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Slow Food: genießen mit Verstand

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Petrini, Carlo (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German Italian
Veröffentlicht:	Zürich Rotpunktverl. 2007
Ausgabe:	2. Aufl.
Schlagworte:	Slow Food International Geschichte 1986-201 Geschichte Geschichte 1986-2001 Gaststättengewerbe Ess- und Trinksitte Kultur Ernährungsgewohnheit Italien
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adam_text	Inhalt Vorwort. 7 Vorwort für die deutschsprachige Ausgabe. 11 Das Slow-Food-Manifest . 15 Gaumen und Geist. 17 1. Der Anfang . 17 2. Die Gourmets entwickeln sich zu Ökogastronomen . 25 3. Eine Internationale des guten Geschmacks. 33 4. Der Genuss - verpönt und neu entdeckt . 36 5. McDonald's »gegen« Slow Food . 42 Am Anfang war das einzelne Gebiet. 53 1. Die Vielfalt kultivieren. 53 2. Im Mittelpunkt steht der Produzent . 57 3. Die Wiederentdeckung der Osteria . 67 4. Die unbequeme Reise. 71 5. Der Salone del Gusto (Salon des Geschmacks). 76 Erziehen und Lernen. 81 1. Vom Geschmack. 81 2. In den Schulen. 88 3. Von den Geschmacksschulen zum Master of Food . 93 4. Die Universität der Gastronomischen Wissenschaften . 98 Noahs Prinzip. 103 1. Szenen einer Sintflut. 103 2. Die Arche und die Förderkreise . 109 3. Die internationalen Förderkreise und die Slow-Food-Stiftungfür die Biodiversität. 116 4. Qualität zwischen Gesetzen und Biotechnologie. 120 5. Der Slow-Food- Preis. 127 Ohne Nostalgie. 135 Anhang. 137 Auf der Arche des Geschmacks . 139 Geografie der Slow-Food- Förderkreise in Italien. 151 Wichtige Daten von Arcigola Slow Food . 175 Preisträgerinnen und Preisträger des Slow-Food-Preises . 189 Ausgewählte Literatur. 201 Slow Food Deutschland e. V. . 203 Slow Food Schweiz. 207 Slow Food in Österreich . 211
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