Holdings: Katechismus der Flaschengetränke für den Wein-, Likör-, Fruchtsaft-Produzenten und -Händler

Katechismus der Flaschengetränke für den Wein-, Likör-, Fruchtsaft-Produzenten und -Händler: 129 wichtige Fragen und Antworten, die die Flaschengetränkeerzeugung und den -Handel betreffen

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Main Author:	Jacobsen, Eduard (Author)
Format:	Book
Language:	German
Published:	Gräfenthal-Thüringen Schaar [1930]
Online Access:	Inhaltsverzeichnis
Physical Description:	93 S.

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MARC


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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS SEITE EINLEITUNG .............................................................................. 8 I. ALLGEMEINES. 1. WAS IST ZUM FLASCHENBETRIEB IM ALLGEMEINEN ZU SAGEN? 9 2. WIE WIRD IN EINER NEUZEITLICHEN L LASCHENKELLEREI AM ZWECKMAESSIGSTEN GEARBEITET? ................................................ IC 3. WAS HAT MAN BEI DER KALKULATION RESP. RENTABILITAETSBE RECHNUNG BEI FLASCHENGETRAENKEN ZU BERUECKSICHTIGEN? . . 10 4. WIE HABEN SICH DIE STEINZEUGGEFAESSE IN DER PRAXIS, BE SONDERS ZUM AUFBEWAHREN DER GETRAENKE, DIE UNMITTELBAR IN FLASCHEN GEFUELLT WERDEN SOLLEN, BEWAEHRT? ..... 11 5. WIE KANN MAN DIE WAENDE DER FLASCHENKELLEREIEN VORTEIL HAFT GEGEN SCHIMMEL UND ANDERE SCHAEDLICHE ORGANISMEN SCHUETZEN? ........................................................................ 12 6. GIBT ES EINE NORMALFLASCHE? ............................................. 13 7. HAT DIE FRAGE DER YYNORMALFLASCHE BEREITS DIE HANDELS KAMMER BESCHAEFTIGT? ................................................ 14 8. WIE IST DIE QUALITAET DER LEEREN FLASCHEN ZU BEURTEILEN? 15 9. WAS IST BEI DER REINIGUNG DER FLASCHEN ZU BEACHTEN? 16 10. WELCHE UNKOSTEN ENTSTEHEN DURCH DIE FLASCHENREINIGUNG? 18 11. WELCHE REINIGUNGSAPPARATE FUER FLASCHEN HABEN SICH FUER KLEIN UND MITTELBETRIEBE BEWAEHRT? ................................ 18 12. WELCHER FLASCHENREINIGUNGSAPPARAT EIGNET SICH FUER EINEN FLASCHENABFUELL-GROSSBETRIEB, DER DURCHSCHNITTLICH 50 000 FLASCHEN PRO TAG ABZUFUELLEN HAT? 19 13. WIE KANN MAN VORTEILHAFT FLASCHEN IN EINEM ETAGENBE TRIEB TRANSPORTIEREN, UM MOEGLICHST WENIG HANDKRAEFTE ZU GEBRAUCHEN? ................................................................. 20 14. WIE IST DIE EINRICHTUNG VON GURTENTRANSPORTEUREN UND LASSEN SICH DIESE FUER DEN FLASCHENTRANSPORT VERWENDEN? 20 15. WIE SIND DIE ABMESSUNGEN BEI ROLLENBAHNEN ZUM TRANS PORTIEREN VON FLASCHENKAESTEN INNERHALB DES BETRIEBES? 21 16. -WIE WERDEN DIE FLASCHEN AM ZWECKMAESSIGSTEN IN KISTEN VERPACKT? ...................................................................... 21 17. IST ES EMPFEHLENSWERT, EINZELNE KISTENTEILE ZU BEZIEHEN UND ZUSAMMEN ZU STELLEN? .............................................. 22 18. WIE ZIEHT MAN AB, UND WELCHE FLASCHENABZICHHAEHNE WER DEN BEVORZUGT? ................................................................. 22 19. WELCHE FLASCHENABFUELLAPPARALE SIND FUER DEN GROSSBE TRIEB GEEIGNET? ................................................................. 23 20. WELCHE ANFORDERUNGEN MUSS MAN AN EINEN GUTEN KOR KEN STELLEN? ................YY.................................................... 24 SEITE 21. WIE BEREITET MAN DIE KORKE FUER DEN VERSCHLUSS VOR? . . 24 22. WORAUF SIND DIE UNDICHTIGKEITEN BEIM KORKEN ZURUECK ZU FUEHREN? ...................................................................... 24 23. KANN MAN DIE FLASCHENKORKE MIT PARAFFIN BEHANDELN, UND WIE WIRD DIES AUSGEFUEHRT? ...................................... 25 24. WIE WERDEN DIE FLASCHEN VERKORKT? ................................ 25 25. WAS VERSTEHT MAN UNTER YYKRONENKORKVERSCHLUSS ? ... 26 26. WIE STELLT MAN AM ZWECKMAESSIGSTEN FLASCHENLACK HER? . 26 27. WAS VERSTEHT MAN UNTER CAPSULIN UND WIE VERWENDET MAN DASSELBE? ................................................................. 27 28. WIE IST DER ARBEITSGANG EINER NEUZEITLICHEN ETIKETTIER MASCHINE? ...................................................................... 27 . 29. LOHNT ES SICH, FUER EINEN MITTELBETRIEB EINE ETIKETTIER MASCHINE ZU BESCHAFFEN? ................................................... 28 30. KANN MAN ETIKETTENLEIM SELBST HERSTELLEN? .............................. 29 31. IST ES VORTEILHAFT, EISERNE, HOELZERNE ODER GEMAUERTE FLA SCHENGESTELLE ZU BENUTZEN? ............................................. 29 32. WIE KANN MAN BREITE WANDFLAECHEN ZUM LAGERN VON FLASCHEN OHNE FLASCHENGESTELLE AUSNUTZEN? ................. 30 33. WIE REINIGT UND DESINFIZIERT MAN KELLERGESCHIRRE? ... 31 34. WIE BEWAHRT MAN WEINSCHLAEUCHE VORTEILHAFT AUF? ... 31 35. WELCHE ANSPRUECHE STELLT MAN AN EINEN NEUZEITLICHEN PASTEURISIER-APPARAT? ................................................... 32 36. WIE WIRD DIE FLASCHENPASTEURISATION PRAKTISCH DURCHGE FUEHRT? ........................................................................... 33 37. WAS HAT MAN BEI TRANSPORTTRUEBUNGEN ZU TUN? .... 33 38. WIE WIRD DIE FILTRATION GROESSERER MENGEN WEIN UND WEIN AEHNLICHER GETRAENKE IN DER PRAXIS DURCHGEFUEHRT? .... 34 39. WANN WIRD BESONDERS BEI FLASCHENGETRAENKEN DAS FIL TRIEREN NOTWENDIG SEIN? ................................................... 34 40. WIE KOENNEN BESONDERS WEINE UND WEINHALTIGE ODER WEIN AEHNL. GETRAENKE DURCH FILTRATION HALTBAR GEMACHT WERDEN? 35 41. WELCHER UNTERSCHIED BESTEHT ZWISCHEN DEM FLASCHENAB FUELL-FILTER YYKOMET UND DEM YYKAMMER-KOMET ? ... 35 42. WAS VERSTEHT MAN UNTER EINEM YYEK-FILTER? ......................... 36 43. WIE REINIGT MAN DIE CELLULOSE FUER FILTRIERZWECKE? ... 36 44. WIE IST DIE WIRKUNG VON HOLZ UND TIERKOHLE? .... 36 45. GIBT ES EINE HOCHAKTIVE KOHLE, DIE FUER VERSCHIEDENE KRANKHEITEN DER WEINE UND WEINAEHNLICHEN GETRAENKE BE NUTZT WERDEN KANN, UND WIE IST DIE DOSIERUNG VON FALL ZU FALL? ........................................................................................ 37 46. KANN MAN FERROZYANKALIUM ALS SCHOENUNGSMITTEL EM PFEHLEN? ...................................................................... 38 47. WIE WERDEN SCHOENUNGSVERSUCHE PRAKTISCH DURCHGEFUEHRT? 38 48. WAS VERSTEHT MAN UNTER EINEM FASSSCHWEFLER? .. .. 40 19. GIBT ES ZUM SCHWEFELN VON FAESSERN UND AEHNLICHEN GE FAESSEN SOGENANNTE DOSIERUNGSAPPARATE UND WELCHE VORZUEGE BESITZEN SIE? ............................................................ . 40 4 SEITE 50. WAS VERSTEHT MAN UNTER WEINSTEIN? ........................................ 41 51. WAS VERSTEHT MAN UNTER FLUECHTIGEN SAEUREN? ......................... 42 52. WAS VERSTEHT MAN UNTER SAEURERUECKGANG UND WIE VOLL ZIEHT SICH DIESER PROZESS? ................................................... 42 53. WIE KANN MAN DEN SCHIMMELGESCHMACK VERHUETEN? . . . 43 54. WIE WIRD DER MAEUSELGESCHMACK ENTFERNT? .............................. 43 55. WELCHE BEDINGUNGEN BRAUCHEN ESSIGBAKTERIEN ZU IHRER ENTWICKLUNG? ......................... 44 56. WIE KANN MAN UNTER EINFACHEN VERHAELTNISSEN EINE ZUK- KERCOULEUR HERSTELLEN? .................................................. 44 57. SIND FUER DIE DURCHFUEHRUNG VON SOGENANNTEN VERSCHNITTEN BERECHNUNGEN NOETIG, UND WELCHEN ZWECK VERFOLGT MAN BEI DIESER MANIPULATION? ................................................... 45 58. BETRIFFT FLASCHENABMESSUNGEN IM EINZELHANDEL MIT SPI RITUOSEN ....... .............................. 46 59. BETRIFFT EINFUHRKOSTEN UND DEKLARATIONSVORSCHRIFTEN FUER SPIRITUOSEN ................................................................. 46 60. WAS VERSTEHT MAN IM WEINHANDEL UNTER YYERFUELLUNGSORT ? 47 61. WIE SIND DIE GESETZLICHEN BESTIMMUNGEN BEI DER VERLEI HUNG VON FLASCHEN? ........................................................ 47 62. WAS MUSS MAN UEBER DEN GEBRAUCH GELIEHENER FAESSER; FLASCHEN UND EMBALLAGEN IM WEINHANDEL WISSEN? ... 48 63. WAS MUSS MAN UEBER DEN GEBRAUCH GELIEHENER FAESSER, FLASCHEN UND EMBALLAGEN IM SPIRITUOSENHANDEL WISSEN? 49 64. BETRIFFT ZAHLUNGEN IM WEIN UND SPIRITUOSENHANDEL . . 50 65. WELCHE BESTIMMUNGEN BESTEHEN FUER OBSTBRENNEREIEN? . . 50 66. BETRIFFT KLEINHANDEL MIT SPIRITUOSEN ........................................ 51 67. WAS MUSS MAN VOM WEINVERSAND IN FLASCHEN WISSEN? 53 68. WIE WEIT HAFTET DIE EISENBAHN FUER TRANSPORT - BRUCH - SCHAEDEN? ...................................................................... 54 69. WAS MUSS MAN UEBER VERSICHERUNGEN WISSEN? ..... 55 70. WANN IST EINE MAENGELRUEGE ZULAESSIG? ................................ 55 71. WAS MUSS EIN DESTILLATEUR VON DEN GESETZEN WISSEN? . . 55 72. BETRIFFT GESCHMACKSPRUEFUNG ....................................................... 59 73. BETRIFFT ALKOHOLSCHWUND ................................................... 60 74. WELCHE VORSICHTSMASSREGELN SIND ZU ERGREIFEN, UM FEH LER UND KRANKHEITEN BEI DER HERSTELLUNG VON WEIN UND WEINAEHNLICHEN GETRAENKEN MOEGLICHST AUSZUSCHALTEN? . . 61 75. BESTEHT NACH DEM WEINGESETZ FUER DIE HERSTELLUNG VON WEIN UND WEINAEHNLICHEN GETRAENKEN EIN BUCHFUEHRUNGS ZWANG ? ..................................................................... 62 76. WIE KANN MAN DIE FLASCHENREIFE DER WEINE FESTSTELLEN? 62 77. WIE WERDEN DIE GEFUELLTEN WEINFLASCHEN ZWECKMAESSIG GE LAGERT? ............................................................................... 63 78. WIE BEHANDELT MAN KRANKE U. FEHLERHAFTE FLASCHENWEINE? 63 79. WAS UNTERNIMMT MAN GEGEN BITTEREN HEIDELBEERWEIN? 65 80. IST ES LOHNEND, OBSTWEINE LEDIGLICH ALS FLASCHENWEINE HERZUSTELLEN? ................................................................. 65 5 SEITE 81. 82 83. 84, 85 86. 87. 88 89. 90. 91. 92. 93 94. 95. 96. 97. 98. 99. 100 101. 102. 103. 104. 105 106 107 WIE KANN MAN DEN SCHIMMELGESCHMACK BEI OBSTWEINEN ENTFERNEN? .............................................................................. 66 WAS VERSTEHT MAN UNTER FEINBRAND? ........................................ 66 WIE WIRD IN DER PRAXIS MIT DEN VOR UND NACHLAEUFEN DER FEINBRAENDE GERECHNET? ...................................................... 67 WAS IST BEI DER HERSTELLUNG VON OBSTBRANNTWEINEN ZU BEACHTEN? .............................................................. . . 68 WAS BEZEICHNET MAN MIT NACHLAUT? ........................................ 68 KANN MAN VON OBSTBRANNTWEIN VERSCHNITTE HERSTELLEN, UND WIE IST DER MINDEST ALKOHOLGEHALT? ............................. 69 WELCHE ALENGENVERHAELTNISSE KOMMEN FUER DIE EINZELNEN DESTILLATIONSANTEILE IN BETRACHT? ............................................ 69 WAS VERSTEHT MAN UNTER SPIRITUSVORLAGE? .............................. 69 WENN MAN FRUCHTSAEFTE OHNE ZUCKER UND OHNE PASTEURI RISATION IN FLASCHEN FUELLEN WILL, WIE MUESSEN DIESE KON SERVIERT WERDEN? ........................................... 69 WIE KONSERVIERT MAN ORANGEN UND ZITRONENSAFT IN FLASCHEN? 70 WIRD DER GESCHMACK DER FRUCHTSAEFTE IN FLASCHEN DURCH CORDIN BEEINFLUSST? ..................................................................... 70 KANN MAN EIN PHANTASIEGETRAENK NACH EINEM BESONDEREN VERFAHREN HERSTELLEN, WOBEI BESONDERE GAERUNGSERREGER BENUTZT WERDEN? 70 WAS VERSTEHT MAN UNTER ALKOHOLFREIE GETRAENKE? ... 71 WIE IST DIE MITTLERE ZUSAMMENSETZUNG DER FRUCHTSAEFTE? 71 II. BETRIFFT VERSCHIEDENE KENNZEICHNUNGEN. WIE LAUTEN DIE ERZEUGNISSE DES ABTRIEBES BEI DER HER STELLUNG VON BRANNTWEIN? . ............................. 73 KANN MAN. OFFIZIELL BRANNTWEINSCHAERFEN BENUTZEN? . . 73 WELCHE VORSCHRIFTEN BESTEHEN BEZUEGLICH DER FARBZU SAETZE BEI TRINKBRANNTWEINEN? ................................................. 74 UNTERLIEGEN BRANNTWEINE, DIE EINEN ZUSATZ VON WEIN ER HALTEN HABEN, DEM WEINGESETZ? ......... 74 WIE IST DIE DURCHFUEHRUNG DER KENNZEICHNUNGSPFLICHT FUER DEN WEINGEISTGEHALT DER VERSCHIEDENEN BRANNTWEINE? . 74 WAS VERSTEHT MAN UNTER EDELBRANNTWEIN? .............................. 74 WAS HAT MAN UNTER VERSCHNITT VON EDELBRANNTWEIN ZU VERSTEHEN? .............................................................................. 75 WAS HAT MAN BEI AUSLAENDISCHEN EDELBRANNTWEINEN BE ZUEGLICH DER VERSCHNITTE ZU BEACHTEN? ....... 76 WELCHE BRANNTWEINE SIND ZU EDELBRANNTWEINEN ZU ZAEH LEN, UND WAS HAT MAN DABEI ZU BEACHTEN? ...... 76 WAS VERSTEHT MAN UNTER EDELOBSTBRANNTWEIN, UND WAS IST DABEI ZU BEACHTEN? ... . ...... . 77 WAS VERSTEHT MAN UNTER EDEL-ENZIAN? . . .... 77 WAS IST BEI RUM BEZUEGLICH DER DEKLARATION ZU BEACHTEN? 78 WELCHE DEKLARATIONSVORSCHRIFTEN GELTEN FUER ARRAK UND ARRAK-VERSCHNITT? ................................................................ 78 6 SEITE 108. WIE SIND DIE VERSCHNITTVORSCHRIFTEN FUER KORNBRANNTWEIN, UND WIE IST DIE DEKLARATIONSPFLICHT? .............................. 79 109. WAS IST BEI WHISKY BEZUEGL. DER DEKLARATION ZU BEACHTEN? 80 110. WAS VERSTEHT MAN UNTER HEIDELBEER-, HIMBEER UND BROM BEERGEIST, UND WELCHE GESETZLICHEN BESTIMMUNGEN SIND DABEI ZU BEACHTEN? 80 111. WELCHE ALLGEMEINEN FESTSETZUNGEN GELTEN FUER LIKOERE? . . 80 112. WAS IST UNTER FRUCHTSAFT-LIKOER ZU VERSTEHEN? .... 81 113. WAS VERSTEHT MAN UNTER CHERRY-BRANDY ? .............................. 81 114. WELCHE VORSCHRIFTEN SIND FUER KAKAO-, KAFFEE UND TEE LIKOERE MASSGEBEND? .......................................................... 81 115. WAS VERSTEHT MAN UNTER EIERWEINBRAND UND EIERLIKOER? 81 116. WELCHE DEKLARATIONSVORSCHRIFTEN GELTEN BEI PUNSCH EXTRAKT? .................................................................... 82 117. WAS IST UNTER WEIN-PUNSCH-EXTRAKT ZU VERSTEHEN? ... 82 118. WIE SIND OBSTBRANNTWEINE ZU DEKLARIEREN, UND WELCHE VORSCHRIFTEN HAT MAN DABEI ZU BEACHTEN? .................... 83 119. WELCHE ALLGEMEINEN HERKUNFTS UND GATTUNGSBEZEICHNUN GEN GELTEN FUER BRANNTWEINE, LIKOERE ETC.? .................... 83 III. PROPAGANDA-ANGELEGENHEITEN FUER FLASCHENGETRAENKE. 120. WAS VERSTEHT MAN UNTER PROPAGANDA, UND WIE KANN MAN SIE ERFOLGREICH GESTALTEN? ............................ 85 121. WAS VERSTEHT MAN IM FLASCHENHANDEL UNTER GEWINN? . . 85 122. WAS HAT MAN BEIM FLASCHENHANDEL BEI DER BEDIENUNG DER KUNDSCHAFT ZU BEACHTEN? ....................................... 85 123. WIE IST MAN BEIM FLASCHENVERKAUF GEGEN ALLZU GROSSE UEBERGRIFFE DER KONKURRENZ GESETZLICH GESCHUETZT? ... 86 124. WIE KANN MAN BEIM FLASCHENHANDEL DURCH ENTSPRECHENDE PROPAGANDA DEN UMSATZ STEIGERN? .................................. 87 125. WAS HAT MAN BEI DER ABFASSUNG EINES GUTEN WERBEPRO SPEKTES ZU BEACHTEN? ...................................................... 88 126. WIE MUESSEN ETIKETTEN BESCHAFFEN SEIN, UND WAS HAT MAN BEIM AUFKLEBEN ZU BEACHTEN? ....................................... 89 127. SIND VORSCHRIFTEN FUER DIE ETIKETTIERUNG VORHANDEN, UND WIE LAUTEN SIE? ............................................................... 90 128. EMPFIEHLT SICH IN DER GETRAENKE-INDUSTRIE EINE GEMEIN SCHAFTSREKLAME? .......................................................... 91 129. WIE KANN MAN EIN SCHAUFENSTER MIT FLASCHEN ERFOLGREICH DEKORIEREN? ............................................................... 91 7
adam_txt	INHALTSVERZEICHNIS SEITE EINLEITUNG . 8 I. ALLGEMEINES. 1. WAS IST ZUM FLASCHENBETRIEB IM ALLGEMEINEN ZU SAGEN? 9 2. WIE WIRD IN ' EINER NEUZEITLICHEN L ' LASCHENKELLEREI AM ZWECKMAESSIGSTEN GEARBEITET? . IC 3. WAS HAT MAN BEI DER KALKULATION RESP. RENTABILITAETSBE RECHNUNG BEI FLASCHENGETRAENKEN ZU BERUECKSICHTIGEN? . . 10 4. WIE HABEN SICH DIE STEINZEUGGEFAESSE IN DER PRAXIS, BE SONDERS ZUM AUFBEWAHREN DER GETRAENKE, DIE UNMITTELBAR IN FLASCHEN GEFUELLT WERDEN SOLLEN, BEWAEHRT? . 11 5. WIE KANN MAN DIE WAENDE DER FLASCHENKELLEREIEN VORTEIL HAFT GEGEN SCHIMMEL UND ANDERE SCHAEDLICHE ORGANISMEN SCHUETZEN? . 12 6. GIBT ES EINE NORMALFLASCHE? . 13 7. HAT DIE FRAGE DER YYNORMALFLASCHE" BEREITS DIE HANDELS KAMMER BESCHAEFTIGT? . 14 8. WIE IST DIE QUALITAET DER LEEREN FLASCHEN ZU BEURTEILEN? 15 9. WAS IST BEI DER REINIGUNG DER FLASCHEN ZU BEACHTEN? 16 10. WELCHE UNKOSTEN ENTSTEHEN DURCH DIE FLASCHENREINIGUNG? 18 11. WELCHE REINIGUNGSAPPARATE FUER FLASCHEN HABEN SICH FUER KLEIN UND MITTELBETRIEBE BEWAEHRT? . 18 12. WELCHER FLASCHENREINIGUNGSAPPARAT EIGNET SICH FUER EINEN FLASCHENABFUELL-GROSSBETRIEB, DER DURCHSCHNITTLICH 50 000 FLASCHEN PRO TAG ABZUFUELLEN HAT? 19 13. WIE KANN MAN VORTEILHAFT FLASCHEN IN EINEM ETAGENBE TRIEB TRANSPORTIEREN, UM MOEGLICHST WENIG HANDKRAEFTE ZU GEBRAUCHEN? . 20 14. WIE IST DIE EINRICHTUNG VON GURTENTRANSPORTEUREN UND LASSEN SICH DIESE FUER DEN FLASCHENTRANSPORT VERWENDEN? 20 15. WIE SIND DIE ABMESSUNGEN BEI ROLLENBAHNEN ZUM TRANS PORTIEREN VON FLASCHENKAESTEN INNERHALB DES BETRIEBES? 21 16. -WIE WERDEN DIE FLASCHEN AM ZWECKMAESSIGSTEN IN KISTEN VERPACKT? . 21 17. IST ES EMPFEHLENSWERT, EINZELNE KISTENTEILE ZU BEZIEHEN UND ZUSAMMEN ZU STELLEN? . 22 18. WIE ZIEHT MAN AB, UND WELCHE FLASCHENABZICHHAEHNE WER DEN BEVORZUGT? . 22 19. WELCHE FLASCHENABFUELLAPPARALE SIND FUER DEN GROSSBE TRIEB GEEIGNET? . 23 20. WELCHE ANFORDERUNGEN MUSS MAN AN EINEN GUTEN KOR KEN STELLEN? .YY. 24 SEITE 21. WIE BEREITET MAN DIE KORKE FUER DEN VERSCHLUSS VOR? . . 24 22. WORAUF SIND DIE UNDICHTIGKEITEN BEIM KORKEN ZURUECK ZU FUEHREN? . 24 23. KANN MAN DIE FLASCHENKORKE MIT PARAFFIN BEHANDELN, UND WIE WIRD DIES AUSGEFUEHRT? . 25 24. WIE WERDEN DIE FLASCHEN VERKORKT? . 25 25. WAS VERSTEHT MAN UNTER YYKRONENKORKVERSCHLUSS " ? . 26 26. WIE STELLT MAN AM ZWECKMAESSIGSTEN FLASCHENLACK HER? . 26 27. WAS VERSTEHT MAN UNTER CAPSULIN UND WIE VERWENDET MAN DASSELBE? . 27 28. WIE IST DER ARBEITSGANG EINER NEUZEITLICHEN ETIKETTIER MASCHINE? . 27 . 29. LOHNT ES SICH, FUER EINEN MITTELBETRIEB EINE ETIKETTIER MASCHINE ZU BESCHAFFEN? . 28 30. KANN MAN ETIKETTENLEIM SELBST HERSTELLEN? . 29 31. IST ES VORTEILHAFT, EISERNE, HOELZERNE ODER GEMAUERTE FLA SCHENGESTELLE ZU BENUTZEN? . 29 32. WIE KANN MAN BREITE WANDFLAECHEN ZUM LAGERN VON FLASCHEN OHNE FLASCHENGESTELLE AUSNUTZEN? . 30 33. WIE REINIGT UND DESINFIZIERT MAN KELLERGESCHIRRE? . 31 34. WIE BEWAHRT MAN WEINSCHLAEUCHE VORTEILHAFT AUF? . 31 35. WELCHE ANSPRUECHE STELLT MAN AN EINEN NEUZEITLICHEN PASTEURISIER-APPARAT? . 32 36. WIE WIRD DIE FLASCHENPASTEURISATION PRAKTISCH DURCHGE FUEHRT? . 33 37. WAS HAT MAN BEI TRANSPORTTRUEBUNGEN ZU TUN? . 33 38. WIE WIRD DIE FILTRATION GROESSERER MENGEN WEIN UND WEIN AEHNLICHER GETRAENKE IN DER PRAXIS DURCHGEFUEHRT? . 34 39. WANN WIRD BESONDERS BEI FLASCHENGETRAENKEN DAS FIL TRIEREN NOTWENDIG SEIN? . 34 40. WIE KOENNEN BESONDERS WEINE UND WEINHALTIGE ODER WEIN AEHNL. GETRAENKE DURCH FILTRATION HALTBAR GEMACHT WERDEN? 35 41. WELCHER UNTERSCHIED BESTEHT ZWISCHEN DEM FLASCHENAB FUELL-FILTER YYKOMET " UND DEM YYKAMMER-KOMET " ? . 35 42. WAS VERSTEHT MAN UNTER EINEM YYEK-FILTER? . 36 43. WIE REINIGT MAN DIE CELLULOSE FUER FILTRIERZWECKE? . 36 44. WIE IST DIE WIRKUNG VON HOLZ UND TIERKOHLE? . 36 45. GIBT ES EINE HOCHAKTIVE KOHLE, DIE FUER VERSCHIEDENE KRANKHEITEN DER WEINE UND WEINAEHNLICHEN GETRAENKE BE NUTZT WERDEN KANN, UND WIE IST DIE DOSIERUNG VON FALL ZU FALL? . 37 46. KANN MAN FERROZYANKALIUM ALS SCHOENUNGSMITTEL EM PFEHLEN? . 38 47. WIE WERDEN SCHOENUNGSVERSUCHE PRAKTISCH DURCHGEFUEHRT? 38 48. WAS VERSTEHT MAN UNTER EINEM FASSSCHWEFLER? . . 40 19. GIBT ES ZUM SCHWEFELN VON FAESSERN UND AEHNLICHEN GE FAESSEN SOGENANNTE DOSIERUNGSAPPARATE UND WELCHE VORZUEGE BESITZEN SIE? . . 40 4 SEITE 50. WAS VERSTEHT MAN UNTER WEINSTEIN? . 41 51. WAS VERSTEHT MAN UNTER FLUECHTIGEN SAEUREN? . 42 52. WAS VERSTEHT MAN UNTER SAEURERUECKGANG UND WIE VOLL ZIEHT SICH DIESER PROZESS? . 42 53. WIE KANN MAN DEN SCHIMMELGESCHMACK VERHUETEN? . . . 43 54. WIE WIRD DER MAEUSELGESCHMACK ENTFERNT? . 43 55. WELCHE BEDINGUNGEN BRAUCHEN ESSIGBAKTERIEN ZU IHRER ENTWICKLUNG? . 44 56. WIE KANN MAN UNTER EINFACHEN VERHAELTNISSEN EINE ZUK- KERCOULEUR HERSTELLEN? . 44 57. SIND FUER DIE DURCHFUEHRUNG VON SOGENANNTEN VERSCHNITTEN BERECHNUNGEN NOETIG, UND WELCHEN ZWECK VERFOLGT MAN BEI DIESER MANIPULATION? . 45 58. BETRIFFT FLASCHENABMESSUNGEN IM EINZELHANDEL MIT SPI RITUOSEN . . 46 59. BETRIFFT EINFUHRKOSTEN UND DEKLARATIONSVORSCHRIFTEN FUER SPIRITUOSEN . 46 60. WAS VERSTEHT MAN IM WEINHANDEL UNTER YYERFUELLUNGSORT " ? 47 61. WIE SIND DIE GESETZLICHEN BESTIMMUNGEN BEI DER VERLEI HUNG VON FLASCHEN? . 47 62. WAS MUSS MAN UEBER DEN GEBRAUCH GELIEHENER FAESSER; FLASCHEN UND EMBALLAGEN IM WEINHANDEL WISSEN? . 48 63. WAS MUSS MAN UEBER DEN GEBRAUCH GELIEHENER FAESSER, FLASCHEN UND EMBALLAGEN IM SPIRITUOSENHANDEL WISSEN? 49 64. BETRIFFT ZAHLUNGEN IM WEIN UND SPIRITUOSENHANDEL . . 50 65. WELCHE BESTIMMUNGEN BESTEHEN FUER OBSTBRENNEREIEN? . . 50 66. BETRIFFT KLEINHANDEL MIT SPIRITUOSEN . 51 67. WAS MUSS MAN VOM WEINVERSAND IN FLASCHEN WISSEN? 53 68. WIE WEIT HAFTET DIE EISENBAHN FUER TRANSPORT - BRUCH - SCHAEDEN? . 54 69. WAS MUSS MAN UEBER VERSICHERUNGEN WISSEN? . 55 70. WANN IST EINE MAENGELRUEGE ZULAESSIG? . 55 71. WAS MUSS EIN DESTILLATEUR VON DEN GESETZEN WISSEN? . . 55 72. BETRIFFT GESCHMACKSPRUEFUNG . 59 73. BETRIFFT ALKOHOLSCHWUND . 60 74. WELCHE VORSICHTSMASSREGELN SIND ZU ERGREIFEN, UM FEH LER UND KRANKHEITEN BEI DER HERSTELLUNG VON WEIN UND WEINAEHNLICHEN GETRAENKEN MOEGLICHST AUSZUSCHALTEN? . . 61 75. BESTEHT NACH DEM WEINGESETZ FUER DIE HERSTELLUNG VON WEIN UND WEINAEHNLICHEN GETRAENKEN EIN BUCHFUEHRUNGS ZWANG ? . 62 76. WIE KANN MAN DIE FLASCHENREIFE DER WEINE FESTSTELLEN? 62 77. WIE WERDEN DIE GEFUELLTEN WEINFLASCHEN ZWECKMAESSIG GE LAGERT? . 63 78. WIE BEHANDELT MAN KRANKE U. FEHLERHAFTE FLASCHENWEINE? 63 79. WAS UNTERNIMMT MAN GEGEN BITTEREN HEIDELBEERWEIN? 65 80. IST ES LOHNEND, OBSTWEINE LEDIGLICH ALS FLASCHENWEINE HERZUSTELLEN? . 65 5 SEITE 81. 82 83. 84, 85 86. 87. 88 89. 90. 91. 92. 93 94. 95. 96. 97. 98. 99. 100 101. 102. 103. 104. 105 106 107 WIE KANN MAN DEN SCHIMMELGESCHMACK BEI OBSTWEINEN ENTFERNEN? . 66 WAS VERSTEHT MAN UNTER FEINBRAND? . 66 WIE WIRD IN DER PRAXIS MIT DEN VOR UND NACHLAEUFEN DER FEINBRAENDE GERECHNET? . 67 WAS IST BEI DER HERSTELLUNG VON OBSTBRANNTWEINEN ZU BEACHTEN? . . . 68 WAS BEZEICHNET MAN MIT NACHLAUT? . 68 KANN MAN VON OBSTBRANNTWEIN VERSCHNITTE HERSTELLEN, UND WIE IST DER MINDEST ALKOHOLGEHALT? . 69 WELCHE ALENGENVERHAELTNISSE KOMMEN FUER DIE EINZELNEN DESTILLATIONSANTEILE IN BETRACHT? . 69 WAS VERSTEHT MAN UNTER SPIRITUSVORLAGE? . 69 WENN MAN FRUCHTSAEFTE OHNE ZUCKER UND OHNE PASTEURI RISATION IN FLASCHEN FUELLEN WILL, WIE MUESSEN DIESE KON SERVIERT WERDEN? . 69 WIE KONSERVIERT MAN ORANGEN UND ZITRONENSAFT IN FLASCHEN? 70 WIRD DER GESCHMACK DER FRUCHTSAEFTE IN FLASCHEN DURCH CORDIN BEEINFLUSST? . 70 KANN MAN EIN PHANTASIEGETRAENK NACH EINEM BESONDEREN VERFAHREN HERSTELLEN, WOBEI BESONDERE GAERUNGSERREGER BENUTZT WERDEN? 70 WAS VERSTEHT MAN UNTER ALKOHOLFREIE GETRAENKE? . 71 WIE IST DIE MITTLERE ZUSAMMENSETZUNG DER FRUCHTSAEFTE? 71 II. BETRIFFT VERSCHIEDENE KENNZEICHNUNGEN. WIE LAUTEN DIE ERZEUGNISSE DES ABTRIEBES BEI DER HER STELLUNG VON BRANNTWEIN? . . 73 KANN MAN. OFFIZIELL BRANNTWEINSCHAERFEN BENUTZEN? . . 73 WELCHE VORSCHRIFTEN BESTEHEN BEZUEGLICH DER FARBZU SAETZE BEI TRINKBRANNTWEINEN? . 74 UNTERLIEGEN BRANNTWEINE, DIE EINEN ZUSATZ VON WEIN ER HALTEN HABEN, DEM WEINGESETZ? . 74 WIE IST DIE DURCHFUEHRUNG DER KENNZEICHNUNGSPFLICHT FUER DEN WEINGEISTGEHALT DER VERSCHIEDENEN BRANNTWEINE? . 74 WAS VERSTEHT MAN UNTER EDELBRANNTWEIN? . 74 WAS HAT MAN UNTER VERSCHNITT VON EDELBRANNTWEIN ZU VERSTEHEN? . 75 WAS HAT MAN BEI AUSLAENDISCHEN EDELBRANNTWEINEN BE ZUEGLICH DER VERSCHNITTE ZU BEACHTEN? . 76 WELCHE BRANNTWEINE SIND ZU EDELBRANNTWEINEN ZU ZAEH LEN, UND WAS HAT MAN DABEI ZU BEACHTEN? . 76 WAS VERSTEHT MAN UNTER EDELOBSTBRANNTWEIN, UND WAS IST DABEI ZU BEACHTEN? . . . . 77 WAS VERSTEHT MAN UNTER EDEL-ENZIAN? . . . 77 WAS IST BEI RUM BEZUEGLICH DER DEKLARATION ZU BEACHTEN? 78 WELCHE DEKLARATIONSVORSCHRIFTEN GELTEN FUER ARRAK UND ARRAK-VERSCHNITT? . 78 6 SEITE 108. WIE SIND DIE VERSCHNITTVORSCHRIFTEN FUER KORNBRANNTWEIN, UND WIE IST DIE DEKLARATIONSPFLICHT? . 79 109. WAS IST BEI WHISKY BEZUEGL. DER DEKLARATION ZU BEACHTEN? 80 110. WAS VERSTEHT MAN UNTER HEIDELBEER-, HIMBEER UND BROM BEERGEIST, UND WELCHE GESETZLICHEN BESTIMMUNGEN SIND DABEI ZU BEACHTEN? 80 111. WELCHE ALLGEMEINEN FESTSETZUNGEN GELTEN FUER LIKOERE? . . 80 112. WAS IST UNTER FRUCHTSAFT-LIKOER ZU VERSTEHEN? . 81 113. WAS VERSTEHT MAN UNTER CHERRY-BRANDY ? . 81 114. WELCHE VORSCHRIFTEN SIND FUER KAKAO-, KAFFEE UND TEE LIKOERE MASSGEBEND? . 81 115. WAS VERSTEHT MAN UNTER EIERWEINBRAND UND EIERLIKOER? 81 116. WELCHE DEKLARATIONSVORSCHRIFTEN GELTEN BEI PUNSCH EXTRAKT? . 82 117. WAS IST UNTER WEIN-PUNSCH-EXTRAKT ZU VERSTEHEN? . 82 118. WIE SIND OBSTBRANNTWEINE ZU DEKLARIEREN, UND WELCHE VORSCHRIFTEN HAT MAN DABEI ZU BEACHTEN? . 83 119. WELCHE ALLGEMEINEN HERKUNFTS UND GATTUNGSBEZEICHNUN GEN GELTEN FUER BRANNTWEINE, LIKOERE ETC.? . 83 III. PROPAGANDA-ANGELEGENHEITEN FUER FLASCHENGETRAENKE. 120. WAS VERSTEHT MAN UNTER PROPAGANDA, UND WIE KANN MAN SIE ERFOLGREICH GESTALTEN? . 85 121. WAS VERSTEHT MAN IM FLASCHENHANDEL UNTER GEWINN? . . 85 122. WAS HAT MAN BEIM FLASCHENHANDEL BEI DER BEDIENUNG DER KUNDSCHAFT ZU BEACHTEN? . 85 123. WIE IST MAN BEIM FLASCHENVERKAUF ' GEGEN ALLZU GROSSE UEBERGRIFFE DER KONKURRENZ GESETZLICH GESCHUETZT? . 86 124. WIE KANN MAN BEIM FLASCHENHANDEL DURCH ENTSPRECHENDE PROPAGANDA DEN UMSATZ STEIGERN? . 87 125. WAS HAT MAN BEI DER ABFASSUNG EINES GUTEN WERBEPRO SPEKTES ZU BEACHTEN? . 88 126. WIE MUESSEN ETIKETTEN BESCHAFFEN SEIN, UND WAS HAT MAN BEIM AUFKLEBEN ZU BEACHTEN? . 89 127. SIND VORSCHRIFTEN FUER DIE ETIKETTIERUNG VORHANDEN, UND WIE LAUTEN SIE? . 90 128. EMPFIEHLT SICH IN DER GETRAENKE-INDUSTRIE EINE GEMEIN SCHAFTSREKLAME? . 91 129. WIE KANN MAN EIN SCHAUFENSTER MIT FLASCHEN ERFOLGREICH DEKORIEREN? . 91 7
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