Harald Rüssel: [Mosel]
Gespeichert in:
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Süddeutsche Zeitung Ed.
2008
|
| Schriftenreihe: | Bibliothek der Köche
3 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 128 S. zahlr. meist farb. Abb. 191 mm x 280 mm |
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| adam_text | I N H A L T HARALD RUESSEL FEINSTE KUECHE AUF DEM LAND MOSEL WILLKOMMEN IM
LANDLEBEN 15 29 VORSPEISEN SALAT VON BANDNUDELN MIT GEBRATENEM
SCHWEINEBAUCH IN BERGKAESESCHAUM MIT RADICCHIO UND NUESSEN PFEFFRIGE
MAKRELE IN WEISSEM PFEFFERSCHAUM MIT SALAT VON PELLKARTOFFEL UND CHICOREE
BAUERN-OMELETT MIT MARINIERTEN FREILANDGURKEN UND FLUSSKREBSEN MEHRINGER
MOSELZANDER MIT KALBSKOPF-BROTKRUSTE AUF MARINIERTEM KUERBIS IN
APFEL-ESSIGSAUCE MAKRELE IN TRAUBENKERNOEL GEGART MIT WEISSEM
TOMATEN-OELRAUKENMUS MIT WACHTELEI, SPECKGRIEBEN UND VINAIGRETTE
BACHSAIBLINGSPFLANZERL AUF BLUMENKOHL-COUSCOUS MIT SAIBLINGSKAVIAR,
ROMANESCO UND MUSKATBLUETENSCHAUM KRAEUTERSALAT MIT GEBACKENEM
SCHWARTENMAGEN MIT POCHIERTEM LANDEI IN ESTRAGONBUTTER 46 49 50 53 54 57
58 GESCANNT DURCH BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN
HTTP://D-NB.INFO/986235164 DIGITALISIERT DURCH I N H A L T SUPPEN
GERAEUCHERTE ESSENZ VON *SEILERICHER HUHN MIT LEBERKLOESSEN UND
WURZELGEMUESE 62 RIESLINGKRAUTSUPPE MIT MOSELAAL IM FLAEDLE 65
KAROTTEN-THYMIAN-SUPPE MIT POCHIERTEN WACHTELEIERN 66 RAHMSUPPE VON
ERBSEN UND KOPFSALAT MIT GRIESSNOCKEN UND FLUSSKREBSEN 69 WEISSES
ZWIEBELSUEPPCHEN MIT BLUTWURSTCROUTONS 70 FISCH LACHSFORELLE VIENNOISE
MIT ANIS-GURKEN UND TRAUBENKERNSENFSAUCE 75 MOSELBARSCH AUF
KARTOFFEL-STEINPILZRISOTTO IN PETERSILIENSAUCE 76 POCHIERTER WELS MIT
GEBACKENEN KALBSBAECKCHEN IN LIEBSTOECKELBUTTER MIT MARINIERTEN GRAUPEN 79
BACHSAIBLING *BLAU AUF KARTOFFEL-MEERRETTICHPUEREE IN
RIESLINGESSIG-GEMUESESUD 80 SCHICHTKUCHEN VON DER FORELLE MIT FEINEM
*KAPPES IN RIESLINGESSIG-SAUCE 83 KABELJAU AUF CHICOREE MIT SPECK-PUEREE
UND SCHWEINEKINN IN ORANGEN-KARDAMOM-SAUCE 84 MIT SCHNIPPELBOHNEN UND
SPECK-POLENTA 100 I N H A L T FLEISCH REHMAULTASCHE MIT
PFIFFERLINGSRAGOUT MIT WURZELGEMUESE 88 KALBSROULADE MIT NIERENFUELLUNG
AUF KUERBIS MIT MANGOLDAUFLAUF 91 KONFIERTES KALBSBAECKCHEN MIT
KICHERERBSENEINTOPF UND KAROTTEN-THYMIAN-SAUCE 92 REHRAGOUT MIT
HOLUNDERBEEREN UND DOERROBST IN NELKENPFEFFERSCHAUM 95 NUSS-SCHNITZEL VON
DER REHKEULE MIT APRIKOSEN-SCHALOTTENKOMPOTT IN
HOLUNDERBLUETEN-ESSIG-SAUCE 96 GERAEUCHTERTES KALBSBRIES MIT
BRUNNENKRESSE-RISOTTO UND WEINESSIGJUS 99 GERAEUCHERTES *SELLERICHER
HUHN REGISTER 124 I N H A L T DESSERT SCHOKOLADENAUFLAUF MIT
TRAUBENKEMOELSORBET 105 APRIKOSENSUELZE MIT LAVENDELCREME AUF NUSSBODEN
UND HOLUNDERBIUETENEIS 106 ZWETSCHGENSUELZE AUF GEWUERZBODEN MIT
GIANDUJACREME UND VANILLEEIS 109 TOERTCHEN VON ZIEGENFRISCHKAESE UND
AROMATEN MIT GEROESTETEM LANDBROT UND KUERBISEIS 110 POCHIERTER
WEINBERGSPFIRSISCH MIT VERVEINE-EIS 113 BIRNENRAHMKUCHEN 114 GEFUELLTES
KARTOFFELKUECHLE MIT HOEHLENKAESE AUS AACH MIT APFEL-ZIMT-VINAIGRETTE 117
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