Holdings: Rückstandskontrolle von Pflanzenschutzmitteln in Obst und Gemüse des bayerischen Marktes

Rückstandskontrolle von Pflanzenschutzmitteln in Obst und Gemüse des bayerischen Marktes:

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Main Authors:	Gilsbach, Willi 1952- (Author), Jezussek, Magnus (Author)
Format:	Book
Language:	German
Published:	Erlangen Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit 2007
Edition:	Stand: 20. Juni 2007
Series:	Lebensmittelsicherheit in Bayern 1
Subjects:	Gemüse Obst Pestizidrückstand Bayern
Online Access:	Inhaltsverzeichnis
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ISBN:	9783939652298

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adam_text	Rückstandskontrolle von Pflanzenschutzmitteln in Obst und Gemüse des bayerischen Marktes Inhaltsverzeichnis 1. Einleitung.............................................................................................................4 1.1. Anwendungssituation...................................................................................4 1.2. Rückstandskontrolle durch die Lebensmittelüberwachung.........................10 1.3. Entwicklung der Rückstandsanalytik..........................................................11 2. Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Obst und Gemüse in Bayern...........16 2.1. Gewinnung statistischer Daten...................................................................16 2.2. Rückstandssituation von 2003 bis 2006.....................................................17 2.3. Höchstmengenüberschreitungen................................................................19 2.4. Mehrfachrückstände...................................................................................22 2.5. Rückstandsgehalte.....................................................................................25 2.6. Überprüfung eines möglichen Gesundheitsrisikos.....................................27 2.7. Nicht zugelassene Anwendungen..............................................................30 2.8. Bio-Produkte..............................................................................................33 3. Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Obst.................................................34 3.1. Tafeltrauben...............................................................................................39 3.2. Erdbeeren..................................................................................................43 3.3. Weitere Obstarten......................................................................................48 3.3.1. Strauchbeerenobst..............................................................................48 3.3.2. Steinobst.............................................................................................49 3.3.3. Kernobst..............................................................................................51 3.3.4. Zitrusfrüchte........................................................................................52 3.3.5. Exotische Früchte...............................................................................54 4. Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Gemüse...........................................56 4.1. Blattgemüse...............................................................................................60 4.1.1. Salatarten............................................................................................60 4.1.2. Frische Kräuter....................................................................................64 4.1.3. Anderes Blattgemüse..........................................................................66 4.2. Kohl- und Sprossgemüse...........................................................................67 4.3. Wurzelgemüse...........................................................................................69 4.4. Fruchtgemüse............................................................................................71 4.4.1. Paprika................................................................................................71 4.4.2. Tomaten und Auberginen....................................................................75 4.4.3. Gurkengemüse, Kürbisfrüchte und Hülsengemüse.............................76 5. Wie ist die Rückstandsituation seit 1990 im Rückblick zu bewerten?................78 6. Zusammenfassung und Ausblick.......................................................................86 Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit 1 Rückstandskontrolle von Pflanzenschutzmitteln in Obst und Gemüse des bayerischen Marktes Abbildungsverzeichnis Abbildung 1: Strukturformeln von Vertretern wichtiger Herbizidgruppen...........................5 Abbildung 2: Strukturformeln von Vertretern wichtiger Insektizidgruppen.........................7 Abbildung 3: Strukturformeln von Vertretern wichtiger Fungizidgruppen...........................9 Abbildung 4: LC-MS/MS-Gerät........................................................................................13 Abbildung 5: Anteil rückstandshaltiger Obst- und Gemüseproben (2003-2006)..............18 Abbildung 6: Mehrfachrückstände in Obst und Gemüse (2003-2006).............................23 Abbildung 7: Gehaltsklassen der Einzelrückstände in Obst und Gemüse (2003-2006) ..26 Abbildung 8: Gesamtrückstandsgehalte in Abhängigkeit von der Anzahl der..................... Rückstände (2003-2006)............................................................................27 Abbildung 9: Anteil rückstandshaltiger Obstproben (2003-2006)....................................34 Abbildung 10: Mehrfachrückstände in Obst (2003-2006)..................................................36 Abbildung 11: Gehaltsklassen der Einzelrückstände in Obst (2003-2006)........................37 Abbildung 12: Mehrfachrückstände in Tafeltrauben (2003-2006)......................................41 Abbildung 13: Mehrfachrückstände in Erdbeeren (2003-2006).........................................45 Abbildung 14: Anteil rückstandshaltiger Gemüseproben (2003-2006)..............................56 Abbildung 15: Mehrfachrückstände in Gemüse (2003-2006)............................................58 Abbildung 16: Gehaltsklassen der Einzelrückstände in Gemüse (2003-2006)..................58 Abbildung 17: Mehrfachrückstände in Salatarten (2003-2006)..........................................63 Abbildung 18: Mehrfachrückstände in „frischen Kräutern (2003-2006)............................65 Abbildung 19: Mehrfachrückstände in Gemüsepaprika (2003-2006).................................73 Abbildung 20: Anteil an Obst- und Gemüseproben mit Rückständen................................79 Abbildung 21: Anteil an Höchstmengenüberschreitungen in wichtigen Obst- und................ Gemüsekulturen..........................................................................................80 Abbildung 22: Zahl der Rückstände pro Probe in wichtigen Obst- und Gemüsekulturen ..82 Abbildung 23: Gesamtrückstandsgehalt (mg/kg) pro Probe in wichtigen Obst- und.............. Gemüsekulturen..........................................................................................83 Abbildung 24: Gesamtrückstandsgehalt (mg/kg) pro Probe in Erdbeeren, Trauben und...... Salatarten bis 2005.....................................................................................84 Abbildung 25: Anteil an Rückständen über 1 mg/kg bei wichtigen Obst- und....................... Gemüsekulturen..........................................................................................85 Abbildung 26: Anteil an Rückständen unter 0,01 mg/kg bei wichtigen Obst- und................. Gemüsekulturen..........................................................................................85 Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit Rückstandskontrolle von Pflanzenschutzmitteln in Obst und Gemüse des bayerischen Marktes Tabellenverzeichnis Tabelle 1: Analytische Entwicklung bei der Rückstandsuntersuchung............................15 Tabelle 2: Anteil rückstandshaltiger Obst- und Gemüseproben (2003-2006).................19 Tabelle 3: Lebensmittel mit den meisten Mehrfachrückständen (2003-2006;..................... mindestens 50 Proben, 50 % Mehrfachrückstände)....................................24 Tabelle 4: Herkunftsländer mit den meisten Mehrfachrückständen (2003-2006;................ mindestens 30 Proben, 50 % Mehrfachrückstände)....................................25 Tabelle 5: Befunde mit Verdacht auf gesundheitliche Risiken........................................29 Tabelle 6: Anteil an Proben aus Deutschland mit Rückständen nicht zugelassener........... Pflanzenschutzmitteln (2005 und 2006).........................................................32 Tabelle 7: Anteil rückstandshaltiger Obst- und Gemüseproben aus ökologischem............ Anbau (2003-2006).........................................................................................33 Tabelle 8: Anteil rückstandshaltiger Obstproben (2003-2006)........................................35 Tabelle 9: Entwicklung der Rückstandsbelastung bei Obst (2003-2006)........................38 Tabelle 10: Anteil rückstandshaltiger Obstproben aus ökologischem Anbau........................ 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Paprika............................................................................................................76 Tabelle 37: Rückstandsbelastung bei Gurkengemüse, Kürbisgewächsen und..................... Hülsengemüse................................................................................................77 Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmitteisicnerheit 3
adam_txt	Rückstandskontrolle von Pflanzenschutzmitteln in Obst und Gemüse des bayerischen Marktes Inhaltsverzeichnis 1. Einleitung.4 1.1. Anwendungssituation.4 1.2. Rückstandskontrolle durch die Lebensmittelüberwachung.10 1.3. Entwicklung der Rückstandsanalytik.11 2. Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Obst und Gemüse in Bayern.16 2.1. Gewinnung statistischer Daten.16 2.2. Rückstandssituation von 2003 bis 2006.17 2.3. Höchstmengenüberschreitungen.19 2.4. Mehrfachrückstände.22 2.5. Rückstandsgehalte.25 2.6. Überprüfung eines möglichen Gesundheitsrisikos.27 2.7. Nicht zugelassene Anwendungen.30 2.8. Bio-Produkte.33 3. Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Obst.34 3.1. Tafeltrauben.39 3.2. Erdbeeren.43 3.3. Weitere Obstarten.48 3.3.1. Strauchbeerenobst.48 3.3.2. Steinobst.49 3.3.3. Kernobst.51 3.3.4. Zitrusfrüchte.52 3.3.5. Exotische Früchte.54 4. Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Gemüse.56 4.1. Blattgemüse.60 4.1.1. Salatarten.60 4.1.2. Frische Kräuter.64 4.1.3. Anderes Blattgemüse.66 4.2. Kohl- und Sprossgemüse.67 4.3. Wurzelgemüse.69 4.4. Fruchtgemüse.71 4.4.1. Paprika.71 4.4.2. Tomaten und Auberginen.75 4.4.3. Gurkengemüse, Kürbisfrüchte und Hülsengemüse.76 5. Wie ist die Rückstandsituation seit 1990 im Rückblick zu bewerten?.78 6. Zusammenfassung und Ausblick.86 Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit 1 Rückstandskontrolle von Pflanzenschutzmitteln in Obst und Gemüse des bayerischen Marktes Abbildungsverzeichnis Abbildung 1: Strukturformeln von Vertretern wichtiger Herbizidgruppen.5 Abbildung 2: Strukturformeln von Vertretern wichtiger Insektizidgruppen.7 Abbildung 3: Strukturformeln von Vertretern wichtiger Fungizidgruppen.9 Abbildung 4: LC-MS/MS-Gerät.13 Abbildung 5: Anteil rückstandshaltiger Obst- und Gemüseproben (2003-2006).18 Abbildung 6: Mehrfachrückstände in Obst und Gemüse (2003-2006).23 Abbildung 7: Gehaltsklassen der Einzelrückstände in Obst und Gemüse (2003-2006) .26 Abbildung 8: Gesamtrückstandsgehalte in Abhängigkeit von der Anzahl der. 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Gemüsekulturen.85 Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit Rückstandskontrolle von Pflanzenschutzmitteln in Obst und Gemüse des bayerischen Marktes Tabellenverzeichnis Tabelle 1: Analytische Entwicklung bei der Rückstandsuntersuchung.15 Tabelle 2: Anteil rückstandshaltiger Obst- und Gemüseproben (2003-2006).19 Tabelle 3: Lebensmittel mit den meisten Mehrfachrückständen (2003-2006;. mindestens 50 Proben, 50 % Mehrfachrückstände).24 Tabelle 4: Herkunftsländer mit den meisten Mehrfachrückständen (2003-2006;. mindestens 30 Proben, 50 % Mehrfachrückstände).25 Tabelle 5: Befunde mit Verdacht auf gesundheitliche Risiken.29 Tabelle 6: Anteil an Proben aus Deutschland mit Rückständen nicht zugelassener. Pflanzenschutzmitteln (2005 und 2006).32 Tabelle 7: Anteil rückstandshaltiger Obst- und Gemüseproben aus ökologischem. Anbau (2003-2006).33 Tabelle 8: Anteil rückstandshaltiger Obstproben (2003-2006).35 Tabelle 9: Entwicklung der Rückstandsbelastung bei Obst (2003-2006).38 Tabelle 10: Anteil rückstandshaltiger Obstproben aus ökologischem Anbau. (2003-2006).39 Tabelle 11: Anteil rückstandshaltiger Tafeltrauben (2003-2006).40 Tabelle 12: Entwicklung der Rückstandsbelastung bei Tafeltrauben (2003-2006).42 Tabelle 13: Herkunftsdifferenzierung bei Tafeltrauben (2003-2006).43 Tabelle 14: Anteil rückstandshaltiger Erdbeeren (2003-2006).44 Tabelle 15: Entwicklung der Rückstandsbelastung bei Erdbeeren (2003-2006).46 Tabelle 16: Herkunftsdifferenzierung bei Erdbeeren (2003-2006).47 Tabelle 17: Entwicklung der Rückstandsbelastung bei Strauchbeerenobst (2003-2006) .49 Tabelle 18: Entwicklung der Rückstandsbelastung bei Steinobst (2003-2006).50 Tabelle 19: Entwicklung der Rückstandsbelastung bei Kernobst (2003-2006).52 Tabelle 20: Entwicklung der Rückstandsbelastung bei Zitrusfrüchten (2003-2006).53 Tabelle 21: Entwicklung der Rückstandsbelastung bei exotischen Früchten. 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