Das QS-System in der Schweine- und Rinderhaltung: Strukturen, ökonomische Bewertung und Systemvergleich ; Studie im Auftrag der CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft
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Vechta
ISPA
2007
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| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schriftenreihe: | Weisse Reihe
29 |
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| adam_text | Inhaltsverzeichnis
Abkürzungsverzeichnis..............................................................................................................V
Abbildungsverzeichnis...........................................................................................................VIII
Tabellenverzeichnis..................................................................................................................IX
1 EINLEITUNG....................................................................................................................11
2 STRUKTUREN DER RINDER- UND SCHWEINEHALTUNG IM QS-SYSTEM... 15
2.1 Grundlagen der Strukturanalyse..............................................................................15
2.1.1 Datenquellen und Erhebungsformen...................................................................15
2.1.2 Organisationsformen im QS-System...................................................................16
2.1.3 Zusammensetzung der Bündlerabfrage...............................................................19
2.2 Strukturen der Rinder- und Kälbermast.................................................................21
2.2.1 Regionale Verteilung...........................................................................................21
2.2.1.1 Deutschland.......................................................................................................22
2.2.1.2 QS-System.........................................................................................................30
2.2.2 Sektorale Verteilung............................................................................................39
2.2.2.1 Deutschland.......................................................................................................39
2.2.2.2 QS-System.........................................................................................................40
2.3 Strukturen der Schweinemast und Ferkelerzeugung..............................................42
2.3.1 Regionale Verteilung...........................................................................................42
2.3.1.1 Deutschland.......................................................................................................42
2.3.1.2 QS-System.........................................................................................................50
2.3.2 Sektorale Verteilung............................................................................................60
2.3.2.1 Deutschland.......................................................................................................60
2.3.2.2 QS-System.........................................................................................................61
2.4 Ergebnisse der Strukturanalyse................................................................................63
2.4.1 Regionale Strukturen in Deutschland und dem QS-System................................63
2.4.1.1 Mastbullenhaltung.............................................................................................6^
2.4.1.2 Mastkälberhaltung.............................................................................................73
2.4.1.3 Mastschweinehaltung........................................................................................T6
2.4.1.4 Zuchtsauenhaltung............................................................................................SO
2.4.2 Sektorale Strukturen in Deutschland und dem QS-System.................................84
2.4.2.1 Mastbullenhaltung.............................................................................................84
2.4.2.2 Mastkälberhaltuna.............................................................................................86
IV
2.4.2.3 Mastschweinehaltung........................................................................................87
2.4.2.4 Zuchtsauenhaltung.............................................................................................90
2.5 Zusammenfassung......................................................................................................92
3 ÖKONOMISCHE BEWERTUNG DES QS-SYSTEMS...............................................96
3.1 Beschreibung und Abgrenzung.................................................................................96
3.1.1 Vorgaben des QS-Systems.................................................................................97
3.1.2 Einordnung der Bestimmungen..........................................................................98
3.2 Wirkungsanalyse........................................................................................................99
3.2.1 Potentielle Kosten des QS-Systems..................................................................100
3.2.2 Potentieller Nutzen des QS-Systems................................................................106
3.3 Bewertung aus der Sicht landwirtschaftlicher Betriebe.......................................120
3.3.1 Auswahl der befragten Betriebe.......................................................................121
3.3.2 Konzeption der Interviewleitfäden...................................................................124
3.3.3 Ergebnisse der Befragung.................................................................................125
3.3.4 Ergebnisse der ökonomischen Bewertung........................................................133
3.3.4.1 Kosten und Nutzen des QS-Systems: Bullenmast...........................................133
3.3.4.2 Kosten und Nutzen des QS-Systems: Schweinemast......................................138
3.3.4.3 Kosten und Nutzen des QS-Systems: Ferkelerzeugung..................................143
3.4 Bewertung aus der Sicht wichtiger Geschäftspartner..........................................148
3.4.1 Auswahl der befragten Unternehmen............................................................... 149
3.4.2 Konzeption der Interviewleitfäden...................................................................150
3.4.3 Einschätzung des QS-Systems aus der Sicht wichtiger Geschäftspartner........ 151
3.4.3.1 Kreditinstitute..................................................................................................151
3.4.3.2 Versicherungsunternehmen.............................................................................153
3.5 Zusammenfassung und Schlußfolgerungen...........................................................155
4 VERÄNDERUNGEN DER ORGANISATIONSSTRUKTUREN DURCH QS........160
4.1 Einschätzung des Themas durch Bündler des QS-Systems.................................160
4.1.1 Methodik und Konzeption der Fragebögen...................................................... 161
4.1.2 Ergebnisse der Befragung................................................................................. 162
4.2 Einschätzung des Themas durch ausgewählte landwirtschaftliche Betriebe.....170
4.2.1 Methodik und Konzeption des Fragebogens.................................................... 170
4.2.2 Ergebnisse der Befragung................................................................................. 171
4.3 Ergebnisse und Schlußfolgerungen.........................................................................177
5 VERGLEICH IKB, DANISH, CERTUS UND QS.......................................................181
5.1 Einleitung...................................................................................................................181
5.2 Kooperationsabkommen der QS Qualität und Sicherheit GmbH.......................182
5.3 Status quo der Systemstandards.............................................................................184
5.3.1 Der Agrarmarkt für Schweinefleisch in Europa sowie B, DK, NL und D........184
5.3.2 Erhebung der Systemkriterien...........................................................................186
5.3.3 Differenzen in den Systemstandards.................................................................187
5.3.3.1 QS. IKB: Certus und Danish-QSG im Überblick............................................ 188
5.3.3.2 Abgrenzung der Systeme durch ihre Unterschiede in den Standards.............. 189
5.4 Ergebnisse und Schlußfolgerungen.........................................................................208
6 ANHANG..........................................................................................................................214
7 LITERATURVERZEICHNIS........................................................................................217
|
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Inhaltsverzeichnis
Abkürzungsverzeichnis.V
Abbildungsverzeichnis.VIII
Tabellenverzeichnis.IX
1 EINLEITUNG.11
2 STRUKTUREN DER RINDER- UND SCHWEINEHALTUNG IM QS-SYSTEM. 15
2.1 Grundlagen der Strukturanalyse.15
2.1.1 Datenquellen und Erhebungsformen.15
2.1.2 Organisationsformen im QS-System.16
2.1.3 Zusammensetzung der Bündlerabfrage.19
2.2 Strukturen der Rinder- und Kälbermast.21
2.2.1 Regionale Verteilung.21
2.2.1.1 Deutschland.22
2.2.1.2 QS-System.30
2.2.2 Sektorale Verteilung.39
2.2.2.1 Deutschland.39
2.2.2.2 QS-System.40
2.3 Strukturen der Schweinemast und Ferkelerzeugung.42
2.3.1 Regionale Verteilung.42
2.3.1.1 Deutschland.42
2.3.1.2 QS-System.50
2.3.2 Sektorale Verteilung.60
2.3.2.1 Deutschland.60
2.3.2.2 QS-System.61
2.4 Ergebnisse der Strukturanalyse.63
2.4.1 Regionale Strukturen in Deutschland und dem QS-System.63
2.4.1.1 Mastbullenhaltung.6^
2.4.1.2 Mastkälberhaltung.73
2.4.1.3 Mastschweinehaltung.T6
2.4.1.4 Zuchtsauenhaltung.SO
2.4.2 Sektorale Strukturen in Deutschland und dem QS-System.84
2.4.2.1 Mastbullenhaltung.84
2.4.2.2 Mastkälberhaltuna.86
IV
2.4.2.3 Mastschweinehaltung.87
2.4.2.4 Zuchtsauenhaltung.90
2.5 Zusammenfassung.92
3 ÖKONOMISCHE BEWERTUNG DES QS-SYSTEMS.96
3.1 Beschreibung und Abgrenzung.96
3.1.1 Vorgaben des QS-Systems.97
3.1.2 Einordnung der Bestimmungen.98
3.2 Wirkungsanalyse.99
3.2.1 Potentielle Kosten des QS-Systems.100
3.2.2 Potentieller Nutzen des QS-Systems.106
3.3 Bewertung aus der Sicht landwirtschaftlicher Betriebe.120
3.3.1 Auswahl der befragten Betriebe.121
3.3.2 Konzeption der Interviewleitfäden.124
3.3.3 Ergebnisse der Befragung.125
3.3.4 Ergebnisse der ökonomischen Bewertung.133
3.3.4.1 Kosten und Nutzen des QS-Systems: Bullenmast.133
3.3.4.2 Kosten und Nutzen des QS-Systems: Schweinemast.138
3.3.4.3 Kosten und Nutzen des QS-Systems: Ferkelerzeugung.143
3.4 Bewertung aus der Sicht wichtiger Geschäftspartner.148
3.4.1 Auswahl der befragten Unternehmen. 149
3.4.2 Konzeption der Interviewleitfäden.150
3.4.3 Einschätzung des QS-Systems aus der Sicht wichtiger Geschäftspartner. 151
3.4.3.1 Kreditinstitute.151
3.4.3.2 Versicherungsunternehmen.153
3.5 Zusammenfassung und Schlußfolgerungen.155
4 VERÄNDERUNGEN DER ORGANISATIONSSTRUKTUREN DURCH QS.160
4.1 Einschätzung des Themas durch Bündler des QS-Systems.160
4.1.1 Methodik und Konzeption der Fragebögen. 161
4.1.2 Ergebnisse der Befragung. 162
4.2 Einschätzung des Themas durch ausgewählte landwirtschaftliche Betriebe.170
4.2.1 Methodik und Konzeption des Fragebogens. 170
4.2.2 Ergebnisse der Befragung. 171
4.3 Ergebnisse und Schlußfolgerungen.177
5 VERGLEICH IKB, DANISH, CERTUS UND QS.181
5.1 Einleitung.181
5.2 Kooperationsabkommen der QS Qualität und Sicherheit GmbH.182
5.3 Status quo der Systemstandards.184
5.3.1 Der Agrarmarkt für Schweinefleisch in Europa sowie B, DK, NL und D.184
5.3.2 Erhebung der Systemkriterien.186
5.3.3 Differenzen in den Systemstandards.187
5.3.3.1 QS. IKB: Certus und Danish-QSG im Überblick. 188
5.3.3.2 Abgrenzung der Systeme durch ihre Unterschiede in den Standards. 189
5.4 Ergebnisse und Schlußfolgerungen.208
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| spelling | Bitter, Georg von 1978- Verfasser (DE-588)129947512 aut Das QS-System in der Schweine- und Rinderhaltung Strukturen, ökonomische Bewertung und Systemvergleich ; Studie im Auftrag der CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft Georg von Bitter ; Anne-Katrin Jacobs ; Hans-Wilhelm Windhorst 1. Aufl. Vechta ISPA 2007 229 S. Kt. txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Weisse Reihe 29 Qualitätssicherung (DE-588)4126457-5 gnd rswk-swf Rinderhaltung (DE-588)4076737-1 gnd rswk-swf Schweinehaltung (DE-588)4053861-8 gnd rswk-swf Deutschland (DE-588)4011882-4 gnd rswk-swf Deutschland (DE-588)4011882-4 g Schweinehaltung (DE-588)4053861-8 s Rinderhaltung (DE-588)4076737-1 s Qualitätssicherung (DE-588)4126457-5 s DE-604 Jacobs, Anne-Katrin Verfasser aut Windhorst, Hans-Wilhelm 1944- Verfasser (DE-588)131385909 aut Weisse Reihe 29 (DE-604)BV035420012 29 HBZ Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=015662587&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
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