Hensel, H., Perske, W., & Walther, W. (1976). Verfahrenslehre Konditorwaren: Rezepturen, Herstellung, Qualitätsmerkmale, Halbfertig[erzeugnisse]- u. Fertigerzeugnisse (5., verb. Aufl.). Fachbuchverl.
Chicago-Zitierstil (17. Ausg.)Hensel, Herbert, Werner Perske, und Wolfgang Walther. Verfahrenslehre Konditorwaren: Rezepturen, Herstellung, Qualitätsmerkmale, Halbfertig[erzeugnisse]- U. Fertigerzeugnisse. 5., verb. Aufl. Leipzig: Fachbuchverl, 1976.
MLA-Zitierstil (9. Ausg.)Hensel, Herbert, et al. Verfahrenslehre Konditorwaren: Rezepturen, Herstellung, Qualitätsmerkmale, Halbfertig[erzeugnisse]- U. Fertigerzeugnisse. 5., verb. Aufl. Fachbuchverl, 1976.
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