Verfügbarkeit: Zusatzstoffe und Enzyme

Zusatzstoffe und Enzyme:

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Weck, Markus 1974- (VerfasserIn), Grote, Henner (VerfasserIn), Matthes, Kornelia (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Hamburg Behr 2009
Ausgabe:	1. Aufl.
Schriftenreihe:	Fragen & Antworten
Schlagworte:	Europäische Union food additives European Union legislation foods enzymes Zusatzstoff Lebensmittelrecht Deutschland - Zusatzstoff - Lebensmittelrecht Deutschland
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	Auch als Beil. zu den Lbl.-Ausg. "Handbuch Produktentwicklung Lebensmittel" (Lfg. 29), "Recht der Fleischwirtschaft" (Lfg. 183), "Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung" (Lfg. 25), "Praxiskommentar Health & Nutrition Claims" (Lfg. 7), "Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe" (Lfg. 53) und "Handbuch Milch" (Lfg. 39)
Beschreibung:	109 S.
ISBN:	9783899475326

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adam_text	* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * DIE A U T O R E N 7 * A * A L L G E M E I N E S 15* 1.* W E L C H E E U R O P AE I S C H E N R E C H T S V O R S C H R I F T E N G A L T E N BISLANG F UE R * L E B E N S M I T T E L Z U S A T Z S T O F F E ? 15* 2.* W E L C H E N A T I O N A L E N G E S E T Z E REGELN* DEN BEREICH D E R Z U S A T Z S T O F F E ? 16* 3.* W E L C H E R E C H T S V O R S C H R I F T E N G A L T E N BISLANG F UE R * L E B E N S M I T T E L E N Z Y M E ? 17* 4.* W E L C H E R E C H T S V O R S C H R I F T E N REGELN KUENFTIG DAS R E C H T D E R * L E B E N S M I T T E L Z U S A T Z S T O F F E UND - E N Z Y M E ? 17* 5.* W E L C H E N VORTEIL H A T DIE R E G E L U N G IN FORM VON V E R O R D N U N G E N ? 18* 6.* W E R I S T FUER DIE D U R C H F UE H R U N G UND UE B E R W A C H U N G D E R NEUEN* R E C H T S V O R S C H R I F T E N Z U S T AE N D I G ? 19* B * DIE E U R O P AE I S C H E V E R O R D N U N G UE B E R * L E B E N S M I T T E L M I T T E L Z U S A T Z S T O F F E 21* B.1* G E G E N S T A N D , A N W E N D U N G S B E R E I C H UND* B E G R I F F S B E S T I M M U N G E N 21* 7.* WAS R E G E L T DIE V E R O R D N U N G ? 21* 8.* W E L C H E W E S E N T L I C H E N AE N D E R U N G E N B R I N G T D I E * Z U S A T Z S T O F F V E R O R D N U N G ? , 21* 9.* WIE I S T DIE V E R O R D N U N G A U F G E B A U T ? 22* 10.* W E L C H E N A N W E N D U N G S B E R E I C H HAT DIE V E R O R D N U N G ? 23* 11.* WIE WIRD EIN L E B E N S M I T T E L Z U S A T Z S T O F F D E F I N I E R T ? 24* 12.* WIE IST D E R B E G R I F F STOFF ZU I N T E R P R E T I E R E N ? 24* 13.* WOZU D I E N T DIE A B G R E N Z U N G VON STOFFEN, DIE S E L B S T * A L S L E B E N S M I T T E L V E R Z E H R T W E R D E N ? 24* 14.* W E L C H E S SIND C H A R A K T E R I S T I S C H E L E B E N S M I T T E L Z U T A T E N ? ! 25* 15.* WANN WIRD EIN S T O F F AUS T E C H N O L O G I S C H E N G R UE N D E N V E R W E N D E T ? .. 25* 16.* WANN WIRD EIN STOFF B E S T A N D T E I L EINES L E B E N S M I T T E L S ? 26* 17.* W E L C H E STOFFE SIND VON D E R Z U S A T Z S T O F F D E F I N I T I O N A U S G E N O M M E N ? 26* 18.* E R F A S S T DIE V E R O R D N U N G AUCH STOFFE, D I E ZU E R N AE H R U N G S L * P H Y S I O L O G I S C H E N Z W E C K E N E I N G E S E T Z T W E R D E N ? 27* 19.* WIE WIRD EIN V E R A R B E I T U N G S H I L F S S T O F F D E F I N I E R T ? :~ 27* F R A G E N & ANTWORTEN Z U S A T Z S T O F F E UND E N Z Y M E 9 INHALTSVERZEICHNIS 20. 21. 22. 8.2 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. WANN SIND RUECKSTAENDE VON VERARBEITUNGSHILFSSTOFFEN TECHNISCH UNVERMEIDBAR? 28 WIE SIND FAERBENDE LEBENSMITTEL EINZUORDNEN UND VON LEBENSMITTELZUSATZSTOFFEN ABZUGRENZEN? 28 WIE SIND PFLANZENEXTRAKTE VON FARBSTOFFEN ABZUGRENZEN? 29 GEMEINSCHAFTSLISTEN DER ZUGELASSENEN ZUSATZSTOFFE 30 WELCHE ZUSATZSTOFFE DUERFEN IN LEBENSMITTELN VERWENDET WERDEN? 30 WO SIND DIE ZUGELASSENEN ZUSATZSTOFFE BISHER AUFGEFUEHRT UND WO WERDEN SIE ZUKUENFTIG ZU FINDEN SEIN? 31 WELCHEN BEDINGUNGEN MUSS EIN ZUSATZSTOFF ENTSPRECHEN, UM IN DIE GEMEINSCHAFTSLISTEN AUFGENOMMEN ZU WERDEN? 31 WANN BRINGT EIN ZUSATZSTOFF DEM VERBRAUCHER VORTEILE? 33 WEJCHE BESONDEREN BEDINGUNGEN GELTEN FUER DIE ZULASSUNG VON SUESSUNGSMITTELN? 33 WELCHE BESONDEREN BEDINGUNGEN GELTEN FUER DIE ZULASSUNG VON FARBSTOFFEN? 34 WIE WERDEN LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE EINGETEILT? 34 WELCHE FUNKTIONSGRUPPEN GIBT ES? 35 KOENNEN WEITERE FUNKTIONSGRUPPEN FUER LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE GEBILDET WERDEN? 36 WELCHE ANGABEN ENTHALTEN DIE GEMEINSCHAFTSLISTEN UEBER DIE ZUGELASSENEN ZUSATZSTOFFE? 36 WELCHE HOECHSTMENGEN GELTEN FUER ZUSATZSTOFFE? 37 WAS BESAGT DAS QUANTUM-SATIS-PRINZIP ? 37 WAS IST BEIM QUANTUM-SATIS-PRINZIP UNTER GUTER HERSTELLUNGSPRAXIS ZU VERSTEHEN UND WONACH RICHTET SICH DIE GEWUENSCHTE WIRKUNG? 38 WAS IST HINSICHTLICH GETROCKNETER UND/ODER KONZENTRIERTER LEBENSMITTEL IM HINBLICK AUF DIE ZULAESSIGE HOECHSTMENGE ZU BEACHTEN? 39 WELCHE BESONDEREN REGELUNGEN GELTEN FUER FARBSTOFFE IM HINBLICK AUF DIE ZUGELASSENEN HOECHSTMENGEN? 39 KOENNEN AUCH LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE ZUGELASSEN WERDEN, DIE GENTECHNISCH MODIFIZIERT SIND? .40 WO SIND DIE REINHEITSANFORDERUNGEN FUER LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE GEREGELT? 41 10 SEHR S VERLAG, HAMBURG INHALTSVERZEICHNIS 8.3* VERWENDUNG VON ZUSATZSTOFFEN IN LEBENSMITTELN 42* 40.* WELCHE ALLGEMEINEN BEDINGUNGEN GELTEN FUER DIE* VERWENDUNG VON LEBENSMITTELZUSATZSTOFFEN? 42* 41.* WELCHE BESONDEREN VERWENDUNGSBEDINGUNGEN REGELT DIE* ZUSATZSTOFFVERORDNUNG? 43* 42.* WELCHE BESONDERHEITEN SIND BEI UNVERARBEITETEN* LEBENSMITTELN ZU BEACHTEN? 43* 43.* WAS GILT IN BEZUG AUF SAEUGLINGS- UND KLEINKINDERNAHRUNG? 44* 44.* WAS BEDEUTET DAS ..CARRY-OVER-PRINZIP ? 44* 45.* WARUM IST DIE GESETZLICHE REGELUNG DES CARRY-OVER-PRINZIPS* ERFORDERLICH? 45* 46.* WELCHE EINSCHRAENKUNGEN BESTEHEN FUER DAS CARRY-OVER-PRINZIP? . 46* 47.* GILT DAS CARRY-OVER-PRINZIP AUCH FUER DIE MENGENZULASSUNG?........ 47* 48.* WELCHE SONDERREGELUNGEN GELTEN FUER BESTIMMTE TRADITIONELLE* LEBENSMITTEL? 48* 8.4* KENNZEICHNUNG 49* 49.* WELCHE ALTERNATIVEN SIND BEI DER KENNZEICHNUNG VON* LEBENSMITTELZUSATZSTOFFEN ZU UNTERSCHEIDEN? 49* 50.* WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN KENNZEICHNUNG UND* KENNTLICHMACHUNG? 50* 51.* WIE ERFOLGT DIE KENNTLICHMACHUNG DER ANGABEN NACH* § 9 ABS. 1 ZZUIV? 51* 52.* WAS MUSS NACH § 9 ABS. 1 ZZULV KENNTLICH GEMACHT WERDEN? 52* 53.* AUF WELCHE ZUTATEN BEZIEHT SICH DIE KENNTLICHMACHUNGSPFLICHT* BEI ZUSAMMENGESETZTEN LEBENSMITTELN? 54* 54.* WELCHE REGELUNGEN GELTEN FUER DIE KENNZEICHNUNG VON* LEBENSMITTELZUSATZSTOFFEN, DIE NICHT FUER DEN VERKAUF ANDEN* ENDVERBRAUCHER BESTIMMT SIND? 54* 55.* WELCHE KENNZEICHNUNGSERLEICHTERUNGEN BESTEHEN FUER* LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE, DIE NICHT FUER DEN VERKAUF AN DEN* ENDVERBRAUCHER BESTIMMT SIND? 57* 56.* WELCHE BESONDEREN REGELUNGEN GELTEN FUER DIE KENNZEICHNUNG* VON LEBENSMITTELZUSATZSTOFFEN, DIE FUER DEN VERKAUF AN DEN* ENDVERBRAUCHER BESTIMMT SIND? 58* 57.* WELCHE BESONDEREN KENNZEICHNUNGSVORSCHRIFTEN GELTEN FUER* ZUSAMMENGESETZTE LEBENSMITTEL IN FERTIGPACKUNGEN, DIE/* ZUSATZSTOFFE ENTHALTEN? 59* ; FRAGEN & ANTWORTEN ZUSATZSTOFFE UND ENZYME 11 INHALTSVER EICHNIS 58.* WANN ENTFAELLT DIE PFLICHT ZUR KENNZEICHNUNG EINES ZUSATZSTOFFES* IN DER ZUTATENLISTE? 60* 59.* WANN IST EIN ZUSATZSTOFF NICHT MEHR TECHNOLOGISCH WIRKSAM? 61* 60.* WIE WIRKT SICH DIE ALLERGENKENNZEICHNUNG AUF DIE* KENNZEICHNUNG VON ZUSATZSTOFFEN AUS? 62* 61.* WAS IST BEI DER ABGABE LOSER WARE UEBER BEDIENTHEKEN* SOWIE BEI DER ABGABE VON LEBENSMITTELN IN GASTSTAETTEN UND* EINRICHTUNGEN ZUR GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG ZU BEACHTEN? ........ 62* 62.* WIE SIND ZUSATZSTOFFE ZU KENNZEICHNEN, DIE FUER MEHRERE* TECHNOLOGISCHE ZWECKE ZUGELASSEN SIND? 63* 63.* WIE SIND ZUSATZSTOFFE ZU KENNZEICHNEN, DIE KEINEM IN DER* LMKV GENANNTEN KLASSENNAMEN ZUGEORDNET WERDEN KOENNEN? ... 64* 64.* WAS IST BEI DER VERWENDUNG VON AZO-FARBSTOFFEN ZU BEACHTEN? .. 64* 65.* WAS IST BEI WERBEAUSSAGEN UEBER ZUSATZSTOFFE ZU BEACHTEN? ...... 66* 66.* SCHLIESST DIE AUSSAGE NATURLICH DIE VERWENDUNG VON* ZUSATZSTOFFEN AUS? 67* B.5* VERFAHRENSVQRSCHRIFTEN UND DURCHFUEHRUNG 68* 67.* WELCHE INFORMATIONSPFLICHTEN BESTEHEN FUER HERSTELLER UND* ANWENDER VON ZUSATZSTOFFEN? 68* 68.* WIE WIRD DIE AUFNAHME VON ZUSATZSTOFFEN IN DER ERNAEHRUNG* UEBERWACHT? 68* B.6* UEBERGANGS- UND SCHLUSSBESTIMMUNGEN 69* 69.* WERDEN DIE BISHER ZUGELASSENEN LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE* IN DIE NEUEN GEMEINSCHAFTSLISTEN AUFGENOMMEN? 69* 70.* WERDEN DIE SPEZIFIKATIONEN, INSBESONDERE REINHEITSKRITERIEN* DER BISLANG ZUGELASSENEN LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE,* UNVERAENDERT UEBERNOMMEN? 70* 71.* WELCHE BESTIMMUNGEN WERDEN DURCH DIE ZUSATZSTOFFVERORDNUNG* AUFGEHOBEN? 70* 72.* WANN TRITT DIE ZUSATZSTOFFVERORDNUNG IN KRAFT UND WANN* GELTEN DIE NEUEN BESTIMMUNGEN DES LEBENSMITTELZUSATZ- STOFFRECHTS? 71* 73.* WELCHE UEBERGANGSBESTIMMUNGEN SIEHT DIE ZUSATZSTOFF- VERORDNUNG VOR? 72* BEHR S VERLAG, HAMBURG 12 INHALTSVERZEICHNIS C* DIE EUROPAEISCHE VERORDNUNG UEBER LEBENSMITTELENZYME* 75* C.1* GEGENSTAND, ANWENDUNGSBEREICH UND* BEGRIFFSBESTIMMUNGEN 75* 74.* WARUM WAR EINE GESETZLICHE REGELUNG FUER ENZYME* ERFORDERLICH? 75* 75.* WAS REGELT DIE ENZYMVERORDNUNG? 75* 76.* WAS SIND ENZYME? 76* 77.* WIE WERDEN ENZYME HEUTE IN DER LEBENSMITTELINDUSTRIE* VERWENDET? 76* 78.* WIE SIND ENZYME NACH DEM LEBENSMITTELRECHT EINZUORDNEN? 77* 79.* WELCHE SPEZIELLEN EUROPAEISCHEN REGELUNGEN GALTEN BISLANG* FUER ENZYME? 78* 80.* WELCHE DEUTSCHEN RECHTSVORSCHRIFTEN ENTHALTEN SPEZIELLE* REGELUNGEN FUER ENZYME? 79* 81.* WIE IST DIE ENZYMVERORDNUNG AUFGEBAUT? 79* 82.* FUER WELCHE ENZYME GILT DIE ENZYMVERORDNUNG? 79* 83.* WIE WERDEN LEBENSMITTELENZYME IM SINNE* DER ENZYMVERORDNUNG DEFINIERT? 80* C.2* ZULASSUNG UND VERWENDUNG VON ENZYMEN 81* 84.* WANN DARF EIN LEBENSMITTELENZYM ALS SOLCHES ODER* VERARBEITET IN ANDEREN LEBENSMITTELN IN DEN VERKEHR* GEBRACHT WERDEN? 81* 85.* WIE KOENNEN LEBENSMITTELENZYME IN DIE GEMEINSCHAFTSLISTEN* AUFGENOMMEN WERDEN? 82* 86.* WELCHE VORAUSSETZUNGEN MUSS EIN LEBENSMITTELENZYM* ERFUELLEN, UM ZUGELASSEN ZU WERDEN? 83* 87.* WELCHE RECHTLICHE WIRKUNG HATDIE EINMAL ERTEILTE ZULASSUNG? 84* 88.* WIE IST DIE GEMEINSCHAFTSLISTE AUFGEBAUT? , 85* 89.* WIE WIRD DER UEBERGANG ZU EINER GEMEINSCHAFTSLISTE DER* LEBENSMITTELENZYME GESTALTET? 85* 90.* WIE WERDEN GENTECHNISCH VERAENDERTE LEBENSMITTELENZYME* UND LEBENSMITTELENZYM-ZUBEREITUNGEN BEHANDELT? 88* C.3* KENNZEICHNUNG 89* 91.* WIE REGELT DIE ENZYMVERORDNUNG DIE KENNZEICHNUNG VON.* LEBENSMITTELENZYMEN UND LEBENSMITTELENZYM-ZUBEREITUNGEN? .. 89* I FRAGEN & ANTWORTEN ZUSATZSTOFFE UND ENZYME 13 INHALTSVERZEICHNIS 92.* ,WIE SIND LEBENSMITTELENZYME UND LEBENSMITTELENZYM-* ZUBEREITUNGEN ZU KENNZEICHNEN, DIE NICHT FUER DEN VERKAUF* AN DEN ENDVERBRAUCHER BESTIMMT SIND? 90* 93.* WELCHE ELEMENTE MUSS DIE KENNZEICHNUNG VON* LEBENSMITTELENZYMEN UND LEBENSMITTELENZYM-ZUBEREITUNGEN* ENTHALTEN, DIE NICHT FUER DEN VERKAUF AN DEN ENDVERBRAUCHER* BESTIMMT SIND? 91* 94.* WELCHE KENNZEICHNUNGSVORSCHRIFTEN GELTEN FUER* LEBENSMITTELENZYME UND LEBENSMITTELENZYM-ZUBEREITUNGEN,* DIE ALS SOLCHE AN DEN ENDVERBRAUCHER ABGEGEBEN WERDEN? ........ 92* 95.* WELCHE KENNZEICHNUNGSVORSCHRIFTEN GELTEN FUER LEBENSMITTEL,* DIE ZUGESETZTE ENZYME ENTHALTEN? 93* 96.* WELCNE BESONDEREN KENNZEICHNUNGSVORSCHRIFTEN GELTEN FUER* , GENTECHNISCH VERAENDERTE ODER AUS GENTECHNISCH VERAENDERTEN* ORGANISMEN HERGESTELLTE ENZYME? 95* D* ZUR EUROPAEISCHEN VERORDNUNG UEBER EIN EINHEITLICHES* ZULASSUNGSVERFAHREN 97* 97.* WELCHE STOFFE UNTERLIEGEN DEM ZULASSUNGSVERFAHREN? 97* 98.* WOZU DIENT DAS EINHEITLICHE ZULASSUNGSVERFAHREN? 97* 99.* WELCHE MA,SSNAHMEN REGELT DIE VERORDNUNG KONKRET? 98* 100.* WO FINDEN SICH DIE KONKRETEN BESTIMMUNGEN FUER DAS* EINHEITLICHE VERFAHREN? 98* 101.* WER IST AN DEM VERFAHREN BETEILIGT? 99* 102.* WELCHE PHASEN DURCHLAEUFT DAS VERFAHREN? 99* 103.* AN WEN IST DER ANTRAG ZU RICHTEN? 100* 104.* WIE VERLAEUFT DAS VERFAHREN NACH EINGANG DES ANTRAGS? 100* 105.* SIND NACH ANTRAGSTEILUNG NOCH ERGAENZUNGEN DURCH DEN* ANTRAGSTELLER MOEGLICH? 101* 106.* WIE LANGE DAUERT DAS VERFAHREN? 101* 107.* WIE KANN DIE WETTBEWERBSPOSITION DES ANTRAGSTELLERS* GESCHUETZT WERDEN? 102* LITERATUR* 1 03* STICHWORTVERZEICHNIS* 1 05* SEHR S VERLAG, HAMBURG 14
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