Das grosse Buch der Kräuter und Gewürze:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Teubner
2008
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| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 328 S. zahlr. Ill. 30 cm |
| ISBN: | 9783833807671 |
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IST. VORSPEISEN UND SALATE 182 AROMATISCHE KRAEUTER ALS SALAT, MOUSSE UND
SORBET. SESAM UND SCHWARZKUEMMEL WUERZEN GEBAECK. SUPPEN UND EINTOEPFE 202
VON ASIATISCH BIS KLASSISCH: FEINE CONSOMMES, RAFFINIERTE SUEPPCHEN UND
KRAEUTERWUERZIGE FLEISCHTOEPFE. FISCH UND MEERESFRUECHTE 214 RAFFINIERT MIT
VANILLE UND KORIANDER, ASISATISCHE UND MEDITERRANE IDEEN FUER OKTOPUS UND
WOLFSBARSCH. FLEISCH, WILD UND GEFLUEGEL 234 AUF HEU GEDAEMPFT, ZART
GESCHMORT ODER ROSA GEGRILLT: MINZPESTO, PIMENT, NELKEN UND ZIMT SETZEN
AKZENTE. KARTOFFELN, GEMUESE UND HUELSENFRUECHTE 258 NEUE WUERZIDEEN AUS DER
GEMUESEKUECHE: SPARGEL MIT KARDAMOM, CHINAKOHL MIT INGWER, ROTE BETE MIT
ZIMT. PASTA, KNOEDEL, GETREIDE UND REIS 274 MEHR ALS BEILAGEN:
KRAEUTER-NUDELTASCHEN, GEWUERZREIS ODER BLUTWURSTKNOEDEL MIT
APFEL-MAJORAN-PUEREE. KOESTLICHE DESSERTS 286 LEICHT UND RAFFINIERT - DIE
KREATIONEN ZUM ABSCHLUSS: KOESTLICHKEITEN MIT WALDMEISTER, CHILI UND
LAVENDEL. AROMATISCHE SAUCEN 302 KLASSIKER WIE DIE »GRIE SOSS FEHLEN
EBENSO WENIG WIE NEUE REZEPTUREN FUER SALSA, MOJOS UND WUERZBUTTER.
GLOSSAR 316 REGISTER 318 UNSERE SPITZENKOECHE 324 IMPRESSUM 332
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