Die Bedeutung des Viskositätsverlaufs während des Backvorganges für Volumenausbildung des Gebäckes und die Backfähigkeit des Weizenmehles und anderer Getreidearten:
Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Le, Sinh (VerfasserIn)
Format: Abschlussarbeit Buch
Sprache:German
Veröffentlicht: 1984
Schlagworte:
Beschreibung:174 S. Ill.

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