Das Einmachen der Früchte ohne Zucker nebst einer Anweisung zum Trocknen:
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Berlin
Zentral-Einkaufsgesellsch.
1916
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| Schriftenreihe: | Flugschriften zur Volksernährung
24 |
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EINLEITUNG.
1.
AUFBEWAHRUNGSGEFAESSE
UND
VERSCHLUESSE.
2.
BEUZOESAURES
NATRON
ALS
KONSERVIERUNGSMITTEL.
3.
FRUECHTE
IN
STROEMENDEM
DAMPF.
4.
DAS
SCHMOREN
DES
KOMPOTTS
VOR
DEM
STERILISIEREN.
5.
KOMPOTTFRUECHTE
MIT
BENZOESAUREM
NATRON.
6.
FRUECHTE
MIT
DREITAEGIGER
BEHANDLUNG.
7.
EINZELNE
ANDERE
VORSCHRIFTEN
FUER
KOMPOTTE:
A)
HAGEBUTTEN
UND
MOHRRUEBEN
ODER
BIRNEN.
*
B)
PREISELBEEREN^
*
C)
PREISELBEEREN
UND
BIRNEN
(DASSELBE
MIT
MELONEN,
KUERBIS
UND
MOHR
RUEBEN).
*
CL)
SENFBIRNEN.
*
E)
HERZKIRSCHEN
UND
HIMBEEREN.
*
K)
KIRSCHEN
IM
STEINTOPF
(PFLAUMEN
DESGLEICHEN).
*
G)
KIRSCHEN
IN
FLASCHEN.
(WALD
ERDBEEREN,
STACHELBEEREN
UND
RHABARBER
DESGL.)
8.
MARMELADEN
(AGAR-AGAR-VERWENDUNG):
A)
ERDBCERMARK
ODER
MUS.
*
B)
KIRSCHKRCIDE.
*
C)
PFLAUMENMUS.
*
D)
KUERBIS-
UND
BIRNENMARMCLADE.
*
E)
KIRSCHEN-
IN
HONIG.
*
F)
ANANAS.
*
G)
KUERBIS
IN
JOHANNISBEERSAFT.
*
H)
QUITTEN.
*
I)
MELONEN
IN
GELBEM
.
PFLAUMEYSAFT.
9.
GELIERENDE
FRUCHTSTOFFE:
A)
BIRNENHONIG
*
B)
BIRNENSIRUP.
*
C)
OBSTKRAUT.
10.
SAEFTE:
A)
QUITTEN-,
AEPFEL-
UND
BIRNENSAFT.
*
B)
FLIEDERBEERSAFT.
*
C)
ERDBEERSAFT.
*
D)
JOHANNISBEER-
UND
HIMBEERSAFT.
11.
SUESSSAURE
FRUECHTE:
A)
BIRNEN.
*
B)
PFLAUMEN
*
C)
KUERBIS.
12.
KONSERVEN
IN
ESSIG:
A)
MIXPICKLES.
*
B)
ROTE
RUEBEN.
*
C)
TUERKISCHER
WEIZEN
ODER
MAIS.
*
D)
SENFGURKEN.
*
E)
GURKEN-
UND
ZMIEBCLSCHEIBEN.
*
F)
TOMATEN.
*
G)
SPARGEL.
*
H)
SCHALOTTEN.
*
I)
PERLZWIEBELN.
13.
GETROCKNETE
FRUECHTE:
A)
BIRNEM
*
B)
KIRSCHEN.
*
C)
APRIKOSEN,
REINECLAUDEN
UND
MIRABELLEN.
*
D)
PFLAUMEN.
*
E)
AEPFEL.
*
F)
GETROCKNETE
WEINTRAUBEN.
*
G)
FLIEDER
BEEREN,
HEIDELBEEREN.
14.
ANHANG.
GESCHMACKGEBENDE
ZUTATEN
FUER
NUECHTERNE
KOST:
A)
SAUERAMPFER.
*
B)
FLUESSIGES
TOMATENMUS.
*
C)
DICKES
TOMATENMUS.
*
D)
TVMATENKETSCHUP.
*
E)
KRAEUTCRWUERZE.
*
F)
KRAEUTER
UND
PETERSILIE.
*
G)
BERBERITZENSAST.
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