ger d</controlfield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9783899475173</subfield><subfield code="9">978-3-89947-517-3</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)299151391</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)BSZ276574001</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">ger</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-1028</subfield><subfield code="a">DE-M49</subfield><subfield code="a">DE-1029</subfield><subfield code="a">DE-Eb1</subfield><subfield code="a">DE-92</subfield><subfield code="a">DE-83</subfield><subfield code="a">DE-634</subfield><subfield code="a">DE-859</subfield><subfield code="a">DE-B768</subfield><subfield code="a">DE-1102</subfield><subfield code="a">DE-526</subfield></datafield><datafield tag="082" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">664.0284</subfield><subfield code="2">22/ger</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">VN 7240</subfield><subfield code="0">(DE-625)147613:253</subfield><subfield code="2">rvk</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">ZE 59000</subfield><subfield code="0">(DE-625)155901:</subfield><subfield code="2">rvk</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">LEB 050f</subfield><subfield code="2">stub</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">LEB 122f</subfield><subfield code="2">stub</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Gehrmann, Dietrich</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="0">(DE-588)109421132</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie</subfield><subfield code="c">D. Gehrmann ; G. Esper ; H. Schuchmann</subfield></datafield><datafield tag="250" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">1. Aufl.</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Hamburg</subfield><subfield code="b">Behr</subfield><subfield code="c">2009</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">XXVI, 583 S.</subfield><subfield code="b">Ill., graph. Darst.</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Lebensmitteltechnologie - Trocknung</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Trocknung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4124329-8</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Lebensmitteltechnologie</subfield><subfield code="0">(DE-588)4034901-9</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Lebensmitteltechnologie</subfield><subfield code="0">(DE-588)4034901-9</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="1"><subfield code="a">Trocknung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4124329-8</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="700" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Esper, Günter J.</subfield><subfield code="e">Sonstige</subfield><subfield code="0">(DE-588)112007325</subfield><subfield code="4">oth</subfield></datafield><datafield tag="700" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Schuchmann, Harald</subfield><subfield code="d">1959-</subfield><subfield code="e">Sonstige</subfield><subfield code="0">(DE-588)113550014</subfield><subfield code="4">oth</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">DNB Datenaustausch</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=017173794&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Inhaltsverzeichnis</subfield></datafield><datafield tag="999" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-017173794</subfield></datafield></record></collection>
id	DE-604.BV035369890
illustrated	Illustrated
indexdate	2024-07-09T21:32:19Z
institution	BVB
isbn	9783899475173
language	German
oai_aleph_id	oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-017173794
oclc_num	299151391
open_access_boolean
owner	DE-1028 DE-M49 DE-BY-TUM DE-1029 DE-Eb1 DE-92 DE-83 DE-634 DE-859 DE-B768 DE-1102 DE-526
owner_facet	DE-1028 DE-M49 DE-BY-TUM DE-1029 DE-Eb1 DE-92 DE-83 DE-634 DE-859 DE-B768 DE-1102 DE-526
physical	XXVI, 583 S. Ill., graph. Darst.
publishDate	2009
publishDateSearch	2009
publishDateSort	2009
publisher	Behr
record_format	marc
spelling	Gehrmann, Dietrich Verfasser (DE-588)109421132 aut Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie D. Gehrmann ; G. Esper ; H. Schuchmann 1. Aufl. Hamburg Behr 2009 XXVI, 583 S. Ill., graph. Darst. txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Lebensmitteltechnologie - Trocknung Trocknung (DE-588)4124329-8 gnd rswk-swf Lebensmitteltechnologie (DE-588)4034901-9 gnd rswk-swf Lebensmitteltechnologie (DE-588)4034901-9 s Trocknung (DE-588)4124329-8 s DE-604 Esper, Günter J. Sonstige (DE-588)112007325 oth Schuchmann, Harald 1959- Sonstige (DE-588)113550014 oth DNB Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=017173794&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis
spellingShingle	Gehrmann, Dietrich Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie Lebensmitteltechnologie - Trocknung Trocknung (DE-588)4124329-8 gnd Lebensmitteltechnologie (DE-588)4034901-9 gnd
subject_GND	(DE-588)4124329-8 (DE-588)4034901-9
title	Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie
title_auth	Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie
title_exact_search	Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie
title_full	Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie D. Gehrmann ; G. Esper ; H. Schuchmann
title_fullStr	Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie D. Gehrmann ; G. Esper ; H. Schuchmann
title_full_unstemmed	Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie D. Gehrmann ; G. Esper ; H. Schuchmann
title_short	Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie
title_sort	trocknungstechnik in der lebensmittelindustrie
topic	Lebensmitteltechnologie - Trocknung Trocknung (DE-588)4124329-8 gnd Lebensmitteltechnologie (DE-588)4034901-9 gnd
topic_facet	Lebensmitteltechnologie - Trocknung Trocknung Lebensmitteltechnologie
url	http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=017173794&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA
work_keys_str_mv	AT gehrmanndietrich trocknungstechnikinderlebensmittelindustrie AT espergunterj trocknungstechnikinderlebensmittelindustrie AT schuchmannharald trocknungstechnikinderlebensmittelindustrie

Verfügbarkeit

Es ist kein Print-Exemplar vorhanden.

Fernleihe Bestellen Achtung: Nicht im THWS-Bestand! Inhaltsverzeichnis

MARC

Datensatz im Suchindex

Es ist kein Print-Exemplar vorhanden.

Ähnliche Einträge