Geschichte der Süßwarenindustrie der DDR:
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Leverkusen
IZS-Verl.
2007
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Inhaltsverzeichnis
Seite
Abkürzungsverzeichnis.............................................................................................7
Vorwort ................................................................................................................9
Einleitung ..............................................................................................................11
I.
Deutschland bis 1945, in der SBZ und in der DDR.........................................13
1.1. Die Entwicklung der Süß- und Dauerbackwarenindustrie
bis 1945................................................................................................13
1.2. Die Entwicklung der Süß- und Dauerbackwarenindustrie
in den ersten zehn Jahren nach Kriegsende (1945-1955)................16
1.3. Die Organisation und Verwaltung der Betriebe der
Süß- und Dauerbackwarenindustrie in 40 Jahren DDR...................23
1.3.1. DasVEB Süßwarenkombinat Delitzsch/Halle..................................36
1.3.2. DasVEB Kombinat Nahrangsmittel und Kaffee
(ΝΑΚΑ)
1.3.3. Die Süßwarenbetriebe der Konsumgenossenschaft -
Das Konsumkombinat Konsü Markkleeberg....................................57
II.
für die Volkswirtschaft...................................................................................49
II.
für die Versorgung der Bevölkerung..................................................49
И.2.
innerhalb der Volkswirtschaft der DDR............................................51
III. Die
Volkseigenen Betrieben und Kombinaten....................................................53
111.1. Die Besonderheiten der Beschäftigungsstruktur.............................53
ΠΙ.2.
III.3. Der Arbeitsalltag.................................................................................61
Ш.4.
Ш.5.
Inhaltsverzeichnis
Seite
IV.
Süß-und Dauerbackwarenindustrie..............................................................71
IV
der Produktion....................................................................................71
W.2. Der Binnenhandel mit Süß- und Dauerbackwaren.........................84
IV3. Der Außenhandel mit Süß- und Dauerbackwaren..........................89
IV.4. Das Süß-und Dauerbackwarensortiment im Wandel.....................98
V.
Arbeitsverfahren und deren Weiterentwicklung........................................111
VI.
VI.
VL2. VEB Backmehlwerk Halle.................................................................121
VI.3. VEB Beikowa.....................................................................................123
Vľ.4.
VI.5. VEBBodeta........................................................................................127
VI.6. VEB Burger Knäckewerke.................................................................129
VI.?.
VI.8. VEB Diät-Backwaren GUTENA........................................................136
VI.9. VEB Dresdner Süßwarenfabriken „Eibflorenz ..............................139
VI.10. Dr. QuendtausVEB Elite Dauerbackwaren Dresden.....................143
VI.
VEB Elite Dauerbackwaren Dresden...............................................145
VI.12. VEB Görlitzer Süßwaren...................................................................147
VI.13. VEB Grabower Dauerbackwaren.....................................................151
VI.14. VEB Keksfabrik Brand-Erbisdorf.....................................................154
VI.15. VEB Nahrungsmittelwerk „Albert Kuntz .......................................156
VI.16. VEB Neukircher Zwieback................................................................159
У1.П.
VI.18. VEB Schokoladenfabrik Halloren....................................................165
VI.19. VEB Thüringer Schokoladenwerke..................................................169
VI.20. VEB Waffelfabrik Berlin....................................................................177
VI.21. VEB Waffelfabrik Radebeul..............................................................179
VI.22. VEB Wikana Süß-und Dauerbackwarenfabrik..............................181
VI.23. VEB Zetti Schokoladen- und Zuckerwaren.....................................185
Inhaltsverzeichnis
Seite
VII, Die
der DDR und ihre Überleitung von der zentralistischen
Planwirtschaft zur sozialen Marktwirtschaft............................................. 187
VII.
ersten Formen der freien Marktwirtschaft -
Die Tätigkeit der Treuhandanstalt...................................................187
VII.2. Gründung und Tätigkeit der Verbände...........................................196
VII.3. Die Rückkehr ehemaliger DDR-Süß- und -Dauerbackwaren.......200
Anhang
1. Zeittafel zur Entwicklung der Süßwarenindustrie in der DDR......203
2. Glossar .............................................................................................205
3. Ausgewähltes statistisches Material ..............................................217
4. Chronik der politischen Entwicklung der DDR 1945-1989...........219
5. Verzeichnis der verwendeten Literatur...........................................227
Danksagung...........................................................................................................229
Der Autor
Dr. Michael
geboren, studierte nach einer Facharbeiterausbildung zum Lebensmitteltech¬
niker sowohl Lebensmitteltechnologie als auch Staats- und Rechtswissenschaften
undpromovierte schließlich an der Humboldt-Universität zu Berlin zum Doktor-
Ingenieur.
Nachdem er als Produktionsleiter im VEB Feinkostkombinat Leipzig tätig war,
übernahm er Führungsaufgaben im wirtschaftlichen und politischen Ver¬
waltungsapparat des Bezirkes Halle und wurde schließlich Stellvertretender
Minister der Lebensmittelindustrie und Staatssekretär für die Ernährung in den
letzten Regierungen der DDR vor der Deutschen Vereinigung.
Seit 1991 leitet er als Geschäftsführender Gesellschafter die Geschicke der WHG
-Weißenfeiser Handelsgesellschaft mbH - und ist gleichzeitig Geschäftsführer
der GUTENA Nahrungsmittel GmbH sowie der Neukircher Zwieback GmbH. Als
Sprecher des wissenschaftlichen Rates des Institutes für
ökologische Projekte an der Humboldt-Universität zu Berlin und Sprecher des
Netzwerkes Emähmngsgewerbe Sachsen-Anhalt Süd ist er mit den aktuellen
Themen der Ernährungsindustrie bestens vertraut.
Dr. Heinemann ist verheiratet und lebt mit seiner Frau und den beiden Kindern
in Weißenfels/Sachsen-Anhalt.
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Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
Seite
Abkürzungsverzeichnis.7
Vorwort .9
Einleitung .11
I.
Deutschland bis 1945, in der SBZ und in der DDR.13
1.1. Die Entwicklung der Süß- und Dauerbackwarenindustrie
bis 1945.13
1.2. Die Entwicklung der Süß- und Dauerbackwarenindustrie
in den ersten zehn Jahren nach Kriegsende (1945-1955).16
1.3. Die Organisation und Verwaltung der Betriebe der
Süß- und Dauerbackwarenindustrie in 40 Jahren DDR.23
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1.3.2. DasVEB Kombinat Nahrangsmittel und Kaffee
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1.3.3. Die Süßwarenbetriebe der Konsumgenossenschaft -
Das Konsumkombinat Konsü Markkleeberg.57
II.
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II.
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И.2.
innerhalb der Volkswirtschaft der DDR.51
III. Die
Volkseigenen Betrieben und Kombinaten.53
111.1. Die Besonderheiten der Beschäftigungsstruktur.53
ΠΙ.2.
III.3. Der Arbeitsalltag.61
Ш.4.
Ш.5.
Inhaltsverzeichnis
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IV.
Süß-und Dauerbackwarenindustrie.71
IV
der Produktion.71
W.2. Der Binnenhandel mit Süß- und Dauerbackwaren.84
IV3. Der Außenhandel mit Süß- und Dauerbackwaren.89
IV.4. Das Süß-und Dauerbackwarensortiment im Wandel.98
V.
Arbeitsverfahren und deren Weiterentwicklung.111
VI.
VI.
VL2. VEB Backmehlwerk Halle.121
VI.3. VEB Beikowa.123
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VI.9. VEB Dresdner Süßwarenfabriken „Eibflorenz".139
VI.10. Dr. QuendtausVEB Elite Dauerbackwaren Dresden.143
VI.
VEB Elite Dauerbackwaren Dresden.145
VI.12. VEB Görlitzer Süßwaren.147
VI.13. VEB Grabower Dauerbackwaren.151
VI.14. VEB Keksfabrik Brand-Erbisdorf.154
VI.15. VEB Nahrungsmittelwerk „Albert Kuntz".156
VI.16. VEB Neukircher Zwieback.159
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VI.18. VEB Schokoladenfabrik Halloren.165
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VI.20. VEB Waffelfabrik Berlin.177
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VI.22. VEB Wikana Süß-und Dauerbackwarenfabrik.181
VI.23. VEB Zetti Schokoladen- und Zuckerwaren.185
Inhaltsverzeichnis
Seite
VII, Die
der DDR und ihre Überleitung von der zentralistischen
Planwirtschaft zur sozialen Marktwirtschaft. 187
VII.
ersten Formen der freien Marktwirtschaft -
Die Tätigkeit der Treuhandanstalt.187
VII.2. Gründung und Tätigkeit der Verbände.196
VII.3. Die Rückkehr ehemaliger DDR-Süß- und -Dauerbackwaren.200
Anhang
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2. Glossar .205
3. Ausgewähltes statistisches Material .217
4. Chronik der politischen Entwicklung der DDR 1945-1989.219
5. Verzeichnis der verwendeten Literatur.227
Danksagung.229
Der Autor
Dr. Michael
geboren, studierte nach einer Facharbeiterausbildung zum Lebensmitteltech¬
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