Das original bayerische Schwammerl-Kochbuch:
Gespeichert in:
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
SüdOst-Verl.
2008
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INHALT
ANMERKUNGEN ZUM BUCH 8
HINWEISE ZUM VERWERTEN 11
PRUEFEN 11
AUFBEWAHREN II
PUTZEN 12
WASCHEN? 13
SCHNEIDEN 14
ZUBEREITEN 14
WISSENSWERTES UEBER SCHWAMMERL 16
HALTBARMACHEN VON SCHWAMMERLN 19
TROCKNEN 19
TIEFGEFRIEREN 21
ANMERKUNGEN ZU DEN REZEPTEN 22
SUPPEN, SOSSEN UND SALATE 22
SCHWAMMERLSUPPE
(VON FRISCHEN ODER GETROCKNETEN SCHWAMMERLN) 22
STOCKSCHWAEMMCHEN 23
STOCKSCHWAEMMCHENSUPPE 24
SCHOPF-TINTLING 25
SCHOPF-TINTLINGSUPPE 26
MARONEN-ROEHRLING 27
JAEGERSOSSE 28
GESCANNT DURCH
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN
HTTP://D-NB.INFO/983751927
DIGITALISIERT DURCH
MORCHELSOSSE 29
CHAMPIGNON-RAHMSOSSE 29
SPITZ-MORCHEL 30
SCHWAEMME ALS SALAT 31
REHERL-REIZKER-SALAT 31
SCHWAMMERLBROTZEITEN 32
SCHWAMMERLLEBERKAES 32
SCHWAMMERLOBAAZTA 32
SCHWAMMERLBUTTER/CHAMPIGNONBUTTER 34
SCHWAMMERLSULZ 34
REHERL (PFIFFERLING, RECHERL, REHGOISSL, EIERSCHWAMM) . 35
JAEGERFRUEHSTUECK 36
SCHWAMMERL AUF KNOEDELSCHEIBEN 37
SCHWAMMERL ALS HAUPTGERICHTE 38
BIRKENPILZ (BIRKENROEHRLING, KAPUZINER) 38
SCHWAMMERLGMIAS (SCHWAMMERLBROEIH) 39
SAURE SCHWAMMERL (SAURES SCHWAMMERLGMIAS) 40
SCHWAMMERLEINTOPF 41
ROTKAPPE (ROTHAEUBCHEN) 41
GEBRATENE WALDSCHWAMMERL/CHAMPIGNONS 42
WIESEN-CHAMPIGNON, FELD-EGERLING 43
GEBACKENE CHAMPIGNONS 44
GROSSER RIESENSCHIRMLING (PARASOL) 45
PANIERTE PARASOLER 46
ECHTER REIZKER 46
REIZKER-GROESTEL 47
KRAUSE GLUCKE 48
KRAUSE GLUCKE IN BIERTEIG 49
MORCHELN IN BIERTEIG 49
SCHWARZE TRUEFFEL 50
GETRUEJFELTE REIBERDATSCHI 51
SCHWAMMERLREIBERDATSCHI 52
SCHWAMMERLPF(L)ANZEL 52
SCHWAMMERLPF(L)ANZEL, VEGETARISCH 52
SCHWAMMERLPFANNE 55
SCHWAMMERLKRAUT 54
SCHWAMMERLOMELETTE 55
REIFPILZ, (ZIGEUNER, RUNZELSCHUEPPLING) 56
AUSTERNPILZE, GEBRATEN ODER GEGRILLT 57
SCHWAMMERL ALS BEILAGEN 58
SCHWAMMERLPUEREE 55
SCHWAMMERLKNOEDEL 59
SCHWAMMERL-KRAEUTER-MANTEL 59
GEDAEMPFTER HECHT MIT SCHWAEMMEN 60
ZANDERFILET MIT SCHWAMMERL-KRAEUTER-MISCHUNG 60
NUDELN IN PILZRAHMSAUCE 61
SCHWAMMERLS PFANDL 62
WISSENSWERTES FUER DEN SCHWAMMERLSUCHER 63
EINTEILUNG DER SCHWAMMERL 63
STEINPILZ, FICHTEN-STEINPILZ 65
DIE BESTEN SCHWAMMERLPLAETZE 66
DIE VERFLIXTEN VERWECHSLER UND
DIE TOEDLICH GIFTIGEN 66
10 GEBOTE FUER SCHWAMMERLSUCHER 69
VERWENDETE LITERATUR 72
NUETZLICHE INTERNETADRESSEN 72
BEZUGSQUELLENNACHWEIS 72 |
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