Verfügbarkeit: Lehrbuch der Zuckerfabrikation

Lehrbuch der Zuckerfabrikation: 1

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Stammer, Karl 1828-1893 (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Braunschweig Vieweg 1887
Ausgabe:	2. Aufl.
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	XXXVIII, 764 S. graph. Darst.

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adam_text	Inhaltsverzeichniß. Erstes Buch. Chemie des Zucker-«- mtb anderer Zsestandtljeike der Rüben Fabrikprodnkkte (de5 Aichtznckew). und Erster Theil: Die Zuckcrartcn Seite I. .................... 1 ........................... 2 Chemie der Zuckerarten 1. Rohrzucker .......................... 2 ............................ 2 Bestandtheile Formel Kristallformen ......................... 2 ...................... 3 ..................... 4 ................. 5 ................... 5 ................... 6 Löglichkettåvethältnisse Jn Wasser. Taf. 1 Jn Alkohol. Taf. 2. Auflöslichkeit des Zuckers in WussevAlkohob Mischungen bei 00 Celsius Taf. 3. Auflöslichkeit des Zuckers in Waffer-Alkohol-Mischungen bei + 14° Celsius Taf. 4. Anflöslichkeit des Zuckers in Wasser-Alkohol-Mischungen bei + 40° Celsius Verhalten der Zuckerlöfung zum polarisirten Lichtstrahl Verhalten in der Wärme Zersetzungsprodukte Unterscheidung von anderen Zuckerarten Verbindungen des am“; Alkalisacchatate Baritsaccharat StrontiansaccharaL Taf. 5 Verbindungen des Surfer; mit Kalt LöslichkeitYverhältnissr. Taf. 6, von Berihelot Taf. 7, von Peligot Verbindung mit Magnesia Verhalten zu Blei, Eisen, Kupfer und verschiedenen Salzen ........ .................... ....................... .............. .................... ....................... ....................... 6 7 7 9 9 9 9 ................. 10 .............. 10 ........ .................. .................. . . . . 12 12 13 13 Inhaltsverzeichniß XII Seite 2. ......... . ....... 14 14 ............. . ....... 14 ........ 14 Traubenzucker (Gtukose, Kriintclzuckey Stärkezucker, Dextrose) Formel, Vorkommen Entstehung Darstellung Kristallisation Verhalten in der Wärme Löslichkeit, Taf. 8 Verhalten zum polarisirten Licht Zersetzungen Verhalten zu Kupferoxid . . . . . . ..... . . . . . . .......... . ..... .................. . ...... ............ . . . ............... . . . . ..... . . . . ................. ..... „ „ „ „ „ „ „ „ „ „ . . . . . . . . . . 16 . . . . 16 . . 16 . . 16 ........... . ........... . . . . ................. ................ . . Alkalien Kalt ....................... . . . . Jndigo Fermenten Verbindungen des Traubenzuckers ................ ...................... „ „ .................... Barit Kalt . . . . . ........ . . . . .................... ................ . . . . . . . . . ....... Kochsalz Läoulose (LinkS-Glukose, links drehender Fruchtzucker, Schleimzucker) Zusammensetzung, Vorkommen Eigenschaften Jnvertzucker oder veränderter Zucker Zusammensetzung, Entstehung, Vorkommen, Darstellung Verhalten zu Kalk, beim Kuchen, gegen Alkaliem gegen Fermente . 4. . . . . a. 18 18 . . ............................ . . . 19 19 ................... 19 ........................... 19 ................... Baume Aräometer nach spezifische-m Gewicht .................. . . . . . ............... Balling’fche Spindel, Brix’ Spindel Zuckerprozente Bedingungen für genaue Ermittelungen Erforderliche Spindeln 1) für genauere Wägungen 2) für gewöhnliche Wägungen 3) für Dickfaft, Decktläre, Sirupe 4) für annähernde Wägungcn 5) sür große Verdiinnungen 6) für Ablaufwäfser Taf. 9. Vergleich der Saccharometerprozente mit den älteren Gra- 19 19 19 20 ............. 20 ........................ 20 ..................... 21 21 .................. 21 ................. 21 .......... . ............. . . . . ................ .......... . den Baume Einfluß 18 ............ .................... Tas. Tas. 18 18 18 ........................... Mittelst der Senkkoage Arttometer, Saccharometcr Spindel 17 ................ Zusammensetzung, Eigenschaften Rasfinose Vorkommen, Zusatmnenfetzung, Eigenschaften (Näl)eres im fünften sBuche.) Rohrzucker 17 17 Bestimmung des Zuckers 1. 17 17 .................. .............. II. 17 ..................... . 6. 17 17 17 ....... 5. Maltose 17 . ......................... 3. 16 . ............... . Blutlaugensalz Wismuthsalz Silberfalz . 14 15 15 16 . , . , · . . 22 .................... 22 .................... 24 10. Vergleich der Grade Baume mit Saccharometerprozenten 11 zur Uebertragung von Zehntelprozenten Zucker von 0 bis 95 Proz. in spezifisches Gewicht und Grade Baume der Temperatur 21 21 . . .......... . . . . . . . . . . . 25 26 39 xm Inhaltsverzeichniß Seite Such ä. Berichtigung der Prozente Balling nach der Temperatur 171/2o C. Berechnung für Raumtheile Taf 13 für das Verhältniß von Zucker und Wasser nach Litet und Kilogrannn in verschiedenen Gemischen, nebst deren spezifischem Gewicht und Gewicht nach Graden Baume Taf. 12 von . . bei 150 C b. . . . ..... . . . . 42 . 42 ............ 43 . ....... . Piknometer, Wagen für spezifisches Gewicht Einfluß fremder Stoffe auf die Aräometeranzeige Das Polarisationsinstrument ........ ............ 43 43 43 ............... 44 ......... .................. Aeltere Zuckerbestimmungsmethoden Das polarimetrische Verfahren . ..................... 45 ..................... 47 ...................... 47 Polarifirteg Licht Kreispolarisation Quarzplatten Polarisation durch Flüssigkeiten Besondere Apparate siir Zuckerbestimmung Apparate von Mitscherlich und von Soleil Apparat von Ventzke-Soleil Verbesserungen von Scheibler Ausführung von Schmidt und Hänsch Ablesungen . Einstellung des Nullpuultrs ............... .......... ........ ........ . ..... .............. .......... ....................... . Strobometer 41 ................ von Wild . . . ........... ............... von Schmidt und IHijnsch mit QuarzkeilKompenfation für Lampenlicht Vereinsachtes Instrument von Trannin Ungleichheit der spezifischen Drehung des Rohrzuckers Taf. 14. Berichtigung der Angaben des SoleiliScheibler’schen Polen-isationsinstrmneutes, nach der Ungleichheit des spezifischen Drehungsvermögens des Rohzuckers, bei verschiedenen Konzentrationen nach M. Schmitz. Normalgcioicht Taf.15 von M. Schmitz, zum Soleil-Scheibler’fchen Jnstrumente für Polarisation nach der Gewichtsmethode unter Berücksichtigung der Veränderlichkeit der spezifischen Drehung des Zucker-R Halbes Normalgewicht Taf. 16. Soleil’sches Instrument Taf. 17. Wild’sches Instrument Taf. 18. Polaristrobometer mit Kreistheilung Ausführung der Bestimmungen Fehler bei den Bestimmungen Bestimmung des Jnvertzuckers Kupferprobe Darstellung der Fehling’ schen 48 48 49 49 54 55 55 56 56 Halbschattcninstrument ............. .......... ....... 63 ..................... 64 ..... 68 ............. .............. . . . . ..... ................. . . . . . . ............... . . . 2. . .......... . .................... Asbeströhren Lösung der Probe Ausführung der Analise Tas. 19 zur Berechnung ....... . . 59 62 . Lösung . 69 69 70 74 74 75 75 ............. 75 ................. 76 ................ 76 .................... 77 . . . . des Jnvertzuckers aus dem gefundenen Kupfer nach Herzfeld Anwendung dieser Bestimmung· Bedingungen für richtigen Ausfall Abänderung der Jnvertzuckerbestimmung .............. . ........ . . . . . 79 80 80 XIV Inhaltsverzeichniß Der Zweiter Theil. l. Die albuminartigen 2. Asparagin Stoffe Nichtzuckcr. ................ 8. Betain 4. Seite . .................. ............ . ....................... Faser und sonstige Bestandtheile Metapektinsäure . ...... .................... ........................ Rübengummi Farbstoffe Organische Säuren 5.Beftimmung des Wassers-, Scheint-are Reinheit . . . . . ........................... 83 83 84 84 84 ....................... 85 85 85 86 87 87 89 89 ....... 90 ............................ ......................... . 85 des Genaue Wasserbestimntung der Gefainmtnichtzuckers, . . . ........ . Asche . ....... ......... ..................... Besondere Schalen zum Trocknen .......... Borsichtsmaßregel beim Trocknen Wirkliche Reinheit Bemerkungen über die Untersuchung tonzentrirter Lösungen . . . . . ..... . ............ Zweites Buch. ;» i Erster Theil. ge ii o e e. Die Rübe und dcr Riibcnsaft. 91 anatomifche Bau 92 Fleisch. Zellgewebe5 Vorkommen des Zuckers 93 Der Saft der Rübe und die Untersuchung desselben 93 Begriff des Saftes 94 Saftmenge 95 Saftgehalt. Prozcntverhältnisz 95 Sogenannter Saftgehalt 95 Wasser-geholt Direkte Bestimmung der Saftmenge 96 96 Holzfaser 96 Menge der gelösten Bestandtheile 97 Herstellung des Saftmusters 97 Auspressung 97 Presse von Gschwindt 97 Fleischhackmaschine 98 Pellet’sche Reibe 99 Bestinnnung des Zucker-s im Saste und ähnlichen Flüssigkeiten 99 Poiarisutionsmethoden a. Gewichtsntethode 99 99 Darstellung und Aufbetvnhrung des Bleiefsigs 100 Kappenflasche 102 Verbesserung der Bestimmung Tas· 21 von M. Schmitz, zum Soleil-Scheibler’jct)en Jnstrumente für Polnrisationen nach der Gewichtsmethode unter Berücksichtigung der Veränderlichkeit der spezifischen 103 Drehung des Zucker-S 1. Der ........................ ............. 2. ........... ......................... ............................ .................... ...................... ........................... « ............ ..... ............................. ................... ................... ....................... .................. ..................... .................... S. . . . . . . . ....................... ....................... ....... . . . ....................... ................. ............... b. Maßmethode ...... . . . ............. 104 XV Inhaltsverzeichniß Seite . Polarisationstabelle von Oswald, zum Gebrauche beim Soleil’schen Polarisationsinstrumente, unter Berücksichtigung der beobachteten Sastdicken. (Düne Bleiessig) ............... 106 ...... 107 Allgemeine Bemerkungen Vergleich der Tafeln Taf. 24 für das Soleil-Scheibler’fche Instrument für Reinheit 83 und ohne Berücksichtigung der Veränderlichkeit der spezifischen Drehung des Zuckerg. Ohne Bleiessigzusatz Tas. 25 für das Soleil-Scheibler’sche Instrument für Reinheit 83 unb ohne Berücksichtigung der VeränderMit lichkeit der spezifischen Drehung des Zuckers. 1/10 Vol. Bleiessigzusatz Tas. 26 für das Soleil- Scheibler’ sche Instrument für Reinheit 83 und mit Berücksichtigung der Veränderlichkeit der spezifischen Drehung des Zuckers. Ohne Bleiessigzusatz Tas. 27 für das Soleil- Scheibter’ sche Instrument für Reinheit 83 und mit Berücksichtigung der Veränderlichkeit der spezifischen Drehung des Zucker-T Mit 1/10 Vol. Bleiefsigzufatz Bemerkungen zu den Tafeln Tafeln für das französische Instrument Taf. 28 für das S ol e i l S ch e i b l e r ’sche Polarisations-Jnstrument für beobachtete Dichtigkeiten und mit Berücksichtigung des veränderlichen spezifischen Drehungsvermögens des Zuckers. Ohne Bleiessigzusatz Taf. 29 Fortsetzung Taf. 30 für das S oleil-Sch eibler’sche Polarisatioits-Instrument für beobachtete Dichtigkeiten und mit Berücksichtigung des oeränderlichen spezifischen Drehungsverniögens Mit Vu, Vol. Bleiessigzufatz des Zuckers. Taf. 31 Fortsetsung Beispiel Das Mitscherlich’sche Instrument Das Instrument von Soleil-Duboscq Das Wild’sche Polaristrobometer Reinhalten der Röhren Einfluß des Bleiefsigniederfchlages Anwendung des Alkohols Untersuchungsmethoden mit Alkohol Bestimmung des Zuckers in den Rüben nach der Extraktionsmethode Beispiele Verbesserung des Apparates 109 110 Tas. Taf. 22 23 ................... ..................... .................. ......... 113 ............... 115 .................. . lll .................. ............. 117 118 119 - ......... 120 ................... 122 ............... 124 1211 128 128 128 129 .................... 129 ............... 129 ...... .................. ........................ .............. ........... ................... ............ 4. . . . . . . ........................... .................. 5. Die Alkoholbreipolarisation ..................... Allgemeines Ausführung Zuckergehalt der Rübe Schnitzelmühle Beispiele Pellet’s Methode Der veränderte Zucker; Einfluß desselben Die Reinheit Scheinbate und wirkliche ........................... . . . . . . . . . . . . . .‚ . . .......................... ............................ 6. 7. 8. .......... ...... . . ............. ............. ........ . . . ........... ...................... 130 131 132 135 136 137 137 138 138 139 140 140 141 141 XVI Inhaltsverzeichniß Seite Reinheit der 9. Die Rübe Werthzahl . . . ..................... ........................... Rübenreinheit und Rübenwerthzahl Asche und Salze Sastasche und Rübenasche. Salze Bestimmung der übrigen Bestandtheile der Rübe Schematische Ueberstcht der Zusammensetzung der Zuckerrübe Einige Erfahrungsresultate über Zusammensetzung von Rüben 1) Jm Allgemeinen. Verschiedenheit der einzelnen Rüben ................. 10. ......................... ................. 11. 12. ............ . ........... .............. 153 Briem. von — —- . . . enthalten Aschen- ..................... I. II. 156 .............. 157 . . . . ........ ......... Rüben B. Tas. Tas. C. der .................. ....... ......... . ...... ......... 1. Der Boden ..... Die Lage. Der Untergrund 2. Die Dilngung . . . - . . 161 162 162 163 166 Der Anbau der Rüben. ...................... . ........ 169 169 ...... 170 ........................... 170 .................. « ...................... 171 ........... 171 .................. 172 Die Nematoden . . . . . ...... ................ 173 174 176 ................... 176 ................ 176 ......................... . Bekämpfung der Rübennematode Abbildungen Erklärung Kaliersatz und Erntcriickgang zur der ...... ........... Vethältniß von Ersatz zu Entnahme Ursache der Rübenmiidigkeit Schlüsse von Liebscher und Kühn 3. Die .......... ............. . . . . . . . ................... Geschoßte Rüben Hauptrcgeln beim Rübenbau Abbildungen von Rüben verschiedener Art 1) Rüben in verschiedenen Entwickelungsstadien 2) Rüben verschiedener Spielarten Dippe’sche Rübe Bestehorn’scheRübe ......................... 5. 160 ........... .............. Schlempe- und Laiigecidüngung 4. 158 ............. Entnahme und Ersatz Erhaltng der guten Beschaffenheit des Bodens Berechnung des Kaliverbrauchs Form der Düngemittel, namentlich der kalihaltigen Anleitung 158 der 2) Zusammensetzung der einzelnen Theile der Rübe 3) Zusammensetzung der Rüben in verschiedenen Wachsthumsperiodcu Untersuchungen von Scheibler 4) Der äußere Bau und die Arten der Rüben . 153 frischen Untersuchung des Sastes, Volumprozente Die Bestandtheile der Rüben in Gewichtsprozenten Trockensubstanz Zweiter Theil. 154 ............. Ungediingte Parzellen Gedüngte Parzellen Untersuchungen auf Stickstossverbindungen Untersuchungen von Vode und Herzseld Tas. A. Die Bestandtheile der Rüben in Prozenten Tas. 147 148 149 150 150 150 151 153 ............ . Probenahme vom Rübenfelde. Untersuchungen Gehalt an den einzelnen Aschebestandtheilen Untersuchungen von Stohmann 10000 Pfund Tas. A. 100 Zentner B. ...... .................. . . bestandtheile ...... 142 143 145 146 ..................... . ..... ..... . . . . ...... . . . . . ...... . . . . . . . ...... ... . . . . . ...... . . . 176 177 185 187 188 189 189 190 192 195 195 icq—7-. s- W g · xvn Inhaltsverzeichniß - Et- Seite ................... Knauer’ sche Rübe Die Kosten des Rubenbaues Produktionskosten der Zuckerrüben ................... ................. Samenzucht Stecklinge ........................... Beschreibung einiger Samenzüchtungen 1. Dip p e erstes Jahr 6. .................... ........ 200 200 ....................... 200 ....................... 200 zweites „ ....................... ...... erstes Jahr zweites „ drittes „ viertes „ 3. ................ . ....................... . 201 202 202 202 ....................... 202 ........................ 202 202 ....................... 204 ....................... ................... 204 ...................... 206 ............................. Aufbewahrung Allgemeine Regeln Maße der Miete-n 201 ....................... Rabbethge 4. v. Proskowets Schädliche Jnfekten. Krankheiten Ernte und Aufbeivahiung Ernte 200 .......................... drittes „ Vicrjcs „ 2. Braunc .......................... 8. 197 198 « ............... 7. 196 196 . . . ..................... 206 206 ........................ 207 ........................ 207 Bedeckung Eimnietung nach Bobrinsky ........................... u. Verfahren von Siegert. Beobachtungen von Bittmanu Vorschlag von Growe Behandlung der Blätter . . . A. . ............... - ............ . . . .................. ...................... ..................... Dritte-s 208 208 209 210 210 210 Buch. Die Haftgewinnung Erster Abschnitt Allgemeines Zweck der Saftgewinnung Verschiedene Arten der Saftgewinnung 1.?1iübenzubringer Hidraulischer Zubringer 2. Das .................. 212 ..................... 212 ................ 213 ....................... 214 .................... 214 Wafchen der Rüben Chantponiiois’ sche Trommel ................... 217 .............. 217 ....................... 218 Steinfänger Eiserne Waschnmschine 3— ................... H a h n ’sche Kammerwäsch e Waschmaschine ohne Trommel Putzen der Rüben ...................... Ziirrusjel ......................... Messer ......................... Verwiegen der Rüben 219 ............... 219 ................... * . 218 ................. 219 219 220 221 XVIII Inhaltsverzeichniß Seite Zweiter Abschnitt. 1. Die Reibe Saftgewinnung durch Auspressen . . . . ......................... Reibetrommel Reibemesser ...................... ........... ............ _ Rührwerk Allgemeine Bemerkungen über die Reiben Champonnois’sche Reihe Jnkrustationen .................... .......... 228 die Reibe ................ Zufluß von verdünntem Saft Die Pressen Hidraulische Presse ............... ......................... .................... Allgemeines Pumpwerk ..................... ...................... Besondere Einrichtungen Die gewonnene Saftmenge ................ Vorpressen Ausführung ............... ........................ der Preszarbeit Packtische Preßbleche Tücher und Säcke ...................... 237 ................... 238 ............... 238 ................... 238 .................. 239 ...................... 241 ............... 242 ............... 246 s „ „ ............... 246 „ ............... 248 ................. 248 ..................... 250 ................... 250 ...................... 251 251 ..................... 251 ................... .................. 253 ................... 254 Art der Zusiihrung des verdünnten Saftes Erfolg der doppelten Pressnng Vergleich der Säfte Doppelte Pressung mittelst C h a mp o n n o i s Walzenpresse .......... 256 .................... 257 ........................ 258 261 262 263 263 265 „ „ Dujardin’s „ . . . . . Preßtücher Reinigung der Preßtücher Hammerwalke 5. Die Preßlinge Zusammensetzng und Menge Verfütterung 6. Mikroskopische Untersuchungen Dritter Abschnitt. Schüzenbach’sches Auslauge- und Mazerationsverfahren Allgeincines über Mazerntion Einrichtung der Gefäße ........................ ................. ...................... ............... 266 ....................... 267 ................. 269 ...................... 269 269 271 ....................... 273 ..................... ................... Gesainmtaufsiellung 256 ............... ’ 4. Die 233 233 234 235 236 236 237 Breipumpen Wauquier’s Dujardin’s Doppelte-s Pressen Preßlingenmaische Verdünnung des Breies Zerkleinerungsmaschine „ 233 233 237 Dujardin’s P o i z o t ’s Andere Walzenpressen 3. 231 ................ Breipumpen Schöpfvorrichtung Mechanische Einrichtung Walzeupressen Champonnois’ Presse ’ 229 231 ...................... Breikellen und e e 226 227 Wasserauflauf aus Leb 223 ........................ ................ 2. 223 223 xIx Inhaltsverzeichniß Seite Arbeits-weise Beschreibung , Vorzüge des Verfahrens Rückstände Vierter Abschnitt. Sastgetvtnnung mittelst Schleudern Allgemeines ........................... Arbeitsweife .......................... Aufstellung der Schleudern Vorzüge des Verfahrens Rückstande Fünfter Abschnitt. Die Entfaserung ........................ Allgemeines Einzelne Einrichtungen Sechster Abschnitt. Das Walkhoff’sche Verfahren zum Entzackern der Preßlinge Allgemeines Einrichtung der Auslaugegefäße Aufstellung Ergebnis; der Auslaugung Vorzüge des Verfahrens Abänderung der Gefäße 275 276 277 Ausbeute Siebenter Abschnitt. Achter Abschnitt. Das 297 der ............... . . . . - - - ............... . .............. ..... ........ « . . . . 280 284 .............. .- . ---------------------- .................. ......................... ................. ......................... ................... .................... .................... . 1. Geschichtliches . . . 280 ..................... « . 279 .................... ...................... ..... 279 ...... . ............... 285 286 286 288 289 289 290 293 294 295 296 ...... 299 .......... 301 ......................... 301 Zusammengefetzte Verfahren Dissusionsverfahren 2. Das alte Verfahren der Mazeration 3. Grundzüge der Dissusion Vorgänge bei der Sastgewinnung 4. Ausführung der wesentlichsten Theile des Verfahrens Schnitzelmaschine Disfusionsbatterie Arbeits-weise 5. Beschreibung der Arbeit im Einzelnen 1. Herstellung der Schnitzel ............... 302 .................... 303 ............... 304 ........ 305 ...................... 305 305 ........................ 306 ....................... Schnitzelmaschine Messerkasten ............... 307 ................... 307 .................... 307 ........ 310 Wannieck’s Maschine . ........... ......... Zentrisugalmaschine von Raßmus Vorzüge derselben Hobeltnaschine von Reboux - ..... .......... ................ von 312 314 .................. 315 Selwigu·Lange ‘ ........ ..... ............... Andere Formen Messer mit halbem Messer mit ganzem - ...... Seitenschnittmesser Schnitt Schnitt ........... ............ 316 318 319 322 323 324 ............ 324 ................ 324 onrgsseldcr Messer Dachrtppenmesser ............. 324 ................ 325 DVPPClduchrippenmesser Ankertnesser 311 ................... Messersormen ..................... Fingermesser .................... Richtung und Stellung K 310 .............. ................ 325 326 M-Messer................IJI327 Doppelte Messereiulagen ............... 327 Inhaltsverzeichniß. Seite Schärfen der Messer Fraismafchine von Paschen Feilmaschine von Lehnartz Die Entzuckerung der Schnitzel Aeltere Robert’sche Batterie Wärmpfannen Wärmkörper oder Kalorisatoren Neuere Einrichtung der Batterie Verschiedene Aufstellung-Harten Vereinfachte Ventilarmatur Kreisformige Aufstellung Verfahren von Bergreen Abänderungen an den Diffufionsgefäßen .................. ............. ..................... .............. 334 ............. 335 ................ .............. ................ 339 340 ................. 341 .............. ............... Bodenverfchlüfse Darstellung einer neuen Temperaturbeobachtung Die Schnitzelzufuhr Verschluß der Diffufeure .......... .................. Batterie ........... ................. ................... ................. Wasserschlauchverschluß (Entleerung der Diffuseure ................ ................ Ventilsisteme Röhrenvormärmer Rückdampf und direkter Dampf Wafferverbrauch bei der Disfusion Luftkompressionspumpe .................... 342 342 344 347 348 349 350 350 352 352 .................... 353 ............ 353 ............. 355 ............... 355 Arbeit mit der Difsusionsbattcrie Aeltere Robert’ sche Arbeit S cl)1ilz’sche Abänderung ............. 356 ............. 357 .............. 357 Gruphische Darstellungen dieser Arbeit Abänderungen dieser Arbeit Beschleunigte Arbeit in Oesterreich Fortschritte und Steuersistem lKleine Gefäße Verfchlüsse derselben Zählwcrtc Ver-änderte Arbeitsnmisen Beispiele Arbeit mit einer Battcrie von zehn Gefäßen Beginn des Betriebes kliegelniiifziger Betrieb (Einrichtung der Batterie nach Barlj Absüszung der Vatterie ....... ............. .......... ............. ................... ............... 358 361 362 363 364 365 ..................... 366 ................. 366 ..................... 368 ........ 371 ................ 371 ................ 375 ....... 380 . . . . ................. Allgemeine Bemerkungen Die 328 329 330 330 333 ............. 2. 328 ................ Beschaffenheit der Diffusionssäfte Zusammensetzung des Saftes in den einzelnen Gefäßen nach ........... Stammeris Untersuchungen Abänderungen in der Arbeitsweife Entstehung von Säure Kohlensäureentwickelung Entzündliche Gase Entluftungsapparate Diffnsion in einem Gefäße Meßapparat Die Rückstände der Diffnsion ........... ............ ................. ................. ................... ................ ............... ...................... ............... 381 382 383 386 388 389 390 391 392 393 394 396 Inhaltsverzeichniß Zusammensetzung und Menge Auspressen ) Klusemann fche Presse Aufstellung derselben Verbesserung von Kunze b) Abänderung vor Bergreen c) Presse von Hause J.. d) Kegel- Schnitzelpresse Aufstellung der Cnifaftungseinrichtung im Ganzen Wirksamkeit der Schnitzelpressen. Gehalt der Schnitzel an Trockensubstanz Einmieten der Schnitzel Werth der Schnitzel Zusammensetzung verschiedener Schnitzel im Einzelnen Verluste beim Einmieten .. Märcker’s Untersuchungen Liebscher’ 5 Untersuchungen Trocknen der Schnitzel P e l l et’ B Vergleichsuntcrsuchungen Neunter Abschnitt Siftem der unterirdischen Saftleitung Zehnter Abschnitt. Mazeration der getrockneten Rüben . . ........ . . . . . ................. . . . . ...... . .............. . . . ........ ........ . . ............. . . . . . . . . . . . . . . . ...... . . . ..... ...... . . ................. . . . .............. . . . . . ......... . . . . . . .......... ...... . ............. ........ . Trocknen der Rüben . . . ................ Mazerationsapparat Vor- und Nachtheile Elfter Abschnitt. Saftgewinnung mittelst Filterpressen Zwölfter Abschnitt. Allgemeine Bemerkungen über die Saftgewinnungsmethodcn im Vergleiche unter einander Dreizehnter Abschnitt. Untersuchung be): Produkte und Rückstände. Berechnung der Ausbeute 1. Allgemeines 2. Rübenunterfuchungen außerhalb des Fabritbetriebes Probenahme a) auf dem Felde b) bei der Rübenablieferung in der Fabrik c) bei der Rübenablieferung an entfernten Orten d) für die Samenziichtung Herstellung des geschliffenen Breies Die Schnitzelmühle Die Rübenmühle 3. Probeentnahme im Fabrikbetriebe beim Preßverfahren bei der Diffusion 4. Die Untersuchung des Saftes Die Saftschale Ablesung der Spindel, Polarifation Untersuchung der Abfluszwäffer bei der Diffufion Schnitzelspindeln 5. Untersuchung der Rückstände a) Preßrückstände b) Diffufionsschnitzel ................. ............... . 444 . 452 ........... . 452 ......... 453 .................... . . . . .................... 453 453 ....... 453 ....... . ...... . . ....... . . . . ....... ...... . .......... ............... ................... .................... . . . . . ........... ............... . . . . .................... ...... . . . - . ........... ....................... .............. ......... ..................... ................... ...................... ............ Neue Methode . ...... ............... Polarisation Fehler bei der Ablesung . . . ..... .................... . . ................. 453 453 453 453 454 455 455 456 456 457 457 458 459 459 459 460 460 462 462 xxn Inhaltsverzeichniß Seite c) Bei anderen Verfahren d) Wasserbestimmung .................. .................... 6. Bestimmung der Ausbeute an Saft ................ Viertes 464 465 465 Buch. pie Reinigung des Yiiliensafte5. Allgemeiues ............ Scheidung Erster Theil. Aeltere Erster Abschnitt. 1. Die Scheidung Scheidepfannen Ausführung Wirkung . .. . Methoden .............. und Saturatiou. ............... 469 ...................... 469 ....................... ........................ .- ......................... Tabelle über den Gehalt der Kalkmilch Zusammensetzung des Kalkes Löschen des Kalkes Kalklöschmaschine Lustdruck 476 476 477 ...................... 478 ..................... 478 ..................... 480 ...................... 480 .................. 482 Sastes ................ ....................... ...... ‚. ................... Die Kohlensiiure Darstellung der Kohlensäure Der Kindlertsche Ofen Abänderung desselben Andere Quellen der Kohlensäure Kalkösen Gaspumpen Dampfstrahlgebläse Kohlensäurereiniger (Wascher) Größe und Verhältnisse des Kalkofens Untersuchung des Saturationsgases Messröhre Sä)eil)ler’sel)er Apparat Die Behandlung des Saftes mit Kohlensänre Kleeberger’seher Kasten Saturationsgefäsze Wirkung der Saturation 3. Die schweflige Säure Darstellung Beschreibung eines Apparates Zweiter Abschnitt. Das Maumene’sche Verfahren Dritter Abschnitt. Neuere Scheidungs- und Saturationsver...................... 483 484 48 485 .................. 485 ................. 486 ................. .............. ........................ ...................... ................... ............... ........... ............... - .................. . . . . ................ 487 488 489 494 495 496 499 501 502 502 .......... 509 ................ 509 .................... ................. . . 511 513 .................. 516 516 ................. 516 ....... 517 .......................... 520 ...................... ....... fahren 474 ...................... 2. Die Saturatiou des klaren Saftheber ........... 470 471 ............... Kalklöscheinrichtung Trockenkalkscheidung Menge des Kalkes Verschiedene Arbeitsweisen Der 466 Allgemeine-Z 1. Das Verfahren ........................... der doppelten Saturation oder Karbonatation . . . . 520 521 XXIII Inhaltsverzeichniß Seite Schlammsaturationz JelineePsihes Verfahren 2. ........... Verfahrens a) b) c) d) 525 ........... 527 ...................... ...................... „ ...................... „ ...................... „ „ „ : e) f) ) ...................... ...................... ...................... %) vonSiegert ............... Hauptpatent Zusatzpatent Allgemeine Bemerkungen und Schlußfolgerungen Gefäße .......................... ................... ................... ....... 3. Die Aeltere Neuere ........................... Gefäße Französische Gefäße Schaumschläge Abschnitt. Die Schlammarbeit ....................... ..................... ............... . ....... Vierter 1. Bei der älteren Arbeit ..................... 2. Die Filtcrpressen ........................ ............. Geschichtliche3. Presse von Needhani. Verbesserungen Daneck’sche Filterpresse oder Rahmcnpres e Trinks’sche Filterpresse oder Kammerpresse ...... ........... ........... Runde Filterpressen Entzuckerung des Schlammes Aeltere Verfahren Filterpresse für Entzuckeruug Rahnrenpresse Kaminerpresse Presse von Selwig u. Lange Presse von Kroog 3. ..................... .................. ...................... ..... Einrichtung , ........... 529 532 532 532 538 538 540 540 541 541 544 548 551 552 553 556 557 558 ................... 562 Gallois von ................ .............. .............. 572 .................. 572 Schlammpuncpe von D ehn e Schlammpumpe von Wegelin u· Hühner Menge und Zusammensetzung des Schlammes Die Reinigungswirkung Bestimmungen von B o d e n b e nd e r ....... ..................... Gundermann „ „ „ „ „ „ einem „ „ Stammer Eli ah e 565 565 566 569 570 571 572 .................... Ungenannten ............. ‘ ..... ........... Vollständige Schlannnuntersuchungen Werth des Schlamme-s Anwendung der schwefligen Säure (Darstellung s. Aeltere Verfahren Neuere Verfahren Einzelne Angaben Vorzüge des Verfahrens Beziehung zur Filtration Vergleich mit Kohlensäure Gewinnung von Kalk aus Filterpreßschlamm S. 516) ...... ...................... ...................... .................... ................... ................... ................... 7. 529 .............. .............. . 529 529 556 .................... G 527 527 528 528 528 ...................... .............. . 527 527 ...................... Schlammpumpen . 523 .......... Beschreibung Eigenthümlichkeiten Nachtheile Beschreibung einzelner abgeleiteter Verfahren ............ 574 574 575 576 579 579 580 581 582 584 584 585 Inhaltsverzeichniß XXIV Seite Fünfter Abschnitt. Verschiedene Verfahren Rübenfafteg Reinigen zum des ....................... Allgemeines Schweselsaure Thonerde ........................... Thonerdehidrat Alaun ...................... ................... . . . . . . . ............................. Braunstein Chlorkalzium Eisenoxidhidrat und Gips Kalkzucker Schweftige Säure und schwefligsaure Salze Saure schwefligsaure Thonerde Schwefelsaure Magnesia Alkohol Kasein ........................... . . ........................ . ..................... ............................ .............. ................... ...................... ............................. ............................. Seise Fette Säuren .............................. .......................... Phosphorsäure und phosphorsaurer Kalk Pbosphorsaures Ammoniak Oxalsäure Karbolsäure Kohlensaures Ammoniak Reinigungskohle Kieselflußsäure Kohlensäure bei Dickfaft Sechster Abschnitt DienrechanischeFiltration Allgemeines Rinnensilter Uebersteigfilter Doppelte Filterpresfe ....... ........ , .................... ................ . ........... ........................... ...................... ......................... .......................... ...................... ............... . ......... ........... ........................... .......................... ....................... Die Zweiter Theil. 588 588 589 589 590 592 592 592 592 593 593 593 593 594 594 595 595 597 598 599 599 600 600 600 601 601 601 604 607 Filtratiou über Knochenkohlc. Erster Abschnitt. Die Filtration und die Filter Allgemeines ........................... 1. Die Filter .................... Einrichtung ......................... 608 608 610 Standrohr. ...................... Aufstellungen ......................... Anordnung für Dick- und Dünufaft ............... Saftverdrängung Größe der Fitter ....................... Zahl der Filter .................. Darstellung der Arbeitgweise .................. Menge der Knochenkohle Beispiele .................. Wirkungsweise der Knochenkohle. Absüßen der Filter Wirkung der Filtration .................. Wirkung des Absüßens .............. ____ Zusammenhang der Wir f ung der Kuochenkohle mit de Zusammensetzung der Knochen 611 . ..... . . . -- . . . . . . . . ............... . . ...... . . . . . . . . ...... « « . _ · 610 612 618 619 (520 520 622 696 537 638 658 630 re.n Flgwkschaften 331 (Einflugbetfiörnung.................... 632 Entrindung.......................:.632 Ausführung der Filtration und des Absiißens .......... 3. . . ............ 2. . . . . xxv Inhaltsverzeichniß Seite ............ 634 ............ 634 der Temperatur auf die Wirkung Einfluß der Temperatur auf das Abfüßen ................ Vorkommen von Mikroben Einfluß der Dauer ...................... Einfluß der Verdünnung der Säfte ............... Abänderung der Filtration Einfluß . . . · . .......... . ............... . . Zwischenfiltration ..... . ....... Trübewerden der Säfte .................... Anordnung für Dick- und Diinnsaft · ......... Das Absüßen _. ..... ....................... Absüßfpindcln Einfluß der Temperatur auf deren Angaben Geschwindigkeit des Abfüßens Grenze des Absüßens Unterschied der kalten und heißen Abfüßung . . . ............. . 638 638 ..................... 638 ........ 639 ....... . . . . . . . . . » . ............... . ............... . ............... . . . . . . 640 640 641 ............... 641 .............. 642 .......... 643 ....... 643 . . 644 ........ 646 ....... 646 . ......... 647 . . ............... 647 . . ............... 649 .................... . . . 650 ............... 651 ............... 652 ........................... ................... 653 653 ..................... 653 .......................... 654 Zerkleinerung . Topföfen Ausbeute ........................ ......................... ..................... . ........................ Oefen für kontinuirlichen Betrieb Andere Art zu brennen .............. .................. Zerkleinerung der Knochenkohle Feuchtigkeitsgehalt ................. ............. . ........ Körnung Patentkohle Retortenöfen Ofen von Lorenzen Benutzung der Gase zur Beleuchtung Zufammensetzung der neuen Knochenkohle Wiederbelebung der Knochenkohle a) Allgemeines Die Haupttheile der Wiederbelebung in ihrer gegenseitigen Beziehung - ........ .................. ......................... ......................... ..................... .............. 2. 638 638 ......... Zuckervetlufte Anwendung von Luft Verarbeitung des Süßwassers Getrennte Verdampfung Anderweite Verwendungen 4. Menge der durch die Filtration entfernten Stoffe 11) Bestimmung nach der Absorption einzelner Salze Unterfuchungen von Walkhoff und von Bodenbender b) Bestimmung der Absorption im Fabrikbetriebe Untersuchungen von Stam mer und von Rahe c) Direkte Untersuchung der gebrauchten Kohle Angaben von Stanimer Angaben von Sickel Vergleich der Aschcn Angaben von Lippmann Vorschläge von Schiller, eine andere Anwendungsweife der Knochenkohle betreffend weiter Abschnitt· Bereitung u. Wiederbelebung der Knochenkahle 1. Darstellung der Knochenkohle Auswahl der Knochen Cntfettung Brenncn 635 635 635 636 636 637 .................. . . 635 655 655 656 657 657 657 658 658 658 659 659 660 661 ............. 662 ................. 663 ...................... 663 663 Inhaltsverzeichniß Seite b) Die Arbeit im Einzelnen I. Entkalken oder Säuern Salzsäure ................. 667 ................. 668 ...................... Stärke und Menge derselben Einwirkung der Salzsiiure aus verschiedene Theile Verhältniß der Einwirkung zur Berechnung Vertheilung der Säure .............. 668 669 ..... ........ ................. Salmiak ....................... Verminderung des Kalkgehaltes der Kohle Wirkung aus den phosphorsauren Kalk Ursache der verminderten Entkalkung Analise gebrauchter Kohlen Die organischen Kalksalze in der Kohle Art der Anwendung der Salzsäure Abweichende Vorschläge Gährung Zusammensetzung des Gährungswassers Trockene und nasse Gährung Auskochen Kochbottich Kuchen mit Natron, Entgipsung Regeln für die Entgipsung Aus-kochen mit reinem Wasser Aus-kochen mit Brüdenwasser Eisfeldt’scher Apparat ........ .......... . 672 672 ............... .......... 674 . . ........... ................. III. 672 673 673 ........ II. 671 675 675 ....................... 676 .......... 676 .............. 677 ...................... 678 ...................... 678 ............. 680 ............... 681 .............. 682 .............. ................ Auskorhen mit Ammoniak Unterlassen der Glühung IV. Das Waschen Handwiische Einfachste Maschinenwiische SEIuiemann’idn Waschmaschine L angen’sche Waschmaschine @cbng’icße Waschmaschine Allgemeine Regeln Dämpseu der Kohle Anwendung von iiberhitztenc Dampf V. Glühen Wiederbelebungsofen von Schatten Kühlröhren Dämpfer Abänderung der Röhren Wiederbelebungsosen von Laugen ............... ................ 682 682 686 686 ........... 687 ...................... 687 - .......... ............... 687 ............ 689 .............. 689 .............. 690 ................... 691 .................. 691 ........... 692 ....................... ........... .................... . .................... ............... Selbstentleerung Ofenhaus ........... .................. „ „ „ „ B „ „ F ichet u ch 695 696 697 700 ............ 701 701 707 ............ 711 ..................... Glühzilinder von Klinghnmmer Wiederbelebungsofen von Ruelle Blaize 692 692 695 und von a n a n Häiiel. . . . .......... ............ Ununterbrochen wirkende Retortenösen Ofen von Brinjes .......... ................ Trockenapparat von Colwell Wiederbelebungsverfnhren von Vansen Kosten der Filtration und Wiederbelebung ............. ......... .......... 712 xvaI Inhaltsverzeichniß Seite Dritter 1. Abschnitt Untersuchungen ............... 727 .................... 727 ....................... 728 Kappenslaschen Apparat ...................... Le Docte von ................. — . Farbebestimnnmg Süßwasser Untersuchung des Schlammes .............. 733 .......................... .................. ....................... 1) Unfaturirter Scheidefchlamin Beispiel ......................... 2) Saturirter Schlamm Untersuchng der Knochenkohle Neue Kohle Betriebskohle 1. Kohlenstoff 2. Zucker Ueberwachung der Absiißung Beispiele ................ 3. 3. Kalk 731 732 ....................... Kalt und Zucker 729 ................. Andere Einrichtungen Nachweisung des veränderten Zuckers Norm für den Kalkgehalt der Säfte ............... 2. 727 .............. Untersuchung der Säfte und Stiszwasser Bestimmung des Zuckers Kalkbeftimniung 733 734 734 734 735 735 736 ................... 736 .................. 737 ......................... 737 ......................... 737 ........................ 737 .......................... 737 .............. 739 ....................... 739 .......................... 740 ............... 741 .................... 741 Scheible r’fchcr Apparat Beschreibung Gebrauchsanmeifung ................... 742 743 ...................... 744 ................. Abänderungen Tabellen Beispiel Benutzung ...................... der Resultate 746 ................ 746 .......................... 746 4. Gips 5. Entfärbungskraft Dekolorimetcr ..................... Payen, Ventzke von .......... Farbenmaß von Stamnier Beschreibung Anwendung Feste Körper, Fiillmasfe u. f. w Entfärbende Kraft der Kohle Beispiele a, b, c, d 6. Prüfung der Glühung Beispiele der Zusammensetzung von Betriebskohlen Vierter Abschnitt. Die Arbeit ohne Knochenkohle 746 747 .............. 747 ................. 747 .................... 748 ........... 74-9 . - . .............. 750 751 ................... 752 ....... 753 ............ ....... 756 Fiiuftes Buch. pas Frechen Allgemeine-? nnd die Erster Theil. Erster Abschnitt. 1. Aeltere Fabriltprodulitcn ........................... Die Apparate Verdampsung Die Verdanipfung 765 Rothtckcrarbcit. .............. 767 ........................ 767 in offenen Pfannen ................ 769 Xxvm Inhaltsverzeichniß Seite Pecqueur von Hallette Fryer’scher Austrockenapparat (Konkretor) Neuere und verbesserte Apparate 1. Allgemeine Besprechung Pfanne Pfanne 2. von . .................. .................... . . . . . ........... ............ .................. gBerminderter Luftdruck ...... . . Wiederholte Benutzung des Dampfe-s Geschichtliche Entwickelung. Beschreibung eines älteren Apparates und Nasse und trockene Luftpumpen Einrichtung für trockene Luftpumpen . . . . . . . . ........... . . . . . . . . . dessen . .‘. . . . Wirksamkeit. . ........ ..... . ..... 769 770 771 773 773 773 775 776 778 783 784 Brüdenpumpe.................-....786 787 Vorzüge der trockenen Luftpumpe 788 Zweikörper und Dreikörper 790 Nasse Luftpumpe und Kondensator 792 Verschiedene Luftpumpeneinrichtungen 796 Besondere Einrichtungen 798 l) Dreikörper nach Piedboeuf mit Filtereinschaltung 800 2) Verdampfapparat in französischen Fabriken von Dujardin 801 3) 803 mit horizontalen Röhren 4) mit Schlangen 805 „ 5) 807 Neutralisation des Ammoniaks 808 6) Abänderungen an den Hülfstheilen 809 7) Apparat von Wellner-Jelinek 815 8) Leistung der (neueren) Verdampfapparate 815 Berechnung eines einfach wirkenden Verdampfapparates. 816 Berechnung eines Zweikörpers 820 9) Zusammenstellungen 821 Verdampfstation als Dreikörper Verdampsstation Dreikörper mit Zweiiörper zum Sirup822 kochen und Eindieken der Dicksäste Verdampfstation aus Dreikörper, bezw. Vierkörper mit Ver............ ............... ...... . ..... ........... 3. - ............... . . . ..... ......... ............ „ ......... „ ............. ............ ............ ............ ......... . ............ .................. ............ ....... . dampsappaeaten nach demselben Sisteme 10) Das Rillieux’sche Verfahren {weiter Abschnitt. Das Verkochen 1. Allgemeine-s 2. Der Kochapparat oder das Vakuum Beschreibung des Apparates Kondensatoren Kalorifatoren Uebersteiger und Sicherheitsapparate Verschiedene Kochapparate Vakuum von Heckmann „ französischer Rohzuckersabriken von Piedboeuf „ in englischen Rassinerien „ ....... ............. ............... .......................... ................ .................. ........................ ........................ ............... ................... ................. ........... ................. ...... . „ 3. Die von Wellner-Jelinek ........ ............. Kondensationswasser-Ableiter und Regulatoren 1) Dampstops 2) Einrichtung von Schäffer u. Budenberg 3) Topf mit Kugelventil 4) Topf für größere Wasserntengen 5) Neuere Wasserfänge ............. 865 865 866 867 867 ............... 868 ......... ...................... ....... .................. . . . 823 824 836 836 839 840 841 846 847 851 851 851 856 856 858 xx1x Inhaltsverzeichniß Seite h n e’ s Univerfal -Kondenfationswasserableiter 6) Rochow’s Dampfdruckregulator Die Dampfbenutzung Berechnung des Bedarss bei verschiedenen Einrichtungen Spannung des Rückdampfes W einlig’s Aufstellung Das Kuchen Offene Pfannen D ...... e ............. 4. ...................... ...... .................. ................... 5. .......................... ....................... 870 871 873 874 877 880 882 882 Proben.......................«....883 Verkochen im Vakuum Blankkochen Kornkochen Probenahme Kalt- oder Fettkochen 6. Die Füllmasse Blankgekochte Füllmaffe; Kornfiillmosse Erstes Produkt Dritter Abschnitt. Die Trennung von Zucker die Nachprodukte Nachprodukte Schüzenbach’fche Kasten Behandlung der Fitllmasscn l. Blankgekochte 2. Auf Korn gekochte Fescmsche Zuekerniaischmnfchine Ebenso mit Brechwerk Schleudermafchine oder Zentrifuge ..................... ........................ ........................ - ........... ........... ................... ......................... .............. ........................ Sirup und 883 884 887 888 889 892 892 893 und ................... ........................... ..................... .................... 895 895 896 896 ........................ 897 ...................... 898 ............... 899 .................... 900 ............... Gleichgewichtsreguiator Aufstellung der ganzen Schleudereinrichtung .................... ........... Formen der Schleudern Schleuder mit oberem Betrieb Hängende Schleudern von Hepw orth und Wefton Schleuder von Selwig u. Lange Schlcuder von Rudolph Andere ................ ............... ..... ............. ................. Osenbrük’schc Schmiervorrichtung Schleuder von L ung en Russische Dampfdecke Schröder-Weinrich’sel)es Verfahren Ausdecken mit Sirup, Luft, Dampf Verfahren von Priew Aufstellung für Kristallzueker Einsatzglocken oder Zilinder Geschichtliches Wirkung der Glocke ............. 905 905 908 909 911 911 911 ..................... 912 ............ ............. ................. .................. ...................... .................... Arbeit mit der Glocke ................... Anwendung auf Pileearbeii Entfernung des Kondensutionswnsfers Verschiedene Einrichtungen ................ ............ ................. von Fesea ................ Vögel Aufstellung für Dampsdecken Körting’ s Nebeldeckapparat Neues Verfahren von Vögel Neueste Einrichtung von Fesca „ 903 904 .................. .................... Zentrifuge 903 ................ ................ ............... ............... ....... . ...... 914 917 917 918 921 921 922 923 924 924 926 927 927 931 982 934 935 xx Inhaltsverzeichniß Seite Trockenschleuderverfahren Behandlung des Schleudersirups Nachprodukte, Melasse Kristallisationsverfahren von Wulff Fettkochen bei Nachprodukten Kristallzucker Verhältniss der Produkte ierter Abschnitt. Die Melasse I. Begriff, Zusammensetzung Verschiedene Analisen Analisen von zum Theil nicht auskristallisirtey sogenannter Melasse Verhältniß von Zucker zu Nichtzucker, Melassenverhältniß Berechnungen nach dem Melassenverhältniß Zusammensetzung der Melassenasche Berechnung der Ausbringbarkeit des Rohzuckers Theoretische Ausbeute Praktische Ausbeute II. Ausnutzung der Melasse A. Aeltere Verfahren und neuere Vorschläge Filtration Verfahren von Sebor Verfahren von Jenisek, Defekation .................. ................ - ............. ..... .............. ................. ........................ . .................. . ....... ......... ............. . . ..... ..................... . ...... ............ . . ............. . . . ....... ..................... ....... . . . . . . . ........ 937 937 938 939 939 941 943 943 945 948 951 951 954 954 955 956 ........... 957 957 ........................ 957 ..................... ..... . ............. . Entsalzungsverfahren Verfahren Verfahren Verfahren 937 von Well von Margueritte Nugues von Wernicke von . Vergährung der Melasse Die Schlempe Zusammensetzung Schlempekohle Varitverfahren . . . ..... . . . . . . . . . . ........ ............... . . ............. ................. .................. .................... ................... ..................... ...................... B. Die neueren Verfahren 1. Die Osmose a. Das Osmoseverfahren .................. ..................... ................. Geschichiliches Allgemeine Grundsätze D ubrunfaut’s Osmogen Wirkung der Osmose Abänderungen am ursprünglichen Verfahren Neue Apparate Apparat von Pfeifer u. Laugen ..................... ................. .............. ................. ........ .................... .......... Apparat von Dehne Erfolge der Osniosp Beispiele 1. Osnioseresultate in Waghiiusel 2. Oefte „ „ ................ . ............ ........... ............. Littau ............. 3. „ „ 4. Osmoseresultate einer Fabrik auf weiße Waare 5. Andere Erfahrungen Einfluß der Salze ................ Verwerthung der Abfluszwässer .............. Auskristallisation der Salze . ..... . . . . . . . . ..... .............. Allgemeine Betrachtungen über die Verarbeitung mittelst Osmose Ungleichheit der Erfahrungen Französische Arbeiten .............. ............ . . . . . 959 960 960 961 961 961 961 962 962 963 963 964 964 964 964 965 966 966 966 968 974 980 982 982 985 986 987 988 988 989 989 991 992 993 Inhaltsverzeichniß xxxI Seite Apparat und Verfahren von Leplay und Druelle Verfahren von Daix und Pofsoz . 993 994 995 995 997 998 999 1000 1000 1000 . .......... Gährfähigkeit des Osmofe-Abwafsers Kalkosmose Die ........... .................... Melassekalk EDubruniaut’; Veröffentlichungen ..................... 2. Kalk-Alkoholvetfahren Geschichtliches Die ScheiblevSeyfferttfche .......... .............. ..................... b. Elution ........ . Grundzüge Die Elutiongeinrichtung 41002 1. Der Mischapparat für Kalkpulver und Sirup in Verbindung mit den Meßapparaten 1002 2. Das Messerwcrk zum Zerkleinern des Melassekalkes 1006 3. Das Sistem zur Vermeidung von Spiritugverlusten 1006 Die Arbeit nach dem Verfahren 100.9 1. Die Elutionsanlage der Zuckerfabrik Wasserleben 1010 Betriebsrefultate der Elution in der Zuckerfabrik . . .................... ................ .......... . . . . ............. ; . Wasser-leben Produktionskosten . 1012 ................. einem von Zentner Eluiionszucker in Form von Zucketkalk (Wasserleben) Elutionsanlage in Schladen Eißfeldt’s Verbesserung Das Manoury’sche Verfahren Einrichtung und Arbeits-weise Analisen Arbeitsresultate Das Weinrich’sche Elutionsverfahren Das Drevermann’fche und das Fällungsverfahren Die Arbeit mit dem Fällungsvcrfahren 1) Kakus-schen 1015 1016 ...... 2. Die .......... 1018 1019 1019 ............ c. ............ ° ............. d. e. ....................... 1023 .................... 1025 ......... 1028 . . 1031 1033 1034 1034 1034 1036 1037 1037 1037 1037 1040 1040 1044. . ......... ................... 2) Mischen 3) Preßarbeit Fällungsvcrfahren .................... ................... 3. f. von Gundcrmann und Jhlce ........ Untersuchungen von Vodenbender Kalkverfnhren ohne Alkohol Das Substitutionsvcrfahren a) Aelteres SubstitutioIts-verfahren . . . ........... ............... .......... b) Neueres .......... „ Geschichtliches Untersuchungen von Stammer g, Ausscheidungsverfahrcn Allgemeincs Arbeits-weise und Ergebnisse Plan einer Fabritcinrichtung Kühlmaischer Zuckcrkalkmühle 4.Strontianverfahren Geschichtliches , ............. und Schmitz . . . . . . 1047 ................. 1047 ..................... 1048 .............. 1051 1052 .............. . ............ ........ .................... ....... ...... ..................... h. Das ältere Bisaccharatverfahren Allgetneines nach der Patentschrift Patentansprliche Abgeänderies Verfahren, Patentbeschreibung Scheibler’s Beschreibung der Fabrikarbeit nach Daigeler - . . . . ......... ............ .................... . ...... 1053 1054 1054 1055 1056 1061 1062 1064 XXXII Inhaltsverzeichniß Sein Jm Allgemeinen Jm Einzelnen .......... 1064 ................... 1068 1086 ....... Ausbeute und Verluste . ............. i. Das neue Monosaccharatversahren Patentbeschreibung nach S ch eibler Vorzüge des Verfahrens Neuerungen an dem Versahren, Patentbeschreibung Scheib........... .......... .............. ler’3 ................... der praktischen Arbeit nach Scheibler Gang der Arbeit ................. Vorzüge des Verfahrens .............. Kosten des älteren Strontianversahrens Ergebnisse der Untersuchungen von Produkten k. Die L e p la y ’sche Verarbeitung von Rübensast mit Strontian C. Allgemeine Betrachtungen über die Melassenentzuckerungsversahren Absch nitt. Untersuchung der Produkte und Ausbeute- 1092 1094 1098 ......... 1100 1100 1105 . . ...... beftimmung Zucker, Fiillmasse, Sirupe ....................... 1. ................... Eigenschaften des Bleiessigniederschlages Einfluß der Löslichkeit und verschiedene Mengen desselben Degener’s Untersuchungen ............. ..... ................. Einfluß des Alkohols Nähere-S über Rasfinose Einfluß auf die Kristallisation Untersuchung des Rassinose enthaltenden Zuckers Bestimmung des Jnvertzukkers . Arbeiten Herzfeld’s Zwischenprodukte der Melassenverarbeitnng a. Zuckerkalk ..................... .................... ................. ......... ................. . 2. .................. ........ . Zucker Kalk .. . . . ....................... ......................... .......................... Reinheit b. Abfalllauge und ähnliche Fliissigkeitcn Zucker Reinheit c. Produkte der Strontianverfahren 3. Die Bestimmung der Ausbeute Ermittelung der Füllmas e Ausbeuteermittelung l) Bestimmung des Zuckergehaltg der Rübe 2) Bestimmung der Füllmassc nach Menge und Zuckergehalt 3) Feststellung der Ausbeute, Berechnung des Verlustes Beispiele Bestimmung der Sastgcwiunung Berechnung der Ausbeute aus Zackern Rasfinationswerth Untersuchung der Rohzucker in Frankreich 4. Beispiele A Füllmasse und andere Fabrikprodukte ........................ ........... ......................... ........................ .............. . . . . ............. .................. ..................... .......... . . ‚ ..... ...................... ............ . ............ ...................... ............ ........................... ............. B Ausbeute . . . 1092 . Beschreibung Fünfter 1087 1087 ............... 1) Zwei mitteldeutsche Fabriken 2) Zusammenstellung von 21 Fabriken Berechnungen von Bodenbender 3) Ergebnisse der Rübenverarbeitung einiger Fabriken ................ ............ ............ ...... 1106 1108 1114 1114 1115 1115 1116 1116 1118 1118 1119 1120 1120 1121 1121 1121 1121 1121 1123 1123; lng 11231 11211 1124 1125 1125 1125 1125 1126 1130 1131 1151 1131 1131 1131 1132 113‘2 1139 1136 1140 XXXIII Inhaltsverzeichniß Seite 1. Zuckersnbrik 2. 3. „ . „ 4._ „ 5. 6. „ „ 7. - „ 8. „ 9. „ 10. 11. „ „. S. G. 1883/84 und 1884/85 1883/84. 1883/84 ........... 1141 .............. 1141 . H. W. G. C. K. Kl. K. C. G. 1140 ........ . 1884/85 .............. 1142 1884/85 .............. 1142 1884/85 .............. 1884/85 .............. 1884/85 1884/85 .............. .............. 1883/84 .............. 1883/84 .............. Mittelgrosze deutsche Fabrik, zwei Kampugnen 13. Raffinerie H. 14. Strontianrasfinerie H., erstes Jahr 15. Aufstellung der Enquete-Conm1ission 16. Allgemeine Berechnung der Ausbeute und Preisverhältnisse Formeln und Beispiele Ausdehnung der Berechnung auf die Einstellung der Rübenwerthzahl Beispiel Sechster Abschnitt. Die Abfallwässer und deren Reinigung 12. ..... . ................. ......... ......... ............... ............... .................... . Zweiter Theil. Die Verfeinerung Die Brodrassinade Allgemeines Das Schmelzen oder Klären Schmelzpsannen Beutelfilter Erster Abschnitt. l. 2. des ............ 1160 . 1160 .................. 1161 ....................... 1162 ........................ 1163 1165 ........................... 1167 3. Das 6. 1154 ......................... Filterpressen Zusätze 5. 1151 1152 Rohzuckers. ......................... 4. 1143 1143 1143 1143 1144 1145 1146 1146 1147 1148 1148 1149 Schleudern Das Filtriren Absüßen Wirkung des Filtrirens Veraisbeitung stark alkalischer Produkte Das Kochen und Aussüllen Verschiedene Vorschriften und Zaljlenangaben Walkhoff’s Vorschriften Russisches Rasfinadekochen Deutsches Kochen ....................... .......................... ................... 1170 .............. ................... .......... ................ ................. .................... Grobe Rasfinade Mittelseine Rasfinade Sehr seine Ausnutzung des Rückdaiiipses, Oberflächenkondensution ................... ................ Ausfüllen Reinigung der Formen Mechanische Füllbecken Clephant Herbst’sche Füllhauseinrichtung. Mechanische Einrichtung zur Bewegung zum . ................. „ Formen 1168 1169 1169 ........................ . . . . ....... ............. . . .................... ....... . ..... . .................. . . . ...... . . . . . . ........... der Brode . . ..... . 1171 1172 1172 1172 1174 1176 1177 1177 1178 1180 1181 1182 1183 1183 1185 1191 Inhaltsverzeichniß XXXIV Seite 7. Die Bodenatbeit und das Decken Das Decken ................. Deckbilchsen ......................... Die Deckkläre Wasserdecken « 1194 . 1194 1196 . 1197 .................. 1200 ....................... .................... Trockenstube 1192 ........ ........................ Das Nutschen Das Löschen und 8. Das Trocknen 1192 ................ Abdrehen . . 1201 ........................ 1201 1201 ........................ Verfahren von H e r b st (Einrichtung von P aßb urg ..................... .................. 1202 1205 ...................... 1205 . . ............... . Verfahren von E s m a r ch 9. Die Brodzentrifuge 10. Die Nachprodukte und der Raffinndefarin Verwendung der Sirupe und Decksirupe Zusatz von Zucker beim Kochen Farinmiihlen Excelsiormühle Letztes Produkt der Raffinerie, Sirup 11. Gegenseitiges Verhältnisz der Produkte Schematische Darstellungen 1) Raffinirung von reinem russischen Rohzucker Arbeits-weise a) b) 2) Arbeits-weise einer deutschen Feinsiederei 3) Arbeitsweise einer anderen deutschen Feinsiederei 12. Ausbeute und Zusammensetzng der Produkte 1) Zahlen für Verluste und Ausbeute nach Riffard 2) Zusammensetzung aller Produkte nach Stabe 3) Größerer Durchschnitt der Zusammensetzung einer deutschen, ohne Melassenentzuckerung arbeitenden Rassinerie 4) Zahlen aus einem Berichte Lippmann’5 über einen Rufs-nationsversuch in größtem Maßstabe 5) Die Arbeiten in französischen Rasfinerien 6) Die wirkliche Ausbeute und die Verluste bei der Rassinerie Schlüsse aus den Arbeiten von Lippmann Charlottenburger Versuche Eigene Beobachtungen Lippmann’s Die sogenannten unbestimmbaren Verluste Ursache derselben Schließliche Erklärung Die Raffinerieausbeute 13. Die Charlottenburger Versuche Geschichte Ergebnisse Kritische Besprechung Zweiter Abschnitt. Der Kandis Dritter Abschnitt. Verbrauchszucker in anderer als Vrodform 1. Allgemeines ............. . . . 1206 ................ 1200 ................... 1210 ..................... 1213 . . ............. 1216 .............. 1216 .................. ..................... ..................... 1218 ........... 1221 ....... 1221 ........... ‘)9‘) I...... ...... 1222 ........ 1225 ....... ........... .......... . . . ......... ................. ........... .......... .................... ....... . « .................. 1233 1234 1239 1242 1243 1243 1248 1249 1250 1251 1251 .............. 1252 1252 1254 1256 ................ 1264 ................. .......................... ......................... ...... . ......................... 2. Melis-Zentrifuge 3. Trockenschleudern Zucker in Würfeln, Stäben, Platten 4. 1216 1216 1217 ......... ....................... . 1209 ............ ...................... ............... 1266 1266 1268 1271 1274 . XXXV Inhaltsverzeichniß Seite Wllrfelzucker ........................ Aeltere Verfahren Verfahren von Mehrle-Reischauer Verfahren von Vögel Platten, Verfahren von Lungen Neues Verfahren von Lang en Zucker in Ställen Verfahren von Herbst und Demmin Verfahren von Tietz, Selwig und Lange .................... ........... . ................. ............... .............. ...................... ........... „ Maschinen „ zur Fesca Schmalbein ........ ............ . ..... ............... Würfelzuckeifabrikation ............. Trocknen des Stärkezuckers und Farins 5. Die Vorzüge und die beste Form des Verbrauchszuckers 6. Der englische Farin ............. 1298 ....... 1301 ...................... Englische Bezeichnungen Bezeichnung, Preisverhältniß und Zusammensetzung Verbrauchszucker in einigen Ländern 1) Deutschland 2) Oesterreich-Ungarn 1303 ................... 7. der verschiedenen .......... ................. . ..... 1304 1304 ......................... 1305 1307 1308 ........................ 1308 .................... 3) Frankreich ........................ 4) Belgien 5) Russland 6) Italien 7) Niederlande 8) Dänemark Vierter Abschnitt. Die Melisarbeit Saftmelis ....................... 1309 1310 ........................ 1310 ......................... Farin 1274 1275 1276 1277 1277 1280 1282 1282 1287 1288 1291 1295 1297 1311 .............. ........................... 1311 ........................... 1311 Einwurfmelis oder Melis in gewöhnlichem Sinne Beispiele des Betriebes von Melisfabriken Erstes Beispiel 1313 .......... ............ ..................... Zweites Drittes Viertes Fünftes Sechskeg „ „ „ „ » ..................... ............ . ..................... . . 1319 1319 ........ ..................... .......... 1315 1315 ........ 1320 1320 1322 Sechstes Buch. Heftljicljtkiches, Itatistisrtjes nnd Hteiterkiches. Erster Theil. Z w eit e r Th e il. Geschichtliches Statistischcs. ..... . . Zuckerproduktion der Erde Annähernde Aufstellung des Gesammtverhälinisses zwischen Produktion und Konsumtion. 1884 u. 1885 ................... .................. E ur o p a .............................. Die Rübenzuckerproduktion Europas Rohrzuckereinsuhr nach Europa. . ............. . . . . . . . . ........ . . . . 1323 1330 1332 1333 1333 1833 XXXVI InhaltsverzeichnißSeite Annähernde Tabelle über Bevölkerung und Zuckerkonsum in Europa für Produktion und Konsutntion in Europa. Für 1883/84 Konsum und Konsumwerthe 1334 1883 ................. 1336 1337 ...................... 1338 ........ . Deutschland . . . . . . . Rübenzuckerproduktion des Zollvereins in den 35 Kampagnen 1836/37 bis 1870/71 und in den 35 Kalenderjahren 1836 bis 1870 B. Zuckereinsuhr und Produktion; Ausfuhr und Konsumtion des Zollvereins in den 35 Kalenderjahren 1886 bis 1870, sowie die Zoll-— und Stenereinnahme vom Zucker innerhalb desselben Zeitraumes Zuckerstatistik für die Kampagnen 1869/70 bis 1884/85 Erläuterungen zu dieser Tabelle Versteuerte Rübenmengen und Rübenzuckerproduktion in den letzten 15 Kam- A. . 1338 . 1342 . ....... . . pagnen .............. ................ Die Ergebnisse der Kampagnejahre 1871/72 bis 1884/85 a. Zahl, Einrichtung und Arbeitszeit der Zuckerfabriken des deutschen Zollgebietes, Gewinnung und Verarbeitung des Rohmaterials b. Betriebsresultate der Zuckerfabriken des Deutschen Zollgebietes. c. Ein- und Ausfuhr von Zucker d. Zuckerverbrauch und Ertrag der Zuckerabgaben im Zollgebiet Uebersicht über die Erzeugung und Besteuerung des inländischen Rübenzuckers für die Arbeitszeit 1883/84 Ein- und Ausfuhr von Zucker, sowie erhobener Zollbetrag nach Staaten und Verwaltungsbezirken 1883/84 Ein- und Aussuhr von Zucker, sowie erhobener Zollbetrag nach Ländern der Herkunft und Bestimmung. 1883/84 Die für Zucker gezahlten Ausfuhrvergütungen. 1883/84 Uebersicht über die Erzeugung und Besteuerung des inländischen Rübenzukkers für die Zeit 1884/85 Ein- und Aus-fuhr von Zucker, sowie berechneter Zollbetrag nach Ländern der Herkunst und Bestimmung. 1884/85 Ein- und Ausfuhr von Zucker, berechneter Zollbetrag, sowie die für Zucker gezahlten Aussuhrvergütungen nach Staaten und Verwaltungsbezirken. 1884/85 Zusammenstellung der Produktion, der Ein- und Aus-fuhr von Zucker und der vom Zucker erhabenen Abgaben für die Zeit vom 1. August ....... . .............. - 1346 1348 1350 1351 1351 1352 1353 1354 ............. 1356 ............ 1358 .......... ....... ............... .......... .................... 1360 1362 1364 1366 l 368 1884 bis 81. Juli 1885 der im Betriebe gewesenen ................. Zuckerrafsinerien undv des in denselben verarbeiteten Rohzuckers. 1884/85 Ueber-sieht über den Fortgang der Abänderung der Saftgewinnungsmethoden Nachweisung .......... Oesterreich-Ungarn ....................... Statistische Uebersicht über die Netto-Rübenversteuerung, den Steuern-trag die Werkseinrichtung, Stoffverwendung zc. der österreichisch-ungarischen Rlibenzuckersabriken für die zehn Erzeugungsperiodcn 1883/84 bis 1874/75 Entwickelung der Fabrikation seit 1835. Die Rübenverarbeitung und die Anzahl der jeweilig aktiven Fabriken Nachweisung der in der Kampagne 1884/85 zur Erzeugung von Zucker angemeldeten Rübenmengen, nebst der hierfür vorgeschriebenen Zuckersteuer, dann über die in derselben Zeitperiode stattgehabte Zuckeraussuhr, verglichen mit den Ergebnissen der vorhergehenden zehn Kampagnen Zuckeraussuhr im letzten Dezennium. 1885/1876. .............. ............ . . . . ...... . . . . ...... . . . . . . . . . . 1376 1378 1380 1382 XXXVII Inhaltsverzeichniß Srin F 1; a n f r e i ch ........................ 1883/84 der Fabrikation uebersicht der Verarbeitung und Ausbeute Zahl der Fabriken 1885 Ueberficht . . ................. .............. .................... Belgien . . ............................. Fabriken Ausfuhk 111111 Zucker, Sirup und Melasse im Spezialhandel, sowie Durchsuhr in 1876 bis 1882 Produktion und Einfuhr von Zucker von 1871 bis 1882 der (5111: Und Zahl ........................ ............. ....... Großbritannien Ein- und Aussuhr von Zucker in den Jahren 1882 bis 1884 Ausfuhr von Zucker im Jahre 1883 nach Bestimmungsländern Die Einfuhr von Zucker im Jahre 1883 nach Herkunftsländern Einsuhr von Zucker in den Jahren 1882 bis 1883 nach den Herkunfts......................... . . . . . ..... . landern s1111911161 . ........................ Zucker in den Jahren von . ländern das 19. 1882 bis 1883 Jahrhundert von 1801 ................. bis 1825 1. Verbrauch 2. „- „ 3. „ „ 1826 big 1850 1851 bis 1875 4. „ „ 1876 bis 1884 Schweden ............... ............... ............... ............... .................. Dänemark . .......... ............................ Niederlande ........................... 1388 1388 1389 1390 1392 1393 1394 1394 1395 1396 1397 1397 1397 1397 1398 ....... 1398 ................ 1400 ................ 1400 1884 und Aue-fuhr von bezw. nach amerikanifchen Staaten im Jahre 1883 .......................... Zuckerbeniegung in den Vereinigten Staaten Nordamerikas . 1386 1387 ...................... Rußland und Polen Statistik der Zuckerfabritation in der Kampagne 1883/84 Vereinigte Staaten von Amerika Ein- und s2111811111: im Fiskaljahre 1111111 1. Juli 1883 bis 30. Juni 1884 und im Kalenderjahre 1883 Einfuhr zum Verbrauehe im Fiskaljahre vom 1. Juli 1883 bis 30. Juni . 1385 1385 nach Bestimmungs- ........................ Statistik für 1383 1383 1384 1385 ....................... 1401 Einfuhr ....... Zucker-Ein- und Aus-fuhr ..................... Zusammenstellung exkl. Melafse, Kandis und Zucker-merk Uebersicht ........ Rohrzuckerproduktion Amerika’s in Durchfchnittszahlen Jahrzehnte 1853/62, 1863/72, 1873/82 der der ........... Dritter Theil. . . . . 1406 Stcucrliches. Deutschland a. Einfuhrzölle (Geset-z 1111111 26. Juni 1869) b. Gesetz, die Besteuerung des Zuckers betreffend. Vom 1. Juni 1886. Oesterreich- Ungarn .Aus dem Gesetz vom 18. Juni 1880, wegen theilweifer Abänderung der Bestimmungen iiber die Rübenzuckerbesteuerung 2. Erlaß des Finanzmiuifteriuncs vom 22. Mai 1886, betreffend die Maßstabe für die Paufchalirung der Rübenzuckerstcuer in der Betriebsperiode 1886/87, ferner das Maß der für die allfällige Rübenzuckersteuer- Nachzahlung . 1402 1403 1404 1405 ...... . ..... .. ............. . ................... . . ..... Sicherstellung . . . . . 1408 1408 1409 1413 1413 1415 Inhaltsverzeichniß- XXXVIII Seite . · ----------Frankreich ............. _. Gesetz vom 29. Juli 1884« betreffend dce Zucker ........... Die Einfuhrzölle auf Zucker nach dem vorstehenden Gesetze vom 29. Juli 1884 .............. Holland z ..... Belgien ‘.Rußhmb ............................ . . . · « ......... . ........... ....... . . ...... 1-L18 1418 1420 1421 1422 1423 Siebentes Buch. “grüne Tafel I und II zu Seite zu Seite 1203. von 214. — Fabrik-Einrichtungen. —- Tafel III und IV zu Seite Tafel VI und VII. — Tafel 1051. —- VIII und IX. Tafel V «Berichtigungen. Seite 21 B 53 Zeile „ 23 von oben lies O bis 12 8 von unten lies? von 4 von unten lies 173 d 75 „ B 138 „ 144 „ 5 von oben lies 331 „ 1 von oben lies 3 „ „ „ „ „ „ „ „ 12 von oben lies Taf. statt statt Proz. statt 1 bis 12 Proz. an. 773. 21 S. 103. 16,0 statt 15,0. Rübenförderung. 335 16 von unten lies knieförmige statt kreisförmige 454 24 von oben lies Rüben oder Rübenftiicke statt Stäbe. 663 3 von unten lies mit statt im. l von unten lies 2,84 statt 28. 743 745 lies Dichtigkeit Baume. 8381ies Hallette. 1347 Zeile 1 von oben lies 1884/85. „ „ „ „
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