Essen in der chinesischen Kultur:
Gespeichert in:
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|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
[Peking]
Kulturministerium der VR China
[ca. 2008]
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|---|---|
| adam_text | 7 Kapitel 1 : Chinas kulinarische Traditionen
8 1. Vom Lagerfeuer zu den vier großen Küchen
9 (1) Nahrungszubereitung: Der Beginn der Zivilisation
11 (2) Kochen und Dämpfen
13 (3) Spezielle Koch- und Essgefäße
16 (4) Von den fünf Geschmacksrichtungen zu den vier großen Küchen
21 2. Die Besonderheiten der chinesischen Küche
21 ( 1 ) Verarbeitet wird alles
23 (2) Über den Wert von Gemüse
26 (3) Essstile
30 3. Essen und sozialer Status
30 (1) Essen und Rang
32 (2) „Nahrung ist für das Volk das Wichtigste.
39 Kapitel 2: Die kulturelle Bedeutung von Essen
40 1. Die Philosophie des Essens
41 (1) Die Einheit von Himmel und Menschheit
43 (2)
Yin,
Yang und die fünf Elemente
45 (3) Das Prinzip des
„Яг
(Harmonie)
47 2. Essen - Der Ursprung des Rituals
50 3. Tischetikette und die Riten
50 (1) Der Prinz von
Zhou
begründet die Riten
57 (2) Essen und Hierarchie
60 (3) Essen und Opferrituale
63 4. Essen als Metapher
72 5. Essen und Symbolismus
72 ( 1 ) Essen und Feiertage
79 (2) Symbolische Formen und Namen
Ö7 Kapitel 3: Essen als Medium der Kommunikation
88 1. Respekt ausdrücken und Freundschaften festigen
90 2. Essen — ein Mittel der „Öffentlichkeitsarbeit
94 Anhang: Chronologie der chinesischen Geschichte
|
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7 Kapitel 1 : Chinas kulinarische Traditionen
8 1. Vom Lagerfeuer zu den vier großen Küchen
9 (1) Nahrungszubereitung: Der Beginn der Zivilisation
11 (2) Kochen und Dämpfen
13 (3) Spezielle Koch- und Essgefäße
16 (4) Von den fünf Geschmacksrichtungen zu den vier großen Küchen
21 2. Die Besonderheiten der chinesischen Küche
21 ( 1 ) Verarbeitet wird alles
23 (2) Über den Wert von Gemüse
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30 (1) Essen und Rang
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39 Kapitel 2: Die kulturelle Bedeutung von Essen
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50 3. Tischetikette und die Riten
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