Legehuhnzucht und Eiererzeugung: Empfehlungen für die Praxis
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Braunschweig
VTI
2008
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| Schriftenreihe: | Landbauforschung
Sonderheft ; 322 |
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J LANDWIRTSCHAFTSKAMMER V/TI INIEDERSACHSEN. ^ V L ' JOHANN HEINRICH VON
THUENEN-INSTITUT LANDBAUFORSCHUNG VTI AGRICULTURE AND FORESTRY RESEARCH
SONDERHEFT 322 SPECIAL ISSUE LEGEHUHNZUCHT UND EIERERZEUGUNG
EMPFEHLUNGEN FUER DIE PRAXIS WILFRIED BRADE 1 , GERHARD FLACHOWSKY 2 ,
LARS SCHRADER 3 (HERAUSGEBER) 1 LANDWIRTSCHAFTSKAMMER NIEDERSACHSEN,
MARS-IA-TOUR-STR. 1-13, V D-26121 OLDENBURG, GERMANY,
WWW.LWK-NIEDERSACHSEN.DE 2 FRIEDRICH-LOEFFLER-INSTITUT,
BUNDESFORSCHUNGSINSTITUT FUER TIERGESUNDHEIT, INSTITUT FUER TIERERNAEHRUNG,
BUNDESALLEE 50, D-38116 BRAUNSCHWEIG, FI GERMANY, WWW.FLI.BUND.DE // 3
FRIEDRICH-LOEFFLER-INSTITUT, BUNDESFORSCHUNGSINSTITUT FUER
TIERGESUNDHEIT, INSTITUT FUER TIERSCHUTZ UND TIERHALTUNG, DOERNBERGSTRASSE
25 + 27, D-29223 CELLE, GERMANY, WWW.FLI.BUND.DE ULB DARMSTADT ULI
INHALTSVERZEICHNIS C SEITE 1 BEDEUTUNG DER EIERERZEUEGUNG: AKTUELLER
STAND UND WEITERE HERAUSFORDERUNGEN 1 (W. BRADE, TH. JANNING) 2
EIBILDUNG, EIQUALITAET, VERMARKTUNGSNORMEN FUER EIER 7 2.1 PHYSIOLOGIE DER
EIBILDUNG UND AUFBAU DES EIES (W. BRADE) 7 2.1.1 DER EIERSTOCK (OVAR) 7
2.1.2 DER EILEITER (OVIDUCT) 9 2.1.3 AUFBAU DES EIES 11 2.1.4 LEGEKURVE
EINER HERDE 14 2.2 EIQUALITAET (M. GRASHORN) 18 2.2.1 ZUSAMMENSETZUNG DES
HUEHNEREIES 18 2.2.2 AEUSSERE EIQUALITAET ~ 19 2.2.3 INNERE EIQUALITAET 21
2.2.4 FUNKTIONALE EIGENSCHAFTEN 30 2.2.5 EIPRODUKTE 32 2.3
EG-VERMARKTUNGSNORMEN FUER EIER, KENNZEICHNUNGSVORSCHRIFTEN,
EIERPACKSTELLEN, 34 LEGEHENNENBETRIEBSREGISTERGESETZ ETC. (B. AUE, TH.
MOERLER) 2.3.1 EG-VERMARKTUNGSNORMEN FUER EIER 34 2.3.2
KENNZEICHNUNGSVORSCHRIFTEN 35 2.3.3 EIERPACKSTELLEN 36 2.3.4
REGISTRIERUNG VON LEGEHENNENHALTUNGEN 38 2.3.5 DIE KONTROLLE DER
MARKTTEILNEHMER 40 3 GENETIK UND ZUECHTUNG 42 3.1 GENETISCHE VIELFALT
BEIM HAUSHUHN (ST. WEIGEND) 42 3.1.1 EINLEITUNG 42 3.1.2 TAXONOMIE UND
DOMESTIKATION DES HUHNES 43 3.1.3 RASSEGEFLUEGEL 44 3.1.4 ERFASSUNG UND
BEWERTUNG GENETISCHER DIVERSITAET BEIM GEFLUEGEL 48 3.1.5 GENOMISCHE
FORSCHUNGEN BEIM HUHN 54 3.2 POPULATIONSGENETISCHE GRUNDLAGEN UNTER
BESONDERER BERUECKSICHTIGUNG DER THEORIE 57 DER KREUZUNGSZUCHT (W. BRADE)
3.2.1 ERFASSUNG DER GENETISCHEN VARIABILITAET BEI QUANTITATIVEN MERKMALEN
57 3.2.2 KREUZUNGSZUCHT 59 3.2.3 KREUZUNGSPARAMETER IN PROJEKTEN MIT
MEHREREN LINIEN (HERKUENFTEN) 60 3.3 PRAXISORIENTIERTE LEGEHENNENZUECHTUNG
(D. K. FLOCK, M. SCHMUTZ, R. PREISINGER) 70 3.3.1 EINLEITUNG 70 3.3.2
THEORIE UND PRAXIS 70 3.3.3 VERHALTENSMERKMALE - ANPASSUNGSFAEHIGKEIT AN
BESTIMMTE HALTUNGSBEDINGUNGEN 84 -, SEITE 3.3.4 SCHAETZUNG DES
ZUCHTFORTSCHRITTS 87 3.3.5 NACHHALTIGKEIT * 88 3.3.6 AUSBLICK 89 4
VERHALTEN, HALTUNG, SPEZIELLE MANAGEMENTFAKTOREN 93 4.1 VERHALTEN UND
HALTUNG (L. SCHRADER) 93 4.1.1 VERHALTEN . 93 4.1.2 HALTUNG ' 103* 4.2
MANAGEMENTEMPFEHLUNGEN ZUR JUNGHENNENAUFZUCHT (H. H. THIELE) 118 4.2.1
EINLEITUNG 118 4.2.2 BODENHALTUNG 118 4.2.3 VOLIERENHALTUNG 118 4.2.4
EINSTREU 119 4.2.5 STALLKLIMA 119 4.2.6 EINSETZEN DER KUEKEN -
BODENHALTUNG 120 4.2.7 EINSETZEN DER KUEKEN - VOLIERENHALTUNG 120 4.2.8
INTERMITTIERENDES LICHTPROGRAMM FUER KUEKEN 121 4.2.9 BESATZDICHTE 122
4.2.10 GRIT 122 4.2.11 BEHANDLUNG DER SCHNAEBEL 123 4.2.12 ERNAEHRUNG 123
4.2.13 UNIFORMITAET 124 4.2.14 BELEUCHTUNGSPROGRAMME 124 4.2.15
VERHALTENSSTOERUNGEN/GEFIEDERWECHSEL 125 4.2.16 UMSTALLUNG 127 4.2.17
/INVESTITIONSPHASE AUFZUCHT 127 4.3 SPEZIELLE MANAGEMENTMASSNAHMEN IN DER
ALTERNATIVEN LEGEHENNENHALTUNG 128 (UTE KNIERIM, CHRISTIANE KEPPLER,
MARION STAACK, ALEXANDRA MOESTA) 4.3.1 EINLEITUNG 128 4.3.2
MANAGEMENTMASSNAHMEN ZUR VERMINDERUNG DES AUFTRETENS VON FEDERPICKEN UND
128 KANNIBALISMUS 4.3.3 MANAGEMENTMASSNAHMEN ZUR VERMINDERUNG DER
FURCHTSAMKEIT DER HENNEN VOR 131 MENSCHEN 4.3.4 MANAGEMENTMASSNAHMEN ZUR
VERBESSERUNG DER LUFTQUALITAET 132 4.3.5 AUSLAUFMANAGEMENT 133 5
ERNAEHRUNG, FUETTERUNG SWIE NAEHRSTOFFOEKONOMISCHE ASPEKTE 141 5.1
FUTTERMITTELKUNDLICHE ASPEKTE (A. BERK) 141 5.1.1 WICHTIGE
FUTTERINHALTSSTOFFE 141 5.1.2 WEITERE KRITERIEN DER RATIONSGESTALTUNG
144 5.1.3 EINTEILUNG DER FUTTERMITTEL 146 5.1.4 5.2 5.2.1 5.2.2 5.2.3
5.2.4 5.3 5.3.1 5.3.2 5.3.3 5.4 5.4.1 5.4.2 5.4.3 5.4.4 6 6.1 6.1.1
6.1.2 6.1.3 6.1.4 6.2 6.2.1 6.2.2 6.2.3 7 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7
7.8 FUTTERMITTELTABELLEN LEGEHENNENFUETTERUNG (INGRID HALLE)
VERDAUURIGSTRAKT LEISTUNGSSTADIEN DER LEGEHENNE NAEHRSTOFFBEDARF VON
LEGEHENNEN PRAKTISCHE FUETTERUNG NAEHRSTOFFOEKONOMISCHE UND OEKOLOGISCHE
BETRACHTUNGEN BEI DER EIERERZEUGUNG (G. FLACHOWSKY) EINLEITUNG ENERGIE-
UND NAEHRSTOFFEINSATZ OEKOBILANZ (CO 2 -FOOTPRINT) EXKREMENTENANFALL UND
-VERWERTUNG IN DER EIERERZEUGUNG MIT LEGEHENNEN (0. BOHNENKEMPER)
WERTSCHAETZUNG IM WANDEL DER ZEIT MENGENMAESSIGER ANFALL VON LEGEHENNENKOT
BERUECKSICHTIGUNG PRODUKTIONSTECHNISCHER UNTERSCHIEDE SCHLUSSFOLGERUNGEN
GESUNDHEITSMANAGEMENT UND KRANKHEITEN TIERAERZTLICHE BESTANDSBETREUUNG
VON LEGEHENNENBESTAENDEN: WIRTSCHAFTLICH BEDEUTSAME KRANKHEITEN UND
PRAEVENTIQHSSTRATEGIEN (SILKE RAUTENSCHLEIN, A. JUNG) BEDEUTUNG DER
TIERAERZTLICHEN BESTANDSBETREUUNG TIERAERZTLICHES VORGEHEN IN DER
LEGEHENNENBETREUUNG OEKONOMISCH BEDEUTSAME ERKRANKUNGEN BEI LEGEHENNEN
MASSNAHMEN ZUR GESUNDERHALTUNG VON LEGEHENNEN MASSNAHMEN ZUR ERFASSUNG DES
GESUNDHEITSSTATUS IN VERSCHIEDENEN HALTUNGSSYSTEMEN (M. VOSS) PROBENAHME
REINIGUNG UND HYGIENE IMMUNPROPHYLAXE EIERERZEUGUNG IM OEKOLOGISCHEN
LANDBAU (R. ANDERSSON, F. DEERBERG) ALLGEMEINE GRUNDREGELN ZUR
TIERHALTUNG IM OEKOLOGISCHEN LANDBAU HALTUNGSVERFAHREN .'- ' TIERZUKAUF
UND HERKUNFT DER HENNEN JUNGHENNENAUFZUCHT LEGEPAUSE VORBEUGENDE
MASSNAHMEN FUTTERVERSORGUNG OEKONOMISCHE ASPEKTE SEITE 148 150 150 151 152
157 159 159 161 167 172 172 172 173 176 177 177 177 178 179 187 190 191
193 197 200 200 200 201 201 202 203 204 206 8 8.1 8.2 8.3 8.3.1 8.3.2
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10.1.3 10.1.4 EIPRODUKTE, AKTUELLE TRENDS IN DER VERARBEITUNG UND
VERWENDUNG (W. TERNES) DIE BEDEUTUNG VON EIPRODUKTEN UEBERSICHT DER
EIPRODUKTE VOLLEI PASTEURISATION VOLLEIPULVER HYDROSTATISCHE
HOCHDRUCKVERFAHREN SPEISEN MIT VOLLEIPRODUKTEN EIKLAR PASTEURISATION
EIKLARPULVER ISOLATE EIGELB PASTEURISATION UND THERMISCHE EINWIRKUNG AUF
EIGELB EIGELB-PULVER GEFRORENES EIGELB GERICHTE MIT EIGELBPRODUKTEN
EIGELBFRAKTIONEN (ISOLATE) EISCHALEN BETRIEBSWIRTSCHAFTLICHE ASPEKTE DER
EIERERZEUGUNG (K. DAMME) PARAMETER DER WIRTSCHAFTLICHKEIT KOSTENSTRUKTUR
DER EIERERZEUGUNG KALKULATION DER FESTKOSTEN ARBEITSAUFWAND UND
ARBEITSKOSTEN DIREKTE KOSTEN UND LEISTUNG VOLLKOSTENKALKULATION DER
EIERERZEUGUNG IN VERSCHIEDENEN HALTUNGS- UND VERMARKTUNGSVARIANTEN
VERMARKTUNGSKOSTEN EIERLOESE UND BETRIEBSEINKOMMERI KOPPELERLOESE FAZIT
DER EIERMARKT - NATIONAL UND INTERNATIONAL (W. BOETTCHER, MARGIT M. BECK,
KATRIN GERLACH) DEUTSCHLAND RUECKGANG VON PRODUKTION UND SELBSTVERSORGUNG
DIE EIEREINKAEUFE DER HAUSHALTE DIE DEUTSCHE EIERPRODUKTION IM DETAIL DER
DEUTSCHE AUSSENHANDEL MIT EIERN SEITE 210 210 212 213 213 214 214 214 215
215 215 216 216 217 219 220 221 222 222 224 224 224 225 227 230 233 236
236 237 238 240 240 240 241 245 247 SEITE 10.1.5 PREISSITUATION AM
EIERMARKT 249 10.2 EU/WELTMARKT 250 11 FUTTERMITTELTABELLE (A. BERK) 256 |
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