Culina Franconiae: [1]
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Franz Steiner Verlag
2007
|
| Schriftenreihe: | Beiträge zur Wirtschafts- und Sozialgeschichte
Nr. 109 |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 512 Seiten Illustrationen, Diagramme, Karten |
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| adam_text | INHALTSVERZEICHNIS
Vorwort ................................................................................. 7
Für dies und das - deo gratias: Tischgebete aus Franken ...................... 13
Franken: Die Wiege deutscher Kochkunst ........................................ 35
Was einfache
Leut
täglich haben: Suppe, Brei und Fladen .................... 57
Nürnberg:
World-Trade-Center for
spice
73
Ochsentrails: Wildwest in Franken ................................................ 91
Höfisches Essen ...................................................................... 111
Jagden in Franken .................................................................... 135
Fränkische Fische .................................................................... 153
So kam die Kartoffel nach Franken ................................................ 177
Über die Coburger „Thüringer Klöße ............................................ 201
Über Wein- und Bierpanscher: Von Heilweinen und Würzbieren ............. 217
Die ersten Kaffeehäuser in Würzburg, Nürnberg und Erlangen ............... 245
Soldatenessen ......................................................................... 265
Das Essen der Austrägler ............................................................ 285
Koscher Essen in Franken ......................................................... 303
Rübenzucker, Muckefuck und Kräutertees ....................................... 325
Kolonialwarenläden in Franken .................................................... 345
Arbeiteressen: Brotzeit, Henkelmann und Werkskantinen ...................... 369
Französischer Einfluss auf die fränkische Küche im 19. Jahrhundert ......... 405
Salz in der fränkischen Suppe .................................................... 435
Dörrobst und Obstschnäpse ......................................................... 451
Nürnberger Festmenüs zur Kaiserzeit ............................................. 473
Fränkisches ............................................................................ 503
|
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INHALTSVERZEICHNIS
Vorwort . 7
Für dies und das - deo gratias: Tischgebete aus Franken . 13
Franken: Die Wiege deutscher Kochkunst . 35
Was einfache
Leut'
täglich haben: Suppe, Brei und Fladen . 57
Nürnberg:
World-Trade-Center for
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Ochsentrails: Wildwest in Franken . 91
Höfisches Essen . 111
Jagden in Franken . 135
Fränkische Fische . 153
So kam die Kartoffel nach Franken . 177
Über die Coburger „Thüringer Klöße" . 201
Über Wein- und Bierpanscher: Von Heilweinen und Würzbieren . 217
Die ersten Kaffeehäuser in Würzburg, Nürnberg und Erlangen . 245
Soldatenessen . 265
Das Essen der Austrägler . 285
Koscher Essen in Franken . 303
Rübenzucker, Muckefuck und Kräutertees . 325
Kolonialwarenläden in Franken . 345
Arbeiteressen: Brotzeit, Henkelmann und Werkskantinen . 369
Französischer Einfluss auf die fränkische Küche im 19. Jahrhundert . 405
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