6. Fachtagung Fleisch- und Geflügelfleischhygiene für Angehörige der Veterinärverwaltung: Berlin, City-Campus Mitte, 1. und 2. März 2006
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Berlin
Inst. für Fleischhygiene- und technologie
2006
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Inhaltsverzeichnis
Vorwort III
A. Überwachung beim Schwein
FRIES, R.:
Die ante- und post- mortem Untersuchung beim Mastschwein - Normalfall und die
Ausnahmeregelung nach der VO (EG) 854/2004. 1
BUSCHULTE. A.. G. RINDERMANN. H. HARTMANN, u. R. FRIES:
Beeinflussung des Betäubungseffektes von Mastschweinen mit Pneumonien unter
unterschiedlichen technischen Gegebenheiten zweier Schlachtbetriebe. 7
NÖCKLER. K. und S. RECKINGER:
Sensitività! und Spezifität der amtlichen Untersuchung auf Trichinella -
Ergebnisse aus dem nationalen Ringversuch 2005. 16
B. Überwachung beim Geflügel
FRIES, R.:
Ante- und post- mortem Untersuchung beim Geflügel
nach der VO (EG) 854/2004. 22
STRAUSS-ELLERMANN. H..
Qualifikation der Fleisch- und Geflügelfleischkontrolleure zu Amtlichen
Fachassistenten gemäß VO (EG) 854/2004 - ein Praxisbericht. 28
HAFEZ. H.M.:
Aviäre Influenza: Stand des Vordringens und Konsequenzen für die nationale Geflügelhaltung. 34
WOLFF, H.R.:
Arbeitshygienische Bemerkungen zur Gewährleistung von persönlichen
Schutzmaßnahmen am Beispiel der Geflügelpest. 41
FRIES. R.. A. HAMIDI. H. 1RSIGLER. D. JAEGER, A. KLOSE u. A. THOMELE:
Zoonoseerreger im Betriebswasser einer Gefiügelfleischgewinnungslinie. 46
IV
6. FacfilaRunii Fleisch- und CleflÜKel/leiscIthyitiene. Merliti. I. unii 2. Mär: 21)06
C. Zur Praxis der Überwachung bei anderen Nutzungsgruppen
FRIES. R.:
Was hat sich mit der VO (EG) 854/2004 bei Wiederkäuern und Equiden geändert ? 52
RECKZEH. Cl.. C. HOFFMANN. A. BUSCHMANN. S. BUDA. K.-D. BUDRAS.
K.-F. RECKLING. S. BELLMANN. H. KNOBLOCH. R. FRIES, u. M.H. GROSCHUP:
Nachweis von PrP5* in ovinen Geweben mit negativen Schnelltestbefunden im Obex:
Histomorphoiogische und immunhistochemisehe Untersuchungen. 58
FRIES. R.:
Der aktuelle Rechtsstand zur TSE: Die VO (EG) 999/2001 in der aktuellen Fassung. 64
BANDICK. N.. u. A. BEHRENDT:
Zulassung von landwirtschaftlichen Wildhalmngen. 70
D. Lebensmittelkette und Risikobewertung
FRIES. R.:
Elemente der Lebensmittelkette und Instrumente zu ihrer Einschätzung. 75
SCHUMANN, K., G. ARNDT. M. OETJEN. N. BANDICK. u. R. FRIES:
Unterscheiden sich Mastschweine aus individuellen Betrieben in den postmortalen Befunden? 82
GROSSPIETSCH. R.. M. OETJEN. M. DEEBEN. L. BRÄUTIGAM. H. IRS1GLER.
D. JAEGER. R. LUDEWIG. A. THOMELEu. R. FRIES:
Mikrobiologische Untersuchungen zur Kühltechnologie in ortsbeweglichen Kühleinheiten. 88
OETJEN. M.:
Informationsaustausch nach dem neuen Lebensmitteirecht. 95
BÖCKMANN. D. und S. WIESE-WILLMAR1NG:
Informationsaustausch und Konirollen zur Umsetzung des neuen Lebensmittelrechtes
am Beispiel der Information zur Lebensmittelkette. 98
HOFFROGGE, W.:
Informationsaustausch nach neuem EU-Lebensmittelrecht 102
6. Fachtagung Fleisch- und Geflugelfleischhygiene, Berlin, l. und 2. März 2006
MEYER. S.. u. R. FRIES:
Zoonosencharakter von Mykobakterien des MAIC- Komplexes. 103
ZIEMKE, J.. u. R. FRIES:
Risikotakloren für das Auftreten von Kannibalismus beim Mastschwein und
geeignet erscheinende Präventivmaßnahmen. 111
MEEMKEN. D.. u. Th. BLAHA:
Ein Alternativvorschlag zur Einführung der risikoorientierten Schlachttier-
und Fleischuntersuchung nach VO (EG) Nr. 854/2004 nach Prüfung
der Kriterien und Grenzwerte des AVV LmH-Entwurfs anhand realer Daten. 117
BAND1CK. N.. N. LANGKABEL. A. BUSCHULTE, K. DÜNNEBIER, u. R. FRIES:
Das Blackboardsystem an der Freien Universität Berlin: Eine Möglichkeit der
Kommunikation zwischen Universität, Studenten und Ausbildungsstellen im Praktikum. 123
VI
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