Entwicklung von Experimentalkonzepten zum Thema Proteine für einen den Begriffsaufbau und das selbständige Denken der Schülerinnen und Schüler fördernden Chemieunterricht:
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Münster
Schüling
2008
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Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
.б
1. Einleitung.9
Teül: Theorien und bestehende Unterrichtsmodelle.12
2. Begriffsbildung und Problemlosen —.-----.12
2.1 Die Begriffsbildvmg.12
2.2 Das Problemlösen.18
2.3 Der Zusammenhang zwischen der Lösung von Problemen und der
Bildung von Begriffen.24
3. Fächerübergreifender Unterricht - Begründung und Planung_27
3.1 Ein kurzer Überblick zur Entwicklung des fächerübergreifenden
Unterrichts.27
3.2 Gründe für und gegen fächerübergreifenden Unterricht.28
3.3 Modelle zur Planung fächerübergreifenden Unterrichts.38
4. Die Themenbereiche Proteine und Aminosäuren in Lehrplänen und
Schulbüchern.».■.■■.■.■.■.■■•.■■•■.■■.■.■■.■.■.■.•■.■■.•■.■■.■■.■.41
4.1 Die Verankerung der Thematik in Lehrplänen ausgewählter
Bundesländer.41
4.2 Die Behandlung der Themenbereiche in ausgewählten Schulbüchern 47
5. „Bausteine, Struktur und Eigenschaften der Proteine" - ein Vorschlag
für die Umsetzung im Unterricht nach Wenck und Blume_52
5.1 Die Beschreibung des Konzepts.52
5.2 Unterschiede zu der in dieser Arbeit vorgelegten Konzeption.56
Teil
II:
Entwickelte Unterrichtskonzepte und
-ideen.
.55
6. Entwickelte Unterrichtskonzepte und
-ideen
_._.„.58
6.1 Begründung der Themenwahl.58
Inhaltsverzeichnis
6.2 Ein Unterrichtskonzept zur Bearbeitung des Themenbereichs „Proteine
und Aminosäuren".61
6.3. Eine Unterrichtseinheit zum Thema „BSE".78
Teil
III:
Experimente - Entwicklung und Beschreibung.111
7. Herstellen von Proteinsuspensionen_111
7.1 Vorüberlegungen.111
7.2 Optimierte Versuchsvorschrift zur Herstellung einer gekochten
Eiklarsuspension (verändert nach Heimann 2004).112
8. Nachweise für Proteine und Aminosäuren.113
8.1 Durchführung von Nachweisreaktionen für Proteine und Aminosäuren
.113
8.2 Untersuchung der Nachweisgrenzen ausgewählter Nachweisreaktionen
.124
9. Die Trennung von Proteinen und Aminosäuren_128
9.1 Trennung von Proteinen und Aminosäuren durch Fällungsreaktionen
.128
9.2 Trennung von Proteinen und Aminosäuren durch Dialyse.135
9.3 Trennung durch Dünnschichtchromatographie.151
9.4 Trennung durch Elektrophorese.158
10. Hydrolyse der Proteine und Untersuchung der Hydrolysate_. 165
10.1 Die Hydrolyse der Proteine.165
10.2 Untersuchung der Hydrolysate.189
10.3 Zusammenfassende Betrachtung der Möglichkeiten zur Untersuchung
von Proteinnydrolysaten.206
11. Proteine lassen sich unterschiedlich gut hydroh
sieren
_208
11.1 Pepsin und
Trypsin hydrolysieren
Albumin und
Casein
unterschiedlich gut.208
11.2 Hydrolyse von Wolle.208
12. Untersuchung der Aminosäuren mittels verschiedener Methoden. 215
12.1 Untersuchung der Leitfähigkeit.215
Inhaltsverzeichnis
12.2 Untersuchung mit Hilfe von Ionenaustauscherversuchen an
Blumenerde.219
12.3 Untersuchung durch vereinfachte Ionenwanderungen im elektrischen
Feld.227
12.4 Untersuchung der Aminosäuren mittels Papierelektrophorese.236
13. Versuche zur Inaktivierung von Hefezellen durch UV-Bestrahlung .249
13.1 Vorüberlegungen.249
13.2 Vorversuche.250
14. Schluss._._._._253
15. Literaturverzeichnis_._255
16. Abbildungsverzeichnis_._266
17. Tabellenverzeichnis_._._268
Anhang.277
I.
Informationstext für die Expertengruppe zum Thema „Viren"_271
П,
Informationstext für die Expertengruppe zum Thema „Proteine"_275
III.
Informationstext für die Expertengruppe am Thema ^sMsxtea" .219
IV.
Anfrage an die Expertengruppen._._283
V.
Chemikalienliste der verwendeten Substanzen_._„285 |
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Inhaltsverzeichnis
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1. Einleitung.9
Teül: Theorien und bestehende Unterrichtsmodelle.12
2. Begriffsbildung und Problemlosen —.-----.12
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2.2 Das Problemlösen.18
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3. Fächerübergreifender Unterricht - Begründung und Planung_27
3.1 Ein kurzer Überblick zur Entwicklung des fächerübergreifenden
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3.2 Gründe für und gegen fächerübergreifenden Unterricht.28
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4. Die Themenbereiche Proteine und Aminosäuren in Lehrplänen und
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4.1 Die Verankerung der Thematik in Lehrplänen ausgewählter
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4.2 Die Behandlung der Themenbereiche in ausgewählten Schulbüchern 47
5. „Bausteine, Struktur und Eigenschaften der Proteine" - ein Vorschlag
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6.3. Eine Unterrichtseinheit zum Thema „BSE".78
Teil
III:
Experimente - Entwicklung und Beschreibung.111
7. Herstellen von Proteinsuspensionen_111
7.1 Vorüberlegungen.111
7.2 Optimierte Versuchsvorschrift zur Herstellung einer gekochten
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8. Nachweise für Proteine und Aminosäuren.113
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