BSE, Vogelgrippe & Co.: "Lebensmittelskandale" und Konsumentenverhalten ; eine empirische Studie
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Bielefeld
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2008
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Inhalt
Einleitung 7
Die Anatomie des Skandals 19
Die Skandalforschung 20
Die moralische Verfehlung 21
Die Enthüllung 25
Die Empörung 29
Zusammenfassung 31
Über Lebensmittelskandale 33
Lebensmittelskandale im historischen Kontext 35
Lebensmittelkrisen und die Reaktionen der Bevölkerung 41
Ergebnisse der Lebensmittelskandalforschung 45
Zusammenfassung 53
Risikosoziologie 55
Ansätze soziologischer und soziokultureller Risikoforschung 56
Zusammenfassung 80
Die Soziologie des Essens 83
Die soziale Dimension des Essens 83
Lebensstil und Essen 90
Zusammenfassung 101
Das empirische Forschungsdesign 103
Methodisches Vorgehen 111
Dimensionen des alltäglichen Umgangs
mit Lebensmittelskandalen 129
Lebensmittelskandale 129
Ursächliche Deutungen von Lebensmittelskandalen 132
Gegenbilder 135
Aufforderung an andere 138
Einschätzungen der massenmedialen Berichterstattung 140
Rolle der Politik 141
Informations verhalten 144
Konsumbeschränkungen 145
Krankheiten 146
Zusammenfassung 146
Praktiken und Rechtfertigungen 149
Alltagspraktiken 150
Rechtfertigungen der eigenen Praktiken 152
Zusammenfassung 159
Bewältigungsmuster 161
Die Rekonstruktion typischer Bewältigungsmuster 161
Natürliches als Alternative 166
Zutrauen in die Region 168
Vertrauen in institutionelle Kontrollen 170
Expertenwissen beschaffen 172
Selektiver Verzicht als Reaktion auf mediale Berichterstattung 174
Bewältigungsweisen und Bedingungszusammenhänge 177
Zusammenfassung 183
Schlussbemerkung 185
Literatur 195
Anhang Leitfaden 215
Anhang Transkriptionsregeln 219
Anhang Abbildungs- und Tabellenverzeichnis 221
Anhang Abbildungs- und Tabellenverzeichnis
Abb. 1 Nullpunkt im grid/group-Modell 72
Abb. 2 Soziale Milieus in Westdeutschland 108
Abb. 3 Soziale Milieus in Ostdeutschland 109
Abb. 4 Verteilung der ausgewerteten Fälle 123
Abb. 5 Häufigkeiten der genannten Skandale 131
Abb. 6 Ratschläge im Verhältnis zum Aufwand 139
Abb. 7 Genutzte Informationsquellen 144
Abb. 8 Bewältigungsmuster im sozialen Raum (n=29 Fälle) 178
Tab. 1 Interviews in ostdeutschen Milieus 117
Tab. 2 Interviews in westdeutschen Milieus 117
Tab. 3 Ausgewählte Merkmale 122
Tab. 4 Ausgewählte Interviews in ostdeutschen Milieus 124
Tab. 5 Ausgewählte Interviews in westdeutschen Milieus 124 |
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Inhalt
Einleitung 7
Die Anatomie des Skandals 19
Die Skandalforschung 20
Die moralische Verfehlung 21
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Zusammenfassung 31
Über Lebensmittelskandale 33
Lebensmittelskandale im historischen Kontext 35
Lebensmittelkrisen und die Reaktionen der Bevölkerung 41
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Risikosoziologie 55
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Zusammenfassung 146
Praktiken und Rechtfertigungen 149
Alltagspraktiken 150
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Zusammenfassung 159
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Die Rekonstruktion typischer Bewältigungsmuster 161
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Zutrauen in die Region 168
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Anhang Abbildungs- und Tabellenverzeichnis
Abb. 1 Nullpunkt im grid/group-Modell 72
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