Zur ökonomischen und hygienischen Situation bayerischer Schlachtbetriebe:
Gespeichert in:
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Format: | Abschlussarbeit Buch |
Sprache: | German |
Veröffentlicht: |
1992
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INHALTSVERZEICHNIS
SEITE
1
EINLEITUNG
7
2
LITERATUR
9
2.1
SCHLACHTBETRIEBE
9
2.1.1
ZUR
ENTWICKLUNG
DER
KOMMUNALEN
UND
PRIVATEN
SCHLACHTBETRIEBE
9
2.2
SCHLACHTBETRIEBE
BAYERNS
11
2.2.1
AUFGABENSTELLUNG
12
2.2.2
ORGANISATIONSFORM
13
2.2.2.1
TRAEGERSCHAFT
13
2.2.2.2
RECHTS
BZW.
GESELLSCHAFTSFORMEN
15
2.2.3
BETRIEBSGLIEDERUNG
16
2.3
SCHUTZ
DES
VERBAUCHERS
22
2.3.1
AMTLICHE
SCHLACHTTIER
UND
FLEISCHUNTER
SUCHUNG
23
2.3.2
KUEHLUNG
ALS
HYGIENEFAKTOR
26
2.3.3
DIE
HYGIENEUEBERWACHUNG
28
2.3.4
UMWELTSCHUTZ
30
2.3.4.1
RECHTLICHE
GRUNDLAGEN
30
2.3.4.2
LUFTBEEINTRAECHTIGUNG
31
2.3.4.3
ABWASSERENTSORGUNG
32
2.4
SCHLACHTBETRIEBSWIRTSCHAFT
36
2.4.1
JAHRESSCHLACHTKAPAZITAET
36
2.4.2
KAPAZITAETSAUSNUTZUNGSGRAD
36
2.4.3
KALKULATORISCHE
KOSTEN
38
2.4.4
BESCHAFFUNG
FINANZIELLER
UND
GELDWERTER
MITTEL
40
2.4.5
BENUTZERSTRUKTUR
44
2.4.6
SCHWERBEHINDERTENQUOTE
4
5
2.5
TIERSCHUTZ
46
2.6
DIE
STANDORTWAHL
UND
STANDORTBEURTEILUNG
47
3
EIGENE
UNTERSUCHUNGEN
UEBER
DIE
GEGENWAERTIGE
SITUATION
DER
SCHLACHTBETRIEBE
IN
BAYERN
49
3.1
MATERIAL
UND
METHODIK
49
SEITE
3.1.1
DATENERHEBUNG
49
3.1.2
DATENAUSWERTUNG
57
3.2
VOLKSWIRTSCHAFTLICHE
ASPEKTE
58
3.2.1
DIE
AMTLICHE
SCHLACHTTIER
UND
FLEISCH
UNTERSUCHUNG
ALS
HOHEITLICHE
AUFGABE
58
3.2.1.1
PERSONALSTRUKTUR
FUER
DIE
AMTLICHE
FLEISCH
UNTERSUCHUNG
58
3.2.1.2
UNTERSUCHUNGSZEIT
PRO
TIERKOERPER
59
3.2.2
KUEHLUNG
60
3.2.2.1
ART
DER
JEWEILIGEN
KUEHLUNG
60
3.2.2.2
MAXIMALE
KUEHLKAPAZITAET
62
3.2.2.3
KUEHLZEITEN
BIS
ZUR
RECHTLICHE
VORGEGEBENEN
LAGER
BZW.
BEFOERDERUNGSTEMPERATUR
64
3.2.2.4
AUSLASTUNG
DER
KUEHLKAPAZITAET
66
3.2.3
ERGEBNISSE
DER
EG-KONTROLLE
68
3.2.4
UMWELTSCHUTZ
70
3.3
BETRIEBSWIRTSCHAFTLICHE
ASPEKTE
72
3.3.1
RECHTS
BZW.
GESELLSCHAFTSFORMEN
72
3.3.2
KAPITALVERTEILUNG
73
3.3.3
ANERKENNUNG
ALS
EG-BETRIEB
75
3.3.4
SCHLACHTUNGEN
75
3.3.5
KAPAZITAETSAUSNUTZUNGSGRAD
75
3.3.6
VERTEILUNG
DER
WOECHENTLICHEN
SCHLACHTUNGEN
77
3.3.7
FINANZIERUNG
80
3.3.8
BENUTZERSTRUKTUR
81
3.3.9
SCHWERBEHINDERTENQUOTE
82
3.4
TIERSCHUTZASPEKTE
83
3.5
STANDORTBEURTEILUNG
UND
ZUKUNFTSCHANCEN
85
4
DISKUSSION
87
5
ZUSAMMENFASSUNG
95
6
SUMMARY
98
7
TABELLEN
101
8
LITERATURVERZEICHNIS
114 |
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