Schimmelpilze: Lebensweise, Nutzen, Schaden, Bekämpfung
Gespeichert in:
| Vorheriger Titel: | Reiß, Jürgen Schimmelpilze |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Berlin [u.a.]
Springer
2009
|
| Ausgabe: | 3. Aufl. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Bis 2. Aufl. u.d.T.: Reiß, Jürgen: Schimmelpilze |
| Beschreibung: | XI, 207 S. Ill., graph. Darst. |
| ISBN: | 9783540887164 9783540887171 |
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|---|---|
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1 Einführung .................................................. 1
2 Biologie ..................................................... 3
2.1 Morphologie, Systematik und Phylogenie .................. 3
2.1.1 Morphologische Charakteristika .......................... 3
2.1.2 Systematik und Phylogenie .............................. 10
2.2 Vorkommen und Verbreitung ............................. 13
2.2.1 Erdboden und Materialien ................................ 13
2.2.2 Luft ................................................... 14
2.2.3 Wasser ................................................. 15
2.3 Charakteristische Schimmelpilze .......................... 15
2.3.1 Mucor ................................................. 16
2.3.2 Aspergülus ............................................. 18
2.3.3
Pénicillium
............................................. 22
2.3.4 Fusarium .............................................. 24
2.3.5 Alternaria .............................................. 27
3 Physiologie .................................................. 31
3.1 Wachstumsbedingungen ................................. 32
3.Í.1
Vermehrangsphasen ..................................... 32
3.1.2 Nährmedien ............................................ 33
3.1.3 Temperatur ............................................. 36
3.1.4 Licht .................................................. 36
3.1.5 pH-Wert ............................................... 38
3.1.6 Wasser und Wasseraktivität ............................... 40
3.2 Primärmetabolismus ..................................... 42
3.2.1 Die Glykolyse .......................................... 44
3.2.2 Der Citrat-Zyklus ....................................... 48
3.2.3 Der Giyoxylat-Zyklus ................................... 49
Inhalt
3.3 Sekundärmetabolismus ................................. 50
3.3.1 Polyketide und Fettsäurederivate ......................... 51
3.3.2 Nicht-ribosomale
Peptide
............................... 55
3.3.3 Isoprenoide ........................................... 58
3.3.4
Alkaloide
............................................. 62
Genetik .................................................... 65
4.1 Genetische Veränderungen .............................. 66
4.1.1 Konventionelle Mutagenese ............................. 67
4.1.2 Gentechnische Veränderungen ........................... 68
4.1.3 Stammoptimierung ..................................... 78
4.2 Gesamtgenomanalyse .................................. 81
4.2.1 Genomics ............................................. 82
4.2.2 Transcriptomics ........................................ 85
4.2.3 Proteomics und Metabolomics ........................... 89
Anwendungen .............................................. 93
5.1 Biotechnologie ........................................ 93
5.1.1 Zitronensäure und andere organische Säuren .............. 94
5.1.2 Steroide ............................................... 99
5.1.3 Antibiotika ............................................ 103
5.1.4 Immunsuppressiva ..................................... 108
5.1.5
Statine
............................................... 110
5.1.6 Rekombinante Proteine ................................. 113
5.2 Lebensmitteltechnologie ................................ 117
5.2.1 Sojasauce ............................................. 119
5.2.2 Tempeh ............................................... 122
5.2.3 Schimmelkäse ......................................... 125
5.2.4 Edelschimmel auf Fleischwaren ......................... 127
5.2.5 Quorn™ .............................................. 128
5.2.6 Edelfäule ............................................. 130
5.3 Biologische Schädlingsbekämpfung ...................... 130
5.3.1 Vorteile gegenüber konventionellen Verfahren ............. 132
5.3.2 Anwendungsbeispiele .................................. 134
5.4 Gesetzliche Bestimmungen .............................. 137
6 Schadwirkung und Bekämpfung ............................. 143
6.1 Human- und Tierpathogene .............................. 143
6.1.1
Pathogène
Lebensweise ................................. 145
Inhalt
XI
6.1.2 Mykosen .............................................. 148
6.2 Pflanzenpathogene ..................................... 152
6.2.1 Biotrophe und nekrotrophe
Pathogène
.................... 153
6.2.2 Samenübertragbare Pilze ................................ 154
6.3 Lebensmittelkontaminationen ........................... 159
6.3.1 Mykotoxikosen ........................................ 163
6.3.2 Vermeidung und Bekämpfung ........................... 178
6.4 Materialzerstörer ....................................... 180
6.4.1 Beispiele für Materialzerstörangen ....................... 181
6.4.2 Gesundheitliche Aspekte ................................ 187
6.4.3 Vermeidung und Bekämpfung ........................... 190
Sachverzeichnis ................................................ 193
Artenverzeichnis ............................................... 203
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