7. Fachtagung Fleisch- und Geflügelfleischhygiene für Angehörige der Veterinärverwaltung: Berlin, City-Campus Mitte, 1. und 2. März 2007
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Berlin
Inst. für Fleischhygiene- und technologie
2007
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Inhaltsverzeichnis
Vorwort III
A. Schweine
Herkünfte
FRIES, R.:
Prävalenz und Transfer von Salmonellen bei Schwein und Geflügel:
Ein Überblick. 1
SCHUMANN, K„ G. ARNDT u. R. FRIES:
Einsatz von Daten zur Charakterisierung der LM-Kette
am Beispiel einer Schweinelinie. 8
FRIES, R., M.P.O. BAUMANN, W. CHANTONG, S. DORN-IN,
H. IRSIGLER, M. KYULE, N. MIETHE, P. PANDUNGTOD, A. SANGUANKIAT,
L. SRIKITJAKARN u. K.-H. ZESSIN:
Transfer von Salmonellen am Beispiel einer
nordthailändischen integrierten Schweinelinie. 14
SCHNEIDER, Y. u. R. FRIES:
Schwanzbeißerphänomen bei Schweinen aus Beständen
ökologischer und konventioneller Ausrichtung. 20
GROßPIETSCH, R-, S. MEYER u. R. FRIES:
Verordnung zur Verminderung der Salmonellenverbreitung durch
Schlachtschweine (Schweine-Salmonellen-VO). 27
KRAMER, T. u. M. HASSEL:
Bestandsmonitoring von Salmonellen und Yersinien mirtei Antikörper-ELISA. 32
Gewinnungstechnologie und post mortem Untersuchung
BUSCHULTEetal.:
Abschließende Ergebnisse aus dem Projekt XOyBetäubung und Pneumonie . 39
LEPS.J.:
Ein Beitrag zur Entfernung der Tonsillen beim Schwein. 48
VIII
7. Fachtagung Fleisch- und Geßügelfleischhygiene, Berlin, 1. und 2. März 2(K)7
SCHREITEL, A u. R. FRIES:
Pathomorphologische und mikrobiologische Untersuchungen
aus Schweinemägen von Kümmerern und normal entwickelten Tieren. 58
MEYER, S., R. GROßPIETSCH, M. OETJEN, D. BORGMANN-FUCHS u. R. FRIES:
Prävaienz und Prädilektionsstellen von Mykobakterien
des MAIC beim Schlachtschwein. 65
B. Rinder/ Wiederkäuer
DAETZ-HEISLER, J. u. R. FRIES:
Ist Mastitis ein Hygienerisiko für das Fleisch? 74
FRIES, R.:
„Looser-Cows : Begriff und Konsequenzen. 83
STEIGERT, M.:
Umsetzung der Verordnung (EG) Nr. 854/2004 aus Sicht der Behörde
in der Schlachttier- und Fleischuntersuchung bei Farm- und freilebendem Wild. 89
C. Geflügel
HAFEZ, HM.::
Die Rechtslage zur Salmonellenbekämpfung beim Geflügel:
Was wurde bislang erreicht? 93
BUDA, S., R. GROßPIETSCH, K.-D. BUDRAS u. R. FRIES:
Brühtechnologie beim Geflügel: Histologische und mikrobiologische Untersuchungen. 101
FRIES, R.:
Derzeitiger Einsatz von Kamerasystemen in der Geflügelfleischgewinnung. 108
STAFFEHL, A., G. ARNDT u. R. FRIES:
Kamerasysteme in der Überwachung von Geflügelfleisch:
Stand laufender Untersuchungen. 114
IX
7. Fachtagung Fleisch- und Geflügelfleischhygiene, Berlin, L und 2. März 2007
D. Hygiene und Fragen zum Hygienepaket
FRIES, R.:
SchulungskataJog für Amtliche Fachassistenten nach VO (EG) 854/2004. 121
KYSELOVA, V., G. ARNDT u. R. FRIES:
Quantitativer Salmonellen-Nachweis unter verschiedenen Kiihlbedingungen. 127
FRIES, R„ H. IRSIGLER u. S. KRUPKE:
Einsatz von Desinfektionsmitteln an Biofilmen. 134
LEPS, I.:
Die Futtermitel(kette) als Teil der Lebensmittelkette: Ein Überblick. 141
FRIES, R.:
Der Stand der Dinge zur Hausschlachtung und zu kleineren Betrieben. 147
BANDICK, N. u. N. LANGKABEL:
Neue TAppV und die Praktika - das Blackboard als Kommunikationselement
von Praktikumsstelle, Studierenden und Universität 151
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