Verbraucherschutz vor dem Schimmelpilzgift Deoxynivalenol in Getreideprodukten: aktuelle Situation und Verbessrungsmöglichkeiten
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Göttingen
2009
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| Schriftenreihe: | Universität <Göttingen> Department für Agrarökonomie und Rurale Entwicklung
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| adam_text | Titel: Verbraucherschutz vor dem Schimmelpilzgift Deoxynivalenol in Getreideprodukten
Autor: Raupach, Katharina
Jahr: 2009
Inhaltsverzeichnis
Abkürzungsverzeichnis............................................................................................................III
Abbildungsverzeichnis.............................................................................................................III
Tabellenverzeichnis..................................................................................................................III
Zusammenfassung......................................................................................................................1
1 Einleitung.......................................................................................................................1
2 Risikoanalyse und Möglichkeiten des staatlichen Risikomanagements........................2
2.1 Risikoanalyse...................................................................................................................2
2.2 Risikomanagement...........................................................................................................4
3 Gesetzliche Rahmenbedingungen hinsichtlich Mykotoxinen........................................7
4 Das .FKsarn/m-Mykotoxin DON....................................................................................7
5 TDI-Wert........................................................................................................................8
5.1 Allgemein...................................................................................................................8
5.2 Der TDI-Wert für DON..............................................................................................8
5.3 Vergleich verschiedener TDI-Werte für DON und Bewertung.................................9
5.4 Wohlfahrtsökonomische Beurteilung.......................................................................10
6 Höchstgehalte...............................................................................................................12
6.1 Allgemein.................................................................................................................12
6.2 Zulässige Höchstgehalte für das Mykotoxin DON..................................................13
6.3 Beurteilung der Auswahl der Lebensmittel..............................................................14
6.4 Entwicklung der in Deutschland geltenden Höchstgehalte für DON......................15
6.5 DON-Aumahmeraten (Beispielrechnung)...............................................................15
6.6 Bewertung der DON-Höchstgehalte........................................................................17
6.7 Überschreitungen des TDI.......................................................................................20
7 Zukünftige Entwicklung der Mykotoxinproblematik..................................................22
7.1 Anbaubedingungen...............................................................................................22
7.2 Klimawandel........................................................................................................23
8 Wohlfahrtsökonomische Konsequenzen......................................................................24
9 Möglichkeiten der Mykotoxinreduzierung...................................................................25
9.1 Anbautechnische Möglichkeiten..........................................................................25
9.2 Alternative Nutzung belasteter Partien................................................................27
9.3 Dekontamination..................................................................................................27
10 Zusammenfassung der Ausgangssituation für die Verbesserung des
Risikomanagements.....................................................................................................28
11 Alternative Ansätze im Risikomanagement.................................................................30
12 Verbraucherinformation als Handlungsoption.............................................................32
12.1 Schaffung einer Informationsplattform....................................................................32
12.2 Marktsegmentierung.................................................................................................34
13 Abschließende Bemerkungen.......................................................................................35
Literatur....................................................................................................................................36
II
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