Probiotika: Mikroökologie, Mikrobiologie, Qualität, Sicherheit und gesundheitliche Effekte
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Hippokrates-Verl.
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Inhalt
1 MikroÖkologie des Menschen . l 4 Sicherheits- und Qualitäts-
1.1 Standortspezifische mikrobielle aspekte von Probiotika 61
Besiedlung der Körperoberflächen 4 4.! Allgemeine Parameter zur Sicherheit
1.1.1 Bau, Funktion und Besiedlung und Qualität von Probiotika 62
des Verdauungstrakts 4 4.2 Screening und Selektion
1.1.2 Besiedlung anderer Körperoberflächen. 14 von Kandidaten-Stämmen 62
1.2 Exogene und endogene Einflüsse auf die 4.3 Qualitätssicherung von Probiotika 68
Besiedlung des Verdauungstrakts 16 4.4 Sicherheitsaspekte und toxikologisches
1.2.1 Einfluss von Nahrung und Ernährung . 16 Potenzial von Probiotika am Beispiel
1.2.2 Einfluss therapeutischer Maßnahmen . 22 cier Laktobazillen 71
1.2.3 Weitere Einflüsse 24 45 Spezielle Sicherheitsaspekte und toxi-
1.3 Funktion und Bedeutung der Darmflora. 24 kologisches Potenzial von Probiotika am
1.3.1 Kommunikation zwischen Darmflora Beispiel von E. coli und Enterokokken . 74
und Wirtsorganismus 26
1.3.2 Die Darmflora als Infektionsbarriere . 28
1.3.3 Modulation des Immunsystems 29 5 Wirkungen
1.3.4 Spezielle Stoffwechselleistungen 30 unc] Wirkmechanismen 79
1.4 Darmflora-Störungen und Krankheiten . 31
1.4.1 Ursachen von Darmflora-Störungen 32 5.1 Besonderheiten und kritische
1.4.2 Mit Darmflora-Störungen assoziierte Bemerkungen zu Wirkungen
Erkrankungen 33 und Wirkmechanismen von Probiotika. 80
5.2 Antimikrobielle Wirkungen 82
5.3 Wirkungen auf intestinale
2 Das probiotiSChe Konzept 41 und extraintestinale Ökosysteme 87
5.4 Wirkungen auf die Barrierefunktion
2.1 Definitionen 42 des Darmepithels 88
2.2 Die Entwicklung des probiotischen 55 Wirkungen auf das Immunsystem 90
Konzepts 44 56 AntiarthritischeWirkungen 91
2.2.1 Die intestinale Autointoxikation- 57 Antiallergische Wirkungen 92
Ausgangspunkt der probiotischen Idee . 44 5 g AntikarzinOgene Wirkungen 93
2.2.2 Die Antibiotika-Ara 46 5 g wirkungen auf den Lipidstoffwechsel . 94
2.2.3 Die Renaissance des probiotischen
Konzepts 48
6 Einsatzgebiete von Probiotika. 101
3 Anforderungen an und 6.1 Probiotika im Lebensmittelbereich 102
Wünschenswerte Eigenschaften 6-2 Probiotika als Futtermittelzusatzstoffe . 109
,, n-~i,;~i-;k- ci 6.2.1 Applikationsformen 109
von Probiotika 5i ^ s^esspezffische Produkte log
3.1 Überlebensfähigkeit von Probiotika 54 6.2.3 Fisch-und Krustentierproduktion 109
3.2 Adhärenz, Kolonisationsfähigkeit, 6.3 Probiotika als Arzneimittel lll
Persistenz 56 6.4 Rechtliche Grundlagen, Abgrenzungen
3.3 Gesundheitlich positive Effekte 59 und Definitionen 113
6.5 Genetisch veränderte Probiotika
(„Designer-Probiotika") 117
V
Inhalt/Geleitwort
6.5.1 Probiotika als Vehikel für wirksame 7.1.6 Prophylaxe der nekrotisierenden
Substanzen 118 Enterokolitis 134
6.5.2 Probiotika nach Elimination von 7.1.7 Prophylaxe von Allergien 135
unerwünschten Eigenschaften 119 7.2 Probiotika bei gastrointestinalen
6.5.3 Probiotika nach Hinzufügen von Erkrankungen 137
nützlichen Eigenschaften 119 7.2.1 Chronisch entzündliche
6.5.4 Mikroorganismen mit veränderten Darmerkrankungen (CED) 137
Rezeptoreigenschaften 119 7.2.2 Infektiöse und funktioneile
6.5.5 Genomanalysen und Funktionsanalytik Darmerkrankungen 147
von Probiotika 120 7.3 Probiotika bei extraintestinalen
Erkrankungen 160
7 Gesundheitlicher Nutzen
und klinische Wirksamkeit 8 Probiotika:
von Probiotika 126 Status quo et quo vadis? 176
7.1 „Bakterien zum Frühstück" - 8.1 Darmflora und Probiotika 176
Prophylaxe mit Probiotika 127 8-2 Probiotika - eine Lifestyle-Mode? 177
7.1.1 Modulation von Darmflora 8.3 Unseriöser Umgang mit Probiotika 177
und Immunsystem 127 8.4 Fundierte biomedizinische Forschung
7.1.2 Prophylaxe der Reisediarrhö 128 mit Probiotika 179
7.1.3 Prophylaxe von anderen Diarrhöen 8.5 Designer-Probiotika 180
und Erkältungskrankheiten 129 8.6 Fakten statt Mythen 181
7.1.4 Sicherheit und Verträglichkeit
prophylaktischer Probiotikagaben 132 , . ,
7.1.5 Kolonisationsprophylaxe 132 Sachverzeichnis 182 |
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