Verfügbarkeit: Lebensmittel vermitteln Leben

Lebensmittel vermitteln Leben: Lebensmittelqualität in erweiterter Sicht

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Strube, Jürgen (VerfasserIn), Stolz, Peter (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Fulda Kwalis Qualitätsforschung Fulda GmbH 2004
Ausgabe:	1. Aufl.
Schlagworte:	Konventionelle Landwirtschaft Lebensmitteluntersuchung Biologisches Lebensmittel Lebensmittelqualität Lebensmittel
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	90 S. zahlr. Ill., graph. Darst.
ISBN:	3935769016

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adam_text	Titel: Lebensmittel vermitteln Leben Autor: Strube, Jürgen Jahr: 2004 Inhalt Was ist bei „Bio" anders? Pflanzen zwischen Tag und Nacht 18 19 21 23 24 In der Tiefe liegt die Kraft 26 27 28 28 29 Intensivierung hat ihren Preis 31 32 34 Samenruhe durch Bio-Anbau - Was beim Samen die Samenruhe, Geleitworte Vorwort der Autoren Den Besonderheiten auf der Spur Erste Anhaltspunkte Ein Forschungsinstitut wird gegründet Beobachten statt zerlegen Neue Wege in der Laboruntersuchung Das Licht-Messgerät Kümmel und Leuchtziffern Von der Emissionsmessung zum Spektrum Proben offenbaren ihren Charakter Gegensätzlichkeit im Spektrum - Gegensätzlichkeit im Leben? Samen brauchen Samenruhe Die Tiefe der Samenruhe ist messbar Stärkere Düngung vermindert die Samenruhe Verminderte Samenruhe hat Folgen Das Gelb/Blau-Verhältnis - ein Maß für die Samenruhe Weizen aus biologischem Anbau - tiefere Samenruhe Hydrokultur vermindert die Samenruhe Hydrokultur/ Bohnen-Anbau in Erde und Hydrokultur im Vergleich Bohnen im Vergleich - das Spektrum zeigt die Unterschiede Hybridsorten gültig auch bei anderen Pflanzen Zufall oder Prinzip? Calendula: Bio-Anbau führt zu reifen Samen Leinsamen aus dem Handel das ist bei der Frucht die Reifung Reifung - was ist das eigentlich? Bei Äpfeln ist Reifung als Differenzierung messbar Was bewirken biologisch-dynamische Präparate? Inhalt Pflanzen und mineralische Düngung - Biologischer und konventioneller Anbau Samenruhe und Reife - Licht aus dem Dotter - Lebensmittel als Lebensvermittler - gleiches Licht aus chemischer Sicht Mineralische Düngung führt zu steigendem Stickstoffgehalt Was bewirkt Düngung beim Apfel? Vom mineralischen Stickstoff zum Protein Die Sonne zieht zum Höheren - oder es bleiben Reste Verminderte Proteinqualität - luftigere Brötchen im Spiegel verschiedener Methoden Bildschaffende Methoden Gleichartige Proben in verschiedenen Laboren Tendenz zu mehr Antioxidantien bei Äpfeln - durch Bio-Anbau vier Methoden ein Ergebnis Verschiedene Untersuchungsmethoden Die Qualitätsauffassung - entscheidend für die Erzeugung Wirkungen in der Ernährung nur bei gesunden Hennen Futter und Licht für die Henne sind am Dotter messbar Bio-Futter und Dotter-Lumineszenz Biofutter in der Praxis Schlussfolgerungen aus den Fütterungsuntersuchungen ein erweiterter Ernährungsbegriff ist erforderlich Die Ergebnisse im Überblick Bio oder konventionell - Wege zur Urteilsbildung Individuelle Erfahrung Allgemeine Einsichten Ernährung - reduktionistisch oder nicht-reduktionistisch? Lebensmittel als Lebensvermittler Welcher Prozess führt zu gentechnisch veränderten Pflanzen? Ordnung und Struktur - vom Licht in Lebensmitteln 77 i Literatur Nachwort des Herausgebers Wolfgang Gutberiet
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