Wer kauft Bio?: zielgruppenspezifische Motive für den Kauf von Biolebensmitteln
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Berlin
Köster
2007
|
| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schriftenreihe: | Wissenschaftliche Schriftenreihe ökologischer Landbau
6 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Zugl.: Berlin, Humboldt-Univ., Diss., 2007 u.d.T.: Baranek, Elke: Zielgruppenspezifische Motivlagen von Konsumenten und Konsumentinnen in Bezug auf ökologische Produkte und Dienstleistungen im Lebensmittelbereich |
| Beschreibung: | XVII, 347 S. Ill., graph. Darst. |
| ISBN: | 9783895746383 389574638X |
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INHALTSVERZEICHNIS
ι
Einleitung.2
1.1 Problem- und Zielstellung.2
1.2 Vorgehen, Struktur und Aufbau der Arbeit.4
2 Theoretischer Rahmen.8
2.1 Begriffliche Grundlagen.9
2.2 Zlelgruppenspezifische Marketingstrategien.14
2.2.1 Konzeptionelle Grundlagen.14
2.2.2 Der Lebensstil als psychografisches Segmentierungskriterium . . 18
2.2.2.1 Lebensstile und soziale Milieus.18
2.2.2.2 Der SINUS-Milieuansatz.22
2.2.2.3 Die Lebensstilforschung im Kontext der eigenen Arbeit.24
2.3 Produkt und Nettonutzen.28
2.3.1 Der Produktbegriff.28
2.3.2 Nettonutzen ökologischer Produkte.31
2.4 Konsum und Konsument/innenverhalten.34
2.4.1 Verhaltenswissenschaftliche Modelle
des Konsument/innenverhaltens.35
2.4.2 Psychische
Konstrukte
zur Erklärung des
Konsument/innenverhaltens.37
2.4.2.1 Aktivierende Prozesse und
involvement
.38
2.4.2.2 Kognitive Vorgänge.46
3 Stand der Forschung.52
3.1 Die Entwicklung der
Ökomärkte
.53
3.1.1 internationale Entwicklung.53
3.1.2 Europa.55
3.1.3 Entwicklung des
Ökomarktes
in Deutschland.58
3.2 Konsument/innenforschung bei Biolebensmitteln auf
internationaler und europäischer Ebene.62
3.3 Konsument/innenforschung in Deutschland.61
3.3.1 Überblick.62
3.3.2 Zielgruppen für den ökomarkt in Deutschland.66
3.3.2.1 Zielgruppentypotogie des Instituts für sozialökologische
Forschung.66
3.3.2.2 Die Studien des
institutes
SINUS
Sodovision
.78
IX
Zielgruppenspezifische Motive
für den Kauf von Biolebensmitteln
INHALT
4 Forschungsfragen, Kundencharakteristik und
Untersuchungsrahmen.78
4.1 Methodische Fragen und Entwicklung der Kundencharakteristik . 79
4.2 Inhaltliche Fragen und Entwicklung des Untersuchungsrahmens . 82
5 Die empirischen Untersuchungen.86
5.1 Der Forschungsansatz.87
5.2 Gruppendiskussionen.88
5.2.1 Die Methode.89
5.2.2 Design und Durchführung.92
5.3 Befragungen.95
5.3.1 Die Methode.95
5.3.2 Design und Durchführung.96
5.4 Datenaufbereitung und Auswertung
.98
6
Empirische Ergebnisse -
Darstellung, Analyse und Diskussion.102
6.1 Methodische Erkenntnisse.103
6.1.1 Darstellung und Analyse.103
6.1.2 Diskussion.106
6.2 Inhaltliche Ergebnisse .108
6.3 Typspezifische Ergebnisse.110
6.3.1 Typ
A
„Baum-Haus-Kind".110
6.3.1.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente.111
6.3.1.2 Beschreibung und Analyse des Organismus.113
6.3.1.3 Beschreibung und Analyse der Reaktion.123
6.3.1.4 Strategieempfehlungen für den „Baum-Haus-Kind'-Typ
А
. 125
6.3.2 Typ
В
„Lieber sein als haben". 128
6.3.2.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 129
6.3.2.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 134
6.3.2.3 Beschreibung und Analyse der Reaktion. 144
6.3.2.4 Strategieempfehlungen für den „Lieber sein als
haben'^Typ
В.
145
6-3-3 Typ
C „LeistungsVLusttyp"
. 148
6.3.3.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 149
6.3.3.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 155
6.3.3.3 Beschreibung und Analyse der Reaktion. 164
6.3.3.4 Strategieempfehlungen für den
„Leistungs-/Lust"-Typ
С.
. 165
6.3-4
Typ D
„Ich brauche Wurzeln". 168
6.3.4.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 169
6.3.4.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 173
6.3.4.3 Beschreibung und Analyse der Reaktion. 182
6.3.4.4 Strategieempfehlungen für den „Ich brauche
Wurzeln'^Typ
D .
183
6-3-5 Typ
E
„Keine Experimente". 185
6.3.5.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 186
6.3.5.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 189
6.3.5.3 Beschreibung und Analyse der Reaktion. 198
6.3.5.4 Strategieempfehlungen für den „Keine
Experimente^Typ
E
. . 199
6.3.6 Typ
F
„Wer nicht wagt, der nicht gewinnt". 201
6.3.6.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 202
6.3.6.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 205
6.3.6.3 Beschreibung und Analyse der Reaktion. 216
6.3.6.4 Strategieempfehlungen für den
„Wer nicht wagt, der nicht gewinnt"-Typ
F
. 217
6.4 Die inhaltlichen Ergebnisse im Vergleich und Überblick . 220
6.4.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente
im Typvergleich. 221
6.4.2 Beschreibung und Analyse des Organismus im Typvergleich. . 223
6.4.3 Beschreibung und Analyse der Reaktion im Typvergleich . . . 230
6.5 Typübergreifende Marketingempfehlungen. 231
7 Fazit. 238
Literaturverzeichnis . 242
Anhang. 254
XI
Zielgruppenspezifische Motive
für den Kauf von Biolebensmittetn
INHALT
INHALTSVERZEICHNIS ANHANG
Anhang 1: Material zum Kapitel 2
1.1 Die Grundlage für die Entwicklung der Kundencharakteristiken 254
1.1.1 Merkmale der Gesellschaftlichen Leitmilieus. 255
1.1.2 Merkmale der Mainstream Milieus. 256
1.1.3 Merkmale der Traditionellen Milieus. 257
1.1.4 Merkmale der Hedonistischen Milieus. 258
Anhang 2: Material zum Kapitel 3
2.1 Übersicht zum Stand der Forschung.261
2.2 Ergebnisse der SINUS Studien.276
2.2.1 Imagedimensionen für den Ökomarkt.276
2.2.2 Vergleich zwischen Bio-Käufer/innen
und Bio-Nichtkäufer/innen der „Bürgerlichen Mitte".278
2.2.3 Vergleich zwischen Bio-Käufer/innen und
Bio-Nichtkäufer/innen der „Postmateriellen".280
2.2.4 Vergleich zwischen Bio-Käufer/innen und
Bio-Nichtkäufer/innen der „Modernen Performer".282
Anhang 3: Material zum Kapitel 5
3.1 Diskussionsleitfaden Gruppendiskussion. 284
3.2 Kurzfragebogen für Gruppendiskussion. 288
3.3
Bildimpressionen
für Gruppendiskussionen. 289
3.4 Einzelveranstaltungen Gruppendiskussionen. 290
3.5 Fragebogen für díe Befragungen. 291
Anhang 4: Material zum Kapitel 6
4.1 Übersicht über die Befragungsergebnisse.295
4.1.1 Beurteilung operativer Marketinginstrumente.295
4.1.1.1 Vermisste Bioprodukte.295
4.1.1.2 Zufriedenheit Preis-Leistungs-Verhältnis (Mittelwerte).295
4.1.1.3 Zufriedenheit Preis-Leistungs-Verhältnis (Häufigkeiten) . 295
4.1.1.4 Informationsbeschaffung (generell).296
4.1.1.5 Informationsbeschaffung (Bio Company).296
4.1.1.6: Wertvolle Informationen.297
4.1.1.7 Wahl des Einkaufsortes.297
4.1.2 Motive und Bedürfhisse.298
4.1.2.1 Anlass zum Kauf von Bioprodukten.298
4.1.2.2 Bevorzugte Region.298
4.1.3 Kaufentscheidung.299
4.1.3.1 Produkte in Bioqualität.299
4.1.3.2 Anteil der Bioprodukte an der Ernährung.299
4.1.3.3 Mehr oder weniger Bioprodukte als am Anfang.299
4.1.3.4 Steigerung Biokonsum.300
4.1.4. Soziodemografische
Charakteristika
und Befragungsorte . 301
4.1.4.1 Soziodemografische Daten.301
XII
4-2 Ergänzende Auswahl der Zitate in Bezug zu den
typspezifischen Ergebnissen. 303
4.2.1 Typ
A
„Baum-Haus-Kind". 303
4.2.1.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 303
4.2.1.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 305
4.2.1.3 Beschreibung und Analyse der Reaktion. 309
4.2.2 Typ
В
„Lieber sein als haben". 311
4.2.2.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 311
4.2.2.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 312
4.2.3 Typ
С
„LeistungsVLusttyp". 317
4.2.3.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 317
4.2.3.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 321
4.2.4 Typ
D
„Ich brauche Wurzeln". 328
4.2.4.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 328
4.2.4.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 339
4.2.5 Typ
E
„Keine Experimente". 333
4.2.5.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 333
4.2.5.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 334
4.2.6 Typ
F
„Wer nicht wagt, der nicht gewinnt". 338
4.2.6.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 338
4.2.6.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 341
XIII |
| adam_txt |
INHALTSVERZEICHNIS
ι
Einleitung.2
1.1 Problem- und Zielstellung.2
1.2 Vorgehen, Struktur und Aufbau der Arbeit.4
2 Theoretischer Rahmen.8
2.1 Begriffliche Grundlagen.9
2.2 Zlelgruppenspezifische Marketingstrategien.14
2.2.1 Konzeptionelle Grundlagen.14
2.2.2 Der Lebensstil als psychografisches Segmentierungskriterium . . 18
2.2.2.1 Lebensstile und soziale Milieus.18
2.2.2.2 Der SINUS-Milieuansatz.22
2.2.2.3 Die Lebensstilforschung im Kontext der eigenen Arbeit.24
2.3 Produkt und Nettonutzen.28
2.3.1 Der Produktbegriff.28
2.3.2 Nettonutzen ökologischer Produkte.31
2.4 Konsum und Konsument/innenverhalten.34
2.4.1 Verhaltenswissenschaftliche Modelle
des Konsument/innenverhaltens.35
2.4.2 Psychische
Konstrukte
zur Erklärung des
Konsument/innenverhaltens.37
2.4.2.1 Aktivierende Prozesse und
involvement
.38
2.4.2.2 Kognitive Vorgänge.46
3 Stand der Forschung.52
3.1 Die Entwicklung der
Ökomärkte
.53
3.1.1 internationale Entwicklung.53
3.1.2 Europa.55
3.1.3 Entwicklung des
Ökomarktes
in Deutschland.58
3.2 Konsument/innenforschung bei Biolebensmitteln auf
internationaler und europäischer Ebene.62
3.3 Konsument/innenforschung in Deutschland.61
3.3.1 Überblick.62
3.3.2 Zielgruppen für den ökomarkt in Deutschland.66
3.3.2.1 Zielgruppentypotogie des Instituts für sozialökologische
Forschung.66
3.3.2.2 Die Studien des
institutes
SINUS
Sodovision
.78
IX
Zielgruppenspezifische Motive
für den Kauf von Biolebensmitteln
INHALT
4 Forschungsfragen, Kundencharakteristik und
Untersuchungsrahmen.78
4.1 Methodische Fragen und Entwicklung der Kundencharakteristik . 79
4.2 Inhaltliche Fragen und Entwicklung des Untersuchungsrahmens . 82
5 Die empirischen Untersuchungen.86
5.1 Der Forschungsansatz.87
5.2 Gruppendiskussionen.88
5.2.1 Die Methode.89
5.2.2 Design und Durchführung.92
5.3 Befragungen.95
5.3.1 Die Methode.95
5.3.2 Design und Durchführung.96
5.4 Datenaufbereitung und Auswertung
.98
6
Empirische Ergebnisse -
Darstellung, Analyse und Diskussion.102
6.1 Methodische Erkenntnisse.103
6.1.1 Darstellung und Analyse.103
6.1.2 Diskussion.106
6.2 Inhaltliche Ergebnisse .108
6.3 Typspezifische Ergebnisse.110
6.3.1 Typ
A
„Baum-Haus-Kind".110
6.3.1.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente.111
6.3.1.2 Beschreibung und Analyse des Organismus.113
6.3.1.3 Beschreibung und Analyse der Reaktion.123
6.3.1.4 Strategieempfehlungen für den „Baum-Haus-Kind'-Typ
А
. 125
6.3.2 Typ
В
„Lieber sein als haben". 128
6.3.2.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 129
6.3.2.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 134
6.3.2.3 Beschreibung und Analyse der Reaktion. 144
6.3.2.4 Strategieempfehlungen für den „Lieber sein als
haben'^Typ
В.
145
6-3-3 Typ
C „LeistungsVLusttyp"
. 148
6.3.3.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 149
6.3.3.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 155
6.3.3.3 Beschreibung und Analyse der Reaktion. 164
6.3.3.4 Strategieempfehlungen für den
„Leistungs-/Lust"-Typ
С.
. 165
6.3-4
Typ D
„Ich brauche Wurzeln". 168
6.3.4.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 169
6.3.4.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 173
6.3.4.3 Beschreibung und Analyse der Reaktion. 182
6.3.4.4 Strategieempfehlungen für den „Ich brauche
Wurzeln'^Typ
D .
183
6-3-5 Typ
E
„Keine Experimente". 185
6.3.5.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 186
6.3.5.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 189
6.3.5.3 Beschreibung und Analyse der Reaktion. 198
6.3.5.4 Strategieempfehlungen für den „Keine
Experimente^Typ
E
. . 199
6.3.6 Typ
F
„Wer nicht wagt, der nicht gewinnt". 201
6.3.6.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 202
6.3.6.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 205
6.3.6.3 Beschreibung und Analyse der Reaktion. 216
6.3.6.4 Strategieempfehlungen für den
„Wer nicht wagt, der nicht gewinnt"-Typ
F
. 217
6.4 Die inhaltlichen Ergebnisse im Vergleich und Überblick . 220
6.4.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente
im Typvergleich. 221
6.4.2 Beschreibung und Analyse des Organismus im Typvergleich. . 223
6.4.3 Beschreibung und Analyse der Reaktion im Typvergleich . . . 230
6.5 Typübergreifende Marketingempfehlungen. 231
7 Fazit. 238
Literaturverzeichnis . 242
Anhang. 254
XI
Zielgruppenspezifische Motive
für den Kauf von Biolebensmittetn
INHALT
INHALTSVERZEICHNIS ANHANG
Anhang 1: Material zum Kapitel 2
1.1 Die Grundlage für die Entwicklung der Kundencharakteristiken 254
1.1.1 Merkmale der Gesellschaftlichen Leitmilieus. 255
1.1.2 Merkmale der Mainstream Milieus. 256
1.1.3 Merkmale der Traditionellen Milieus. 257
1.1.4 Merkmale der Hedonistischen Milieus. 258
Anhang 2: Material zum Kapitel 3
2.1 Übersicht zum Stand der Forschung.261
2.2 Ergebnisse der SINUS Studien.276
2.2.1 Imagedimensionen für den Ökomarkt.276
2.2.2 Vergleich zwischen Bio-Käufer/innen
und Bio-Nichtkäufer/innen der „Bürgerlichen Mitte".278
2.2.3 Vergleich zwischen Bio-Käufer/innen und
Bio-Nichtkäufer/innen der „Postmateriellen".280
2.2.4 Vergleich zwischen Bio-Käufer/innen und
Bio-Nichtkäufer/innen der „Modernen Performer".282
Anhang 3: Material zum Kapitel 5
3.1 Diskussionsleitfaden Gruppendiskussion. 284
3.2 Kurzfragebogen für Gruppendiskussion. 288
3.3
Bildimpressionen
für Gruppendiskussionen. 289
3.4 Einzelveranstaltungen Gruppendiskussionen. 290
3.5 Fragebogen für díe Befragungen. 291
Anhang 4: Material zum Kapitel 6
4.1 Übersicht über die Befragungsergebnisse.295
4.1.1 Beurteilung operativer Marketinginstrumente.295
4.1.1.1 Vermisste Bioprodukte.295
4.1.1.2 Zufriedenheit Preis-Leistungs-Verhältnis (Mittelwerte).295
4.1.1.3 Zufriedenheit Preis-Leistungs-Verhältnis (Häufigkeiten) . 295
4.1.1.4 Informationsbeschaffung (generell).296
4.1.1.5 Informationsbeschaffung (Bio Company).296
4.1.1.6: Wertvolle Informationen.297
4.1.1.7 Wahl des Einkaufsortes.297
4.1.2 Motive und Bedürfhisse.298
4.1.2.1 Anlass zum Kauf von Bioprodukten.298
4.1.2.2 Bevorzugte Region.298
4.1.3 Kaufentscheidung.299
4.1.3.1 Produkte in Bioqualität.299
4.1.3.2 Anteil der Bioprodukte an der Ernährung.299
4.1.3.3 Mehr oder weniger Bioprodukte als am Anfang.299
4.1.3.4 Steigerung Biokonsum.300
4.1.4. Soziodemografische
Charakteristika
und Befragungsorte . 301
4.1.4.1 Soziodemografische Daten.301
XII
4-2 Ergänzende Auswahl der Zitate in Bezug zu den
typspezifischen Ergebnissen. 303
4.2.1 Typ
A
„Baum-Haus-Kind". 303
4.2.1.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 303
4.2.1.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 305
4.2.1.3 Beschreibung und Analyse der Reaktion. 309
4.2.2 Typ
В
„Lieber sein als haben". 311
4.2.2.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 311
4.2.2.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 312
4.2.3 Typ
С
„LeistungsVLusttyp". 317
4.2.3.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 317
4.2.3.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 321
4.2.4 Typ
D
„Ich brauche Wurzeln". 328
4.2.4.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 328
4.2.4.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 339
4.2.5 Typ
E
„Keine Experimente". 333
4.2.5.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 333
4.2.5.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 334
4.2.6 Typ
F
„Wer nicht wagt, der nicht gewinnt". 338
4.2.6.1 Beschreibung und Analyse der Stimuli-Instrumente. 338
4.2.6.2 Beschreibung und Analyse des Organismus. 341
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