Die Haltbarmachung von Obst und Gemüse nach volksgesundheitlichen und volkswirtschaftlichen Gesichtspunkten:
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Langensalza [u.a.]
Beltz
1938
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| Beschreibung: | 39 S. |
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ZNHALTSVERZERCHNLS.
SEITE
BORWORT
.
3
DAS
OBST
.
5
BESTANDTEILE
UND
BEDEUTUNG
FUER
DIE
VOLKSGESUNDHEIT.
DAS
GEMUESE
.
7
BESTANDTEILE
UND
BEDEUTUNG
FUER
DIE
VOLKSGESUNDHEIT.
DEUTSCHE
KUECHENKRAEUTER
.
9
WERT
DER
EINHEIMISCHEN
KUECHENKRAEUTER,
ARTEN
UND
VERWENDUNG.
DIE
MINERALSTOFFE
.
11
ALS
WERTVOLLE
BESTANDTEILE
VON
OBST
UND
GEMUESE.
IHRE
ZUSAMMEN
SETZUNG
UND
IHRE
WIRKUNG
IM
MENSCHLICHEN
KOERPER.
DIE
VITAMINE
.
15
VORKOMMEN
IN
OBST
UND
GEMUESE.
BEDEUTUNG
FUER
DEN
GEFUNDEN
AB
LAUF
DES
LEBENSPROZESSES.
DER
WERT
DER
BIOLOGISCHEN
DUENGUNG
.
18
DIE
URSACHEN
DES
VERDERBENS
.
18
LEBENSBEDINGUNGEN
UND
LEBENSTAETIGKEIT
DER
MIKROORGANISMEN.
UNSCHAEDLICHMACHEN
DER
MIKROORGANISMEN
GARANTIERT
DIE
HALTBARKEIT
DER
NAHRUNGSMITTEL
.
21
ANWENDUNG
UND
BEURTEILUNG
DER
VERSCHIEDENEN
KONSERVIERUNGS
METHODEN.
PRAKTISCHE
RATSCHLAEGE
FUER
DAS
EINMACHEN
.
24
TROCKNEN
VON
OBST
UND
GEMUESE.
STERILISIEREN.
EINMACHEN
IN
ESSIG,
SALZ
UND
ZUCKER.
YY
ANLEITUNG
ZUR
HALTBARMACHUNG
VON
FRUECHTEN
MIT
ESSIG
UNTER
ZUGABE
VON
ZUCKER
ODER
SALZ
.
27
DIE
HERSTELLUNG
VON
SAUERKRAUT
.
29
EINMACHEN
MIT
SALZ
ODER
ZUCKER
.
30
EINMACHEN
VON
FRUECHTEN
IN
FLASCHEN
OHNE
KONSERVIERUNGSMITTEL
.
31
BEREITUNG
VON
MARMELADE
UND
GELEE
.
32
REZEPTE
FUER
DIE
HERSTELLUNG
VON
MARMELADE
.
33
HERSTELLUNG
VON
MARMELADE
MIT
VERKUERZTER
KOCHZEIT
.
35
HERSTELLUNG
VON
GELEE
.
36
OBSTSAFT
-
FLUESSIGES
OBST
.
37
BEDEUTUNG
FUER
GESUNDE
UND
KRANKE.
HERSTELLUNG
VON
FRUCHTSAFT
.
38
RESTLOSE
AUSWERTUNG
UND
VIELSEITIGE
VERWENDUNG
EINZELNER
FRUECHTE
(BEISPIELE)
.
39 |
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