Ernährung älterer Menschen richtig gestalten: Anregungen, Anleitungen, Arbeitshilfen
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Merching
Forum GesundheitsMedien
2007
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| adam_text | Verzeichnisse Teil 1
Inhaltsverzeichnis Kap. 2
Seite 1
1/2 Inhaltsverzeichnis
1 Verzeichnisse
1/1 Zur leichteren Orientierung im Text
1/2 Inhaltsverzeichnis
1/3 Autorenverzeichnis
1/4 Adressen, Literatur und Internet
2 Ernährung im Alter - Grundlagen und Anforderungen
2/1 Altern aus biomedizinischer Sicht und Einfluss der Ernährung
2/1.1 Annäherung an die Begriffe »Alter« und »Altern«
2/1.2 Der allgemeine demografische Hintergrund
2/2 Veränderungen im Alter
2/3 Energie- und Nährstoffbedarf von Senioren
2/3.1 Energieliefernde Nährstoffe
2/3.2 Nicht-energieliefernde Stoffe, auf die im Alter besonders
geachtet werden sollte
2/4 Essensbedingte Beschwerden
2/4.1 Kau- und Schluckbeschwerden
2/4.2 Zahnverlust und Kaubeschwerden
2/4.3 Dysphagien (Schluckstörungen)
2/4.3.1 Erkrankungen, die häufig mit Schluckstörungen einhergehen
2/5 Senioren als Risikogruppe für Mangelernährung
2/5.1 Ursachen
2/5.2 Diagnostik
2/5.2.1 Beobachtung
2/5.2.2 Der Body-Mass-Index
2/5.2.3 Das MNA-Assessment
2/6 Dehydratation (Flüssigkeitsmangel)
2/6.1 Tipps zur Sicherung einer ausreichenden Trinkmenge
3 Qualitätsmanagement im Verpflegungsbereich
3/1 Anforderungen des MDK
3/1.1 Typische Mängel aus Sicht des MDK
3/1.2 Mindeststandards im Ernährungsbereich
3/1.3 Prüfkriterien zum Bereich Verpflegung und
Flüssigkeitsversorgung im Überblick
Tei!1
Kap. 2
Seite 2
Verzeichnisse
Inhaltsverzeichnis
4 Ernährungsgestaltung bei demenziell erkrankten
Menschen
4/1 Grundlagen
4/2 Mangelernährung und Demenz
4/3 Maßnahmen
4/3.1 Gestaltung und Umfeld der Speiseräume
4/3.1.1 Speisen in Ruhe (-räumen)
4/3.1.2 Schaffen einer angenehmen Atmosphäre
4/3.1.3 Leichte Orientierung ermöglichen
4/3.2 Ausstattung und »technische Hilfen«
4/3.2.1 Gedeck und Besteck
4/3.2.2 Küchenzeilen
4/3.3 Betreuung und Kommunikation
4/3.3.1 Tischgemeinschaften
4/3.3.2 Praxisbeispiel Gesellschaftstisch
4/3.4 Typische Probleme und Lösungsvorschläge
4/3.4.1 Appetit stimulieren
4/3.4.2 Unterstützung beim Essen
4/3.4.3 Allgemeine Tipps
4/3.5 Speisen und Speisepläne
4/3.5.1 Essen mit Köpfchen - Denkanstöße zur Fingerkost
4/3.6 Leitregeln für die Ernährung von Menschen mit Demenz
4/4 Ideen aus der Praxis
4/4.1 Konzeptgruppe Umgang mit demenziell erkrankten
Menschen im Seniorenzentrum Dorotheenpark gGmbH
Hilden
5 Kostformen mit praktischen Ratschlägen
5/1 Ess- und Trinkhilfen
5/2 Obstipation (Verstopfung)
5/2.1 Ursachen
5/2.2 Vorschläge zur Vermeidung und Beseitigung
5/3 Kau- und Schluckbeschwerden
5/3.1 Ernährungstherapie bei Kau- und Schluckstörungen
5/3.2 Industrieangebote und Rezepturen
5/3.3 Übersicht: Angebot an Ess- und Trinkhilfen
Verzeichnisse
Inhaltsverzeichnis
5/3.4 Überlegungen zu Auswahlkriterien für Rezepte
5/4 Diabetes mellitus
5/4.1 Bedeutung von Diabetes mellitus in Pflegeeinrichtungen
5/4.2 Ernährungsempfehlungen für Diabetiker
6 »Das Auge isst mit!« - Umfeldgestaltung und Alltag
6/1 Psychosoziale Bedeutung der Nahrungsaufnahme
6/2 Ernährung als Beschäftigungstherapie
6/3 Beispiele zur Verbesserung der Esskultur
7 Arbeitshilfen und Checklisten
7/1 Übergreifende Materialien
7/1.1 Arzneimittel-Richtlinien (AMR)
7/2 Ernährung im Alter - Grundlagen und Anforderungen
7/2.1 Anamnesebogen: Bestimmung des Ernährungszustands
älterer Menschen
7/2.2 Fragebogen: Essbiografie
7/2.3 Erhebungsbogen: Ernährung neuer Bewohner
7/2.4 Trinkplan
7/2.5 Ernährungsplan
7/2.6 Trinkprotokoll
7/2.7 Ernährungsprotokoll
7/2.8 Flüssigkeitsbilanzierung
7/3 Qualitätsmanagement im Verpflegungsbereich
7/3.1 Ablaufdiagramm: Neuaufnahme / Einzug
7/3.2 Erweiterter EFQM- / MDK-Fragebogen Ernährung
7/3.3 Beispiel-Menüpläne einer Senioreneinrichtung
7/4 Ernährungsgestaltung bei demenziell erkrankten Menschen
7/4.1 Individuelles Profil für Wohlbefinden
7/4.2 Entscheidungshilfe für Angehörige: PEG-Sonde
7/4.3 Nijmwegener Methode für eine ethische Konferenz
7/5 Kostformen mit praktischen Ratschlägen
7/5.1 Rezeptvorschläge
7/5.2 Kontaktdaten: Trink- und Sondennahrung, Andickungsmittel,
Medizintechnik
7/5.3 Kontaktdaten: Ess- und Trinkhilfen
Teil 1
Kap. 2
Seite 3
Teil!
Kap. 2
Seite 4
Verzeichnisse
Inhaltsverzeichnis
7/5.4 DGE-Empfehlung für einen sechswöchigen Speiseplan
7/6 »Das Auge isst mit!« - Umfeldgestaltung und Alltag
7/6.1 Checkliste: Planung und Durchführung von Festen
7/6.2 Die Geburtstagsfeier
7/6.3 Die Weihnachtsfeier
7/6.4 Die Weihnachtsbäckerei
7/6.5 Kaffeekränzchen im Freien
7/6.6 Checkliste: Spaziergang zum Wochenmarkt
7/6.7 Einkauf auf dem Wochenmarkt
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