Preiskontrolle durch Kunden und Gäste:
Gespeichert in:
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|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Berlin
Verlag Die Wirtschaft
1973
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| Beschreibung: | 124 S. Ill. |
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1.
EINLEITUNG
9
2.
HINWEISE
FUER
DIE
PREISKONTROLLE
BEI
OBST
UND
GEMUESE
15
2.1.
DIE
GESETZLICHKEIT
DER
EVP
UND
DIE
PREISFESTSETZUNG
15
2.2.
DIE
PREISAUSZEICHNUNG
17
2.3.
PREIS
UND
QUALITAET
18
2.3.1.
OBST
19
2.3.2.
GEMUESE
21
2.4.
QUALITAETSPRUEFUNG
24
2.5.
PREIS
UND
GEWICHT
26
2.6.
PREIS
UND
VERPACKUNG
27
3.
.
HINWEISE
FUER
DIE
PREISKONTROLLE
BEI
GROSS
UND
KLEINGEBAECK,
FEINBACK
UND
KONDITOREIWAREN
29
3.1.
DIE
GESETZLICHKEIT
DER
EVP
30
3.2.
DIE
PREISAUSZEICHNUNG
31
6
3.3.
KONTROLLE
DER
UEBEREINSTIMMUNG
ZWISCHEN
PREISAUSZEICHNUNG
UND
KALKULATION
32
3.4.
PREIS
UND
QUALITAET
32
3.5.
PREIS
UND
GEWICHT
34
3.6.
PREIS
UND
VERPACKUNG
36
4.
HINWEISE
FUER
DIE
PREISKONTROLLE
BEI
FRISCHFLEISCH,
FLEISCH
UND
WURSTWAREN
39
4.1.
DIE
GESETZLICHKEIT
DER
EVP
39
4.2.
DIE
PREISAUSZEICHNUNG
40
4.3.
PREIS
UND
QUALITAET
42
4.4.
VERBRAUCHERSORTIMENT
BEI
FRISCHFLEISCH
43
4.5.
BEISPIELE
FUER
FRISCHFLEISCH
44
4.6.
BEISPIELE
FUER
FLEISCHWAREN
47
4.7.
BEISPIELE
FUER
WURSTWAREN
48
4.8.
PREIS
UND
GEWICHT
49
4.9.
PREIS
UND
VERPACKUNG
50
4.10.
FARBE
DER
ABBINDUNGEN
BEI
DEN
HAEUFIG
ANGEBOTENEN
WURSTSORTEN
50
4.11.
WEITERE
AUSGEWAEHLTE
SORTIMENTS
UND
QUALITAETSMERKMALE'
52
4.11.1.
SCHWEINEFLEISCH
52
4.11.2.
RINDFLEISCH
53
4.11.3.
HAMMELFLEISCH
54
4.11.4.
KALBFLEISCH
5
5
4.11.5.
GARFLEISCHWAREN
5
6
4.12.
SCHEMATA
ZUM
ABSCHNITT
4
57
7
5.
HINWEISE
FUER
DIE
PREISKONTROLLE
BEI
BLUMEN
UND
ZIERPFLANZEN
65
5.1.
DIE
GESETZLICHKEIT
DER
EVP
UND
PREISFESTSETZUNG
65
5.2.
DIE
PREISAUSZEICHNUNG
66
5.3.
PREIS
UND
QUALITAET
67
5.4.
SCHNITTBLUMEN
68
5.5.
TOPFPFLANZEN
75
5.6.
GRUPPENPFLANZEN
85
5.7.
QUALITAETSPRUEFUNG
88
5.8.
PREIS
UND
VERPACKUNG
90
5.9.
KONTROLLSORTIMENTE
IN
DEN
EINZELNEN
QUARTALEN
90
5.10.
ALPHABETISCHES
VERZEICHNIS
SAEMTLICHER
IN
DER
ANORDNUNG
NR.
PR.
75
ENTHALTENEN
BLUMEN
UND
ZIERPFLANZEN
-
ZUM
TEIL
NACH
DEN
GEBRAEUCHLICHEN
DEUTSCHEN
BEZEICHNUNGEN
92
6.
HINWEISE
FUER
DIE
PREISKONTROLLE
IM
GASTSTAETTENWESEN
101
6.1.
ALLGEMEINE
GRUNDLAGEN
UND
GESETZLICHE
BESTIMMUNGEN
102
6.1.1.
ALLGEMEINE
GRUNDLAGEN
102
6.1.2.
GESETZLICHE
BESTIMMUNGEN
'
103
6.2.
PREISNACHWEIS
UND
PREISAUSZEICHNUNG
104
6.2.1.
PREISNACHWEIS
104
6.2.2.
PREISAUSZEICHNUNG
104
6.2.3.
KONTROLLSCHWERPUNKTE
105
8
6.3.
ERMITTLUNG
DER
GVP
UND
KALKULATIONSGRUNDSAETZE
106
6.3.1.
ERMITTLUNG
DER
GVP
X
106
6.3.2.
KALKULATIONSGRUNDSAETZE
108
6.4.
DIE
SORTIMENTSKARTEI
108
6.5.
KALKULATIONSBEISPIELE
111
6.5.1.
SCHLACHTFLEISCHGERICHTE
111
6.5.2.
KALTE
SPEISEN
115
6.5.3.
SCHONKOST
117
6.6.
BESONDERHEITEN
BEI
DER
PREISGESTALTUNG
FUER
SPEISEN
117
6.7.
BESONDERHEITEN
BEI
DER
PREISGESTALTUNG
FUER
GETRAENKE
118
6.7.1.
PREISERMITTLUNG
118
6.7.2.
RICHTIGE
FUELLUNG
DER
GLAESER
118
6.7.3.
AUSSCHANK
VON
TRAUBEN
UND
TRAUBENSCHAUMWEINEN
IN
SCHOPPEN
ODER
GLAESERN
-
GLASWEISER
AUSSCHANK
VON*
SPIRITUOSEN
118
6.7.4.
ZUBEREITUNG
VON
KUECHENGETRAENKEN
119
6.8.
WEITERE
BESONDERHEITEN
120
6.8.1.
VERKAUF
VON
WAREN
UEBER
DIE
STRASSE
120
6.8.2.
KONZERTAUFSCHLAEGE
UND
EINTRITTSGELDER
121
6.8.3.
DAS
ZUBEREITEN
VON
SPEISEN
AM
TISCH
DES
GASTES
121
6.8.4.
VERKAUF
DURCH
KIOSKE
UND
IMBISSSTUBEN
121
6.9.
KONTROLLSCHWERPUNKTE
122
6.10.
KALKULATIONSBEISPIEL
FUER
EIN
VOLLSTAENDIGES
GERICHT
123 |
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